Егер бал сатып алған баланың көп уақыт бұрын сұйықтықты тоқтатқанын және қалың қантты затқа айналып кеткенін байқасаңыз, бұл бұзылуға ешқандай себеп жоқ. Бүгінде біз бұл жағдайдың не себепті екенін түсінеміз, сондай-ақ араның өнімін сұйық күйге қалай қайтаруға болатынын және оны пайдалы қасиеттерінен айырмайтындығын білеміз.
Сұйық және қаныққан бал: айырмашылықтар
Қалың бал немесе сұйық болғанына қарамастан, өнім бірдей пайдалы деп саналады.
Бал баланың денсаулығы үшін жақсы - бұл факт күмән туғызбайды. Өнімнің емдік қасиеттері ұзақ уақыт бойы белгілі болды. Балдың ең пайдалы түрлеріне: қарақұмық, әк, акация, каштан, espartsetovy, күнбағыс, одуванчика, рапс, кипарис және тәтті жоңышқа деп саналады.
Оның консистенциясы көптеген факторларға тәуелді болады, біз оны кейінірек зерттейміз және қазір сұйық және кристаллдалған өнім арасындағы айырмашылықтарды қарастырамыз:
- Фруктозаның жоғары құрамы бұл сұйықтың ұзақ уақыт бойы сұйық күйде қалуына көмектеседі, ал егер глюкоза басым болса, ол өте тез кристаллана бастайды, сораптан кейін 3-4 апта.
- Бал ертерек сорып шығады, соғұрлым ұзақ уақыт сұйықтық болып қалады - мамыр және акация балы бұл үшін танымал. Ал кейінірек шығарылатын өнім, мысалы, қарақұмық және күнбағыс тұқымы тез сахаризацияланған.
Балшықтың қалың өніміндегі кристалдар әртүрлі болуы мүмкін - кішіден үлкенге дейін:
- Ірі астықтың қант болуы оның құрамында сахароза көп екенін көрсетеді.
- Орташа өлшемді және нәзік текстураның қанттары нәзікте глюкозаның үлкен мөлшерінің бар екендігін көрсетеді.
- Кішкентай кристалдар - жоғары фруктоза мазмұнының көрсеткіші.
Сондай-ақ, кристалдардың мөлшері сақтау температурасына байланысты: бөлмедегі салқындатқыш, қаныққан бөлшектердің тәттілігінен үлкенірек.Бұл маңызды! Емдеудегі пайдалы пайдалы қазбалар қаншалықты біртекті болса, ол кристалданып кетеді.
Міндік қантқа ұшырауы керек пе?
Қандай да бір себеппен, кәмпиттердің нәзік сезімі сенімсіздікті тудырады және тұтынушыларды ең көп сұйық әріптес ретінде тартпайды. Күдікті, керісінше, әртүрлі қоспаларды қосу оңайырақ болатын тым сұйық өнімді тудыратынын атап өткен жөн.
Ия немесе жоқ?
Жауап біржола - иә. Табиғи бал кристалданып, оның құрамына, жинау уақыты мен сақтау жағдайына байланысты бұл процесс жылдам немесе баяу жүруі мүмкін және оған әсер етуі мүмкін.
Бал, алма, асқабақ сияқты өзіңнің қолыңызбен бал қалай жасайтындығын білу қызықты.
Пайдалы қасиеттер жоғалтты ма?
Келісімнің өзгеруі өнімнің сапасы мен пайдалы қасиеттеріне мүлдем әсер етпейді. Ондағы барлық витаминдер мен минералдар сақталып, сонымен қатар әдемі көлеңке мен жағымды қант құрамы алады. 
Қант ұзақтығы неғұрлым ұзақ сақталады ма?
Бұл сұрақтың жауабы теріс: кристалдануы - Бұл табиғи қасиет, оның қасиеттері немесе сақтау мерзіміне әсер етпейді.. Тәттіліктің дәйектілігі қандай болмасын, оны ұзақ уақыт сақтауға болады. Бал зауытына байланысты сақтау мерзімі 12 айдан 36 айға дейін өзгереді.
Сіз білесіз бе? Балдың химиялық құрамы адамның қан плазмасына өте ұқсас. Бұл өнім ағзаға 100% жұтып қойылған. Құрамында қарапайым көмірсулар, тез бөлінеді және сонымен бірге өмірлік күші бар ағзаны сорып алады.
Кристалданудың себептері
Өнімде фруктозаның және глюкозаның басқа мазмұны болуы мүмкін болғанымен қатар балды қантандыруға бірнеше себептер бар:
- оның жасы;
- сақтау тәсілі және орны;
- жинау уақыты;
- бал зауытының түрі;
- ауа райы жағдайлары;
- қоспалар (су, тозаң).
Бейне: неге бал кристаллдайды?
Бал үшін табиғиды қалай тексеруге болатынын білу пайдалы болады.
Бал қанша уақытқа созылады?
Кристалдануды қажет ететін уақыт бірнеше факторға байланысты:
- Құрамы - онда қаншалықты глюкоза болса, соғұрлым ол тезірек кристалданып өтеді.
- Коллекция уақыты - бұрын аары өнімі сорылып шығады, соғұрлым ол сұйық болып қалады. Соңғы өнімді, яғни тамыз-қыркүйек айларында жиналған, 2-3 аптада қантқа ұшырайды.
- Сақтау тәсілі - белгілі бір ережелерге сәйкес өнім сұйықтығын ұзағырақ сақтауға болады.
Бал балқытпайды және бұл жақсы ма?
Сонымен қатар, сақтауға арналған ережелер сақталған кезде, әрине, жыл бойы сұйық күйінде қалуы мүмкін осындай бал бар. Атап айтқанда, бұл клевер шоколадты, тауық-шайды, отвидті, гуся, каштан және балдақтың шырынынан алынған өнімді қамтиды.
Сіз білесіз бе? Балды құрайтын керемет пайдалы компоненттердің бірі өсу гормоны деп аталатын ацетилхолин деп аталады. Сондықтан балалардың диетасындағы мұндай тәттіліктің болуы баланың денесінің дамуына ықпал етеді. Сонымен қатар, ацетилхолин жүкті әйелдер үшін эмбрионның дұрыс дамуы үшін қажет.
Қант процесіне қалай әсер ету керек
Бұл өнімнің бірегейлігіне қарамастан, оның сақталу ережелеріне сәйкестігі, сондай-ақ оны белгілі бір уақытта сенімді жеткізушілерден сатып алу үшін оның сәйкестікке белгілі бір әсер етуі мүмкін.
Сұйық бал қалай сақталады?
Қыркүйек айының соңына дейін емдеуді сатып алу керек, себебі қазіргі уақытта оның жиналуы аяқталып, консистенцияның сақталуына әсер ету әлдеқайда көп.
Бал балшықтан немесе күн сәулесінен қорғалған ағаш контейнерде сақталуы керек. Контейнерлер жасалатын материалдан басқа, олардың көлемі үлкен рөл атқарады. 
Мәселен, үлкен контейнерде, емдеу бетінде кристалдар пайда болады, ал кішкене контейнерде барлық бал буланып кетеді.
Ара өнімдерін сақтаудың оңтайлы температурасы 15-20 ° C деп есептеледі.
Бұл маңызды! Белсенді жәрмеңкелерде дәлелденген аралардан (тамыз-қыркүйек) жаппай жинау маусымы кезінде тәттіге ие болу жақсы.
Балды тез кристаллизациялау әдісі
Кристалдану үдерісі баяулайды, сонымен қатар жеделдете алады. Егер сіз нәзіктіктің тезірек қалыңдатылуын қаласаңыз, жаңа өнімге кішкене кішкене қосылыңыз. 9: 1 жылдамдықпен орындаңыз және қоспаны жақсылап араластырыңыз.
Ыдысты жеңілдету үшін суды ваннада + 27-29 ° C температураға дейін жылытуға болады. Содан кейін, бал салқын қараңғы жерде орналастырылады. 2-3 аптадан кейін тәттілік жағымды жұқа текстурасы мен әдемі алтын түстес түсіне ие болады. 
Шикі өнімді қалай ериді
Бәрі қарапайым болып көрінеді: бал баланың қайтадан сұйық болуы үшін оны қыздырып алу керек.
Және бұл дұрыс, бірақ ол өнімнің пайдалы қасиеттерін жоғалтпайтын етіп қыздыруды қажет етеді және бұл үшін бірнеше дәлелденген әдістер бар:
- Су моншасы - Тәттіге ие ыдыс су ваннасына орналастырылуы және 50 ° C аспайтын температурада баяу еріген болуы мүмкін.
- Жылы орын - мысалы, батареяның немесе пештің жанында: біраз уақыттан кейін өнім жылу әсерінен бастапқы сұйық күйіне қайта оралады.
Бал - бұл аарылар бізге берген жалғыз өнім емес. Сондай-ақ бағалы: балауыз, тозаң, тозаң, корольдік желе және ұшақ сүті, арақ иті, забрус және прополис.
Сонымен қатар, саунаға немесе ваннаға құмырадағы тәттілерді қабылдауға болады: 35 ° C температурада, қанық кристалдар тез еріп кетеді.
Бейне: кілегейлі балды қалай ерітеді? Енді балдың тығыздығы оның емдік қасиеттеріне әсер етпейтінін білесіз: ол сұйық және қанық пішінде бірдей пайдалы. Ара өнімдерін сақтау ережелеріне сәйкес келуді ұмытпаңыз және тәттіге лайық болыңыз.
