Егер дәстүрлі қытырлақ қияр, қызанақ және лечо препараттарымен скучно болсаңыз, біз сізге көгеру мен ыстық бұрышты ұсынуға кеңес береміз. Отыруға арналған параметрлер орнатылды. Және олар, әрине, қыста мәзіріңізді әртараптандырады және оны маңызды витаминдермен қамтамасыз етеді. Олардың кейбіреулері, ең қызықты және дәмді, біз сізді осы мақалада таныстырамыз.
Асхана ыдысы
Ащы өсімдіктерді сақтау үшін:
- табада;
- скиммер;
- ыдыс;
- жарты литрлік шыны ыдыстар;
- қақпақтар.
Қыста сақтау
Өткір көкөністерді емдеу қиын емес. Тіпті тәжірибесіз иесі оны басқара алады. Сізге ұсынылған 2 рецепт өте қарапайым және тез аяқталады. Екінші жағдайда, олар өзгеше болады, көкөніс пісіріледі, себебі ол жұмсақ болады.
Денеге арналған өткір бұрыш үшін не пайдалы екенін оқып шығуға кеңес береміз.
Рецепт 1.
Құрамы:
- ыстық бұрыш (қызыл, жасыл) - 100 г;
- бұршақ - 3 бұршақ;
- қант - 2 ас қасық;
- тұз - 1 ас қасық;
- сірке суы - 50 мл;
- су - 1 л.
Пісіру технологиясы:
- Ыстық өсімдік жуу.
- Біз 700 мл көлемі бар шыны контейнерге қойдық.
- Қайнаған сумен толтырыңыз.
- 15 минуттан кейін суды төгіп тастаңыз.
- Қант, тұз, бұрыш қосыңыз.
- Тұздықты қайнатыңыз. 5-7 минут бойы жанып тұрыңыз.
- Сірке суын құйыңыз.
- Ыстықтан шығарыңыз.
- Ыстық тұздықты таза құмыраға құйыңыз.
- Біз қайнататын қақпақты жауып тастаймыз.
- Құмыраны төмен қаратып алыңыз.
- Біз көрпе жабамыз.
- Бір күн өткеннен кейін сақтауға жібереміз.
Бұл маңызды! Баяр жапырақтары, балдыркөк, кориандр тұқымы ащы бұрышпен тамаша үйлеседі. Сондықтан, бұл ингредиенттерді қалаушыға қосуға болады.
Рецепт 2.
Құрамы:
- қызыл бұрыш - 100 г;
- сарымсақ - 1 бас;
- сірке суы (9%) - 1 ас қасық;
- қант - 1 ас қасық;
- тұз - 1 ас қасық;
- су - 1 л.
Пісіру технологиясы:
- Ыстық өсімдік жуу.
- Сарымсақты тазалаңыз.
- Суық суға қосылған тұз, қант және сірке суын пісіруге арналған тұздық. Маринадтарға қайнатыңыз. Оған бұрыш пен сарымсақты қойыңыз.
- Қызарған көкөністерді жұмсартқанша, төмен температурада 7-10 минут пісіріңіз.
- Сұйықтықтарды пайдаланып тұздықтан барлық ингредиенттерді алып тастаңыз.
- Ірімшіктерді сарымсақпен контейнерлерге қойыңыз.
- Ыстық тұздықпен толтырыңыз.
- Қақпақты роликтер.
- Керісінше төңкеріп, көрпе немесе көрпе жапсырыңыз.
- Бір күн өткеннен кейін сақтауға жібереміз.
Стерилизациясыз майлау
Стерилизациясыз тігу процесін жеңілдетуге болады. Осы рецептке сәйкес дайындалған бұрыш, қыста ет, көкөніс ыдысқа қосуға болады, бұл олардың дәмін береді.
Құрамы:
- ащы бұрыш (қызыл, жасыл);
- алма сірке суы - 0,5 кесе;
- бал - 1 ас қасық;
- тұз - 1 шай қасық;
- күнбағыс майы - 1 ас қасық.
Бұл маңызды! Егер сізде барлық банка толтыру үшін жеткілікті ыстық көкөніс жоқ болса, сіз оған тәтті бұрыш қоюға болады - ол тұздықта қаныққан болады, сондай-ақ дәмді және дәмді болады. Сыйымдылық пен қызанақты қосуға болады.
Пісіру технологиясы:
- Сірке суы тұзды, бал, күнбағыс майын қосады.
- Бал мен тұзды еріту үшін араластырыңыз.
- 0,5 литрлік ыдысқа жуылған көкөністерді мұқият орналастырыңыз.
- Тұздықты құйыңыз.
- Қақпақты нейлонның қақпағын жабыңыз.
- Суық жерде сақтауға жіберіледі.
Ашыту тәсілі
Ыстық көкөністерді ұзақ уақыт сақтауға арналған тағы бір әдіс - бұл тұздық. Сіздерді Марокко тағамдарының ас дайындау әдістерімен таныстырамыз.
Қысқы бұрыш дайындауға арналған рецепттермен танысыңыз: ыстық бұрыш, армян тілінде, салқындатылған және қуырылған қоңыр бұрыш.
Құрамы:
- ыстық бұрыш - 1 кг;
- тұз - 80 г;
- су - 1 л;
- қант - 2 ас қасық;
- аскөк - бұтақ;
- лимон - 0,5 дана.
Пісіру технологиясы:
- Ыстық өсімдік және аскөк жуғыш.
- Лимон жуу және жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Тұтас түбіндегі аскөк қойылды.
- Содан кейін біз ыстық көкөніс пен лимон тілімдерін орналастырамыз.
- Қант, тұз және судан жасалған тұзды ерітінді. Суды қайнатыңыз және салқындатыңыз.
- Ыдысқа құйылған салқындатылған тұздық.
- Қақпақты жабыңыз (еркін).
- Бөлме температурасында 4 апта бойы сақтаңыз.
- Мерзімді түрде сөндіру қабілеті.
Сіз білесіз бе? Бұрынғы көкөністердің алғашқы белгілері 3 мың жыл бұрын пайда болды. Олар Үндістанда табылған дереккөздерде бар. Бұл ел ыстық бұрыштың туған жері болып саналады..
- Өткір көкөністер мөлшері азайған кезде, банктерді салқын жерде немесе тоңазытқышта сақтау керек.
Біз қысқа тұзды
Delicious appetizer тұзды ыстық бұрыштан шығады. Бір мезгілде қызыл және жасыл көкөністерге орналастырылған әсіресе тәбетті көрініс банка.
Қысқы уақытта сквош, қымыз, сарымсақ, асқабақ, ақжелкен, аскөк, жасыл бұршақ, баклажан, желкек, парснип, балдыркөк, ревень, даикон, қызанақ, гүлді қырыққабат, қырыққабат және қызыл қырыққабатты дайындау рецептерімен танысуды ұсынамыз.
Құрамы:
- ыстық бұрыш - 1 кг;
- су - 1 л;
- тұз - 8 ас қасық.
Пісіру технологиясы:
- Менің ыстық көкөністер.
- Қалдықтарды және тұқымдарды алып тастаңыз.
- Ұзындығы 2 см болатын бойлық кескішті жасаймыз.
- Көкөністерді ыдысқа немесе үлкен ыдысқа салыңыз.
- Піскен тұзды ерітінді - оған су мен сұйылтылған тұзды қайнатыңыз.
- Ыстық бұрыш бұрышымен толтырыңыз.
- Біз жүктерді орналастырамыз.
- Кәстрөлді шүберекпен жабыңыз.
- Бөлме температурасында 3 күн бойы сақтаңыз.
- Осы кезеңнен кейін тұзды біріктіріңіз.
- Жаңа тұздықты пісіріңіз. Және тағы да оны көкөністермен толтырамыз.
- 5 күн бойы шүберекпен қапталған табаны қалдырыңыз.
- Осы уақыттан кейін тұзды біріктіріңіз.
- Жаңа тұзды ерітінді дайындаңыз.
- Көкөністерді таза, зарарсызданған ыдыстарға салыңыз.
- Тұзды құйыңыз.
- Қақпақты роликтер.
Бұл маңызды! Ащы бұрыш «ангина», «гипертония», «аритмия», «гастрит», «асқазан жарасы» диагнозымен ауыратын адамдарға, сондай-ақ бүйрек, бауыр.
Майда ащы бұрыш
Зәйтүн майыдағы бұрыштық табақтар әртүрлі тағамдар мен тұздықтар үшін тағамдар мен негіз ретінде қолданыла алады. Барлық бұрынғы рецепттер сияқты, бұл тез және оңай дайындалады - бұл орын алу үшін шамамен 50 минут кетеді.
Құрамы:
- ыстық қызыл бұрыш - 6-7 дана;
- зәйтүн майы - 250 мл;
- сарымсақ - 2 бас;
- розмарин - 2-3 шпат;
- Бай парағы - 1-2 дана.
Пісіру технологиясы:- Бұрыш пиязы мен сарымсақ, жақсы және құрғақ жуу.
- Сарымсақ пиллинг және бөліктерге бөлінеді. Бөліктер тазаланбайды.
- Әрбір тілімді ине немесе пышақпен пирстер. Сондай-ақ ыстық көкөніспен жасаңыз.
- Розмарин ұзындығы 5-6 см болатын кесектерге кесілген.
- Сарымсақ, жарты розмарин және лавр жапырағы металл табаға салынған.
- Зәйтүн майымен толтырыңыз.
- Біз отты салып, қайнаудың басына әкелдік.
- Біз майдың қайнатылмағаны үшін отты кішкене етіп жасаймыз.
- Бұл жағдайда сарымсақ 15-30 мин қалдырыңыз. Люстраның аздап пункциясы оны дайындығын көрсетеді.
- Ыстықтан табаны алыңыз.
- Сарымсақты 0,4-0,5 л көлемінде таза, құрғақ құмыраға салыңыз.
- Қалған розмаринді ыдысқа қосыңыз.
- Мұнайдан біз розмарин мен лавр жапырағын шығарамыз.
- Сары майдың кастрюльін қайтадан отқа қойыңыз.
- Оның ішіне бұрыш құмыраларын салыңыз.
- Біз қайнатамыз және отты минимумға бекітеміз.
- 10 минут бойы майда ыстық көкөністерді пісіріңіз.
- Ыстықтан табаны алыңыз.
- Біз өткір көкөністерді сарымсақ құмырасына ауыстырамыз.
- Барлық ингредиенттерді маймен толтырыңыз.
- Қақпақты жабыңыз.
- Салқындағаннан кейін контейнерді сақтау үшін тоңазытқышқа жібереміз.
Сақтау
Қысқы препараттармен қатар маринадталған, тұздалған немесе қышқыл бұрышты сақтауға арналған ең жақсы жер - салқын температурасы бар қараңғы, құрғақ бөлме. Бұл тоңазытқыш, жертөле немесе жертөле болуы мүмкін.
Ащы бұрыштың қандай сорттарын ашық ауада өсіруге және ішкі жағдайларға жақсы екенін біліңіз.
Апартаменттерде балконға немесе лоджияларға арналған шкафта сақтауға болады. Егер бұл мүмкін болмаса, онда олар жылыту құрылғылары мен батареялардан қашықта орналасқан жерде - асханаға, кастрюльге, ас үй жиһазына орналастырылуы керек. Сөренің жарамдылық мерзімі 1-2 жылды құрайды. 
Құты ашылғаннан кейін оны бір айға тоңазытқышта сақтау керек. Біз ұсынатын рецепттер сіздің кітабыңызда орын алады деп үміттенеміз. Маринадталған, маринадталған және ашыған ыстық бұрыштар әр түрлі тағамдарды дайындау кезінде пайдаланылады, оларға дәмдік дәм береді.
Сіз білесіз бе? Бұрыштың жанбайтын дәмі алколоид капсаицинмен қамтамасыз етіледі. Оның өсімдікке 0,03% жуық. Шырышты мембраналарды, тыныс алу жолдарын және теріні зақымдайды. Газ картридждері мен тапаншаларда қолданылады.
Ол ет тағамдарына, көкөніс тағамдарына қосылады, кебабтарды, тұздықтарды, сорпалармен толықтырылады. Сондай-ақ, ол жай ғана тағамдар ретінде тұтынылады. Маринадталған және тұзды ыстық көкөніс ас қорытуды жақсартады және аппетит арттырады.
