Валуу - бұл адамдар көп уақытқа белгілі саңырауқұлақтар. Оны әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады, бірақ ол әсіресе тұзды түрде жақсы. Денеге зиян келтірместен қысқа дайындықты және дайындықты жүзеге асыру үшін құндылықтың ерекшеліктерін, сондай-ақ оны сауатты өңдеу технологиясын білу қажет.
Ұқыптылық
Valui шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтарға қатысты. Бұл дұрыс өңделгеннен кейін ғана жеуге болатындығын білдіреді (теріні және сулануды). Ол негізінен тұздану үшін пайдаланылады, бірақ көптеген басқа да рецепттерде саңырауқұлақты пайдаланады.
Кейбір саңырауқұлақтардың артықшылықтары туралы барлық ауруларға арналған панацея жасайтын мифтер бар. Сұраққа жауап беруге шомпиньон, пущь, болетус, шиитак, болет, ірімшік, түйіршік, шантерел, күлгін, қайың саңырауқұлағы, риши, қылшық тәрізді заттардың қасиеттерін егжей-тегжейлі зерделеу көмектеседі.
Басқа атау
Саңырауқұлақтар агарикомицет класына жатады, Russula жанры. Латын тілі - Russula foetens. Адамдарда бұл деп аталады: плакун, Кубар, шошқа, бұқалар немесе соплив.
Сіз білесіз бе? Мәні туралы алғашқы ескертулер бұрынғыдан басталады XVII ғасыр. Сол кезде дәмді, бірақ пайдалы саңырауқұлақ сияқты кеңінен танымал болды.
Бұл қалай көрінеді
Орманға немесе дүкенге барар алдында білу қажет өз ерекшеліктері бар. Сіздің денсаулығыңыз саңырауқұлақтың көрнекі ерекшеліктерін қаншалықты жақсы меңгергеніңізге байланысты болады.
Шляпа
Жеміс денесінің жоғарғы жағы қара-сарғыш болып табылады, сұр түстері болуы мүмкін. Жас өкілдерде ол жарты шарда сияқты дөңгелектенеді. Қартаю кезінде қақпақ әлдеқайда қарапайым болады, шар ашылады, ортасында шұңқырлар қалыптасады, шеттерде радиалды жолақтар пайда болады. Шырышты қабығының тері оңай жойылады. Қақпақтың көлемі 10 см жетеді.
Аяғы
Жас өсімдіктерде өсімдік орта бөлікте тығыздалған, кег түрінде болады. Уақыт өте келе цилиндрге 12 см биіктікте және диаметрі 3 см дейін созылады, алдымен ол ішіндегі етті, содан кейін бос болып, оңай бұзылуы мүмкін. Ақтан сұрға түсі.
Адамдар үшін шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар екі бағанға ие: олардың кейбіреуі оларды жеуге жарамайды, ал басқалары алдын-ала емдеуге қатысты өте шамалы. Устрица, аскөк ағаш, қара ағаш, дубовик, ақ рядовку, сары-қызыл рыадовку, паром, шерижка, морель, морель шляпасы, күкірт-сары түске сəйкес дайындалуды үйреніңіз.
Жазбалар
Түрлі ұзындықтағы тақталар қақпақтың астыңғы жағында орналасқан. Олардың түсі ақтан кремді сұрға дейін. Жазбаларда кейбір ерекшеліктер бар. Олар қысқа мерзімде құрғатылған және түсі қоңыр түске боялған таза сұйық шығарады.
Целлюлоза
Саңырауқұлақтар целлюлозасы нәзік, оның иісі қышқыл сүтке ұқсайды, ол ащы дәмді болады. Кесілген орнында тез тотықтайды және қоңыр түске ие болады.
Қайда және қалай жинау керек
Валуу арамалы ормандарда кездеседі, онда қайың мен бұталар көп өседі. Ол дымқыл топырақта немесе жақсы көлеңкелерде кездеседі. Ол жаздың ортасынан күзге дейін өседі. Бағаны іздеп тауып, қатты жаңбырдан бірнеше күн өтсеңіз болады.
Сіз білесіз бе? Саңырауқұлақтар 400 миллион жыл бұрын, динозаврлар пайда болғанға дейін өмір сүргені дәлелденді. Олар - планетаның ең көне тұрғындары, сондай-ақ фермерлер.
Шатастыруға болады
Көптен бері саңырауқұлақтарды іздеймейтін, тәжірибесіз саңырауқұлақ жинаушылар көбінесе жеуге жарамсыз валуды шатастырады. Ғылыми әдебиеттегі бұл саңырауқұлақтар «Гебель» деп аталады, ал адамдарда «жүгері саңырауқұлағы» деп аталады. Ол бір жерде көп мөлшерде өседі, көбінесе орман жолдарының шеттерінде және ашық орман шеттерінде кездеседі.
Өсу уақыттары - жаздың аяғы, күздің ортасы. Кесу кезінде маңызды айырмашылық - желкек немесе шіріген шалғамның өткір иісі. Дәл осы негізде бастауыш саңырауқұлақ таңдағыш ығыстыруды анықтай алады. Сондай-ақ, жалған валустар зиянкестер мен құрттарға ешқашан әсер етпейді.
Бейне: саңырауқұлақ Валууды қалай ажыратуға болады
Пісіруде қалай пайдалануға болады
Саңырауқұлақтар өте дәмді, сондықтан олар пісіруге толығымен пайдаланылады. Дұрыс өңдеуден өткен соң, олар көптеген ыдыстарды дайындауға арналған. Олар тұзды тағамдар түрінде немесе көкөніс салатындағы қосымша ингредиент ретінде сұранысқа ие. Қайнатылған моррус пирожныйларға қосылады және олар негізделген пияз жасайды. Олар сондай-ақ қуырылып, толық гарнир түрінде қызмет ете алады.
Бұл маңызды! Етілетін ағаштарда тек қақпақ жеуге жарайды.
Алдын ала емдеу
Саңырауқұлақтар шартты түрде жеуге болатындықтан, оларды міндетті түрде пісіргенге дейін сіңіреді. Мұны әр сағат сайын өзгертетін суық суда жасаңыз. Орташа алғанда бұл процесс бірнеше күнді алады. Судың мүмкіндігінше суық болуы керек екенін есте ұстаған жөн.
Қайнату тәсілі
Тұз ыстық және суық жолдар.
Бірінші әдіс алдын-ала қайнатуды қамтиды. Мұны істеу үшін келесі ингредиенттерді қабылдаңыз:
- саңырауқұлақтар - 2 кг;
- су - 3 кесе;
- тұз - 50 г;
- жүгері түбірі - 20 г;
- лавр жапырағы - 2 жапырақ;
- қара бұрыш - 5 бұршақ;
- қарақат жапырақтары - 10 парақ.
Құрғақ, мұздатылған, тұзды, саңырауқұлақтарды қалай құрастыратындығын біліңіз.
Валуи кірден тазаланады, аяғын кесіп, алдын-ала тұздалған суық суға батырылады. Саңырауқұлақтарды бірнеше күн бойы сақтаңыз, суды кемінде 6 рет өзгертіңіз.
Содан кейін олар 20 минут бойы пісіріліп, көбікті көбіктендіреді. Уақыт өте келе, су ағып кетеді, ал қақпақтар артық судан құтылу үшін уақыт береді.
Содан кейін қақпақ барлық дәмдеуіштермен толтырылып, таза су құйып, отқа салынады.
Қалған 15 минут қайнатыңыз, содан кейін қызуды сөндіріп, уақытты салқындатыңыз. Салқындатылған өнімді таза шыны ыдыстарға құйыңыз (түбіне қарақат жапырақтарын салыңыз).
Банктер жабындыларды жабады. Өнімді салқын жерде сақтаңыз (жертөле, тоңазытқыш) және саңырауқұлақтар бір түнде тұрсын.
Осыдан кейін олар жеуге дайын. Сақтау мерзімі - 10 күннен аспайды.
Саңырауқұлақтарды, саңырауқұлақтарды, бал агардарын қалай аламын?Бейне: Қалайша тұзды?
Бұл маңызды! Тұздану үшін мырышталған немесе керамикалық тағамдарды пайдалануға қатаң тыйым салынады. Бұл материалдар қышқылға әсер етеді және зиянды заттарды шығарады.
Суық әдіс әртүрлі. Рецепт үшін келесі ингредиенттер қажет:
- саңырауқұлақтар - 2 кг;
- тұз - 150 г;
- жүгері жапырақтары - 2 жапырақ;
- Үстелдің қолшатыры - 3 дана;
- шие жапырақтары - 30 парақ.
Соңында, саңырауқұлақтар дайындалған банкаларға (төменгі бөлігінде шие жапырақтарының жартысын салыңыз) қойылады. Әрбір қабат тұзды және дәмдеуіштермен ауыстырылады, қалған шие жапырақтары мен жүк жоғарғы жағына орналастырылады. Тағамды 1,5 айдан кейін жеуге болады. Дайын өнімді бірнеше айға тоңазытқышта сақтауға болады.
Қуыруға болады ма?
Валууды қуыруға болады. Бірақ сарапшылар бұл пісірудің осы тәсілі үшін ең табысты өкіл емес екеніне келіседі. Дегенмен, қуырылған түрінде шырынның құндылығын әлі күнге дейін тамақтандыратын әуесқойлар бар.
Саңырауқұлақтарды, балапандарды, балетустарды, порсини саңырауқұлақтарын, балаларды, поляк саңырауқұлақтарын, терек рыадовки, қысқы бал агардарын, кректерді қалай дайындауды үйреніңіз.Ешбір жағдайда бірнеше күн бойы суға кетпей, тамақ дайындау (15-20 минут) жеткіліксіз екенін есте сақтау маңызды. Бұл процедуралар сізді денсаулықтың қиындықтарынан қорғайды, сондықтан дайындық қадамдарын елемеңіз.
Көбінесе, Валую паста жасауға немесе котлеттерге қосуға қуырылған. Бірақ көптеген әуесқойлар оны салаттарда қуырылған немесе мүлдем бөлек тағам ретінде пайдаланады.
Валуу, басқа саңырауқұлақтар сияқты, ағзаны белок, дәрумендер мен минералдармен қамтамасыз етеді. Дегенмен, ас қорыту үшін өте ауыр екенін есте ұстау маңызды. Сондықтан, оларды пайдалану асқорыту мәселелері бар адамдарды, сондай-ақ 14 жасқа дейінгі балалармен шектелуі керек. Ең көп мөлшердегі жәрдемақыны алу үшін, жеуге жарамды өкілдің ерекшелік ерекшеліктерін және оны дайындаудың негізгі ережелерін есте сақтау маңызды.
Саңырауқұлақ Валуйді қалай дайындау керек: шолулар
30-40 минут аэрогрильде зарарсыздандырылған саңырауқұлақтарға ыстық маринадталған банандар. Мен сірке суын сірке суы арқылы 10 минуттан кейін зарарсыздандырып, әр құмыраға десертті қасыққа қосып, 700 грамм. немесе бір литрлік құмыра саңырауқұлақтарға байланысты десертті немесе шай қасық сірке суын қалдырады.
Ыстық банктер тоңазытқышқа жіберіліп, салқындатылғаннан кейін бұрандалы қақпақтарды айналдырып, айналдырып, көрпеге оралған.
Алғашқы банка 2 айдан кейін ашылды: ол өте жеңіл және жағымды ащы қытырлақ және дәмді болды. Тоңазытқышта бір банка жоғалып кетті, бір жылдан кейін табылды, бұл дәмді болды. Мариновка әдісі - бұл жай ғана әдеті, дәмі мен сірке суы сірке суының қасиеттеріне қатысты көне қателіктер. Бұл тұздықта қайнатылған кезде өзгереді: ешқашан маринадтағы саңырауқұлақтарды дайындамаңыз және тамақ пісірген кезде ешқашан сірке суын қайнатпаңыз, тек банктерде ғана.
Солай.
Сондай-ақ оларды қайнатыңыз (қайнағаннан кейін). Сол сияқты иіс сақталады.
Валуя жақсы тығыз және қытырлақ текстурасына ие. Көп жағдайларда бұл өте өкінішті.
Мен оларды салқын түрде тұздап қойдым - оларды жуып, тұзға салып, пластикалық контейнердегі қысыммен аскөк пен сарымсақты қосып отырдым.
4-ші күні тамақ жей бастады, татып көріңіз - дәмді. Енді біз толық жейміз. Және өте риза!
Айтпақшы, бұл менің өмірімде алғаш рет. Ал, бізде олар жоқ, бірақ мен көп уақыт бойы тырысты.
