Дұрыс тамақтануды қолдайтын адамдар көбінесе жануарларға арналған тағамды көкөніспен алмастырады. Алайда, бұл жағдайда көптеген адамдар ағзаға ақуыздар мен басқа да пайдалы заттарды өтеу мәселесімен бетпе-бет келеді. Бүгінгі таңда өсімдіктің шығу тегі көп, ол қандай да бір себептермен оны пайдаланбайтындарға жануарлардың белоктарын алмастыра алады. Мұндай өнімдердің біреуі ұрықтандырылған соя, талқыланатын болады.
Соя өсімдігі
Соя - бұршақ өнімі, ол Қытайда көптеген ғасырлар бойы өсірілген, бірақ еуропалық елдерде ол 19 ғасырда танымал болды.
Соя өсімдіктері түрлі тағамдар мен салаттардың дайындауында пайдаланылады, бұршақтардың пайда болуына байланысты, дәмдік қасиеттері әртүрлі болуы мүмкін. Өңделетін пішінде олар спаржа, дәмі жоқ, айқын хош иісі жоқ, дәмі ұқсас, ал жаңадан - ащы нотасы бар.
Сыртқы көріністе өскіндер бидай ұрығын ұқсайды және ұзын ақ бұтақтары бар шағын бұршақтарға ұқсайды.
Сіз білесіз бе? Бастапқыда, азия елдерінде азық-түлік өнімдері азық ретінде қарастырылды. Сонымен бірге, фитоморганың және токсиндердің құрамын азайту үшін өнім ұзақ уақыт қолданылғанға дейін ұзақ уақыт ферментацияға ұшыраған.
Өнімнің құрамы
Соя өзінің бай бірегей композициясы арқасында АҚШ, Еуропа және бүкіл әлемде керемет танымал.
Витаминдер
Соя өсімдіктері дәрумендерге бай, бірақ бұршақтарды өсіру кезінде, кейбір концентрациясы артады. Осылайша, өсіп шыққан астықта С дәрумені бұрын болмаған кезде, В дәрумені мен Е витаминінің мазмұны шамамен 2 есе өседі, және K дәрумені да бар.
Минералды заттар
Витаминдерден басқа, соя бұршақтары құрамында минералдар, қант пен талшықтың оңтайлы жиынтығы: магний, натрий, калий, марганец, мырыш, темір, селен, фосфор. 
BJU
Құрамында соя негізінен ақуыз өнімінен тұрады: 100 грамм өнімдегі протеиндер орташа 13,1 г, майлар - 6,7 г, көмірсулар - 9,6 г.
Бұл жағдайда композиция құрамында май қышқылдары, әсіресе, адам ағзасында өндірілмейтін және сыртқы көздерден ғана шықпайтын, полиқанықпаған (линолевая қышқыл) бар.
Бұршақ, бұршақ, қара, ақ, қызыл, жасыл үрме бұршақ және жасыл бұршақ сияқты бұршақтардың пайдалы қасиеттерімен танысуға кеңес береміз.
Калория өнімі
Соя өсірудің калория мөлшері өте төмен: өнімнің 100 граммінде 141 ккал бар, бұл күнделікті калорияны тұтынудың шамамен 5,5% құрайды.
Бейне: соя бұршағының пайдалы қасиеттері
Соя өсімдігінің артықшылығы
Соя өсімдік тектес витаминдер мен минералдардың қатынасы өнімнің көптеген дене жүйелеріне өте пайдалы етеді:
- Негізінен антиоксиданттар, С витамині және селеннің арқасында, соя организмнің инфекциялар мен вирустарға төзімділігін арттырады, иммундық жүйені нығайтады.
Иммунитетті жақсарту үшін, сіз сондай-ақ итмұрын, ащы тозаң, эхинацея, иван шай, асқабақ, қарақат, юхка, сафлора, финугреек, вибранум және қара зире майын пайдалануыңыз керек.
- Өнімнің бір бөлігі болып табылатын магний жүйке жүйесінің, қан тамырларының жұмысын қалыпқа келтіруге көмектеседі, жаман холестеринді жояды, ми клеткаларын нәрлейді.
- Фолий қышқылы қан жүйесіне жақсы әсер етеді.
- Соя өсімдігі - төмен калориялы тағамдар, ішек тазартуға көмектеседі және диетадағы адамдар үшін өте қолайлы.
Жүзім жапырақтарын, сүт саңырауқұлақтарын, даикондарды, шие, жалапено, редис жеп, ішекті тазартуға көмектеседі.
- Өнімді құрайтын изофлавондар адамның гормондарын реттейді, репродуктивті функцияны ынталандырады, әйелдерде менопаузаның теріс көріністерін азайтады.
Ірілген түйірлердің зақымдануы
Әрине, кез-келген өнім сияқты, соя өсімдік жамылғысының еске алынуы қажет қарсы қасиеттері бар:
- Бұқтырылған соя 12 жасқа толмаған балаларға мүлдем ұсынылмайды - бұл оның құрамындағы фитоэстроген жыныстық қатынасқа әсер ете алмайды, табиғи гормоналды балансты бұзады.
- Қалқанша безінің ауруларынан зардап шегетін адамдар дәрі-дәрмектің алдында кеңес берместен бұрын осы өнімдерді тастауы керек, себебі соя йодтың құрамын азайтуға көмектеседі және қосымша профилактикалық шараларсыз орган функцияларының бұзылуына әкелуі мүмкін.
- Ұйқы безі мен асқазан жарасына ауырған науқастарда соя микробтарының уролитиясынан аулақ болу керек.
- Гинекологпен кеңескеннен кейін, тек қана гомосексуалдық проблемаларды шеше отырып, соядағы жүкті қолдануға болады, өнім дереу жойылуы керек.
- Лактация кезінде соя дәндерін сақтықпен қарау керек. Егер сіз оларды бұрын жеуге болмасаңыз, бастамауыңыз керек, ал егер сіздің денеңіз өніммен таныс болса, алдымен балалардың аз мөлшерін көріңіз және баланың жағдайын қадағалаңыз. Балада аллергия және газ болмаған жағдайда, бөлік шамалы көтерілуі мүмкін, бірақ күнделікті мөлшерден аспайды.
Өсімдіктерді қалай таңдауға және сақтауға болады
Дайын, бұрыннан өсірілген соя тұқымын сатып алғанда, өнімді мұқият таңдауыңыз керек:
- Ең алдымен сыртқы келбетке және иісіне назар аударыңыз - өсімдік жамылғысы жоқ, таза және шырынды қоспаларсыз, сыртқы көрініссіз таза болуы керек.
- Бөрене ұзындығы 1 см-ден аспауы керек, әйтпесе елеулі жеңілдіктерге ие болмайтын «ескі» өнімге түсу қаупі бар.
- Дүкендегі дайын өнім тоңазытқыш камерасында болуы керек. Сатып алынғаннан кейін астықты тек тоңазытқышта сақтауға болады.
Бұл маңызды! Бұқтырылған соя бірнеше күн бойы (алғашқы 48 сағат ішінде пайдалы элементтердің барынша шоғырлануы) өзінің артықшылықтарын сақтайды, содан кейін өсімдік өседі және тамақ қасиеттері бірте-бірте төмендейді.
Үйде дәндерді қалай егу керек
Тәжірибелі өсімдік соя тұтынушыларына қарағанда, ең пайдалы өнімді алудың ең жақсы жолы - соя бөренелерін өзіңіз өсіре аласыз. 
Таңдау ерекшеліктері
Соя өсіру сізді жаңа піскен өсімдікке қуантып, тамақ ішуге қауіпсіз болғандықтан шикізатты мұқият іріктеп алу керек. Сояның денсаулығы үшін қауіпті болуы мүмкін түрлі заттармен өңделгені белгілі.
Өзіңізді соя бәліштерін дұрыс отырғызу, сондай-ақ соя тамағының қандай екенін біліңіз.
Ең алдымен, бұл аспаздық мақсаттарға арналмаған тұқымдарға жатады, бірақ отырғызу үшін олар өсу стимуляторлары мен антибиотиктермен алдын ала өңделуі мүмкін. Осы себепті сіз тек сояды арнайы дүкендерде немесе дәріханада сатып алсаңыз, онда ол тиісті бақылаудан өтеді.
Астықтарды іріктеп алу, зақымдануды жою қажет, содан кейін олардың жарамдылығын анықтау үшін суық су құйыңыз. Егер дәндер жүзіп кетсе, оларды қауіпсіз жерге тастауға болады - олар өркендете алмайды. 
Жырту ережелері
Тұқым жақсы өсетін болу үшін, сіз негізгі ережелерге сүйенуіңіз керек:
- Астық жақсы жуу керек (калий перманганатының әлсіз ерітіндісінде оларды жууға болады, содан кейін суық суға бірнеше рет шайыңыз).
- Көктемдер қараңғыда белсенді түрде дамиды.
- Тұқым жоғары ылғалдылық жағдайында және жақсы аэрация кезінде алма, су контейнерде тоқтап тиіс.
Өсіретін шеберлер үшін әртүрлі импровизацияланған құралдарды қолдану ұсынылады. Мұны гүлдену үшін ыңғайлы: оның артық судың ағып кетуіне жол берілетін дренажды тесіктер бар, ол ас үй үстелінде ыңғайлы орналасқан.
Мұны істеу үшін дайындалған тұқымдар суды құйып, қалың қара шүберекпен қапталып, ыдысқа құйылады. Әрі қарай, астық 2-3 сағат сайын суарылады, ал үшінші күні сіз көшеттердің тамаша егінін ала аласыз. 
Олардың кейбіреулері әдеттен тыс тәсілді пайдаланады: шырын қораптарында соя өсіретін. Мұны істеу үшін дайындалған тұқымдарды жууға арналған ыдысқа құйыңыз, су құйыңыз және дренажды қамтамасыз ету үшін бұрыштардағы бірнеше орындарда ыдысты кесіңіз.
Бұл жағдайда жиі астықты суару қажет емес, суық суды күніне екі рет құйып, ағып кетуіне мүмкіндік береді. Екі жағдайда да, тұқымдардың көбеюі 3-ші күні болады. Тамақ алдында дайын өнімді суық сумен жуыңыз. 48 сағат ішінде тұқымдар өсіп шықпаса, оларды жеуге болмайды.
Сізге сұрыпталған бидай дәндерінің пайдалы қасиеттерімен танысуға кеңес береміз.
Ашытылған сояды қалай дайындауға болады: салат дайындау
Тұрақты ылғалдылық пен жылу жағдайында соя өсіретіндіктен, бұтақтардан басқа патогендік бактериялар дами бастайды, сондықтан шикізат көшеттерін жеуге болмайды.
Ықтимал уланудың алдын алу үшін, ең көп пайдалы заттарды сақтап қалу үшін өнім қайнаған суға 30-60 секундтан артық уақыт бойы бланширленеді. 
Соя өсімдік піскен және қуырылған әр түрлі ыдыстарда (бүйір табақтар, бутербродтар, салаттар) қолданылады. Әрине, ең төменгі термиялық өңдеуден өткен өнім ең пайдалы болып табылады, сондықтан қарапайым және қоректік салаттар үшін рецептерді қарастырып көрейік, ол вирустар мен суық мезгілдер үшін қажет.
Қажетті ингредиенттер
- Соя бұтақтары;
- соя тұздығы;
- бальзам сірке суы (тұрақты ауыстырылуы мүмкін);
- қара қара бұрыш;
- чили қопсытқыштары;
- сарымсақ (1-2 түйір);
- күнбағыс майы.
Бұл маңызды! Гормоналды бұзылулардан зардап шегетін адамдар, фитогормондардың көп мөлшерде болуына байланысты балалар дәрігерге кеңес берместен соя өсіруге болмайды.
Әрекеттердің қадамдық тізімі
- Соя шырындарын суық сумен шайып, оларды дайындалған терең ыдысқа салыңыз.
- Қайнаған суға толып, 10 минут қалдырыңыз, содан кейін суды ағызыңыз.
- Біз соя соустарымен дәмдеуіштерді дәмдеңіз, біркелкі таратамыз.
- Балсамикалық немесе тұрақты үстел сірке суын қосыңыз.
- Қара бұрышқа себіңіз және бұтақтарды тұздықпен араластырыңыз.
Сіз білесіз бе? Жапондықтар мен қытайлықтар көп мөлшерде соя пайдаланатынына қарамастан, статистика статистикасы азиандықтарға арналған өнімнің орташа бөлігін күніне 2 ас қасықтан және негізінен азық-түлік қоспалары түрінде құрайды деп санайды.
- Қоспаның ортасында құдық жасаңыз, сарымсақты сығып, чили бұрышын қосыңыз.
- Күнбағыс майын қуыруға арналған табада қыздырыңыз, оны қайнатпаңыз, үстіне сарымсақ пен шитті құйыңыз, үстіне бұталар себіңіз.
- Салатты қақпақты жабыңыз да, жарты сағатқа қалдырыңыз.
- Уақыт өтіп біткеннен кейін тағы 5 минут бойы араластырыңыз, сонда сіз көріңіз.
Осылайша, біз қарапайым, бірінші көзқараста, өнімнің соя дәндері сияқты, оның құрамымен, пайдалы қасиеттерімен және қарсы көрсетілімдерімен танысқанымызды білдік. Жоғарыда айтылғандай, өсірілетін соя шынымен витаминдер мен ақуыздардың қоймасы болып табылады, демек, егер дұрыс қолданылса және шараларды қолдансаңыз, денеге күмән келтірмейсіз.
