Ақ саңырауқұлақтардың асқақ түсі, сондай-ақ қоңыр пияздары, сары саңырауқұлақтар және аңырағандар бүлінген адамдар жасыл түстерге күмәнданып, тамақ пісіргеннен кейін тіпті ерекше түстерін жоғалтпайды. Егер кептірілген ақ саңырауқұлақтар кенеттен жасыл жерлерге айналдырылған болса, олар дереу тастап кетеді еді, бірақ бастапқыда жасыл жасыл қырыққабат жапырақтары арнайы жиналған және үстелге нәзік зат ретінде ұсынылған. Жасырын саңырауқұлақ әлемінде елдегі нәрселер орын алады.
Ботаникалық сипаттама
Көк жасыл деп аталатын жасыл саңырауқұлақтар, ламельді саңырауқұлақтардан алынып, рыадовка отбасына тиесілі.
Оның диаметрі 15 сантиметрге дейін өсіп келе жатқан шляпасы жас кездерде сәл дөңес, уақыт өте біртіндеп өзгереді. Оның жасыл түстері бар жеңіл зәйтүн түсі бар, ол орталыққа қарай қоңыр түске айналады.
Қақпақтың артқы жағында сарғыш-жасыл плиталар бар, ал саңырауқұлақ сабағы жердің бәрінде жасырынып тұрады. Саңырауқұлақтың целлюлозасы сарғайған, өте қатты, нәзік және құрттармен зақымдануға өте төзімді. 
Сіз білесіз бе? Жер бетіндегі ең ірі тірі организм, шамамен 10 шаршы километрді өз мицелиясымен айналысады, ғалымдардың пікірінше, 2,5 мың жыл бойы Құрама Штаттарында тұратын бал саңырауқұлағы деп саналады.
Қайда өседі және жинау керек
Көк түсі құмды топырақтарда ғана өседі, әсіресе қылқан жапырақты ормандарда орналасады, олардың ішінде қарағай орманы таңдалады. Ол жалғыз өсіп кетуі мүмкін, бірақ сегіз данаға дейінгі компаниялардан аулақ жүрмейді.
Зеленушка жеуге болатын саңырауқұлақтың негізгі түрлері өсімдік маусымын аяқтаған кезде, осы зұлым кезеңде жерден шыққаны үшін саңырауқұлақ жинаушылардың көзіне ерекше мән береді. Қыркүйек айынан бастап аязға дейін жасыл желекті жинауға болады. Ол Солтүстік жарты шарда оның қалыпты ендікінде таралады. 
Жеңілдік және дәм
Зеленушка шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлаққа жатады. Яғни, оны шикі тұтынуға болмайды, бірақ тамақ пісірген соң мүмкін болады. Рас, соңғы ғылыми зерттеулер оны улы деп күдіктендіреді. Алайда, осы саңырауқұлақтардың өлімге ұшырауы тек артық тұтынылған кезде ғана белгіленеді.
Сізге russules, chanterelles, шырша ағаштары, терек, boletus саңырауқұлақтар, бұтақтар, шиитак, ақ podgruzdkah, қара truffles, boletus саңырауқұлақтар, boletus, pocket, саңырауқұлақтар, boletus саңырауқұлақтар, қарақат туралы көбірек білуге кеңес береміз.
Раодовкидің жасыл жұмсақ дәмі, бірақ оның иісі туралы әртүрлі түсініктер бар. Кейбіреулер ұнтақ хош иісі бар сияқты, басқаларға ол қиярға ұқсайды.
Тағамдық құндылық
Зеленушка калорияда өте жоғары емес, әрбір жүз грамм үшін тек 19 килокалория бар. 46% -да құнды аминқышқылдарына бай протеин тұрады. 
Оның құрамының тағы бір бөлігін 49% көмірсулар, негізінен гликогендер алады. Құрамында бар майлар (5%) негізінен фосфатидтер, лецитин және холестерин түрінде көрсетіледі.
Жасыл ақуыз адамға пайдалы болатын аминқышқылдарының ауқымын қамтиды:
- триптофан;
- аргинин;
- лизин;
- серин;
- валин;
- глицин;
- гистидин;
- треонин;
- изолезин;
- аспарагин қышқылы;
- лейцин;
- глютамин қышқылы;
- метионин;
- фенилаланин.
- цистин;
- proline;
- тирозин;
- аланин.
Көк түсті микро және макроэлементтермен қаныққан, олардың арасында фосфордың көпшілігі бар, сондай-ақ:
- темір;
- калий;
- кальций;
- магний;
- мырыш;
- селен;
- натрий;
- марганец;
- мыс.
- С витамині;
- В6 витамині;
- В12 дәрумені;
- Е витамині;
- рибофлавин;
- тиамин;
- дәрумені D;
- дәрумені D2;
- никотин қышқылы;
- К1 витамині;
- пантотен қышқылы;
- фолий қышқылы;
- холин.
Сіз жеуге болатын саңырауқұлақтар тізімімен танысуды ұсынамыз.
Шатастыруға болады немесе ұқсас түрлер
Жасыл түстер жинау кезінде адам денсаулығына елеулі зиян келтіруі мүмкін ұқсас саңырауқұлақтармен шатастырып алу қаупі бар. Мысалы, оған ұқсастықпен күкіртті улы жолдар қылқан жапырақты ормандарда өседі және пісетін кезде сәйкес келеді.
Сіз бұл токсинді диапазонын жасыл түстен ажыратып, оның кішкентай өлшемі, ашық сары-сұр түсті, сондай-ақ, целлюлоза жағымсыз иісі арқылы ажыратуға болады. 
Қара улы улы Көкірек шырша немесе күлше - күкірт ретінде улы емес, бірақ ол жеуге жарамсыз және оның кішкентай өлшемі мен жоғары, жіңішке аяғымен ерекшеленеді. 
Шырша
Саңырауқұлақ жанкүйерлері саңырауқұлақтарды, саңырауқұлақтарды, саңырауқұлақтарды, саңырауқұлақтарды және ақ саңырауқұлақтарды қалай сөндіру туралы оқуға қызығушылық танытады.Жасыл жасыл және жасыл-сары қалпақшасы бар жасыл жасыл және ең қауіпті бозғылт қылшық тәріздес шатыстыруға болады. Оларды толығымен ақ тақталармен және аяғындағы сақинадан ажыратуға болады.
Бозғылт аққұбаОлардың қандай пісіруге болады
Зеленушка саңырауқұлақтарға арналған кез-келген аспаздық өңдеуге жарайды. Ол пісіріледі, қуырылады, тұздалған, тұзды және кептіріледі.
Бұл маңызды! Бұл саңырауқұлақтар шартты түрде жеуге болатындықтан, оны пісіру мен қалыпты мөлшерде ғана қолдануға болады.
Гринфаш, негізінен қарағай ормандарында құмда өседі және оның қалпағына өте жабысқақ терісі бар, құм мен қарағай инелерінің түрінде айтарлықтай «егін» жинайды. Сондықтан, ең қиын дайындау - оны қоқыс тазалауға жақсы. Шляпалар тазартылып, плита мен табанға түсіп қалған құм мен инелер тамақ пісіру кезінде ең жақсы түрде жойылады.
Әдетте, тек жас саңырауқұлақтар маринаданады, ал ескілер қуыруға және кептіруге ыңғайлы. Шикізаттың жасыл түстерінің керемет дәмі қуырудан және әсіресе кептіруден кейін айтарлықтай жақсарады. 
Бұл жаяу дайындауға арналған ерекшеліктер тағамды пісіргеннен немесе тұзданудан кейін бай жасыл түске ие болу қабілетінен туындауы мүмкін.
Қалай дайындау керек
Әдетте бұл саңырауқұлақтар тұзды суда сағатына төрттен бірге қайнатылады. Олар суық суға орналастырылады, оны қайнатуға әкеледі, төменгі температурада дәмін татып, қайнатады. Содан кейін қайнаған суды төгіп тастаңыз, саңырауқұлақтар сұйықтыққа салынып, суық суға батырылады. Бұдан кейін оларды жеуге болады, салаттарға, қуырылған, маринадталған, әртүрлі ыдыс-аяқтарды дәмді тағамға қосады.
Сіз білесіз бе? Еуропаның орта ғасырларында жасыл фигуралар трюфель деңгейінде ең әдемі саңырауқұлақтар түрінде орын алды.
Сонымен қатар, қайнағаннан кейін, зеленушкас адамдарға қолдануға жарамды болады, олар да кірген қоқыстардан тазартылады. 
Қайнату тәсілі
Бұл қызықты саңырауқұлақтарды түзету үшін бірнеше рецепт бар. Міне ең танымал бірі. Ол келесі ингредиенттерді қажет етеді:
- жасыл түсті - 1 кг;
- шие жапырақтары - 2 дана;
- қарақат жапырақтары - 2 дана;
- түйіршіктелген қант - 2,5 ас қасық;
- ас тұзы - 1,5 ас қасық;
- лавр жапырағы - 3 дана;
- аскөк тұқымдары - 30 грамм;
- қыша - 15 грамм.
Сізге банктерде қыстың саңырауқұлақтарын қалай қайнатуды үйренуіңіз ықтимал, сондай-ақ ең дәмді тұзды рецепттермен танысуыңыз мүмкін.
Бейне: рецепт бойынша салаттар Zelenushek
Тұнбаның он минутынан кейін алынған тұзды саңырауқұлақтың құмырасына құйып, оны қақпақпен жабыңыз. Бір апта бойы салқын жерде тұрып, өнім қолдануға дайын болады.
Бұл маңызды! Асқазан-ішек жолдарында проблемалар болса, жасыл жапырақтарды қолдануға болмайды.
Қайнату тәсілі
Жас саңырауқұлақтар маринация үшін ұсынылады. Бұл процедура келесі ингредиенттерді қажет етеді:
- су - 200 миллилитр;
- жасыл рядовка - 1 кг;
- түйіршіктелген қант - 1 шай қасық;
- тұз тұзы - 30 грамм;
- 70% сірке қышқылы - 1 шай қасық;
- лимон қышқылы - пышақтың ұшында;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- бұршақ бұршақ - 6 дана.
Дәмді маринадталған саңырауқұлақтар мен шайырларды қалай дайындауға болатынын біліңіз.
Бейне: ірімшік Зеленушка Саңырауқұлақтар
Суда саңырауқұлақтар мен тұзды салып, мұның бәрін ортаңғы қарқынды өртте кастрюльге салыңыз. Жарты сағаттан кейін, саңырауқұлақтар түбіне дейін түсуге бастағанда, қалған ингредиенттерді қосып, бәрін бес минут қайнатыңыз.
Осыдан кейін дайын өнімді стерильденген контейнерлерге ыдыратып, оларды стерильденген қақпақтарды жабыңыз.
Бұл шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар шын мәнінде күздің аяғында үйдегі консервілердің абсолютті таңдаулылары болып табылады. Адам денсаулығына арналған құнды заттардың әртүрлі палитрасы, дәмді хош иістендіргіштермен қатар, Зеленушканы көптеген адамдарға арналған үстелге шақырады.
