Острица саңырауқұлақтары диеталық тамақтану ережелерін ұстанатындардың барлығына ұзақ уақыт бойы бағаланды. Бұл саңырауқұлақтар төмен калориялы және көптеген пайдалы элементтерді қамтиды.
Сондықтан бүгін біз олардың ерекшеліктері, қандай түрлері, қайда өсетіндігі және оларды қалай қолдануға болатынын айтамыз.
Oyster Oak
Плуроттың құрғауы
- Синонимдерқұрғақ, плутотус, емен саңырауқұлағы.
- Ұқыптылық: иә
- Көрініс. Қақпақ - жартылай дөңгелек, сопақ немесе тілдік, майлы, 4-10 см мөлшерінде, жас саңырауқұлақтарда - крем немесе сарғыш, таразымен жабылған, сәл дөңес. Ол өсіп келе жатқанда, ол түзіледі және тіпті вогнуты болады. Шеттер толқынды, төсемнің кішкентай жарықтарымен және іздері арқылы бөлінеді. Цилиндрлік, цилиндрлік, барқытты, фольга сақинасының көрінетін қалдықтары бар. Пластиналар жиі кездеседі, түбіне түбіне дейін сырғып кетеді. Жас үлгілерде - ақ, кәріптас немесе кір сары түсті. Тіл қатал, сығымдалған, жеңiл тәттiлiк хош иiсi бар.
- Қайда өседі: Табиғи жағдайда Еуропа аймағында қалыпты климаты және Солтүстік Америкада өседі. Үлкен жапырақты ағаштардың (емен, илан) шыршаларын жақсы көреді.
- Коллекция уақыты: шілде айының екінші жартысы және қыркүйектің басы.
- Қолданба: әмбебап. Сіз пісіру, қайнату, тұз, қуыру, тұздық, сорпалар мен тұздықтарды дайындауға болады.
Сіз білесіз бе? Ойшерлер - бұл түрлі құрттарды паралай және сіңіре алатын жыртқыштар. Міне, сондықтан саңырауқұлақ саңырауқұлақтарының кездесуі мүмкін емес.
Устрица лимоны
Плюрот цитринопилаты Бұл сұлы емдәмі ақ ғылыми деп аталады. Табиғатта ол Қиыр Шығыста кездеседі, бірақ ол үйде де жемісті өседі. Бұл түр лимон деп аталады салдарынан ерекше сары түспен сары түспен және жеміс денесі, және бұл ғылым деп аталады оның нақты өсуі - табиғатта жаратылыстану ғылымда (бір түрі ғылым). Өрмекші, терек және қайың ағашы илемнің вермиштерінің үйін өсіру үшін қолданылады.
Острица саңырауқұлақтарын үйде өсіруге болады. Технологияның қарапайымдылығы, бұл саңырауқұлақтарды алу және іріктеу оларды барлық адамдарға қол жетімді етеді.
- Синонимдер: алтын, сары, илмак.
- Ұқыптылық: иә
- Көрініс. Қақпақшаның стандартты диаметрі 3-6 см, бірақ 10 см-ге дейін жететін үлгілер бар, ал жетілмеген саңырауқұлақтарда қақпақ сүйек болады және ақыры терең шұңқырлармен жабылады. Піскен саңырауқұлақта ол лимон-сары түске ауысады, шұңқыр тәріздес, қанаттың шетіне айналады және қалыпты емес пішінге ие болады. Қартайған кезде шляпалар түсіп, түссіз болып қалады. Пластиналар жіңішке, жиі, қызғылт, аяғы 3-4 см, аяғы алыс. Дене сиырдың басқа түрлерімен бірдей: тығыз, ақ. Ілгегі (2-2,5 см), ұзындығы 6-9 см, жетілмеген үлгілерде ол орталықта орналасқан, жетілген үлгілерде эксцентрик, кремді.
- Қайда өседі: Приморск аумағында жапырақты және аралас ормандарда өртенген ағаштарда (кейде құрғақ стендтерде) илмектер өсімдіктерде немесе өркендеген (әрқайсысы 10-80 шабақ) өседі. Олар Шығыс Сібірдің солтүстік бөлігінде қайың ағаштарынан табылған.
- Коллекция уақыты: шілдеден қазанға дейін. Шыңы жаңбырлы мезгілге түседі.
- Қолданба: лимон устрица жаңа піскен және кептіру және пісіру үшін жарамды. Піскен үлгілерде тек қақпақ тағам ретінде пайдаланылады, өйткені олардың аяғы жиі дөрекі болады.
Бұл маңызды! Кейбір жағдайларда аяқтың аяғына жақын болған қалпақшасын алып тастау керек.
Омстердің өкпесі
Пультуроз өкпе
- Синонимдер: бук, ақшыл, көктем.
- Ұқыптылық: иә Онда улы емес үлгілер мен егіздер жоқ.
- Көрініс. Устрица қақпағы өте үлкен - 15 см-ге дейін желдеткіш пішіні жеңіл, ақ түсті. Піскен саңырауқұлақтарда қараңғы болады және сарғыш немесе ашық-сары болады. Құрылымы майлы болып табылады. Аяғы - күшті, ақ, қысқа. Тақтай аяғына қарай сырғиды. Целлюлоза талшықты, сулы. Бұл түрді жағымды, дәмді хош иіспен ерекшелендіреді.
- Қайда өседіТабиғатта бұл жапырақты және қылқан жапырақты ағаштардың жағасында, сондай-ақ саябақ аймағында және бақтарда қайың ағаштарында, линдендерде және аспаптарда кездеседі.
- Коллекция уақыты: шілдеден қыркүйекке дейін.
- Қолданба: кез келген пісіру әдісі.
Ағаштарда өсіп келе жатқан саңырауқұлақтардан сіз саңырауқұлақтарды (қысқы көлеңке), күкірт-сары тұндыруды қолдансаңыз және чача қайыңның саңырауқұлағы емдік қасиеттерімен танымал.
Royal Oyster (дала)
Pleurotus eryngii
- Синонимдер: дала, дала ақ саңырауқұлақтар, эринга.
- Ұқыптылық: иә
- Көрініс. Корольдік устрицада орта есеппен (4-13 см), еті, шалбары бар. Өсу, тегіс, сәл ламельдер, шұңқыр тәрізді болады. Ашпаған саңырауқұлақтарда қақпақ ақ немесе сұр-қызыл. Ол дамып келе жатқанда, ол сары болады. Пластиналар кең, бос, жас саңырауқұлақтарда ақ, сары түсті, ақ және қызғылт болып табылады. Сиыр сары немесе сары, сығымдалған, ет, пісетін кезде босайды. Дәмі - жеңіл саңырауқұлақ. Аяғы - ақшыл, кішкентай (4 см-ге дейін) және ені (2 см-ге дейін), тығыз.
- Қайда өседі: қалғандарынан айырмашылығы, бұл ағаштарда емес, таулы-дала немесе жартылай құрғақ аймақтарды, жайылымдарды жақсы көреді. Ол ескірген феруар тамырларында немесе қолшатырдың басқа да екпелерінде өседі.
- Коллекция уақыты: Қыркүйек-қазан.
- Қолданба: Бұл түр барлық устрицтердің ең нәзік сезімі болып саналады. Саңырауқұлақтарды кептіруге, маринадталған немесе жаңа піскен қолдануға болады. Жетілген үлгілерде тек қақпақтар пайдаланылады.
Сіз білесіз бе? Саңырауқұлақтар саңырауқұлақтар деп аталады, бірақ олар белгілі бір «ілулі» күйде дамығандықтан.
Острица саңырауқұлағы
Pleurotus ostreatus
Бүгінде ол ең танымал жеуге жарамды түрлері болып табылады.
- Синонимдер: саңырауқұлақтар, саңырауқұлақтар, саңырауқұлақтар.
- Ұқыптылық: иә
- Көрініс. Саңырауқұлақтың үстінде, кейде толқиды, үстінде тегіс, вестникке ұқсас сыртқы, ірі (3-25 см) шляпасы бар. Негізгі түс сұр болып табылады. Алайда, әдетте, қоңыр, сұр және сары реңктері бар. Аяғы - кішкене, бірақ көрініп, қақпақты ұзартады. Оның кремді көлеңкесі бар, тегіс, базаның маңында қатаң және қисық. Дене шырынды, нәзік, тығыз. Ересектерде саңырауқұлақтар қатал болады, тығыз талшықтар бар.
Бұл маңызды! Кейде аяғы мүлдем болмауы мүмкін.
- Қайда өседі: Табиғи орта - жапырақты (негізінен таяқ, қайың, аспен), кейде қылқан жапырақты ормандар. Бұрынғы КСРО аумағында дерлік таратылды.
- Коллекция уақыты: қыркүйек айының ортасы - желтоқсан айының соңы. Ауа-райы жақсы болса, ол жазда пайда болуы мүмкін.
- Қолданба: дайындау кезінде кеңінен қолданылады. Қуыру, пісіру, дәмдеу, консервілеу, тұздану, кептіру, ашыту, қатыру үшін қолайлы. Медицинада ол радиоактивті және химиотерапиямен, онкологиялық патологияларды емдеуде қолданылады.
Күзгі устрица
Panellus serotinus
- Синонимдер: Alder, Swine Willow (Panellus serotinus), Late Panelus.
- Ұқыптылық: иә
- Көрініс. Бұл саңырауқұлақ ұзындығы 10-12 см, ені 6 см-ге дейін құлақ түрінде бір жақты, ұзартылған, асимметриялы қалпақшаға ие, ал жас келмейтін саңырауқұлақтарда сұр немесе сұр-қоңыр, ересектерде - сұр-оюр. Салдарды жұмсақ саңырауқұлақ дәмі мен хош иісі бар ақшыл. Жаңбырлы кезеңде бұл су болып келеді. Жас үлгілердегі тақталар ақ, ақшыл-қоңыр болады. Аяғы - сәл піскен, қысқа, тығыз.
- Қайда өседі: жапырақты ағаштардың сабақтары мен сабақтарына: шегірткілер, ақсақалдар, жалаңаштар, желдер және т.б. Хабитат - гетерогенді және жапырақты трактаттардың қалыпты орман аумағы.
- Коллекция уақыты: Тамыз-желтоқсан.
- Қолданба: қуырылған, маринадталған, маринадталған, кептірілген, мұздатылған және пісірілген.
Устрица саңырауқұлақтарын кептіру және мұздату технологиясымен, сондай-ақ саңырауқұлақтарды тұздану және тұздандыру бойынша жалпы кеңестермен танысыңыз.
Қызғылт сарғыш
Phyllotopsis nidulans
- Синонимдер: филлипопсис ұясы немесе ұя салуы.
- Ұқыптылықшартты түрде жеуге жарамды.
- Көрініс. Қызғылт майлы пушистый устрица терісі, қақпағы диаметрі - 7-8 см. Сиыр ащы, сулы, ақ немесе алтын, қауын дәмі бар. Ілмек кішкентай немесе мүлде жоқ.
- Қайда өседі: жапырақты ормандарда, шірік қабыршақтарда, құлаған ағаштарда, таусылған қайыңдарда, линдендерде, аспенде тұрады.
- Коллекция уақыты: Қыркүйек-қараша.
- Қолданба: Пісіруге тек жас саңырауқұлақтарды пайдаланыңыз. Ересектерге арналған үлгілер қиын, хош иісті шырын тәрізді сәбізге ұқсайды.
Бұл маңызды! Барлық саңырауқұлақтар мұқият пайдаланылуы керек. Жеке төзімсіздіктерден басқа, олар асқазанда ауырсыну сезімін тудырады.
Oyster Coated
Pleurotus calyptratus Ерте саңырауқұлақтардың пластинасын қамтитын фильмге байланысты аталған. Бұл пара қартайған сайын бұзылады және оның қалдықтары қақпақтың шеттерінде байқалады.
- Синонимдер: жалғыз
- Ұқыптылық: Жоқ
- Көрініс. Ақ бүйрек сияқты жас көрінеді. Устрица саңырауқұлы дамып келе жатқанда, шляпалар сыртқа шығатын беті және бүктелген шеттері бар ашық желдеткішті еске салады. Беті тегіс, сәл жабысқақ, саңылаулардан шығаратын мөлдір сымдары бар. Түсі - сұрғылт қоңыр немесе қатты қоңыр. Ылғал болмаған кезде сұр болат болады. Ол есейген сайын, шляпалар құлап, ақ түспейді. Саңырауқұлақтарды үйрену қиын. Пластиналар сары крем болып табылады. Дене ақ, тығыз, хош иісті шикізат картопына ұқсайды.
- Қайда өседі: Орталық және Солтүстік Еуропаның біркелкі емес ормандарында көгерген ағаштарға ағаш отырғызылды.
- Коллекция уақыты: Сәуір-маусым.
- Қолданба: іс жүзінде қолайсыз.
Сіз білесіз бе? Острица саңырауқұласы Бірінші дүниежүзілік соғыс кезінде туылды, өйткені олар солдаттың диетасына кірді.
Oyster конусы
Плюротус жүгері
- Синонимдер: мол.
- Ұқыптылық: иә
- Көрініс. Бұл саңырауқұлақтар дөңгелектелген, дөңес (ақшыл мүйіз тәрізді) ақ немесе сарғайған қалпақшалармен, 3-13 см мөлшерінде болады.Егер басы жетіле бастаса, ол қараңғы болып, қоңыр түске боялады. Аяқталған, қысқа, тек 1 см, аяғы - жұқа. Түсі - сүтті немесе күлгін. Пластиналар сирек, жеңіл, мезгіл-мезгіл тығыз және ерекше үлгі қалыптастырады. Дене жеңіл, хош иісті, жеңіл хош иіс пен керемет дәм.
- Қайда өседі: емен, емен, аспен, қайың, үйеңкі, рауан ағаштарын таңдайды. Бұл устрица саңырауқұлағы Қытай, Приморск өлкесі, Жапонияда кең таралған.
- Коллекция уақыты: Мамыр-қыркүйек.
- Қолданба: Ұсталған бисквитті пісіріп, пісіріп, пісіріп, қуыруға болады. Бланктер үшін (маринадтау немесе тұздану) жарамсыз. Тек қақпақтарды қолданыңыз - саңырауқұлақтың шоғыры қатал.
Бұл маңызды! Тамақтану үшін қартаюға болмайтын үлгілер ғана қабылданады, себебі тағамдық құндылығы мен дәмі жастан жоғалады.
Острид розасы
Pleurotus джаморы
- Синонимдер: фламинго.
- Ұқыптылық: иә
- Көрініс. Өркениеттердің қалыптасуы. Шляпалар - ашық қызғылт, сәл дөңес. Олар жасы келгенде, олар жалпақ, дөңгелек немесе тілге айналады, жарылған ұштары бар және түсі жоғалады. Диаметрі - 3-5 см, тері ашық-қызғылт, жеңіл майлы дәм мен ерекше иіс. Аяғы кішкентай, ұзындығы 2 см, қақпағы жағына қарай жалғасады. Плиталар қызғылт-қызғылт, уақытпен жеңіл болады.
- Қайда өседі: оны тек Қиыр Шығыста, Приморьяда немесе жапырақты ағаштардың сабақтарында субтропикалық климатта орналасқан елдерде табуға болады.
- Қолданба: пісіру, қуыру. Дәмі төмен.
Етілетін орман саңырауқұлақтары туралы көбірек біліңіз: популяция, волнушка, құмырсқалар, чантерель, моховик, майшылар, балетус, россула, балетус, түйеин, шиитак, дубовик, горвушка.
Көріп отырғаныңыздай, острица саңырауқұлағы - көктемнен қысқа дейін жиналған бірегей саңырауқұлақ. Түрлi түрлер оларды пiсiруге ғана емес, альтернативті медицинада және ландшафт дизайнында да қолдануға мүмкiндiк бередi.
