Консервіленген бұрыш бұрышы біздің еліміздегі қыста танымал және танымал тағамдардың бірі болып табылады. Алайда қыста арзан, жоғары сапалы және дәмді бұрыш алу мүмкін емес. Бұл жағдайда ең жақсы шешім қыстың толуына арналған бұрыш жинау болады. Пісіру бұрылысы қарапайым және күшті болады, тіпті егер сізде тәжірибе жоқ болса. Төменде бірнеше қарапайым қадамдық рецепттер бар.
Тұздықты алу үшін қандай бұрыш жақсы
Ең алдымен сапалы өнімге артықшылық беру керек. Сізге жоғары сапалы өсімдік бар екенін анықтауға көмектесетін бірнеше критерийлер:
- Жаңа бұрыш. Бұл бағананы сәл сындырып, анықталуы мүмкін (сондықтан үзілген жемісті жеміс сатып алмаңыз!). Егер көкөніс таза болса, сұйықтықтың тамшылары ақаулықтан шығады. Егер сіз оларды көрмей жатсаңыз, жеміс-жидек бақтың ұзақ уақыт бойы бұзылған. Оның дәмі осыдан өзгермеген, бірақ қоректік заттардың саны бірнеше есе азайды.
- Серпімділік Басқан кезде жеміс пішінін өзгертпеуі керек. Оның қабырғалары тығыз, тығыз, қалың болуы керек. Қабырғаға неғұрлым қалыңырақ болса, жеміс неғұрлым ауыр болса, оның құрамында шырын бар.
- Түстер Түсі неғұрлым бай болса, көкөніс пісіп жетеді.
- Терінің тұтастығы. Саңырауқұлақ инфекциясымен зардап шеккендіктен, дақтар, блендер, гүлдену және жарақаттармен жабылған көкөністерден аулақ болыңыз.
Бұл маңызды! Біздің азаматтарымыз арасында көкөністер туралы құжаттарды сұрастыру дәстүрге айналмайды, бірақ бекер емес, себебі ол өңдеу уақытын және қолданылатын химиялық заттардың түрлерін қамтиды. Сондықтан, табиғи нарықта бұрыш сатып алмаңыз, дүкендерде сапа сертификаттары туралы сұрағыңыз келмейді.
Бұрыштарға өздері қойылатын талаптар:
- дұрыс нысаны;
- үлкен мөлшерде (80-100 г және одан көп);
- қалың, ет қабырғалары 4 мм-ден;
- тәтті дәмі аздап күйзелген.
Сақтаудың ең қолайлы түрлерінің бірі мыналар болып табылады:
- «Адепт». 6-6,5 мм қалың жеміс қабырғалары бар ерте піскен тәтті алуан. Жеміс салмағы 100-120 г.
- «Богдан». Құрғақ бұрыштың тағы бір ерте піскен дәмі ұзаққа созылған жеміс-жидек. Жемістер өте үлкен (200-250 г), бұрыштың қабырғалары 8 мм дейін, консервілеу кезінде олар әдемі пішінді сақтайды және кәстрөлде өте тартымды көрінеді.
- «Идеал». Кішкентай жемістермен (150 г дейін) ерте қант әртүрлілігі.
- «Амбер». Ерте піскен тәтті алуан. 100 граммдағы жемістер бай, қызғылт сары түсті және шырындылықпен ерекшеленеді, сонымен қатар олардың жоғары қоректік құндылығы бар.
Сіз бақшасында қол жетімді немесе бірнеше жыл бойы сыналған кез келген әртүрлілікті қолдануға болады.
Бұрыштың қандай пайдалы және зиянды қасиеттері бар екенін біліңіз: жасыл Болгар, ащы, жалапено, каяне.
Бұрыш дайындау
Алдын ала дайындалу үшін, дұрыс пішіннің тұтас және жиналған тәтті бұрыштарын таңдап алу керек. Содан кейін өте маңызды кезең - мұқият жуу. Сондай-ақ, жеңіл тұзды суда бұрыштарды 30-60 минут ішінде сіңіре аласыз.
Бұл маңызды! Бұрыш «лас ондықта» 3-ші орынды - ірі мөлшерде пестицидтер мен басқа улы заттарды жинауға қабілетті жемістердің тізімі. Мұқият жуу химиялық заттардың бір бөлігін жояды және жемісті қауіпсіз етеді.
Содан кейін, бұрыштан сабақтың іргелес бөлігін алып тастау керек. Зарарлы заттардың шоғырлануынан басқа, бұл жерде толтыру қажет емес. Тұқымдар тазалаңыз. Бұл жемісті консервілеу үшін дайындау аяқталды. 
Рецепт 1
Бұл рецепт өте қарапайым және жылдам дайындалады. Сізге жаңадан жиналғандай дәм татпайтын бұрыш дайындауға арналған ең аз ингредиенттер қажет. Ингредиенттер арасында сірке суы болмаған кезде осы рецепттің ерекшелігі.
Қажетті ингредиенттер
Ингредиенттер 3 литрге дейін күтеді:
- 20 дана. орташа өлшемді бұрыш бұрышы (1,5 кг);
- 2 литр су;
- тұз (дәміне қарай).
Қысқы бұрыш дайындауға арналған рецепттермен танысыңыз: ыстық бұрыш, маргарин, армян.
Пісіру рецепті
Дайындау сатысы:
- Суды кәстрөлге құйып, қайнатыңыз. Тұз дәміне қарай (су сорпаны дайындағандай қалыпты тұзды болуы керек).
- Қайнаған суды бұрышқа қосып, 5 минут қайнатыңыз. Олар жақсы ыстық болуы керек, бірақ піспеген.
- Бұрыштарды алып тастап, ыдысқа салыңыз, содан кейін оны қайнаған сумен толтырып, қақпақты айналдырып, оны айналдырып, суығанша көрпемен жабыңыз.
Дайындаудың қарапайымдылығына қарамастан, осы рецептте бірнеше ережелер қатаң сақталуы тиіс: банктердің мойнына ешбір зақым келмеуі керек, ал бұрыш 5 минут қайнатылып, артық болмауы керек. Бұрышты дәл қайнаған су қажет. Бөренелерді бұрмас бұрын зарарсыздандыруға болмайды, ең бастысы олар жақсы жуылады. Бұл дайындау бөлігін жертөлелерде немесе қоймада бөлме температурасында сақтай аласыз.
Бейне: толтыру үшін бұрыш сақтау
Сіз білесіз бе? Өнімнің шамамен 90% -ы алдын-ала термиялық және химиялық өңдеуден өтеді.
Рецепт 2
Бұл рецепт дайындалу оңай, бірақ мұнда сіз стандартты консерванттарды пайдалануыңыз керек.
Қажетті ингредиенттер
Көрсетілген ингредиенттердің санынан 3 литрдің екі ыдысын жасауға болады:
- 4 литр су;
- 40-42 дана. бұрыш (шамамен 3 кг);
- 250 г қант;
- 250 г өсімдік майы;
- 250 г сірке суы;
- 3 ас қасық. l тұз.
Үйде алмадан сірке суы жасай аласыз.
Пісіру рецепті
Екінші рецепт жасау процесі келесідей:
- Судың белгілі бір мөлшерін қайнатыңыз, содан кейін қант, тұз, сірке суын және майын қосыңыз.
- Бұрышты қосып, 5-7 минут қайнатыңыз.
- Сонымен қатар банкалар мен қақпақтарды зарарсыздандыру керек.
- Бұрыш белгілі бір уақытта қайнап жатқан кезде, банктерге қойып, бөренелерді мүмкіндігінше толтыруға тырысыңыз.
- Құмыра толтырылған кезде, оны тұзды ерітіндіге толтырыңыз.
- Қақпақтарды орап, банналарды бұрып, орап алу керек.
Тұтқаларды стерилизациялаудың бірнеше жолы бар: пісірілген, пеште, микротолқынды пеште, бумен пісіргіште.
Бейне: сірке сығындысы бар бұрыштың сақталуы
Рецепт 3
Бұл рецепт ең түпнұсқа болып табылады, себебі бұрышқа қосымша қызанақ қосылған, содан кейін оны толтыру үшін қолдануға болады.
Сіз білесіз бе? Заманауи табиғатта 1809 жылы ғана пайда болды. Француз кондитерлік шеф-аспазшысы Николас Аппер әртүрлі ыдыстарды темекі мен шыны ыдыста сақтауға кеңес берді. Олар өте қымбат әрі ауыр болды, бірақ соғыс кезінде олар Наполеонның әскеріне өте көп көмектесті.
Қажетті ингредиенттер
Ингредиенттер саны 3 литрдің 2 ыдысына арналған:
- 3 литр су;
- 45-50 дана. бұрыштар (өлшеміне байланысты);
- 4 ас қасық. l сірке суы (9%);
- тұз және қант дәміне қарай;
- балдыркөк бумасы;
- бір топ ақжелкен;
- Орташа өлшемді қызанақты 1 кг.
Сізге балдыркөк, ақжелкен, қызанақ жинау рецептерімен танысуды кеңес береміз: жасыл, салқын маринадталған және ферменттелген; қызанақ, қияр және қызанақ салаты бар салат, өз шырынында қызанақ, томат шырыны, макарон өнімдері, кетчуп, қыша бар қызанақ, «ям саусары», әжика.
Пісіру рецепті
Піскен бұрыш дайындау технологиясы:
- Суды қайнатыңыз, 1 ас қасық қосыңыз. l тұз.
- Бұрышты бұраңыз және 3 минут қайнатыңыз.
- Қазіргі уақытта, кәстрөлдің түбінде ақжелкен сабақтарын және балдыркөкті қосыңыз. Менің қызанақтарым мен екі бөлікке кесіңіз.
- Белгіленген уақыттан кейін бұрыштарды алып, банктерге салып, әрбір бұрышқа жарты қызанақты қосамыз.
- Қайнаған тұзды ыдысқа толтырыңыз, қақпақтармен жабыңыз және зарарсыздандырыңыз: қайнаған суға үлкен ыдыста мойынның 30 минутына төменірек.
- Осы уақыттан кейін біз қақпақтарды орап, бұрап, баннерлерді орап аламыз.
Бейне: қызанақ және балдыркөк қосылған бұрыштың сақталуы
Неліктен қақпақ шіріп кетуі мүмкін?
Өкінішке орай, кейде сіздің күш-жігеріңіз бен жұмысты істегеннен кейін, қақпақтар шіріп кеткенін байқайсыз. Препаратта қателерді болдырмау үшін ықтимал себептерді зерттеу маңызды:
- Жуған көкөністерді нашарлатады. Бұл сондай-ақ бұрыштың толығымен жойылған бүлінген бөліктерін де қамтиды.
- Температураны бұзу. Банктерді тек қайнаған тұзды ерітіндімен толтыру қажет, су тек ыстық емес, кастрюльде белсенді түрде қайнатылады.
- Қатаң сынықтары. Банктер толығымен толтырылмаған, әуе және бактериялар кішкентай бос жерлерден өтіп кетеді. Саздың икемділігі төмен немесе шыны контейнердің мойнында фишкалар болғандықтан пайда болады. Сондай-ақ, қақпақ біркелкі емес.
- Дайындаманы өте жоғары температурада, күнде сақтау. Бұл резервуардағы ашыту процестеріне ықпал етеді.
Бұл маңызды! Егер құмырадағы қақпақ шағылысқан болса, тұзды ластағыш немесе өзгерген болса, өнім қалыптасады. Мұндай ортада патогендік микроорганизмдер белсенді түрде тарала бастады. Бұл өнімді пайдалану өлімге дейін ауыр уланудан туындайды.
Тамақтандыруға арналған консервіленген бұрыш: үй шарушылары
Наталья
Менде барлығы оңай. Тұқымдарды тазалап, сөмкеге салып, оларды қатырамын. Содан кейін туралған етді мұздатылғанға салып, тұздыққа және қысымды пешке құйыңыз. 20 минут - және voila!
Tancheg
Өткен жылы осындай бұрыш жасалды, сонымен қатар рецепт бойынша. Ол жалған кезде, ол қатты ренжіді. Бұрыштың дәмі толығымен әр түрлі, бірақ әрине, бұл түсінікті - жаңа бұрышты бір нәрсемен алмастыру өте қиын ... мен көп банандар жасағаннан кейін оны тастауға өкінемін, оны сорпаларға, борщке және тіпті пиццаға қостым. Бұл жаман емес еді, бірақ мен оны жасамаймын ...
Жоғарыда келтірілген қателіктерге жол бермейтін болсаңыз, жұмыс үстелдері үстелге қойылғанға дейін барынша жақсы болады. Біздің қарапайым рецептіңіздің сізге дәмі күн, жазғы жылу мен молшылықты еске түсіретін дәмді бұрыштарды жасауға көмектеседі деп үміттенеміз.
