Сөрелерде сөрелерде консервіленген жүгері сатылды. Ол көбіне сатып алынады, өйткені бұл көптеген салаттар мен басқа да тағамдардағы ингредиент. Бірақ мұндай босаны үйде өзіңіз жасай аласыз және тек астықты ғана емес, сонымен қатар тұтас пияздарды пісіруге болады.
Пайдалы жүгері консервілері
Термиялық өңдеу кезінде жүгері өз қасиетін жоғалтады одан консервіленген азық-түлік кейбір қасиеттерге байланысты пайдалы:
- құрамында бірнеше калория бар (100 граммға 58 ккал) және салмағын жоғалтқысы келетін адамдардың диеталарында пайдалы болады;
- құрамында В тобындағы витаминдер, аскорбин қышқылы, А дәрумені және бета-каротин, ниацин бар;
- құрамында макро - және микроэлементтер - натрий, калий, фосфор, кальций, магний, селен, марганец, мыс, темір және мырыш;
- жүгері ядроларындағы заттар антиоксидант және онкопротекторлық қасиеттерге ие;
- құрамында маңызды аминқышқылдары бар;
- жай ғана пісірілгеннен өзгеше, тегістікке әкелмейді;
- бұл туралы ешқандай аллергия жоқ;
- құрамында глютен жоқ.
Сіз білесіз бе? Кішкентай жидектердің кішкентай жоңыштарын сақтау ядродан гөрі пайдалы.
Қайнату үшін жүгеріні қайдан алуға болады?
Бланкілер үшін сіз жас, алайда қант сорттарының жақсы пісіп кеткен жүгері болу керек. Жүгері тырнақпен кез келген жүгері ядросын басу арқылы ескі екенін тексеріңіз. Егер ол сүтті анықтамаса және оның бір бөлігі тырнақта қалса, онда ол ескірген және оны алып тастауға болмайды, өйткені ұзақ қайнатылғаннан кейін де оның денесі қатты қалуы мүмкін.
Жүгері сорттары, атап айтқанда, попкорн жасау үшін жүгерінің үздік сорттары туралы көбірек біліңіз.
Сондай-ақ, шаян шырынды және жаңа піскен жапырақтар мен шаштардың түсі (жеңілірек жақсы) екенін атап өткен жөн. 
Алдын ала дайындық
Пісірудің алдында жүгері жапырақтарын жапырақтан және шаштардан тазартып, құрғақ немесе піспеген шыңдарды кесіңіз. Егер шіріктер бар болса - жойыңыз. Жүгері пештерін ағын сумен жуыңыз.
Кәстрөлдерді содамен жуып, қақпақтармен кез келген тәсілмен зарарсыздандырыңыз (бу, пісірілген және басқалары).
Қыс мезгілінде жүгеріні дайындау мұздатқыш әдіс болуы мүмкін.
Жүгеріні қалай сақтау керек
Жүгері бөренелерін сақтауға арналған компоненттер:
- жүгері - 9-10 дана;
- тұз - 2 ас қасық;
- қант - 4 ас қасық;
- Сірке суы 70% - 1 шай қасық.
Жүгері дәндерін сақтауға арналған компоненттер:
- 4 жарты литрлік банк үшін жүгері;
- тұз - 1 ас қасық;
- қант - 3 шай қасық;
- су - 1 литр.
Бұл маңызды! Барлық үйлерде 70% сірке қышқылы жоқ. Бірақ осы мәндегі бір шай қасық 9% сірке қасқағымен немесе 6% 6 сірке қасықымен ауыстырылады.
Кобда
Жүгері тұтқаларын байыту кезінде келесі қадамдарды орындаңыз:
- Дайындалған пиязды жеткілікті көлемде кастрюльге салыңыз және су құйыңыз. Тұзды суға салмаңыз.
- Жас піскен жүгеріні 30 минут, ал ескі - шамамен сағат.
- Қайнатылған бұтақтар електен өткізіліп, ағын судан суық сумен жуылады.
- Жылы жүгері стерильденген үш литрлік банкке салыңыз. Бұл контейнерді жақсырақ толтыру үшін, соңғы кобты жартыға бөліп, үстіне орналастыруға болады.
- Қантқа 2 ас қасық тұз және 4 ас қасық қант қосыңыз. Қайнаған сумен толтырыңыз және қақпақпен жабыңыз.
- Біз үлкен ыдысқа зарарсыздандыру үшін жүгері кобтарын қоямыз, алдымен шыны үтікпен байланыспауы үшін төменгі бөлікке қойыңыз.
- Ыдысты жылы сумен толтырыңыз. Мазмұны бар ыдыс 2/3 үшін жабылуы керек.
- Бір қайнатып, тыныш қайнатқанда 40 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
- Біз банандарды алып, оған 1 шай қасықтан 70% сірке суын қосамыз. Біз орап, контейнерді қақпаққа аударып, төменгі жағында қант немесе тұз бар ма екен. Егер бар болса, құмыраны жағаға салыңыз да, шөгінділерді ерітіп алу үшін біраз ораңыз.
- Құмыраны суытыңыз.
Жасыл бұршақты жинау (қатыру) үшін пайдалы қасиеттер мен рецепттер туралы оқыңыз.
Астықта
Жүгері дәндерінің консервілістері келесі әрекеттерді орындайды:
- Алдыңғы рецепттегідей етіп пешті қайнатыңыз да, оны електен алып тастаңыз, краннан суық сумен жуыңыз.
- Бумен пиязды мұқият алып, оларды алдымен пышақпен, содан кейін қолдарыңызбен құймаңыз.
- Астықты стерильденген жарты литрлік ыдыстарға құйып, қақпақтармен жабыңыз.
- Пісіруге арналған тұздық. Мұны істеу үшін 1 литр қасық тұз және 3 шай қасық суды бір литр қосып, қайнатыңыз және массалық ингредиенттерді ерітіңіз.
- Алынған тұзды банктерді жүгері дәндерімен толтырыңыз.
- Оларды қақпақтармен жабыңыз және зарарсыздандыру үшін астыңғы бөлігінде шүберекпен кастрөлге салыңыз. 2/3 жылы сумен толтырыңыз.
- Қайнауға әкеліп, ыстықты азайтып, 40 минут үздіксіз қайнатып зарарсыздандырыңыз.
- Біз банктерді астықпен орап аламыз. Біз мұқабаны салып, орап алдық.
Сіз білесіз бе? Жүгері Америкадан Еуропаға әкелінді, онда 7-12 мың жыл бұрын қазіргі Мексиканың оңтүстік бөліктерінде өсіру басталды. Ғалымдар бұл ежелгі дәнді-дақыл мәдениеті деп санайды.
Біріктірілген дегеніміз не және қайда қосуға болады
Көптеген cookbooks және интернетте сіз консервіленген жүгері арқылы көптеген рецептер таба аласыз, өйткені ол көптеген өнімдермен біріктірілген. Бірінші және екінші ыдыс-аяқтар - бұл сорпа, салаттар, өсімдік тағамдары, кастрюльдер және т.б. Бұл өнім ет, жұмыртқа және саңырауқұлақ ыдыстарында қолданылады. Бұл дәмді дәмді және теңіз өнімдерімен - краб таяқшаларын, кальмарды, балықты, асшаяндарды үйлестіреді. 
Бірақ көбіне консервіленген жүгері ядролары салаттарда қолданылады, оларда жаңа піскен көкөністер - қияр, қырыққабат, қызанақ, сәбіз толықтырылады. Мұндай жүгері картоп, қырыққабат, қызылша, сәбіз - пісірілген көкөністермен ыдыс-аяқтарды дайындау үшін қолданылады.
Аралас көкөністер, қиярлар (аздап тұздалған, суық тұздалған), қырыққабат (ақ, қызыл, түсті қырыққабат, брокколи), сәбіз (уылдырық, мұздатылған, кептірілген), қызанақ (жасыл, суық тұздалған және ашытылған; тұздалған , томат шырыны, кетчуп, қызанақ қосылған салат, өз шырынында қызанақ, қышадағы қызанақ, «саусақтардың щеткалары», адджика).
Қайда сақтау керек
Шыны ыдыста жүгері консервілері 3 жылдан аспайтын сақталады. Бірақ дүкендегі ыдыс-аяқтар 2 жылдан аспайды. Бұл металл құрамына байланысты тезірек тотықтырылып, оны сақтау мерзімі азайғандығына байланысты. Мұндай сақтау температурасы 22-25 ° C температурада қараңғы құрғақ жерде сақталады.
Сақтау үшін ыңғайлы жертөле, сақтау орны немесе ас үйдегі жай сөре. Қақпақты ашып, жүгеріні толығымен қолданып болған соң, оны тоңазытқыштың сөресіне қойып, күніне дейін сақтап қойыңыз. Сонымен қатар, тұздықты ағызып алу жақсы емес, өйткені онсыз ондағы жүгері дәндері аз сақталады және дәмді сапасын жылдам жоғалтады. 
Неліктен қақпақ шіріп кетуі мүмкін?
Жүгеріні ашқанда, қақпақты қосу өте маңызды, егер ол шағылса, онда өнім нашарлаған және улануды тудыруы мүмкін.
Қақпақтың шағылу себептері немесе осындай сақталудың зақымдалуы төмендегідей болуы мүмкін:
- консервіленген жүгеріні жоғары температурада сақтау (25 ° C жоғары), әсіресе жазғы жылы. Бұл жағдайда зиянды және қауіпті микроорганизмдер әлі қалыптаспаған, бірақ кейбір химиялық процестер қақпақтың ісінуіне әкелді. Дегенмен, бұл жағдайда тәуекелге ұшырамау және мұндай өнімнен бас тарту жақсы.
- дайындау технологиясын бұзу;
- герметикалық қапталған құмыра - бұл сәтсіз орамалмен немесе құмыраның қақпағы жарамсыз болғанда орын алады
- егер ыдыстар мен қақпақтар нашар зарарсыздандырылған болса, контейнердің стерилділігінің болмауы;
- стандартты емес өнімдер. Бұл көкөністер нашар жуылған немесе шірік болған кезде болады;
- жүгері банка «жарылуы» мүмкін. Бұл ақуыздардың жоғары құрамына және қышқылдардың толық болмауына байланысты. Консервация кезінде осы проблеманы жою үшін аздаған сірке суын, лимон шырынын немесе лимон қышқылын қосу ұсынылады. Бұл қиындықты жою үшін қышқылды қолдануға болмайды, бірақ бұл өнімдерді кем дегенде екі-үш сағат бойы стерильдеу керек.
Бұл маңызды! Консервілерді зарарсыздандыруды бірнеше рет (2-3 рет) жүргізу ұсынылады, себебі бір зарарсыздандыру микроорганизмдері толық өлімге ұшырамауы мүмкін.
Бейне: қыста жүгеріні консервілеудің 2 тәсілі
Жүгері консервілеу - бұл өте көп уақытты қажет ететін және қымбат емес процесс, бірақ тамақ дайындау технологиясына, әсіресе зарарсыздандыруға байланысты, осы өнімде төмен қышқылдығы бар. Жазда жалқау болмасаңыз, қыста сіз өзіңізді және отбасыңызды осы пайдалы өніммен қамтамасыз ете аласыз, ол жиі мерекелік салаттар жасау үшін қолданылады.
