Саңырауқұлақ саңырауқұлақ қақпағы

Табиғатта көктемде алғашқы саңырауқұлақтарды таба аласыз. Көктемгі жаңбырдан кейін асфен басым болған жапырақты ормандарда морель шляпалары бар (қалпақшалар, тозаңдар). Олар тез жоғалып кетеді, және оларды ұстап алу әрдайым мүмкін емес. Morel шляпасы Morelka отбасына жатады және морельге ұқсайды, ал оның шляпасы саңырауқұлақтың ұзын аяғына киілген шляпаға ұқсас қоңырау тәрізді нысаны бар. Демек, бұл саңырауқұлақтың атауы - морель қақпағы.

Мазмұны:

• Қайда өседі және жинау керек
• Жеңілдік және дәм
• Тағамдық құндылық
• Шатастыруға болады және сол сияқты түрлер бар
• Олардың қандай пісіруге болады
• Қалай дайындау керек
• Қайнату тәсілі
• Қайнату тәсілі

Ботаникалық сипаттама

Мыжылған қалпақ ұзындығы 1-ден 5 см-ге дейін және ені 1-4 см-ге дейін. Оның түсі саңырауқұлақтың жасына байланысты. Жас үлгілерде ол қара қоңыр қоңырауларға ие, ол өсіп келе жатқанда, ақшыл немесе сары болады. Саңырауқұлақтарға арналған қақпақ тек үстіңгі жағында өседі, түбінен тегіс және жарқын бетке айналып тұратын ақшыл жолақтар бар. Аяқтың ұзындығы, әдетте қисық, 15 см-ге жетеді, бірақ әдетте 6-дан 11 см-ге дейін созылады, оның цилиндрлік пішіні жиі сәл тегістеледі. Аяғының қалыңдығы 1,5-3 см, ескі үлгілерде ол ашық және сырты түстен тыс, ал жастарда мақта және ашық сарғыш түстерге ұқсас ет бар.

Көктемгі саңырауқұлақтардың саңырауқұлақтары және олардың айырмашылықтары туралы көбірек біліңіз.

Аяқтар бетінде сіз шетіне немесе кішкентай шкаламен, шағын ұнтақты рейдті, белдіктерді байқай аласыз. Бұл рейд оңай жойылады. Жіңішке целлюлоза дәмі жоқ, оңай бөлінеді және ылғалдың иісі. Аяқта бұл жеңіл және қақпағы қараңғы.

Асахта ұзартылған споралардың ұзартылған споралары бар, олардың мөлшері 54-80 градус 15-18 микрондармен, сарғыш түсті. Саңырауқұлақтардың үш түрі бар - морель, қылқан жапырақты, морель қалпақшасы. Сморковтар тобының шляпалар түріне, морель шляпаларынан басқа, конустық қалпақ пен түрлі қалпақ бар. Олардың барлығы шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтарға жатады.

Сіз білесіз бе? Ең көне саңырау - бұл кәріптаста табылған саңырауқұлақ. Ғалымдар бұл ұзақ өмір сүрген 100 миллион жыл деп есептейді.

Қайда өседі және жинау керек

Морель қақпағы Солтүстік жарты шарда қалыпты климатта өседі. Ол сәуір-мамыр айларында ылғалдылығы жоғары жапырақты немесе аралас ормандарда кездеседі. Ол ағын суларының жанында, төменгі жерлерде өсетінді жақсы көреді және ылғалдың болмауына жол бермейді.

Жақсы жағдайда, бір отбасының өсіп келе жатқан шляпалар саны 80 дана жетеді. Әрқашан қасқыр, қайың және әктің жанында өседі, себебі олар микоразмды құрайды. Көптеген ескі аспанда табылған. Қышқыл сазды және құмды топырақты артық көреді.

Жеңілдік және дәм

Каптама шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтарға жатады. Пісірер алдында оны 10-15 минут қайнатыңыз. көп суда, содан кейін құйылады. Мұндай термиялық өңдеуден кейін ол өте нәзік дәмге ие болады, жұмсақ болады. Сонымен қатар, ол әртүрлі тәсілдермен пісіруге болады: тұзды, тұзды, қуырылған, қуырылған және тағы басқалар. Ежелгі күндері олар кілегеймен пісіруді қалады. Сондықтан олардың дәмі нәзік болды.

Морель шляпасы да құрғатылған болуы мүмкін. Ондағы уыттар бір ай бойы кебуден кейін ыдырайды. Шикізат шляпасы жоқ.

Сіз білесіз бе? Ежелгі Ресейде морель тұнбасы көріністі емдеу үшін ұсынылды. Миопия, гиперпопия және катаракта емделді.

Тағамдық құндылық

100 г өнімде 16 ккал бар. Тағамдық құндылығы келесідей:

• су - 92 г;
• ақуыздар - 2,9 г;
• диеталық талшық - 0,7 г;
• майлар - 0,4 г;
• көмірсулар - 0,2 г

Витаминдер: B1, B2, C, PP.

Пайдалы қазбалар: калий, кальций, натрий, темір, магний, фосфор, мырыш.

Түтіндерде, сондай-ақ полисахаридтерде хош иісті заттар бар, олар көру және асқорыту трактіне оң әсер етеді.

Шатастыруға болады және сол сияқты түрлер бар

Бұл саңырауқұлақ Морель отбасының басқа мүшесінен оңай айырылады, себебі ол тек бастың үстіңгі жағына бекітіледі. Уытты саңырауқұлақ тәрізді жолдарда, барқытты бүктелген қалпақ аяққа қосылған. Сонымен қатар, бұл саңырауқұлақ қылқан жапырақты ағаштарда өседі, әдетте қарағайдың жанында және тығыз ет бар.

Бұл маңызды! Санитарлық қызметтер морелдер мен желілердің ұқсастығына байланысты оларды шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар деп санайды және тамақ ретінде пайдаланбас бұрын 15-30 минут қайнатуға кеңес береді. Бірақ бұл хиромитриннің токсинінен желілерді толығымен жоймайды, бірақ ол олардың көбін алып тастайды. Бірақ алты ай бойы немесе жоғары температура кезінде кептіру, бұл улы саңырауқұлақтардың целлюлозасынан толығымен жойылады.

Бейне: саңырауқұлақ саңырауқұлақ қалпағын қалай жинау керек

Саңырауқұлақтар дәмді ғана емес, сонымен қатар емдік болуы мүмкін. Ақ саңырауқұлақтардың, саңырауқұлақтардың, шампиньондардың, балетустың, тостағанның, шиитаке, риши, ірімшіктер, қылқалам, чаагтың қасиеттері туралы біліңіз.

Олардың қандай пісіруге болады

Алдын ала термиялық өңдеуден кейін, көйлек қақпағын кез-келген тәсілмен дайындауға болады: тұзды, тұзды, қуыруды, қайнатыңыз. Бұл саңырауқұлақ толтырғыштарда да, картоппен де, тәуелсіз тағам ретінде жақсы.

Егер шикі саңырауқұлақ жақсы кептірілсе, онда айдан бастап сорпаны дайындауға болады. Кептірілген саңырауқұлақтар сорпа, омлет, сүйек себілген болуы мүмкін. Көптеген саңырауқұлақ қондырғылары қысқы тұтыну үшін морель отбасын дәл кептіруді ұсынады.

Шляпаларды дайындау үшін сіз бірдей рецептілерді морель ретінде пайдалана аласыз.

Пожалуйста, назар аударыңыз - жалған болетку, шошқа, жеуге болмайтын саңырауқұлақтар, бозғылт греб, шайтанның саңырауқұлақтары, жалған болеткус саңырауқұлақтары - аулақ болу керек.

Қалай дайындау керек

Қайнағанға дейін орманнан әкелінген шляпалар қоқыс пен ластанудан құтылу үшін тұзды суға малынған болуы керек. Содан кейін жақсылап шайыңыз. Қайнату үшін келесі ингредиенттерді пайдалану керек:

• шляпалар - 1 кг;
• тұз - 3 шай қасық:
• лавр жапырағы - 6 дана;
• қара бұрыш - 30 дән.

Тұз, дәмдеуіштер, саңырауқұлақтарды қайнатыңыз, қайнатыңыз және 10-15 минут пісіріңіз. Сорпаны құйыңыз.

Маринка, кептіру, мұздату, саңырауқұлақтарды тұзданудың жалпы ережелерін біліңіз.

Енді қаймақ пісірілген морель шляпаларын пісіруге болады. Бұл үшін саңырауқұлақтың қайнатылған килограммына қосымша келесі ингредиенттер қажет болады:

• ірімшік (қатты) - 100 г;
• Май - 3-4 үстел. қасықтар;
• қаймақ - 500 г;
• ұн - 2 үстел. қасықтар;
• жұмыртқа - 2 дана.
• жер бұрышы - дәміне қарай.

Саңырауқұлақтар кесілген және майда табада маймен қуырылған. Тұз, бұрыш, ұнға және қуыруға себіңіз, тағы екі минут бойы араластырыңыз. Қаймақ құйып, тағы бес минутты шығарыңыз. Жұмыртқаға балқытып, үгітілген ірімшік себіңіз. Бұл жағдайда саңырауқұлақтар үнемі араластырылуы керек. Содан кейін олар пештен пісіріліп, пісіргенде алтынға қоңыр түспегенше пісіріледі.

Бейне: мораль шляпасын қалай жасауға болады

Қайнату тәсілі

Морель қалпақтарын тұзды ыстықта, сондай-ақ моральдармен көруге болады.

Құрамы:

• шляпалар - 1 кг;
• тұз - 50 г;
• дәмдеуіштер - қалампыр, бұрыш, кептірілген аскөк, бірнеше қарақат жапырақтары.

Саңырауқұлақтарды тұзды суға салып, 10-15 минут бойы көп мөлшерде сумен шайыңыз және қайнатыңыз. Элементті алып тастаңыз. Кастрюльге қосыңыз, ½ кесе су мен тұз қосыңыз, араластырыңыз. Қайнатыңыз және дәмдеуіштерді қосыңыз. 20 минут бойы қайнатыңыз, әрдайым араластырыңыз. Дайын саңырауқұлақтар төменгі жағына, тұзды мөлдір болуы керек. Толық салқындағаннан кейін, саңырауқұлақтарды дайындалған шыны ыдыстарға және жертөлелерде сақтаңыз. 1,5-2 айда мұндай тұздану болады.

Бұл маңызды! Морель шляпасы - көктемгі саңырауқұлақ және тұздану туралы шешім қабылдаған кезде, жаздың алда болатындығын ескеру қажет. Ыстық маусым орнатылса, жертөлелерде бәрі де жеткілікті емес температураға ие.

Қайнату тәсілі

Марининг - көктемгі саңырауқұлақтарды тұздан артық жинау.

Құрамы:

• шляпалар - 1 кг;
• тұз - 1 шай қасық;
• Сірке суы 6% - 3 кесте. қасықтар;
• қант - 1 үстел. қасық;
• лимон қышқылы - 1/3 шай қасық;
• лавр жапырағы - 6 дана;
• қара бұрыш - 20 бұршақ;
• қалампыр - дәміне қарай;
• Даршын - дәміне қарай.

Саңырауқұлақтарды жібітіп, тұздалған суға 10 минут салып жуыңыз. Тұздықты пісіріңіз: тұзды, қантты, лимон қышқылы мен шөптерді 1/2 литр су құйылған табаға қосыңыз. Тұз және қант ерігенше қайнатыңыз және қайнатыңыз. Соңында сірке суын қосып, дайындалған банкада жасалған қалпақтарға ыстық маринадты құйыңыз. Қақпақты жабыңыз және салқын жерде (тоңазытқыш, жертөле) сақтаңыз. Морель шляпасы - өте дәмді саңырауқұлақ, оны әртүрлі тәсілдермен пісіруге болады. Ол сенімді түрде құрастырылуы мүмкін, себебі ол улы сызықтардан айтарлықтай ерекшеленеді. Саңырауқұлақ көктемгі мәзіріңізді керемет толықтырады, бірақ дұрыс пісіру технологиясын ұстану керек.

Шляпаларды жинау кезінде қайда іздеу керек және іздеу керек: шолулар