Қыста, кейде жаздың ыстық және дәмді шырынды жидектер немесе жемістер жеткіліксіз. Егер Сіз өте аз күш салсаңыз, жылы маусымның бір бөлігін сақтаңыз. Жүзімді қалай сақтау керектігі туралы әңгімелестік - дәмді және пайдалы өнім.
Жарамдылық мерзімі: қанша жүзім сақталуы мүмкін
Әрбір сорттың сақтау мерзімі әртүрлі, дегенмен, ең танымал сорттар, сақтау мерзімі ұзартылуы мүмкін:
- «Түпнұсқа» - 130 күн;
- «Күзгі қара» - 4 ай;
- «Кранның мерейтойы» - 130 күн;
- «Негруляның есімі» - 130 күн;
- «Күзгі жарық» - 100 күннен артық емес;
- «Надежда Азос» - 3 айдан артық емес;
- «Молдова» - 160 күн;
- «Молдова қара» - 100 күн;
- Nistru - 140 күн;
- «Вердеревскийді еске алу» - 4 айдан артық емес.
Жүзімдікті ұстау сапасы нені анықтайды
Біз өзіміздің қасиеттерімізді жоғалтпай, ұзақ уақыт бойы сақталатын жүзімнің сапасын сақтаудың сапасын анықтаймыз. Көптеген факторларға байланысты, мысалы:
- жүзім сорттары;
- бұталар өсетін жерлер (көбірек жарықтандырылған жақтары жағынан жақсы ұстау);
- ауыл шаруашылық практикасын дұрыс жүргізу;
- қашу және кластерлермен бұталарды жүктеу;
- қартаю және жинау кезінде ауа-райы жағдайлары;
- жидектердің ылғалды ұстау мүмкіндігінен және т.б.
Жүгері, картоп, сәбіз, алма, мүкжидек, асқабақ, сарымсақ, қияр, қарбыз, қырыққабат және жасыл пиязды қалай дұрыс сақтау керектігін біліңіз.
Сынып және дұрыс агротехнология
Сыртқы дәм мен пайдалы элементтерді жоғалтпастан, барлық сорттар сақталмайды. Осы мақсатта, орташа және кеш пісіп-жетілген, қатаң қабығы мен сығымдалған еті бар түрлерін қолданған жөн, алайда дұрыс фермерлік тәжірибе жемістерді кейіннен сақтауда маңызды рөл атқарады.
Бұл маңызды! Ұзақ мерзімді сақтауға арналған піспеген жүзім жарамсыз.
Бұрын таңдалған бұталар барлық маусымы аз, ал жаздың бірінші жартысынан кейін (егін жинаудан 1,5 ай бұрын) суды толығымен тоқтату керек. Дегенмен, осы уақытта калий-фосфор қосындыларын көбейту керек. Қылшақтардан алынған құтқару үшін щетка, олар аз.Harvest Ауа райы шарттары
Жемісті жинау үшін алып тастау құрғақ ауа райында ғана жүргізілуі керек. Сондай-ақ, жаңбырдан кейін дереу піскен жидектерді кесу ұсынылмайды - бұл уақытта олар қанттың белгілі бір үлесін жоғалтып, ылғалдылыққа ие болады, ал тән сулы болады. Ылғалды жүзім қалдырып, бірнеше күн күтіп тұру қажет. Сондай-ақ, таңертең және кеш кешке, яғни. шие жоғалуы кезінде коллекцияны да ұсынбау керек.
Теңіз шырғаны мен жүзімді дұрыс жинаңыз.
Жидектердің жетілу дәрежесі
Сақтау үшін ғана толығымен піскен жүзім алынуы мүмкін. Оның дайындығы келесі жүзім көрсеткіштерімен анықталады:
- түсі: жидек қара, көгілдір, қызғылт және қызыл болуы керек, егер жидек ақ болса - бұл мөлдір болуы керек;
- дәмі;
- жұмсақтық және қант құрамы;
Сіз білесіз бе? Жүзімнің қаншалықты тәтті болуы соншалықты жақсы сақталады.
Дұрыс кесу
Астыңғы жағынан шоғырсып ұстап, немесе тарақты ұстап, филиалдың жанында жоғары кесіп тастаған жақсы қайрайтын қайшылар, пышақ немесе қайшыны қиып алыңыз. Сыртқы әсерлерден жүзімді қорғайтын балауызды бүлдірмей, нәзік кесіп тастау керек.
Жүзімді сақтау шарттары мен әдістері
Оны басқаша ұстаңыз. Ең бастысы қолайлы температураны, ылғалдылықты және жарық деңгейлерін бақылау. Ең ылғалдылығы 85-90%, ең төменгі температурасы 0-ден +2 градусқа дейін. Құрғақ бөлмені үнемдеу үшін қажетті температураны және ылғалдылықты сақтауға болатын жеткілікті желдеткішті пайдаланыңыз. Бұл асхана, жазғы асүй, жертөле, шатыр және жылытылмайтын үй-жай болуы мүмкін. Бұл үшінші тараптың дәмі, пішіні, жәндіктер немесе зиянкестер болуы мүмкін емес. 
Бастапқыда қабырғалар мен төбелер әк қоспасы (әк - 2 кг, мыс сульфаты - 100 г, су - 10 л), содан кейін бүкіл бөлме схемаға сәйкес күкірт диоксидімен өңделеді: 1 шаршы метрге 5 г күкірт жағылады. Бөлмені 2 күн жабудан кейін және ауа және кептіруден кейін. Температураны бақылау үшін термометр ілініп, ылғалдылықты бақылау үшін - гигрометр. Ылғалдылық қалыптыдан жоғары болған кезде - ыдысты кәстрөлге қойып, шамадан тыс құрғақ күйде ұстаңыз - ыдысты суға салып қойыңыз.
Ағаш қораптарда
Бұл әдіс қысқа уақыт бойы сақтау үшін қолданылады - бірнеше айдан артық емес. Мұны істеу үшін контейнердің түбіне сабан, үгінді немесе қағаз төселген. Кластерлер қасқырлармен жоғарыда орналасқан жолдарға қойылады, бірақ олар көршілес емес. Әр қабатты үгінділер 2-3 см құйып, бір қорапта 10 кг артық емес өнім орналастыруға болмайды. Контейнердің биіктігі 15-20 см-ден аспайды, ал егер қолайлы контейнер болмаса, сөрелерде сақтауға болады. Біріншіден, сабан немесе үгінді 5-6 см сөрелерге қойылады, ал содан кейін - жүзім. Ол сабақтардың жоғарғы жағында орналасқанына және тигізбейтін етіп орналастырылған. Кейінірек жүзім сақталады - жақсы. 
Сіз білесіз бе? Татымдық жүзім 25% глюкоза мен фруктозаны қамтиды, бұл адам ағзасына өте пайдалы.
Тарақтар туралы
Бұл ұзақ уақытқа дейін (көктемгіге дейін) жүзім қоймасының негізгі әдістерінің бірі.
Жасыл
Бұл сақтау тәсілі сәуірге дейін жүзімді сақтауға мүмкіндік береді. Топтан кесілген жүзім бұтасы бір жаста болуы керек. Ең үлкен және ең тартымды кластерлер таңдалып алынды. Бұрылмаған гүлденуді бұзбай, нәзік кесіңіз. Шоғырдан жоғары кесу кезінде, бір интернациональдық, бірақ жүзімнің төменгі жағында болуы керек - екі интервал. 
Жоғарғы жиегі бау-бақша шөгіндісімен жабылған, төменгі бөлігінен дистилденген немесе қайнаған сумен шыны ыдысқа түсіріледі. Ағаш көмір бір жерге қойылып, су тұзды - бұл оны зақымдан сақтайды. Шанамен шұңғылшаға су қойылады, ал кастрюльдің тесіктері мақта шанышқысы бар. Кемелер жеңіл бұрышпен сенімді бекітіледі. Су азайған сайын қосылады. Қажет болған жағдайда - су 14 күннен кейін өзгереді. Банктер еденге, ағаштан жасалған қораптарға, сөрелерде сақталады.
Құрғақ
Кластерлер ұзартылған сымға немесе қандай да бір шпагатқа тоқтап қалады. Егер қылшықтарды жүзім бұтасымен кесіп тастасаңыз, онда сақтау кезінде осы жүзім жинағында жиналған қоректік заттар жеміс-жидекке өтіп, сақтау мерзімін 5-тен 6 айға дейін ұзартады. Жидектердің өзі ылғалды жоғалтады, бірақ қантты жинайды. 
Бұл маңызды! Құрғақ қылшақтарда үнемдеу кезінде ешқандай затқа тиіп кетпеу керек.
Тығынға арналған ұнтақтағы кегілерде
Құрғақ және таза анкерок қажет. Бөшкелердің түбін құрғақ тозаң ұнтағымен толтырып, жүзім қабатын қойыңыз. Сонымен қатар, ұнтақты құюды ұмытпаған сайын, әр жаңа жолды салуға болады. Қолайлы температура мен микроклиматпен жүзім гастрономиялық және сыртқы қасиеттерін 8 айға дейін сақтайды.
Тоңазытқышта
Ол үшін нөлдік температура мен 94% ылғалдылығы бар арнайы тоңазытқыштарды пайдаланыңыз. Осындай тоңазытқыш қондырғыларда, әсіресе, сақтауға арналған газдың қолайлы ортасы құрылады:
- көмірқышқыл газы - 5-8%;
- оттегі - 3-5%;
- азот - 88-92%.
Ол үшін сізге қажет:- Қажет болса, зақымдалған жүзекті алып тастаңыз.
- Ағынды суда жақсылап шайыңыз.
- Құрғақ (сүлгімен, ауа ағынымен жақсырақ бөлуге болады).
- Толығымен құрғақ болғанда - науаға еркін таралып, алдын-ала салқындату үшін тоңазытқышқа жіберіңіз.
- Бір науаға тоңазытқышта салқындағаннан кейін мұздатқышқа жіберіңіз.
- Мұздағаннан кейін кластерлерді пакеттерге мұқият орналастырыңыз және оларды сақтау температурасына дейін -20 градустан аспайтын жерде сақтаңыз.
Шампаньон, мүкжидек, жасыл, қызанақ, лимон, қияр, сәбіз, саңырауқұлақ, баклажан, алманың және Брюссельдегі өсімдіктерді қалайша мұздатуды оқыңыз.
Жүзімнің қалай және қалай мұздатуы мүмкін бе?
Толық кластерлер мен жеке жүзім мұздатылған болуы мүмкін. Мұздатылған кезде:
- суда еритін дәрумені құрамының көп бөлігі сақталады;
- С витамині үлкен көлемде сақталады.
Қатты кластерлер
Бұл әдіс жоғарыда сипатталған. Бұған қоса, барлық іс-әрекеттердің барынша дәлдікте жүргізілуі керек екенін атап өтуге болады.
Жидек пюресі
Бұл жағдайда шырын жидектерден (қандай да бір жолмен) сығылады, содан кейін ол толығымен ерітілгенше қантпен араласады. Алынған композиция контейнерлерге құйылады және мұздатқышқа жіберіледі. Шырын мен қант пропорцияда қабылданады: 1 бөлік қант 2 бөлік шырынға дейін.
Сіз білесіз бе? Қоректік заттардың мазмұны (майларды есептемегенде), жүзім сүтке ең жақын.
Қантпен жүзім
Осылайша бұтаның іріктелген жидектерді жинау жақсы. Қантқа себілген жүзім, тиісті ыдысқа салынады. Толтырылған тағамдар мөрленіп, мұздатқышқа жіберіледі. 
Арнайы шарттарсыз жасай аласыз
Бұл температураның кенеттен өзгеруіне жол бермейтін жерлерде, ал аяз кешікпей келеді. Шабақтарды аязға дейін қартайғаннан кейін, орташа кеш жүзім сорттары қалдырады. Бірақ мұндай жүзім ащы және жапырақты құрттармен бүлінеді. Зақымданудың алғашқы белгілерін анықтаған кезде, желдету үшін тесіктері бар полиэтиленнің сөмкелерін жүзім бұтақтарына тастау керек - бұл жидектерді құстар мен жәндіктердің зақымдануынан сақтайды.
Жүзім сорттарының шарапқа жарамды екенін біліңіз.Жүзім жақсы піседі, қант көп жиналады, ал тесіктер ауа көлемін қамтамасыз етеді. Қыс мезгіліне қарамастан жиналған жемістер мен жидектер - витаминдердің тамаша көзі және суық мезгілде диетаны әртараптандырудың жақсы жолы. Мұқият болу және барлық ережелерді дұрыс орындау жеткілікті. Содан кейін, сіз суық қыстың күнінде сіз және сіздің жақын адамдарыңыз дәмді және салауатты жидектерді тамашалай аласыз.
Бейне: жүзім сақтау
Желілік пайдаланушылардың пікірлері
