Көктемгі айлар саңырауқұлақ жинау үшін дәстүрлі емес, бірақ бұл уақытта 60-тан астам адам адамға арналған. Көктемде саңырауқұлақтар қардың ерігеннен кейін дереу пайда болады, ал кейбіреулері тек қана жазда ғана өседі, ал кейбіреулері тіпті күздің басында да егін жинауды ұнатады. Мамыр айында саңырауқұлақтардың қандай түрлеріне жиналуға болады, әрі қарай әңгімелестік.
Морель
Қарастырылды шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақ, себебі алдын-ала пісіруді 15 минут ішінде әрі қарай қыздыруды қажет етеді. Шикі морналарда айқын дәм мен иіс жоқ, бірақ пісірілген кезде олардың хош иісі мен дәмі өте жақсы. 
Сіз бұл түрді шалшықта, ағаштар арасында, мүк және өртеніп жатқан жерлерде жапырақты және қылқан жапырақты ормандарда таба аласыз. Топырақтың гумусы немесе құмды, ылғалдың жеткілікті мөлшеріне ие. Жолдар мен жолдар бойында, кесу учаскелерінде жиі кездеседі. Жалпы аумақты күн сәулесі жақсы жарықтандыруы керек. 
Сіз сәуірден бастап маусым айының басына дейін орманнан сыйлықтарды жинай аласыз. Егер қыс жеткілікті болса, наурыздың соңында алғашқы морельдер үзіледі. Кейде саңырауқұлақтың колониясы қыркүйек-қазан айларында өседі. Алайда, көктемде көктемгі көкөніс пайда болған кезде осы түрдің өсуі аяқталады.
Бұл маңызды! Ең қолайлы жинау уақыты - сәуір. Өрттің өсуі жасыл жаппай пайда болғанға дейін бірнеше апта бойы созылады, себебі коллекциялық маусымды өткізіп алмау маңызды.
Саңырауқұлақ морельдер отбасына жатады, ең таралған түрі - морель (нақты), бірақ басқа түрлер бар: морел коники және нәзік, морель шляпасы, моральдық сиқырлы және жартылай көзқарас. Бұл түрлер қалпақшалардағы қалпақшалар түрінде, қақпақтың пішінінде сәл өзгеше болуы мүмкін. 
Кәдімгі морельдің қақпағы сфералық немесе ұзындығы болуы мүмкін, әр түрлі пішіндердің көптеген шегінісі болуы мүмкін. Түсі әртүрлі: сары және қоңырдан сұр-қоңырға дейін. Саңырауқұлақтардың қасы, қараңғы қалпақша. Оның көлемі биіктігі 5-8 см, диаметрі 4-8 см аспайды. Аяғы диаметрі 3-тен 9 см-ге дейін өседі - 3 см-ге дейін, сары немесе ақ боялған. Ішкі шляпалар мен аяқтар бос, бір жалпы қуысты құрайды.
Морел түрлерін және сызықтардан айырмашылықтарды біліңіз.
Сіз осы көктемгі саңырауқұлақтардың кез келген ыдысын пісіруге болады: қуырылған және қуырылған пішінде бүйірлік тағамдарды жақсы толықтырады, оларды мұздатуға, кептіруге және маринадтауға болады.
Бейне: морелді дайындау
Жолдар
Бұл саңырауқұлақ да бар шартты түрде жеуге жарамды, себебі жаңа піскен өліммен аяқталатын ауыр улану себеп болуы мүмкін. Батыста саңырауқұлақ улы болып саналады, кейбір елдерде егін жинауға тыйым салынған. 
Бұрынғы Кеңес Одағының аумағында саңырауқұлақ тұтынылуы мүмкін, бірақ алдын-ала термиялық өңдеу кезінде ғана мүмкін. Піскен кезде оның жағымды дәмі мен хош иісі бар. Коллекция уақыты - сәуірден мамырға дейін.
Жинау және пайдалану үшін күзгі желілер ұсынылмайды.
Сіз бұл түрді құмды топырақта жапырақты және қылқан жапырақты ормандарда таба аласыз. Саңырауқұлақтар жиектерді, тазартуларды, ағаштарды кесу орындарын көреді, жолдың жанында орналасқан. 
Желіде өте ерекше, мәнерлі көрініс бар. Шляпалар пішінсіз, өте мыжылған және орамал, жаңғақ еске салады, оның ішінде бос, диаметрі 2-10 см, түсі қоршаған орта жағдайларына байланысты және ашық-қоңырдан қара қоңырға дейін қызыл тонмен ерекшеленуі мүмкін. Ілгері қысқа және қалың, диаметрі мен биіктігі 3 см-ге дейін, түсі ақтан кремге дейін, шұңқырға өзгереді. Қақпақтың шеттері аяққа қосылған. Дене ақ, нәзік және нәзік.
Бұл маңызды! Саңырауқұлақтардың бір бөлігі ретінде орталық жүйке жүйесін, бауыр мен асқазан-ішек жолдарын бұзатын улы зат гиромитрин бар. Шикізатты тазарту үшін оны кем дегенде 30 минут қайнатыңыз, судың жиынтығы арасында ауысыңыз. Кез келген жағдайда сорпа тырыспаңыз және құйыңыз. Хиромитриннің өзгермейтіндіктен, саңырауқұлақтар уытты заттардың булануына мүмкіндік беру үшін 6 ай бойы кептірілуі мүмкін. Содан кейін рецепт бойынша саңырауқұлақтарды дайындауға болады.
Осы түрдегі тағамды кез-келген түрде дайындауға болады: олар қуыруға және дәмдеуге тамаша, олар салаттарға, дәнді дақылдарға арналған, ет және тауыққа қосылады.
Бейне: желілерді жинау және дайындау
Саңырауқұлақтар болуы мүмкін
Бұл саңырауқұлақтардың жеуге жарамды және қауіпсіз түрлілігі. Дегенмен, әркім өздерінің ерекше иісі мен дәмін жақсы көрмейді, сондықтан кейбіреулер бұл көзқарасқа сүйенеді, ал басқалары оны айналып өтеді. 
Жаңа піскен саңырауқұлақтың иісі ылғал ұнның (ұнтақ иісі) иісіне ұқсайды, бірақ кейбіреулер қияр мен шөп хош иісімен ұқсастықты байқайды, иісі өте айқын, ерекше. Мамырдың саңырауқұлағы, аты аталғандай, соңғы көктемде пайда болады. Ашық, жақсы жарықтандырылған аумақты ұнатады - ол шалшықта, шөптің орта шетіне қарай өседі, ол қалалық саябақтарда да, гүлзарларда да кездеседі, тұтастай алғанда топырақ немесе жер бетіне қатысты емес. Жазғы ыстықтың басталуымен коллекциялық маусым аяқталады. 
Бұл түрдің шляпасы мен аяғы ақшыл немесе кремді боялған монофоникалық болып табылады. Қақпақ төменгі бөлігінде жіңішке табақшалармен пішінде жарты шарап болып табылады. Диаметрі 3-10 см жетуі мүмкін, аяғы - цилиндрлік, қалың, төмен, биіктігі - 8 см, диаметрі 3 см-ге дейін, еті қарлы-ақ, тығыз, майлы.
Саңырауқұлақтар - саңырауқұлақтар туралы оқыңыз: ақжелкен (рыадовка сұр), терек тербелісі.
Мүмкіндік - бұл осы түрдің тағы бір атауы. Рядадованың барлық өкілдері секілді, саңырауқұлақ колонияларда өсіп кетуі мүмкін, олар көбінесе «бояғыштар шеңберлері» деп аталады. 
Пісірілген кезде саңырауқұлақ керемет дәм мен хош иіске ие болады. Пісірудің ең әйгілі тәсілі қуырылады, бірақ саңырауқұлақтар пісіруге, тұздануға, кептіруге өте қолайлы. Бұл салаттар мен тұздықтарға қосылған ет тағамдарына жақсы келеді.
Бейне: мамыр рядовка
Түсқағаз
Қарастырылды толықтай жеуге жарамдыДегенмен, жағымды дәм мен хош иіспен, қарлы-ақ, серпімді денемен ерекшеленетін кішкентай жас үлгілерді ғана жеуге болады.
Саңырауқұлақтардың ең танымал түрлерін тексеріңіз.
Уақыт өте келе целлюлоза дәмдік қасиеттерін жоғалтады, жұмсақ болады және жасылға айналады. Жиналған саңырауқұлақтар ұзақ уақыт сақталмайтындықтан, оларды күнде пісіру керек. Жаңбыр көктемнің соңында немесе жаздың басында, жауын-шашыннан кейін жиналуы керек. 
Мамырдың екінші жартысында, жаз айларында күзге дейін жемістер. Жағажайлар құнарлы топырақ пен ашық жерлерді жақсы көреді: олар шабындықтарда, өрістерде, жайылымдарда, орманның шеттерінде және шелектерде кездеседі.
Сіз білесіз бе? Спорттық шығарылым үшін рекорд жаңғақ болып есептеледі: саңырауқұлақтан 90 км / с жылдамдықта 7 триллион спора шығарылады.
Қақпақтың өлшемі мен формасы бойынша ерекшеленетін жауын-шашынның бірнеше түрі бар. Мысалға, гиганты жаңбыр жамылғы өте үлкен - салмағы 10 кг, диаметрі - 30-50 см, басы сфералық, аяғы өте қысқа немесе жоқ. Spiked raincoats қарапайым мөлшері бар: биіктігі 6 см, беті 6 мм дейін кішкентай шпалдармен жабылған. 
Жоғарыда аталып өткендей, жас өкілдердің денесі қарлы-ақ, тығыз, бірақ уақыт өте келе оның тургорын жоғалтады, сұр, күлгін немесе жасылға айналады. Тек жас үлгілер тамақ үшін жарамды. Олар кептіру, қуыру, өртеу үшін жақсы қолданылады. Олар пирогтарды тамаша толтырады, салаттар мен тағамдарға толықтырады. Көптеген суды шайып жатқанда, қайнату пісірудің ең жақсы жолы емес, саңырауқұлақтар өздерінің пішінін жоғалтады.
Бейне: қуырылған жадағай
Тиндер - күкірт-сары
Түсіндіреді шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар, қолданар алдында 40 минут қайнату немесе қуыру қажет. Сондай-ақ, тек қана қылқан жапырақты ағаштарға емес, жапырақты ағаштарда жиналған тамақ үшін ғана жас үлгі. 
Оларда классикалық жағымды саңырауқұлақ дәмі және дәмі бар. Бұл түр ағаштар, қайыңдар, линдендер, теректер және жеміс ағаштарына жиі әсер ететін ағаш бұзатын паразит болып табылады.
Ағаштарда өсетін басқа да жеуге болатын және улы саңырауқұлақтар туралы оқыған жөн.
Ресей мен Украина аумағында мамыр айының соңынан маусым айының соңына дейін өседі. Ең қарқынды жинау кезеңі маусымның ортасында. Сіз оларды биіктікте немесе биіктікте кездестіре аласыз. 
Дамудың бастапқы кезеңінде тензер қаныққан сары немесе қызғылт түстің түстік массасы. Уақыт өте келе, саңырауқұлақ денесі қатайтылады, құлақты еске түсіретін типтік пішінге ие болады, псевдо-бастардың саны артады. Негізінде саңырауқұлақтардың қалыңдығы 7-10 см, қақпақтар мөлшері 10-нан 40 см-ге дейін өзгереді.Қақпақшалар желдеткішті, толқынды, көптеген пышақпен ерекшеленеді. Бір аяқта үлкен қақпақтар болуы мүмкін болғандықтан, кейбір өкілдердің массасы 10 кг құрайды.
Сіз білесіз бе? Саңырауқұлақтардың көпшілігі жер асты жерде орналасады және көздерінен жасырылады. Мицелия әсерлі мөлшерге жетіп, жер астында жүздеген шаршы километрге дейін жетеді. Мысалы, Орегон штатында жүздеген тонна салмағы бар 1000 гектар мицелия табылды.
Полипордағы қардың ақшыл, сынғыш, нәзік және шырынды еті бар. Мұздатылған кезде жақсы сақталған, оны тұздануға, тұздануға және кептіруге де қолдануға болады. Танымал пісіру әдісі - қуыру және тамақтандыру. Кәдімгі күкірт-сарыдан пирогтарды толтыру үшін қайнатқышты қосып, тартуға болады.
Сізге саңырауқұлақтарды жинау технологиясымен танысуды ұсынамыз: тұзды тұздану, кептіру, мұздату.
Бейне: күлгін жинау және дайындау
Қоңыр түсті
Бұл жеуге жарамды, толықтай жеуге болатын саңырауқұлақ. Бұл саңырауқұлақты жапырақты және аралас ормандарда табуға болатыны анық, бірақ қайыңдарға арналған бұталар - сүйікті өсіп келе жатқан жер. Ол топырақ пен ауаның жоғары ылғалдылығын артық көреді, сондықтан жиі су объектілерінің жанында және батпақты жерлерде «қоныстандырады». Ілмектер мамыр айының соңынан және жаз бойы жиналуы мүмкін. Бұл түрі тамаша дәмі, құрамы мен дәмі үшін жоғары бағаланады. 
Бұл саңырауқұлақтың 40-тан астам түрі бар, бірақ олардың арасындағы айырмашылықтар аз. Саңырауқұлақтың түсі ашық-қоңырдан сұр-қараға дейін өзгереді. Капитал мөлшері - 15 см-ге дейін, шырышты мембранамен жабылған жоғары ылғалдылықпен жарты шарда. Аяғы биіктігі 3-15 см, диаметрі 4 см-ге дейін, цилиндрлік, төменгі жағына және төменгі жағына қарай таралуы мүмкін. 
Бұл түрдің еті ақ түсті, ерекше иісі мен дәмі жоқ, ол өте жұмсақ. Саңырауқұлақтар жылдам өсумен сипатталады: пайда болғаннан кейін бір аптадан кейін олар максималды мөлшерге жетіп, қартаюды бастайды, ал тән сусыз, суланған және икемділігін жоғалтады. Сол себепті тек қана жас, серпімді үлгілер тағамға жарамды.
Boletus сорттары мен артықшылықтары туралы көбірек біліңіз.
Brownberry тағам дайындауда әмбебап пайдалануда. Пісіру, тамақтандыру, қуыру, қыстауға тұздату, пісіру және кептіру арқылы егін жинауға рұқсат етіледі. Brownberry бірінші және екінші курстарға тамаша, тәтті тағамдар немесе салаттардағы ингредиент болуы мүмкін. Пісіруді, пісіру соусын, тұздықтарды толтыру үшін пайдаланылады.
Бейне: тамақтану балеткасы
Champignon
Мүмкін, ең танымал және таныс көрініс. Тамаша және хош иісті жеуге болатын саңырауқұлақ. Жылыжайларда жаппай өседі, бірақ табиғи жағдайда Еуропа аумағында, Азия, Африка және Америка елдерінде өседі. 
Жоғары ылғалдылыққа ие бай, құнарлы топыраққа артықшылық береді. Кейде ол ағаштардың қабырғаларында, қопсытқыштарда, бақшаларда және саябақтарда өседі. Егіннің маусымы мамырдың екінші жартысынан бастап күзге дейін созылады.
Сіз білесіз бе? 1750 жылдары Франция аумағында өсіп келе жатқан саңырауқұлақтардың алғашқы жылыжайлары пайда болды.
Жарты шардың нысаны бойынша саңырауқұлақ қақпағы диаметрі 6-дан 16 см-ге дейін, құрғақ, барқытты немесе қалың болуы мүмкін. Аяғы 4-10 см жетеді, нысаны цилиндрлік, сәл кеңеюі, тіпті ортасында кең сақина бөлінген. Аяғы мен шляпаның түсі бірдей: ақ, ашық сары немесе розовинкой бар крем. 
Жас үлгілерде ақшыл түсті, жасына қарай қоңыр немесе қоңыр болып келеді. Дене жұмсақ, жұмсақ, қарлы-ақ, сынған және басатын жерлерде, сондай-ақ ауада тотыққан кезде қызғылт болады.
Шампаньондар туралы: қызығушылық пен денеге зиян, үйдегі тоңазытқышта мұздату, үйде өсіру технологиясы туралы оқыған жөн.
Шампиньонның ең көп дамыған түрі - Ш.Двумпоров (Aigerus bisporus). Жеміс-ақ екі дөңгелек, өріс, жалпы, орман түрлері. Қауіпті түрлер - тегіс және штампинон сары түсті, немесе қызыл түсті.
Шампаниктерді денсаулығына зиян келтірместен шикізатпен жеуге болады. Саңырауқұлақтарды кез-келген жолмен дайындаңыз. Олар сорпа, сорпа, бүйір табақтарға жарайды. Олар сондай-ақ қуырылған, пісірілген және пісірілген болуы мүмкін. Кейбіреулер саңырауқұлақтың дәмін шампиньондарда жеткіліксіз деп санайды, өйткені жиі бұл саңырауқұлақ дәмдеуіштерді, дәмдеуіштерді, шөптерді және сарымсақты қосып дайындайды.
Бейне: орман шампиньоны
Жалпы, көктем айлары керемет орман сыйлықтарын жинау үшін керемет кезең. Егер сәтті жіберіп алмасаңыз, мұқият болыңыз және табанды болыңыз, сіз пайдалы орман сыйлықтарының жақсы егін жинай аласыз.
