Күзде көптеген түрлі саңырауқұлақтар пайда болады. Оларды тамыз айынан қараша айына дейін жинауға болады. Олар жақсы сақталады, мысалы, жаз. Олардың арасында әртүрлі аспаздық мақсаттарға қолайлы көптеген дәмді заттар бар. Ең жиі кездесетін нәрселермен танысуды ұсынамыз.
Ақ саңырауқұлақ
Біз саңырауқұлу патшалығының өкілімен танысамыз, ол халықтың «саңырауқұлақ патшасы» ретінде кеңінен танымал, өйткені ол тамақтану мен дәмде ең құнды болып саналады. Ол сондай-ақ boletus деп аталады.
Оны оңай тану - үлкен дөңес қалпақпен диаметрі 7-30 см, ол қоңырдан ақ түске дейін болуы мүмкін. Саңырауқұлақтар ескі, қараңғы. Жоғары ылғалдылық кезінде ол слизмен жабылғандай көрінеді. Қалыпты уақытта оның беті күлгін немесе жылтыр. 
Ақ саңырауқұлақтың аяғы әдетте жаппай көрінеді. Ол биіктігі 7-ден 27 см-ге дейін және қалыңдығы 7 см-ге дейін жетуі мүмкін. Саңырауқұлақ өсіп келе жатқанда, аяқтың сыртқы түрі бірнеше өзгереді және цилиндрлік пішінді қалыңдатылған түбі бар болуы мүмкін. Ол қалпақшаға, тек сәл жеңіл немесе қоңыр, қызыл түске боялған. Толық ақ болуы мүмкін. Ол тормен толығымен немесе ішінара жабылады.
Қылқалам, саңырауқұлақтар, саңырауқұлақтар, саңырауқұлақтар, саңырауқұлақтар, моковик, шошқалар, қара сүт саңырауқұлақтары, дубовик кәдімгі, күлгін жіптер, краков, говорушки, бал саңырауқұлақтары - биологиялық бағалы тағам компоненттерінің көздері: белоктар, майлар, көмірсулар, витаминдер және микроэлементтер.
Жас өкілдердің тәні ақ. Ежелде сарғыш пайда болады. Бұл дәмі жұмсақ, шырынды, жұмсақ. Кесілген кезде түсі сақталады. Жұмыртқасының иісі мен дәмі тек тамақ пісіру процесінде көрінеді. 
Ақ түтікшелі қабат диаметрі 1-4 см болатын түтіктерден тұрады. Жас кезінде олар сарыға айналады және жасылға айналады.
Ақ саңырауқұлақ микоразм болып табылады. Ол әртүрлі ағаштармен қосылады, бірақ көбісі қылқан жапырақтарды жақсы көреді. Ол мүк пен лишайға бай ормандарда өседі. Бұл космополит, яғни Австралиядан басқа, барлық континенттерде ұсынылған.
Оның жеміс мерзімі - маусым айының ортасынан қазан айына дейін.
Бұл әмбебап саңырауқұлақ, яғни жаңа піскен тағамдарға және емдеудің барлық түрлеріне қолайлы - қуыру, қайнату, тұздану, тұздану, кептіру. 
Сіз білесіз бе? Бамбук әлемдегі ең жылдам өсетін өсімдік деп танылады - орта есеппен тәулігіне 20 сантиметрге дейін өседі, бірақ саңырауқұлақтар саңырауқұлақ өсіріледі. Өсу жылдамдығы минутына 0,5 см. Осылайша 10 минуттан кейін биіктігі 5 см.
Остери
Тағы бір тұтынушы саңырауқұлының арасында танымал - острица саңырауқұлағы. Ол үлкен өлшеммен сипатталады. Оның шляпасы көлденең мөлшерде 5-тен 15 см-ге дейін өседі, чемпиондар 30 см-ден астам жеміс-жидекте кездеседі. Формада ол құлаққа ұқсайды, раковина немесе тек дөңгелек болуы мүмкін. Жас өкілдердің қалпақшалары - дөңес, тегіс немесе широкоронковковидные. Олардың беті тегіс және жылтыр. Саңырауқұлақ өсіп келе жатқанда, тек пішіні ғана емес, сонымен қатар қақпақтың түсі өзгереді - ол қара-сұрдан ашық-сұр, кейде күлгін реңкпен өзгереді.
Устрица саңырауқұлының аяғы кішкентай, жиі кішкентай, ол көрінбейді. Ол цилиндр түрінде қисық болуы мүмкін, төменгі жағынан тартыңыз. Оның түсі ақ. 
Тірі ақ, жұмсақ, шырынды, дәмі жағымды, иісі жоқ. Піскен саңырауқұлақтарда ол талшықтармен қатты болады.
Оистер - састрофит, яғни өсіп, өлі немесе әлсіреген ағашты бұзады. Ол көбінесе топтарда, бірнеше жеміс денесінің көп деңгейлі «сөрелерінде» өседі. Бір көшірмелер сирек кездеседі.
Қара сүтті саңырауқұлақтар, русулалар, саңырауқұлақтар, аманиталар, свинушки және түлкілер сияқты осындай сіңірілмеген саңырауқұлақтармен танысыңыз.Өсу уақыттары - қыркүйек-желтоқсан.
Острица саңырауқұлағы тағам дайындау үшін өте құнды, себебі ол құрамында белок пен амин қышқылдарының көп мөлшері, ет пен сүт өнімдері сияқты. Оның үстіне, оның құрамындағы белоктар адамның денесін жақсы сіңіреді. Тек жас үлгілер тамақ үшін жарамды. Олар тұздалған және тұздалған тағамдарды пісіру үшін қолданылады. 
Сіз білесіз бе? Табиғатта жыртқыш саңырауқұлақтар бар. Олар нематодтарда, амбиадада және аяқ киімде тамақтанады. Оларда жәндіктерді ұстап алатын арнайы өсімдіктер бар. Жеміс-жидек, әсіресе, острица саңырауқұлағы.
Жүктеу
Руслан саңырауқұлақтарының отбасы. Оның шляпасы үлкен - диаметрі 5-тен 20 см-ге дейін. Пішін бірінші тегіс және сәл дөңес. Жеткілікті болған кезде, шеттер жиекке айналады, және ол барлық шұңқырдың формасын алады. Жеміс денесінің беті сілемі сары немесе ашық сары шырышымен жабылған.
Кішкене ұзындығы 3-7 см болатын кішкентай бағанаға орналастырылған, көлденең өлшемі 2-5 см, цилиндр тәріздес өседі және ішіне кіреді. Түсі шляпамен - ақ немесе сары түстермен үйлеседі. 
Дене ақтығы. Бұл нәзік. Оның иісі өткір, жемісті еске түсіреді.
Саңырауқұлақтар саңырауқұлаққа жатады. Оның жазбалары жиі кездеседі. Олар кең, сары, кремді реңкте боялған.
Саңырауқұлақ жаздың ортасынан қыркүйекке дейін Ресейдің, Белоруссияның Волга және Сібірдегі жапырақты және аралас ормандарда кездеседі. Ол шартты түрде жеуге жарамды деп саналады. 24 сағат бойы сулап, ащы құтылудан кейін оны тұздап алыңыз. 
Ежики жеуге жарамды
Ezhovik бірнеше жеуге жарамды және шартты түрде жеуге болатын түрлері бар. Ең көп таралған сары сирек, ал ең дәмді - сүтті шайыр. Бірінші ірі қақпақ - диаметрі 15 см-ге дейін, қызғылт сары немесе қызыл түсті. Жастық шағында дөңес формасы бар, кейінірек тегіс болады. Омыртқалар іштей, сондай-ақ барлық эжовиковыхтарда өседі.
Саңырауқұлақтың сары сары цилиндрге ұқсайды. Бұл шамамен 2-8 см төмен.
Дене нәзік, сары түсте боялған. Бұл жеміс дәмі бар, бірақ тек жас өкілдерде. Ежелде бұл ауыр және ащы. 
Саңырауқұлақ жаздың бірінші айынан бастап күздің ортасына дейін Еуразия мен Солтүстік Америкада өтеді. Бірінші аязға дейін өседі.
Қақпақ пен аяқтың екеуі қуырылған, қайнатылған және тұздалған түрлерде жеп қойған, алайда, алдын ала емдеуден кейін, ащы бөртуді жоюға мүмкіндік береді.
Тарақ эжовик сарыға қарағанда әлдеқайда аз. Дегенмен, оның ерекше дәмі, краб немесе ас тұзы сияқты, сондай-ақ сырт көрінісіне байланысты қызықты. Бұл тек жеміс денесінің, ағаш кесетін ағаштардағы және ағаш сынықтарында өсетін бірнеше жарық түсіретін гауһарлар түрінде тұрады. Қыртыстан, Қиыр Шығыста және Қытайда жаздың соңынан қазан айына дейін саңырауқұлақ пайда болады. 
Бұл маңызды! Саңырауқұлақтардың жеміс заттары зиянды заттардың қоршаған ортаға жиналуына бейім. Сондықтан, тамақ дайындау кезінде экологиялық таза жерлерде жиналған көшірмелерді ғана қолданыңыз.
Қолшатыр қызарған
Бұл шампиньонның бір түрі. Саңырауқұлақ аталды, өйткені ересек адам ашық қолшатырға ұқсайды. Дегенмен, оның қақпақшасы пайда болғаннан кейін немесе жұмыртқалар түрінде. Бояулы бежевый, ашық-қоңыр, таразымен жабылған.
Аяғы жоғары - 10-дан 25 см-ге дейін және жұқа - диаметрі 1-2 см, тегіс беті бар. Ішінде бос. 
Тән нәзік, күшті иісі бар. Толық ақ, бірақ үзіліс немесе кесу қызғылт сарыға айналады.
Түсті қысыммен және пластинамен - ақтан қызғылт-қызылға дейін өзгерту. Олардың ені шамамен бір жарым сантиметр. Олар жиі орналасқан.
Қолшатырдың қызаруы сапетроффтерге жатады. Ормандарда, саябақтарда, далада, шалғындарда ашық жерлерде ұсталды. Оның мекендеу ортасы - Еуропа, Азия, Солтүстік және Оңтүстік Америка. Топтарда өсіп-өнуді ұнатады, біреуі өте сирек кездеседі. Ол шілдеден бастап қараша айының басына дейін өседі. 
Аяғы өте қатты болғандықтан, қақпақтар ғана жейді. Олар жаңадан жеп, кептіруге арналған.
Каштан саңырауқұлағы
Каштан саңырауқұлағы аққа ұқсайды, бірақ оның ішінде қоңыр аяғы бар. Каптың әртүрлі фигуралары бар - дөңеснен толығымен тегіс. Оның өлшемдері кішкентай - 3-8 см, түсі каштан. Жас өкілдерінің беті барқыттай, жетілген - тегіс.
Қыс мезгілінде май, сүт саңырауқұлақ, суық саңырауқұлақ және ақ саңырауқұлақтарды жинау әдістері туралы оқыңыз.
Аяғы 4-8 см биіктікте және қалыңдығы 1-3 см болатын цилиндр түрінде орналасқан, кейбір үлгілерде ол негізге қарай қалыңдайды. Жастар қатты, сосын ішке кіреді. Оның түсі қақпақтың түсімен үйлеседі, бәлкім, бірнеше тонна тонды. 
Дене ақтығы. Кесілген немесе үзіліссіз қалады. Иісі мен дәмі әсіресе айқын емес. Дәмі фундук ноталары басым болады.
Бұл құбырлы саңырауқұлақ. Қақпақтың астындағы құбырлар қысқа, ұзындығы 0,8 см, ақ. Жасы бойынша сарыға қосыңыз.
Өсу аймағы - қалыпты климаты бар солтүстік өңірлердің жапырақты және аралас ормандары. Фруктизация кезеңі шілде-қазан айларына келеді. 
Каштан саңырауқұлағы негізінен кептіру үшін пайдаланылады, өйткені ол пісірілген кезде ащы болуы мүмкін.
Goatling
Ешкі саңырауқұлының бірнеше қосымша атауы бар - ржавый моховик, моговник. Өкілдік құбырлы түрі. Оның шляпасы диаметрі 3-тен 12 см-ге дейін. Пішінде - дөңес жастық түрінде. Қарттар - пластина түрінде. Жоғары ылғалдылық шырышпен жабылған кезде. Түсі қызыл, сары-қоңыр, ашық.
Аяғы төмен, ұзындығы 4-10 см, цилиндр түрінде, қатты. Түс шляпамен үйлесімділікті қалыптастырады. Оның түбі сары. 
Дене тығыз, қартайған кезде резеңке, ашық-сары түсті. Кесілген кезде түсі қызыл немесе қызғылт түске дейін сәл өзгертеді. Жаңа саңырауқұлақтың иісі мен дәмі дерлік көрінбейді.
Өсу аймағы - Еуропа, Кавказ, Орал, Сібір және Қиыр Шығыстағы қалыпты климаты бар солтүстік аймақтардың жылыжайлары. Қарағаймен қошқыл микроризирует. Топырақта немесе жаздың басынан бастап күзге дейін жалғасады.
Аспаздар ешкіді жаңа пісіреді. Ол сондай-ақ тұзды ерітуге және тұздануға жарайды. 
Шантерель
Chanterelle-сары, қызғылт-сары гүлдердің біркелкі формасы бар шұңқыр тәрізді жеміс-жидек денесі бар. Бұл көрініс кез-келген басқа саңырауқұлаққа ұқсас емес. Диаметрі 3-14 см жетеді, аяғы биіктігі 3-10 см-ге дейін көтеріледі, ол төменнен жоғары қалыңдады.
Оның денесі ақ немесе сары. Кесілген жиі көк түске немесе қызылға айналады. Оның дәмі қышқыл, иісі әлсіз, тамырлармен араласқан жемістердің хош иісін еске салады.
Хименофор бүктелген. Толқынды бүктемелер. 
Chanterelle негізінен топырақта өседі, бірақ сонымен бірге мүкке өседі. Көптеген жапырақты және қылқан жапырақты ағаштармен мороризаны қалыптастырады. Ол топтарда ғана өседі. Ол жеміс берудің екі кезеңі бар. Бірінші маусымда, екіншісі тамыздан қазанға дейін созылады.
Chanterelle - бұл жан-жақты саңырауқұлақ, кез-келген түрде қолдануға болады.
Бұл маңызды! Шантерелдің барлық түрлері жеуге жарамды. Дегенмен, оның астында жеуге жарамсыз және улы саңырауқұлақтар маскирленіп, адам денсаулығына зиян тигізуі мүмкін. Оларға, мысалы, улы омфалот немесе жеуге болмайтын жалған шансер. Сондықтан әдеттегі чантереллерді өз әріптестерінен қалай ажыратуға болатынын білу маңызды.
Ойлер
Ойланың аты аталған, себебі оның қақпағы майлы тайғақ қабатпен жабылған. Кәдімгі майда ол үлкен және 14 см жетуі мүмкін, ол пішінді жартылай сфералық болады. Уақыт өте келе, пішін өзгереді және жазық, дөңес, жастыққа ұқсас болуы мүмкін. Түсі - қоңыр, қоңыр түсті қара реңктері.
Қақпақ 3-тен 11 см ұзындықта орналасқан. Оның түсі ақ. Құрамында қоңыр түске боялған ақ түсті сақина бар.
Сиыр негізінен шырынды, ақ немесе ашық сары, қызыл. 
Түтікшелі қабат аяққа қарай өтеді. Оның түсі сары.
Мұнай Солтүстік жарты шардың және субтропиктің қылқан жапырақты және аралас ормандарында жақсы жарықтандырылған жерлерде ұсталуы мүмкін. Эфедра микоразмды қалыптастырады. Масса қыркүйекте пайда болады. Жеміс қазан айының соңына дейін созылады.
Пісіру кезінде майлаушылар өте танымал. Ол сорпаларды, тұздықтарды, бүйірлік тағамдарды дайындау үшін белсенді қолданылады. Ол дәмді, егер ол қуырылған болса, маринадталған, маринадталған. Кептіруге жарайды. 
Моховик
Moss жиі кездесетін саңырауқұлақ, сондықтан осындай атауды алды. Ол көптеген түрлері бар, олардың көпшілігі жеуге жарамды. Саңырауқұлақтар оны жақсы дәмі мен төменгі құрттары үшін жақсы көреді. Ең дәмді жасыл, сұрғылт, қызыл, поляк түрлер. Моховик балеткамен сыртқы ұқсастыққа ие. Алайда олардың қақпақтары басқаша.
Жасыл фигураның диаметрі 3-10 см болатын жарты шардың қақпағы бар. Уақыт өте келе, ол түзіледі және төменгі жиекпен дөңес болады. Бұл қоңыр түсті, қоңыр түсті. Оның беті құрғақ, күңгірт.
Аяғы ұзындығы 5-10 см, кейде 12 см-ге дейін өседі, оның қалыңдығы 1-ден 3 см-ге дейін, тығыз, тегістелген қоңыр түсті, кейде өте көркем емес тормен жабылады. 
Дене ақтығы. Оның жағымды хош иісі мен дәмі бар.
Еуразияның, Солтүстік Американың, Австралияның қылқан жапырақты және жапырақты ағаштарымен орманда өседі. Жеміс-жидек маусымы - маусымнан қараша айына дейін созылады.
Моховик жасыл түсі жақсы дәмі бар саңырауқұлақтарға жатады. Мысалға, Германияда ақ пуфтан артық бағаланады. Моховик жаңа піскен, қуырылған, қуырылған, тұздалған және тұздалған. Қорық кептіріледі. 
Мокруха
Диаметрі 5-12 см және шырышты сақинасы 12 см ұзын аяғы бар саңырауқұлақты саңырауқұлағы бар қалпақша-саңырауқұлақ, қызыл, қызғылт, күлгін, сұр және қоңыр түсті тондар. Ол жарты шардың пішіні, содан кейін - плиталар. Аяғы - сары, ашық сары, күлгін. Дене ақтығы. Пластиналар сирек кездеседі, аяғына түсіп, ашық түстермен боялады. Иісі мен дәмі өте айқын емес. Дәмі біраз тәтті.
Қатерлі улануды және тіпті өлімді болдырмау үшін, жаңбырлы саңырауқұлақтарды жалғаннан қалай ажыратуға болатынын біліңіз.
Өсіп келе жатқан аймақ солтүстік жартышардың қылқан жапырағы. Ең көп таралған сорттар - шырша, қарағай, боялған, қызғылт. Жырау уақыты - жаз-күз. Топтарда өседі.
Кук мокрухты пісірілген және тұздалған. Ол сондай-ақ 15 минут қайнағаннан кейін консервілеу және мариналау үшін қолданылады. Тағам дайындаудан бұрын теріні және былғарды тазалау керек. Термиялық өңдеу кезінде саңырауқұлақтар қоюлануы мүмкін. 
Күзгі ұяшық
Жемістің аяқталуына қарай, күзгі консервіленген дөңес клапан жалпақ болады және оның жиектері толқынды болады. Оның бетінде қоңыр, жасыл түсті және түрлі-түсті шарлармен жабылған. Орталығы шеттерінен біраз қараңғы. Қақпақтың өлшемі диаметрі 3-10 см жетеді.
Пышақтың аяғы ақшыл-қоңыр, ұзындығы 8-10 см және қалыңдығы 1-2 см, толығымен таразы.
Целлюлоза тығыз, ал ескі саңырауқұлақтарда жақсы, дәмді хош иіс пен дәмі бар. Түсі ақ. 
Қақпақтың астына сирек жазбалар жатады. Олар ашық түстермен боялған және қара дақтар болуы мүмкін.
Күзгі шабындық - саңырауқұлақ-паразит. Бұл екі жүзге жуық ағаш пен бірнеше шөпті өсімдіктерге әсер етеді. Ол топтарда ғана өседі. Өлі өсімдіктерде өмір сүре алады. Өсу аймағы Солтүстік жарты шарда. Олардың көпшілігі ылғалдылығы жоғары ормандарда. Ол тамыз айынан бастап қыстың басына дейін жоталарда, соқпақтарда, жыртқыштарда орналасады.
Әртүрлі көздерде жеуге жарамды немесе шартты түрде жеуге болатын үлгілерге арналған кастрөл бар. Ол қайнатылуы керек, себебі шикі немесе піспеген кезде ас қорытудың бұзылуына әкелуі мүмкін. Күзгі ұйқы қайнатуға, қуыруға, тұздануға, кептіруге, тұздануға жарайды. 
Болетус
Болетус бірнеше түрге ие. Олардың барлығы жеуге жарамды, сыртқы сипаттамалардағы айырмашылықтарға ие, бірақ дәмі ұқсас. Атауынан көрініп тұрғандай, қайыңмен саңырауқұлақ микроризирует.
Қоңыр шырағының қақпағы қақпағы болуы мүмкін, оның түсі ақшыл сұрдан қара қоңырға дейін өзгереді. Үлкен - 15 см-ге дейін жарты шар тәрізді, бірақ уақыт өте келе жастыққа ұқсайды. Жоғары ылғалдылық кезінде оның бетінде шырыш қабаты пайда болады.
Шляпалар қалың ұзын аяққа - ұзындығы 15 см және диаметрі 3 см. Цилиндрдің нысаны бар, сәл төмен қарай кеңейеді. Оның беті қара түсті шкаламен жабылған. 
Дене ақтығы. Үзілісте немесе кесілгенде әдетте өзгермейді. Оның жақсы дәмі мен тәбетті берік хош иісі бар.
Түтікшелі қабат ұзақ, лас түтіктер арқылы қалыптасады.
Boletusде жаздың басында басталып, кеш күзде аяқталатын ұзақ жеміс беру кезеңі. Еуразия, Солтүстік және Оңтүстік Америка аралас және жапырақты ормандарда ұсталды. 
Саңырауқұлақ қайнату, қуыру, пісіру және кептіруге жарайды. Ескі үлгілер үшін құбырлы қабатты кесу ұсынылады.
Болетус
Саңырауқұлақтың бірнеше түрін атайды, ол көбіне қопасының жанында өседі. Олардың негізгі ерекшелігі - қызғылт сары, қызыл түсі, ал кесілген кезде целлюлоза көк. Саңырауқұлақтардың барлық түрлерін жеуге болады.
Ең кең тараған түрі - қызыл, қызыл, красюк немесе красик сияқты көпшілікке белгілі. Оның шляпасы айналдыра 15 см-ге дейін жетеді. Сначала она показывается в форме полушария, затем становится похожей на подушку. Поверхность бархатистая, окрашена в различные оттенки красного. 
Аяғы өте жоғары: 5-тен 15 см-ге дейін, ет пен қалың - диаметрі 5 см-ге дейін. Ашық сұр түсті боялған және таразымен жабылған.
Сиыр қалың, бірақ саңырауқұлақтар пісіп жатқанда, ол жұмсартады.
1-3 см ұзын ақ түтікшелер қақпақтың астында орналасады.
Аспен саңырауқұлақтары - Еуразия орманындағы жапырақты ағаштардың көршілеріне өте жиі қатысады. Олар маусым айында пайда болады және қазан айында жеміспен аяқталады. Бұл саңырауқұлақтарға жеміс берудің үш фазасы сипатталады. Күзде бұл ең үлкен және созылмалы. 
Болетус ең дәмді саңырауқат ретінде бағаланады және ақ «саңырауқұлақ патшасы» кейін жиі тағамдық құндылықта екінші орын алады. Аспазшылар оны әмбебап деп санайды.
Қызылдау
Рыжики саңырауқұлақ жинаушылармен жақсы көреді және аспазшылармен жоғары бағаланады. Кейбір түрлердің дәмін жасайды. Бұл саңырауқұлақтар жаңа піскен, тұздалған және тұздалған.
Оларды тану оңай, оларда жарқын, қызыл шляпалар бар. Кішкентай балықта бұл үлкен - диаметрі 4-тен 18 см-ге дейін. Туған кезде дөңес, бірақ уақыт өте келе ол шұңқырды кеңейтеді және қалыптастырады. Шеттер бірте-бірте оралған. Беті тегіс және жылтыр. 
Аяғы мөлшері 3-7 см және қалыңдығы 1,5-2 см. Көбінесе жиі ол шляпамен бірдей түсті, кейде ашық түстермен боялған. Цилиндр түріндегі пішін, ол тарылтады.
Целлюлозаның тығыздығы, сары-қызғылт түсі.
Ламелла қабаты жиі қызғылт-қызыл тақталардан тұрады.
Рыжики - қылқан жапырақты ормандар тұрғындары. Шілде-қазан айларында келіңіз. Жемістің шыңдары шілдеде және қыркүйекте. 
Жүгіру
Бұл жиі жиі кездесетін талшықты немесе шағылысқан теріге арналған жарты шар тәріздес әртүрлі түстердің қақпақтары бар агар саңырауқұлақтарының жалпы атауы. Ең дәмді түрлердің бірі - моңғол. Қақпағының көлденең өлшемі 6-20 см құрайды, ол пайда болғаннан кейін, жарты шар немесе жарқырау болып табылады, өмірдің соңына қарай - простата, дөңес, төменгі жиектерімен. Қақпақ ақ теріге жабылған.
Аяғы ортасында өсіп, ұзындығы 4-10 см жетеді Саңырауқұлақ өсіп келе жатқанда, аяқтың түсі ақтан сұрға немесе сарғыш лас болып өзгереді.
Дене ақ, өте дәмді және хош иісті. 
Бұл саңырауқұлақ Орталық Азия, Моңғолия және Қытайда кездеседі.
Орыс өңірлерінің гомомниктерінде жиі кездесетін жер бедерлі, лиловоногая, матсутак, гигант. Ридовки, әдетте, тамыздан қазанға дейін жемісін береді.
Аспазшылар тұздалған, тұздалған, пісірілген. 
Russula
Еуразия, Австралия, Шығыс Азия және Америкадағы жапырақты және қылқан жапырақты ағаштарда табылған саңырауқұлақтардың жартысы россула. Олар тамыз-қыркүйек айларында көп пайда болады. Қазанның соңында жеміс. Бұл саңырауқұлақтар дәмі жағынан өте құнды емес, бірақ олар саңырауқұлақ жинаушылармен жігерлі жиналады. Кілттерді негізінен жасыл, көк, сары түске боялған және мүмкіндігінше аз қызыл түстерге ие өкілдер ең керемет.
Кейбір саңырауқұлақтар көктемде де пайда болады. Мамыр айында қандай саңырауқұлақтар өсетінін біліңіз.
Ең сироэчеек - жасыл немесе шағылыстың бірі. Оның жарықтарымен жабылған үлкен жасыл жартылай шляпасы бар. Ол диаметрі 5-тен 16 см-ге дейін жетеді, бұл Русландың аяғы төмен - 4-12 см, ақ. Дене қалың, ақ, дәміне қарай өткір. Пластиналар жиі кездеседі, ақ немесе кремді боялған.
Russula өкілі шикі, құрғақ, пісірілген, маринадталған, маринадталған болуы мүмкін. 
Бұл маңызды! Сізге қолдануға болатын жасыл россуляны улы қабығы бар шатастырмау үшін өте абай болу керек, себебі олар өте ұқсас. Негізгі айырмашылық - аяғы. Рузулада ол тұрғызылып, тарылып, ақ түсті. Тұздықтың төменгі жағында түйіннің тығыздығы, сақина және ашық-жасыл немесе сары жолақтар мен жолақтар бар. Тұздық төсемесінде жеміс денесінің астында фильм де бар.
Орман саңырауқұлағы
Орман саңырауқұлағы немесе сәлемдесу диаметрі 10 см жететін кішкентай қалпақшаға ие, жас кезінде ол қоңырау немесе жұмыртқалы тәріздес өседі, ал жетілгенде ол тегіс престатқа айналады, жоғарғы жағында соққыны бар. Түсі қоңыр түсті.
Бұл саңырауқұлақтың биіктігі - 11 см-ге дейін, клуб формасы. Қалыңдығы бір жарым сантиметрге дейін өседі. Жас кезіндегі ақ, сосын сұр. Жас көшірмелерде аяғы бар сақина бар, ол одан әрі жоғалады. 
Сиыр жұқа, жеңіл. Басқан кезде қызыл болып көрінеді. Дәмі мен иісі жағымды.
Қақпақтың астындағы табақтар жиі орналасқан. Олар жас және ақшыл.
Саңырауқұлақ қылқан жапырақты топтарда өседі. Негізінен қасіретке жақын. Тамыздан қыркүйекке дейінгі жемістер.
Пісіру кезінде орман саңырауқұлағы қуырылған, қайнатылған, тұздалған, тұздалған ыдыстарды дайындау үшін қолданылады, сондай-ақ кептіріледі. 
Сіз білесіз бе? Бүгінгі күні 2000 жылы табылған қара саңырауқұлақ Жердегі ең үлкен саңырауқұлақ деп саналады. Оның мицелиумы Орегон штатындағы (АҚШ) 880 га ұлттық парк. Рекорд ұстаушы Гиннес рекордтар кітабында жер бетіндегі ең ірі тірі организм ретінде тіркелген.
Қорытындылай келе, күздің дәстүрлі түрде саңырауқұлақ маусымы деп санаймыз, сондықтан осы кезеңде саңырауқұлақтарды таңдау өте үлкен. Саңырауқұлақтардың биіктігі әдетте бірінші күз айына келеді. Қазіргі уақытта жаздық саңырауқұлақтар әлі де кетеді, ал балетус, сүт саңырауқұлақ, саңырауқұлақ, аң аулау және басқа түрлер пайда болады. Қазаннан бастап жеміс азаяды, бірақ әлі күнге дейін ақ саңырауқұлақтар, ашыққан саңырауқұлақтар, россула, балетус және мосворт табылды. Осы айда жасалынған саңырауқұлақтар босанғаннан ұзағырақ сақталады. Қараша айында устрица саңырауқұлақтары, бал аары, рыадовки келеді. Қысқасы, күзде «тыныш аң аулау» әуесқойлары саңырауқұлақтар жинауды ұнатады.
