Көмірде қуырылған, шырынды, жұмсақ және дәмді ет ... Мұндай сурет сізді сілекейін жиі жұтып қояды және бұрынғы сипаттамаға тұзды шөптерді жасайтын бірегей дәмді хош иісті қоссаңыз, сіз жай ғана орыннан шығып, дүкенге жаңа піскен ет , маринадтауға және тез суға түсіруге арналған. Және осы мақалада біз дәмді тауық қанаттарында гриль жасау үшін атақты маринадтардың барлығын көреміз.
Барбекю үшін классикалық рецепт
Классикалық рецепт атауы бойынша Кавказдық жолмен кебу дайындаудың жасырын әдісі.
Сіз білесіз бе? Өз кезегінде «шишкебеб» сөзі Кавказ мәдениетіне жатпайды және ол біздің тілімізге кездейсоқ түрде келді. Қырым татарларының сөйлеген сөздерінен «шиш» деген сөз «түкірек», «шишик», яғни «түкіріктегі нәрсе» деп аударылған.
Тұзды қалай пісіру керек
- Алдымен қанаттың ұштарынан құтылу қажет. Мұны істеу үшін, олар өткір пышақпен кесілуі керек.
- Қанаттар дәмдеуіштерді қамтымайды, тұздалған және бұрыш керек. Томат пастасын қанаттардың үстіне сығыңыз, содан кейін қанаттар бұрылып, тұзды қайталаңыз, томат пастасы қосылған бұрышқа салып, жағыңыз.
- Сонымен қатар, өсімдік (жақсырақ зәйтүн) майын хош иісті паприкамен араластыру керек. Маринадтарға 5-6 ас қасық осындай киімді қосыңыз.
- Қазір жоғары сапалы сіңдіру үшін қанатты бірнеше сағатқа қалдыру керек.
Қаншаларды қалай қуыру керек
- Еттің дәмін татқаннан кейін, сіз оны маргаритке жібере аласыз (әрине, ет тартылған кезде, сіз тасты тастармен жомарт толтырып, дайындалған көмірдің бар болуына қамқорлық жасауыңыз керек).
- Қылқаламдағы қанаттарын сызып тастаңыз немесе грильге қойыңыз, содан кейін жарқыраған көмірдің бетіне біркелкі таратыңыз.
- Етті жиі жағынан жағына айналдырып, оны күйдірмей, оны алтын қыртыстыққа және толық дайындыққа жеткізіңіз.
- Тағам дайын болғанда, ет ыстықтан алынады және үстелге ұсынылады. Гарнир ретінде жаңа піскен көкөністерді қолданып, сусындардан қызыл шарапты қолданған дұрыс.
Видео: грильде тауық қанаттарын қалай дайындау керек
Теңіз рецепті
Бұл рецепт бұрынғы кремді дәмден ерекшеленеді, ол қантқа йогурт арқасында шығады. Тауық етінің жұмсақ, шырынды және дәмді текстурасы, әсіресе нәзік жалбыз дәмімен толықтырылған кезде ешкімді бей-жай қалдырмайды.
Құрамы
- 15 дана. тауық қанаттары.
- Табиғи йогурттің 145 г дәмі жоқ.
- Жалаңаш жалбыздың 3-4 шпаты.
- 6 түйір сарымсақ.
- 1 шай қасық даршын
- Тұз дәміне қарай.
- Кейбір өсімдік майы ыдыстарды майлауға арналған.
Біз грузин тілінде гауһар және тхемалды тұздықты үйде қалай жасауға болатыны туралы оқып шығуды ұсынамыз.
Пісіру
- Тағам дайындау процесін бастамас бұрын, қанаттарын жақсылап жуып, кептіру керек. Оларды буындардың бойымен 3 бөлікке бөліп, ұштарын алып тастаңыз. Содан кейін, жомарт тұз және оны 20-25 минут қалдырыңыз.
- Осы уақыт ішінде тұздықты дайындау керек. Мұны істеу үшін сарымсақты шайқаңыз, содан кейін оны баспа арқылы итеріңіз немесе жақсы майдалап жағыңыз. Жалбызды шайып, құрғатыңыз, сабақтардан жапырақтары бөліп, өте ұсақтаңыз (қаласаңыз, сәндеу үшін бірнеше жапырақ қалдыра аласыз).
- Терең табаққа салып, йогуртты даршын, сарымсақ және жалбызмен тегіс етіп араластырыңыз.
- Сол шыныаяқта өзіңізді қанат қоя аласыз, оларды жомарт маринадтарға салады, содан кейін ыдыс-аяқтарды тоңазытқышқа салуға бір сағатқа қою керек.
- Бұл рецепт көмірге де, пешке де жарайды. Бірақ бірінші жағдайда, сізге пісіруге арналған контейнер қажет емес, ал екінші жағдайда сіз өсімдік майымен пісіру табағын жомарт ретке келтіру керек. Қанатты грильге немесе пісірме табаққа салыңыз және тәндік алтын қыртысының қалыптасқанша шамамен 40-45 минут бойы 180 градусқа пісіріңіз. Дайын болғаннан кейін, жалбыз жапырақтарымен безендірілген, ыдысқа салыңыз. Көкөністер мен қызыл шарап бүйіріндегі тағамдармен ыстық.
Сіз білесіз бе? 11 асыл тұқымды, бірақ анықталмаған ингредиенттерден тұратын тауық қанаттарын дайындауға арналған арнайы рецепт арқасында американдық KFC компаниясы танымал брендке айналды. 110 елден 18 мыңнан астам мейрамханалар жұмыс істейді.
Балдың қыша пияз рецепті
Тәтті бал және ащы қыша бұл рецептте өзінің ерекше дәмін табысты тіркесімін тапты. Айтпақшы, келесі рецепттер тек қайнатқыш үшін ғана емес, сонымен қатар пешке де жарамды. Грильде қуыру принципі бірдей, ол аздап жоғары болып саналады, сондықтан сипаттамада пеште ет пісіру ерекшеліктеріне ғана назар аударамыз.
Құрамы
- 700 г тауық қанаттары.
- 4 ас қасық. l бал
- 3 ас қасық. l қыша
- 2 ас қасық. l тұз.
- 3 шай қасық. қара қара бұрыш.
- 1 ірі немесе 2 ұсақ сарымсақ қалампыр.
Томат пастасын дайындауға арналған рецепттерді, қышқылдан жасалған кореялық салатты, грузияда жасыл қызанақ және тұздалған қырыққабатты, түрлі көкөністерді, қызылша, ажикаға, уылдырықты пастадан, сәбіз, баклажандардан жасалған уылдырықты тексеріңіз.
Пісіру
- Алдымен қанаттарын мұқият жуып, кептіру керек. Сонымен қатар, оларды буындар бойымен үш фрагментке бөліп, ұштарын алып тастау керек.
- Дайындау сатысынан кейін, тұздықты дайындаңыз. Мұны істеу үшін сарымсақты баспа арқылы қысыңыз және қысыңыз, қыша, қыша тұзы, қара бұрыш қасық қосып, содан кейін оны жаңа сұйық балмен құйыңыз. Мұқият араластырыңыз.
- Тауық қанаттарын маринадтық ыдысқа жіберіп, оны бал-қыша қоспасына байсалды түрде араластырыңыз. Тоңазытылған ыдыс пен қанатты тоңазытқышқа 4-5 сағат мұқият жағыңыз.
- Грильге қанаттар қойыңыз (егер пеште пісіріп жатсаңыз, төменде пісіру парағын алмастырыңыз) және оны термиялық өңдеуге жіберіңіз (пешке 180 градусқа 40-45 минут бойы). Қара қоңырға дейін пісіріңіз, көкөніспен, шөптермен және қызыл шараппен бірге жұмыс істеңіз.
Бейне: балдың қыша тұздықтарындағы тауық қанаттары
Бұл маңызды! Тұздықтың қалдықтарын алып тастауға тырыспаңыз. Тауық пісірудің бұл әдісі 10-15 минут сайын пешті ашып, жомарт судың қыша тұздықтарын қалдықтарымен қанатты сумен өткізетін болса, дәмді болады.
Кефир және карри рецептісі
Тауық қанаттарын карри бар пісіруге арналған шығыс рецепті танымал тағамға ерекше дәм береді. Оны және сіз көріңіз!
Құрамы
- 10 тауық қанаты.
- 1 стакан йогурт қоспасы жоқ.
- 2 ас қасық. l карри
- 1.5-2-бап. l қайнаған тұз.
- 2 ұсақталған сарымсақ қалампыры.
- Қара қара бұрыш.
- 1 ас қасық. l зәйтүн майы.
Пісіру
- Йогурт, карри, тұз, сарымсақ, бұрыш және зәйтүн майын жақсылап араластырыңыз, осылайша тұздықты дайындаңыз. Тұздалған және кептірілген тауық қанаттарын соус ыдысқа салыңыз. Еттің барлық беттерін жабу үшін оларды тұздыққа жағыңыз.
- Ыдыс-аяқты пластиктен орап жабыңыз да, тоңазытқышта 3-8 сағат бойы немесе 3 сағат бойы бөлме температурасында тұздыққа қалдырыңыз.
- Грильді өсімдік майымен майлаңыз, содан кейін қанаттарын қойыңыз. Сондай-ақ, пештің бетіне май түсіп кетпес үшін гриль астында пісіру табағын салыңыз.
- 200 градуста 30 минут пісіріңіз. Соңғы бес минутта пешті конвекция режиміне ауыстырып, тағамның дайындығы туралы әңгімелейтін жер қыртысының керемет алтын түсіне ие болыңыз.
Үйде алма сірке сіркесін қалай дайындау керек екенін біліңіз.
Adjika рецептімен татымды тұздық
Adjika кез келген тағамның танымастай дәмдік сипаттамаларын өзгерте алады. Татымды тұздықтағы тауық қанаттары ерекше болмайды.
Құрамы
- 1 кг тауық қанаты.
- 3 түйір сарымсақ.
- 200 г майонез.
- Дәміне қарай (көпірек, өткір) адьика қосыңыз.
- Қара қара бұрыш дәміне қарай.
Пісіру
- Алдымен қанаттарын мұқият жуып, құрғатыңыз. Одан кейін олар үш бөлікке бөлініп, ұштарын алып тастау керек.
- Енді кейбір тұздықтарды жасаңыз. Мұны істеу үшін майонезді, аджиканы, ұнтақталған сарымсақты және қара бұрыштың бірнеше ұшын араластырыңыз.
- Алынған тұздықтағы қанаттарын араластырып, араластырыңыз және екі сағаттық тұздыққа арналған тоңазытқыштағы ыдысты алыңыз.
- Пісіретін табақты өсімдік майымен молынан себіңіз, сосын тауық қанаттарын бір қатарға қойыңыз.
- Тұмшапеште 35 градусқа дейін қызады, қытырлақ алтын қыртысы.
Сіз білесіз бе? Батыста барбекю - бұл кәуаптардың аналогы, молдова тағамдары - қырнетиктер, румындықтар - гратар, Мадейра-эспетада аралында.
Соя соусы рецепті
Тауық қанаттарын тамақтандыруға арналған тағы бір шығыс рецепті, бұл сізді осы жай қарапайым тағамға немқұрайды қалдырмайды
Құрамы
- 1 кг тауық қанаты.
- 2 ас қасық. l бал
- 4 ас қасық. l соя соусы.
- 2 ас қасық. l өсімдік майы.
- 2 түйір сарымсақ.
- 1 ас қасық. l дәмді томат тұздығы.
- Құс өсіруге арналған дәмдеуіштер.
Пісіру
- Қанатты жақсылап шайып, құрғатыңыз. Оларды буындар бойымен 3 үзіндіге бөліп, ұштарын кесіңіз.
- Енді сіз тұздықты дайындауға кірісе аласыз. Ол үшін барлық дәмдеуіштерді, тұздықтарды араластырып, бал қосыңыз.
- Тауық қанаттарын тұзды ыдысқа жіберіп, оларды тұздыққа толтырыңыз. Содан кейін ыдыстарды тоңазытқышқа үш сағаттық тұздыққа салыңыз.
- Пісірме табақты өсімдік майымен май жағыңыз, содан кейін маринадталған қанаттарын салып, тұздықтардың барлық қалдықтарын құйыңыз.
- 200 градусқа дейін 30-40 минут пісіріңіз. Ыстық ыстық тағу.
Хайекс, Хаббард, Маран, Амрок, Мастер Грей, Ломан Браун, Кохиньхин, Сассекс, Орпингтон, Минорка, Доминан, Қара Сақал, Орыс Ақ, Фаверол, Андалусский, Виандот сияқты тауық тұқымымен танысуды ұсынамыз.
Басқа дайындау параметрлері
Әрине, пеште және ашық отпен пісіру арасында өте үлкен айырмашылық бар, өйткені темір қорапта ет алаудың түтінін алып жүретін бұлшық етті, желмен әкелінген шалғынды шөпті, оттегімен қаныққан таза ауаны алады. Бірақ осы және басқа жолмен сіз тауық қанаттарынан ғажайып дәмді ыдыстарды дайындауға болады. Қосымша рецепттер - қосулы.
Пеште
Көп жағдайда адамдар жазғы маусымды ашық ауада шишком кебабымен бастауды армандайды. Мұндай армандар желтоқсанда біздің миымызды қорқынышты бастайды. Бірақ өзіңіздің сүйікті тағамыңызды грильде, тіпті қыста да көруге мүмкіндік бермеңіз. Ол үшін пеш, гриль және тағы бір түпнұсқалық рецепт қажет.
Құрамы:
- 1 кг тауық қанаты;
- 0,5 шай қасық. тұздар;
- 0,5 шай қасық. паприка;
- 2 шай қасық. қопсытқыш ұнтақ;
- 2 ас қасық. l бал
- ыстық соустың төрттен бір шыныаяқы (мысалы, салса немесе адьика);
- соя соусының төрттік шыныаяқы;
- 1 ас қасық. l 9% сірке суы.
Пісіру:
- Қанатты жақсылап жуып, кептіру керек. Одан кейін буындардың бойында үш фрагментке бөлініп, ұштарын алып тастаңыз.
- Тұзды, паприка мен пісіретін ұнтақ қоспасын қанатқа себіңіз және 25 минут бойы тұздыққа қалдыңыз.
- Грильді табаның үстіне қойып, үстіне пергамент қойыңыз. Содан соң, маринадтардың соңында грильдегі қанаттарын қойып, пешке 30 минут бойы 210 градусқа қыздырыңыз.
- Қанатты тартып, мұздан құйыңыз. Глазурь жасау үшін бал, соя соусын және сірке суын араластырыңыз. Қоспаны етпен суытып, тағы да 10 минут пешке қайтарыңыз. Бұл сіздің тағамыңыз дайын!
Грильде
Ежелгі дәуірден бастап ашық отқа етін дайындаған барлық ұлттар өкілдері кеңінен қолданылады. Бұл арнайы ыдыс жасайтын ашық от. Және Тауық қанаттарын грильде тамақтандыруға арналған рецептілердің бірін төменде келтіреміз.
Бұл маңызды! Грильде тауық қанаттарын пісіргенде, грильді өсімдік майымен алдын ала майлаңыз, сондықтан ет етілмейді немесе жабыспайды. Сондай-ақ, қанаттарын бір-біріне тым жақын қоймаңыз. Олардың арасында ет барлық жағынан біркелкі қуырылу үшін кемінде 0,5 сантиметрден тұратын орын болуы керек.
Құрамы:
- 0,5 кг тауық қанаттары;
- 0,5 стакан томат пастасы;
- 1 шай қасық дәмді соус (сальса, табаско, аджика және т.б.);
- 1 орташа сарымсақ түйіршік;
- төрттен бір шай қасық тұздар;
- жомарт қара бұрыш.
Пісіру:
- Алдымен қанаттарын жуыңыз да, оларды майлықпен немесе қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Оларды буындарға бөліңіз және кеңестерді бөліңіз (айтпақшы, сіз керемет тауық сорпасын кеңестерден жасай аласыз).
- Тұздықты дайындаған кезде сіз томат пастасын, таңдаған ыстық соусты араластырып, майда ұнтағы, тұз және қара бұрышқа үгітілген баспа немесе сарымсақ арқылы қысыңыз.
- Кептірілген тауық қанаттарын дайындалған тұздық қоспаға жіберіп, жақсылап араластырыңыз. Енді тостағанды марапатталған қанаттармен азық-түлік пластик қаптамасымен жабу керек және 30-40 минут бойы бөлме температурасында салынады.
- Мариностен кейін, қанаттарын алып, өсімдік майымен алдын ала майланған грильге қойыңыз, содан кейін оны қауіпсіз түрде жіберіп, әдемі және қытырлақ қыртысты әзірлегенше пісіре аласыз. Қазіргі уақытта ет ұзақ уақыт бойы кетпеу керек, сонымен қатар үнемі қадағалап отыру және үнемі қадағалау (әр минут сайын жақсы) грильдің бүйірлерін барлық жағынан толыққанды ет пісіруге жету үшін өзгерту.
- Ыдысқа ыстық болыңыз. Бүйір тағам ретінде жасыл, жаңа піскен көкөністер мен қызыл шарапты қолданыңыз. Ас болсын!
Қандай рецепт сынақтан өткеніңіз маңызды емес. Олардың барлығы бірегей және ерекше ерекшеліктері бар. Кейбір тәтті дәм береді, ал басқалары - ащы, ал басқалары, әрине, әр түрлі ингредиенттердің дәмін біріктіреді, олардың әрқайсысы өзінің соңғы дәмін өз өніміне қосады. Сондықтан табиғатқа шығу мүмкіндігі болса, оны елемеңіз және бұл рецепттердің біреуін ашық ауада тауық қанаттарының керемет дәмі мен хош иісін көріңіз.
Желілік пайдаланушылардың пікірлері
Дайындалатын көкке ұйықтауға дайын қанаттар
