Қызғылт кептеліс жыл сайын көбірек танымал болады. Кейін ол экзотикалық деп саналды, бірақ қазір ол осы нәзіктіктің әдеттегі түрлеріне қосымша біздің диетамызды қауіпсіз енгізді. Және мүлдем босқа емес. Бұл жарқын және тәтті таңғажайып тамақ дайындайды. Ал қабығы ол бағалы дәрумендер мен минералдармен қаныққан болады.
Апельсин кептелісінің пайдасы
Бұл өнім керемет дәм мен хош иістен ғана емес, көптеген пайдалы қасиеттері бар:
- витаминдердің көп мөлшері организмнің қорғанысын ынталандырады, антипирециялық әсерге ие;
- бай витамин мен минералды құрамы әртүрлі дене жүйелерінің жұмысына жағымды әсер етеді: жүйке, жүрек-тамыр, эндокрин;
- қабықтың құрамындағы эфир майлары ауызша аурулардың жақсы алдын-алу;
- ағзадағы метаболикалық процестерді жақсартады, бұл атеросклероздың дамуын болдырмайды, стенокардия, миокард инфарктісі;
- бауырға пайдалы әсер, холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі;
- организмнің токсиндерден босатылуына ықпал етеді.
Алайда кейбір қарама-қайшылықтар бар. Өнімді асқазан ойықтары мен ұлтабар ойық жара ауруы кезінде, гастрит шиеленісу кезінде қолдануға болмайды.Сіз білесіз бе? Тропикалық климатта өсімдіктер жасыл түсімен ерекшеленеді. Қызғылт жемістер, өз кезегінде, күннің жетіспеушілігінен қалыпты климатта өседі. Әртүрлі апельсин «Moreau» целлюлозаның қара-қызыл түсіне ие, бұл ерекше цитрустық пигментті тудырады - антоцианин.
Өнімнің тағамдық құндылығы
100 г қызғылт сары джем:
- ақуыздар - 2.6 г;
- май 0,5 г;
- көмірсулар - 70 г
Апельсинді қалай өсіру керектігін, апельсиннің қандай витаминдері бар екендігін және безендіруге арналған апельсинді қалай құрғатуды үйреніңіз.Ол мыналарды қамтиды:
- органикалық қышқылдар - 1,3 г;
- диеталық талшық - 2,2 г;
- моно - және дисахаридтер - 8,1 г;
- күл - 0,5 г;
- су - 86,8 г
Витаминдер:
- бета-каротин - 0,05 мг;
- ретинол - 8 мг;
- тиамин - 0,04 мг;
- Рибофлавин - 0,3 мг;
- пиридоксин - 0,06 мг;
- фолий қышқылы - 5 мкг;
- аскорбин қышқылы - 60 мг;
- токоферол - 0,2 мг;
- никотин қышқылы - 0,5 мг.
Минералды заттар:
- калий (К) - 197 мг;
- мыс (Cu) - 67 мг;
- кальций (Ca) - 34 мг;
- натрий (Na) - 13 мг;
- магний (Mg) - 13 мг;
- күкірт (S) - 9 мг;
- хлор (Cl) - 3 мг;
- марганец (Mn) - 0,03 мг;
- темір (Fe) - 0,3 мг;
- фтор (F) - 17 мкг;
- йод (I) - 2 мкг;
- кобальт (Co) - 1 мкг.
Бұл маңызды! Мықты кептелуді дайындау үшін бірдей пісетін жемістерді алыңыз. Олар зақымдалмағанына немесе бүлінбегеніне көз жеткізіңіз. Кез-келген күдікті орын - жою.
Қабырғасы бар классикалық апельсин кептелісін қайтадан қараңыз
Құрамы:
- апельсиндер - 3 кг;
- түйіршіктелген қант - 500 г-ден 3 кг-ға дейін;
- дәмдеуіштер: жұлдызды анисаның 2-3 жұлдызы, қалампырдың 4-5 бүйрекі, бұрыштың 5-6 бұршағы, қара бұрыштың 10-15 бұршағы;
- апельсиннің дәмі;
- баданалар немесе басқа жаңғақтар.
Қадамдық рецепт:
- Апельсиндерді мұқият жуып, әрқайсысын 4 бөлікке және қабығына кесіңіз.
- Ақшадан шықпауға тырысып, екі піскен жемістерді пюрелмен тазалаңыз. Шұңқырды ұсақтап кесіңіз.
- Апельсиндерді орташа мөлшерге бөліп, барлық сүйектерді алып тастаңыз.
- Апельсин бөліктерін дәмдеңіз, кастрюльге салыңыз, қант пен дәмдеуіштерді қосыңыз. Қанша қант болса, джем қалыңырақ болады. Ұзақ мерзімді сақтау үшін 1: 1 қатынасы сақталуы керек.
- Жеміс шырынды (шамамен 1,5-2 сағат) беруге жақсы болған кезде, оларды ағаш қасықпен араластырып, аздап араластырып, төмен температурада қайнатыңыз.
- Бірнеше минут бойы джем қайнағаннан кейін, 10-12 сағатқа тамақтандырыңыз.
- Түнде жаңғақ суық суды құйыңыз, таңертең шайып, кептеліп қосыңыз.
- Қызғылт сары тілімдерге зақым келтірмеу үшін оны 2 минут бойы қайтадан қайнатыңыз да, 10-12 сағатқа қалдырыңыз.
- Үшінші рет қайнатыңыз, бірақ қазірдің өзінде 5-7 минут, осы уақыт ішінде барлық дәмдеуіштерді таза қасықпен алып тастаңыз.
- Жылуды өшірместен бұрын, бұрынғы стерилденген банктердегі кептелісті үстіңгі жағына құйыңыз.
- Банкаларды қақпақтармен тығыз ұстаңыз немесе орамаңыз. Салқындату үшін қойыңыз (төңкеріп).
- Аз қант қолданылған жағдайда, тоңазытқышта сақтаңыз. Егер 1: 1 қатынасында апельсиндер - бөлме температурасында болса.
Ескерту:
- сұйық кептіргішті сүйетіндер үшін оны 7-8 минут ішінде 1 рет қайнатыңыз;
- егер қызғылт сары кептірілген болса, дәмдеуіштерді қоспаған дұрыс;
- қалған апельсин қабығын қанты жемістерге қоюға болады;
- жаңғақтар - тек ерік.
Бейне: Orange Jam
Басқа жемістермен сарғылт жеміс рецептілері
Апельсиндер көптеген басқа жемістермен өте жақсы араласады. Осылайша, өнімдегі бірнеше құрамдастарды біріктіре отырып, ең пайдалы заттармен қаныққан нақты жеміс коктейлі аласыз. Алма, лимон, банан және шабдалы сияқты кейбір қызғылт сары джем рецептілерін қарастырайық.
Сіз білесіз бе? Маникюр мен педикюрда пайдаланылатын ағаш тақталар қызғылт ағаштан жасалған. Жұмсақ, бірақ тығыз құрылымдан басқа антисептикалық қасиеттерге ие.
Алма көмегімен
Құрамы:
- апельсин - 1 дана;
- алма алма - 1 кг;
- түйіршіктелген қант - 0,5 кг.
Қадамдық рецепт:
- Алма мұқият жуыңыз, қабығыңыз, тұқымдарды кесіңіз.
- Алма кесектерін шамамен 1 см кесектерге кесіңіз.
- Ортаңғы бөліктерге бөлінген апельсин, барлық сүйектерді алып тастаңыз.
- Апельсинді қабығымен бірге шайқаңыз.
- Жемістерді біріктіріп, қант қосып, абайлап араластырыңыз.
- Ағаш қасықпен араластырып, шамамен 50 минут бойы төмен температурада қайнатыңыз. Нәтижесінде, сироп қоюландырылуы керек, алма - мөлдірлікті алу керек.
- Тоңазытқышта дайындалған кептелісті сақтау үшін суығаннан кейін.
Бейне: алма-апельсин кептелісі
Лимондармен
Құрамы:
- лимон - 5 дана.
- үлкен апельсин - 1 дана;
- түйіршіктелген қант - 1 кг.
Қадамдық рецепт:
- Жемістерді жақсылап жуыңыз, кесектерге кесіңіз, барлық сүйектерді алып тастаңыз.
- Оларды ұнтақтағышпен бірге ет тартқышы немесе блендері арқылы жіберіңіз.
- Оларды кәстрөлге салыңыз, қант құйыңыз.
- Кішкентай отты салып, қайнауына әкеліп, кейде араластырып, төмен температурада шамамен 15 минут қайнатыңыз.
- Ыстықты өшіріп, 30-60 минут пісіріңіз.
- Қажет болса, қайтадан 15 минут қайнатыңыз - қант қосыңыз.
- Дайын тағамға дайындық алдын ала стерильденген банкаларға құйып, қақпақтарды итеріңіз.
- Оны банкалар толық салқындағанша төңкеріп қойыңыз, бөлме температурасында сақтаңыз.
Бейне: лимон және апельсин кептелісі
Бұл маңызды! Эмаль кастрюль қайнаған кептелуге жақсы келеді, тек оған эмальды чиптер жоқ екеніне назар аударыңыз. Алюминий контейнерлерді пайдаланбаған жөн, өйткені жеміс қышқылдары әсерінен ыдыс-аяқ қабырғасында оксид пленкасы жойылып, алюминий дайын өнімді алады.
Бананмен
Құрамы:
- апельсин - 500 г (2 дана);
- банан - 500 г (3 дана);
- түйіршіктелген қант - 500 г
Қадамдық рецепт:
- Банан мен апельсинді мұқият жуыңыз,
- Апельсинмен қабықтарды жақсылап ылғалмен алып тастаңыз.
- Бананы ысырып, оларды кішігірім топтарға бөліңіз.
- Кішкентай текшелерге кесіп, сүйектерді алып тастаңыз.
- Кесілген жемістерді кәстрөлге салыңыз, қант қосып, араластырыңыз.
- Кейде араластырып, шамамен 45 минут қайнатып, төмен температурада қайнатыңыз.
- Стерильденген банкаларға құйыңыз, нейлон жамылғыларымен ораңыз немесе жабыңыз.
- Тоңазытқышта сақтау үшін салқындатудан кейін капрон қақпақтарының астындағы кептелу.
Шабдалы
Құрамы:
- пісірілген шабдалы - 600 г;
- үлкен апельсин - 1 дана;
- түйіршіктелген қант - 600 г
Қадамдық рецепт:
- Барлық жемістер жақсы жуылады, майда дәмдісін жақсы майдалағыштан тазартады, содан кейін қабығы орташа кесектерге кесіліп, сүйектерді алып тастайды.
- Шабдалы қайнаған суға 30 секундқа, содан кейін суық суға батырылады. Теріні кесіңіз және оны алып тастаңыз, сүйектерді алып тастаңыз, жемістерді орта данадан кесіңіз.
- Апельсинді, шабдалы мен дәмді кәстрөлге салыңыз, қантпен жабыңыз, араластырыңыз және 1 сағатқа қалдырыңыз.
- Кәстрөлді кішкене отқа салыңыз, қайнатыңыз және кейде араластырып, төмен температурада шамамен 30 минут пісіріңіз.
- Дайын өнімді ыстық күйде алдын ала стерилденген банктерге құйыңыз және қақпақтарды ораңыз.
- Мұны әбден салқын болғанша төңкеріп қойыңыз, салқын жерде сақтаңыз.
Тамақтандыратын тағамдарға арналған опциялар
Апельсиндердің қайнар көзі кез-келген үстелге өте ыңғайлы. Ұзақ қыста кештерде шай ішу керемет. Ал ыстық жаздың күнінде балмұздаққа қоспа ретінде жақсы. Қызғылт кептелісті пирожныйлар немесе торттармен безендіре аласыз, бұл құймақ, құймақ немесе сүзбе қосылған дәмді тағам.
Сондай-ақ, раушан, асқабақ, жасыл қызанақ, өрік, фехиоа, шие, жүзім, таңқурай, қара қарақат, мандариндер, қара өрік, асқабақ, алмұрт, тікенділер, садақтар, долана, қарлыған, шие, айва, манчурлық жаңғақ, құлпынай және тіпті шараптан.Диетада болғандар тіпті бұл йогурт немесе кефирге қасық қосып, керемет хош иісті және төмен калориялы сусындарға ие бола алады. Апельсиннің джемі қаншалықты пайдалы екенін және қаншалықты тез және жеңіл жасауға болатындығын білесіз. Бұл үй кептелісі сізді өзінің жарқын және тартымды көрінісімен ғана емес, қуантады, бірақ бұл жиі суық салдар мен кезеңді кезеңде нақты құтқару болады.
