Саңырауқұлақ тағамдары кез-келген мерекелік кестенің таңдаулылары болып табылады. Көбінесе, олардың арасында паромдарды пайдалана отырып ыдыстарды таба алмайсыз - көзге көрінбейтін, саңырауқұлақтар.
Бірақ «тыныш аң аулау» тәжірибелі жанкүйерлер ешқашан орманның бұл сыйлықтарының кішкентай сұр шляпаларынан өтпейді.
Ботаникалық ерекшеліктерді қарастырайық. сұр, оны бөлу салалары, сондай-ақ тамақ дайындау кезінде пайдалану құпиялары.
Ботаникалық сипаттама: сұр жол ұқсас
Саңырауқұлақтың өзіндік атауы оның сырт келбеті туралы ақпарат береді. Мәселен, қалпақ шын мәнінде сұр, бірақ кейде күлгін және тіпті қызғылт түсті реңдер бар.
Сіз білесіз бе? Әр түрлі саңырауқұлақтардан осы саңырауқұлақтардың әр түрлі атауын естисіз. Осылайша, олар ащы бұқалар, жолдар, күлгін саңырауқұлақтар, серия, пландая, петрорецкий, серанки, сұр үйлер деп аталады.
Бөріттердің ең жақын туыстары - волушки.
Шырша мөлшері, олардың «жасына» байланысты, диаметрі 4-тен 12 см-ге дейін өзгеруі мүмкін. Жас радовокта дөңес формасы бар, жетілген шұңқырда. Саңырауқұлақтың қырлы шеттері ішкі жағына бүктеледі. Қақпақтың төменгі жағында пластина (гименофор) пайда болады. 
Сондай-ақ, саңырауқұлақ бағанасы сұр түсті. Оның ұзындығы 4-10 см, егер ащы қасқыр жас болса, аяғы тығыз, ескі болса, ол қуыста болады.
Саңырауқұлақтардың ақ тығыз целлюлозасы жағымды жеміс хош иісіне ие. Сүт сияқты шырын жолдардың өсу орындарында шығады.
Спред
Подорешниковтың таралу аймағы өте кең. Олар Еуропа мен Азияның барлық дерлік елдерінде кездеседі. Бұл саңырауқұлақтар үшін оңтайлы климат қалыпты.
Олар батпақты жерлерді, қайың мен асқабақ бақтарын, сондай-ақ аралас және жапырақты ормандардың басқа түрлерін жақсы көреді. Жаздың барлық дерлік жазларын жинай аласыз. Маусым маусым айында басталады және қазан айына дейін созылады.
Сіз білесіз бе? Жүгіру, үйде өсіру өте оңай. Ол шампиньондар сияқты өсіріледі.
Тағамдық құндылық
Черишки адам денесімен оңай сіңетін диеталық тағам санатына жатады. 100 г саңырауқұлақтарда тек 22 ккал бар. 
Сізге күкірт қышқылының қоректік құнының көрсеткіштері ұсынылады:
- ақуыздар - 3.09 г;
- майлар - 0,34 г;
- көмірсулар - 3,26 г;
- су - 91,46 г;
- диеталық талшық - 1 г;
- күл - 0,85 г
Жоғарыда айтылғандардан басқа, бұл сұр саңырауқұлақтар витаминдердің нақты көзі болып табылады (100 г):
- D тобы - 0,4 мкг;
- фолий қышқылы - 17 мкг;
- Витамин С - 2.1 мг;
- тиамин - 0,081 мг;
- Рибофлавин - 0,402 мг;
- холин - 17,3 мг;
- никотин қышқылы - 3,607 мг;
- Пантотен қышқылы - 1,497 мг;
- бетаин - 9,4 мг;
- В5 дәрумені - 0,104 мг;
- В 12 витамині - 0,04 мкг;
- альфа-токоферол (E) - 0,01 мг;
- К1 витамині - 1 мкг.
Бұл маңызды! Gorkuchs құрамында глюкоза, деструктивті, аминқышқылдары және липидтері бар. Саңырауқұлақтарда табиғи антибиотиктер деп аталатын - аспаратикалық және глутамикалық қышқылдар, сонымен қатар жүйке жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіретін глицин бар.
Бай диеталық паромдар мен минералдар. 100 г саңырауқұлақтар құрамында:
- кальций - 3 мг;
- селен - 9,3 мг;
- марганец - 0,047 мг;
- мыс - 0,318 мг;
- темір 0,5 мг;
- магний - 9 мг;
- фосфор - 86 мг;
- калий - 318 мг;
- Мырыш - 0,52 мг.
Пайдалы қасиеттері
Минералдарға, витаминдерге, аминоқышқылдарға және басқа да пайдалы заттарға бай осындай композиция, бұл саңырауқұлақтарды жеудің денеге үлкен пайда әкелетінін көрсетеді.
Саңырауқұлақтардың қандай қасиеттері бар екенін біліңіз: флектефиш, ірімшіктер, шиитак саңырауқұлақтары, риши саңырауқұлақтары, ақ ауыр жүк көліктері, шошқалар, ұяшықтар, балетус, саңырауқұлақтар, балькет саңырауқұлақтары, балапандар, саңырауқұлақтар, саңырауқұлақтар және шампиньондар.
Осылайша, саңырауқұлақтарда өте көп мөлшерде табылған калий жүрек пен қан тамырларының жұмысына жағымды әсер етеді, қышқылдықты, сілтілі, су мен тұзды теңестіруді қалыпқа келтіреді, ақуыздар мен көміртектердің метаболизмін қолдайды.
Холин мен В дәрумендерінің болуы холелитиаздың алдын алуға, сондай-ақ семіздікке көмектеседі, жүйке жүйесін қалыпқа келтіруге көмектеседі.
Бұл элементтер әсіресе ерлер үшін пайдалы, себебі олар зәр шығару жүйесінің дұрыс жұмыс істеуіне жауап береді. 
Фосфор сүйек пен бұлшықеттердің өсуі үшін пайдалы, ол денедегі көліктік функцияларды басқарады.
Бетаин жасушааралық мембрана мен жасушааралық процестерді ұйымдастыру үшін жауап береді.
Бұл маңызды! Жалпы алғанда, серочек қолдану қант диабеті, жоғары қан қысымы, ревматизм, остеопороз, аритмия, онкологиялық аурулар және депрессия жағдайында пайдалы. Саңырауқұлақтар бактерияға қарсы, антимикробтық, иммуностимуляциялы, қабынуға қарсы қасиеттерге ие.
Пісіру қосымшасы
Сұр асыл тұқымды - аспаздық шеңберлердегі танымал саңырауқұлақ. Көбінесе ол тұзды түрде қолданылады, бірақ оны дайындауға болады (шамамен 15 минут). Пісірілген саңырауқұлақтар кез келген ыдыс-аяқты дайындау үшін пайдаланылуы мүмкін.
Мысалы, олар бәліштерге, хош иістендірілген соустарға, дәмді салаттарға, таңғажайып сорпаларға керемет толтырады. Сондай-ақ, маринадтауға, қуыруға, салқындатуға, салқындатуға немесе құрғатуға болады.
Жалған (шұғыл) шие: қалай ажыратуға болады
Табиғатта жүздеген рыадовок түрлері бар. Олардың жартысы жеуге жарамды, екіншісі улы.
Сіз жеуге болатын саңырауқұлақтар тізімімен танысуды ұсынамыз.
Сондықтан, осы саңырауқұлақтардан тағамдарды тамақтандыруды қалайтын кез келген адам дәмді тағам ауруханамен аяқталмайтындай етіп, ерекшеліктерін мұқият зерделеуі керек.
Бұл саңырауқұлақтардың улы түрлеріне ақ (сыққыш), сабынды, күкірт, күкірт-сары, тырнақ (тінтуір, жолақ), жолбарыс (леопард) және жолдардың басқа түрлері. 
Жануарларды жеуге жарамды сорттардан ажырату үшін олардың пайда болу ерекшеліктерін мұқият зерделеу қажет.
Бұл маңызды! Егер сіз улы саңырауқұлақтарды жеп қойған болсаңыз, онда галлюцинациялар немесе сананың пайда болуы күтілмейді. Бірден дәрігерге бару керек.
- Шляпалар ақ рыадовок жастарда ақ түстерге тән, жетілу кезінде олар қоңыр дақтармен боялады.
- Көру леопарты, немесе жолбарыс рядовки, ал шындық, леопарды немесе жолбарыстың жүнін бейнелейді. Қаптың үстіндегі қоңыр дақтар мен сұр түсті бояудың айырмашылығы оңай.
- Тінтуірдің раадов түрлерінің өкілдерінің аяғы мен қақпағы да қара сұр түсті. Олардың целлюлоза жағымды дәмі бар.
- Саңырауқұлақ түріндегі саңырауқұлақтар, Оның ортасында фосса, сондай-ақ қолдануға болмайды. Олар саңырауқұлақтар сынған кезде шығаратын сутегі сульфидінің өткір иісімен танылады.
- Қызықты әртүрлілік ryadovok - сабын. Шляпалар - зәйтүн түсті, ал олардың аяқтары қызыл лакпен жабылған.
Бұл маңызды! Сабын жолдары улы қасиеттерге ие емес, бірақ бұл түрдің пісірілген өкілдерінің дәмі мен пайда болуы сабынға ұқсайды, сондықтан оларды жеуге болмайды.
Шикізатты дайындау
Горкху маусымы мен қазан айларының барлық маусымында жиналуы мүмкін. Тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылар өздерінің экологиялық таза жерлерде кеңес береді. Көлік бағыттарында өсетін саңырауқұлақтарды алмайсыз, өйткені бұл түр зиянды заттарды өте тез сіңіріп, денсаулығына қауіп төндіреді.
Өсімдіктер құмды топырақтарда, жапырақты және қылқан жапырақты ормандарда өсетіндіктен, көптеген қоқыс, құм, саз, жапырақтар мен бұтақтар жинайды. Осы саңырауқұлақтармен бірге ыдыс жеп болған кезде, мұның бәрі сіздің тістеріңізге әсер етпейді, сондықтан оларды мұқият жуып, тазалаңыз.
Өрістерді жууға қатысты жеке рәсім бар. Жиналған саңырауқұлақтар тұзды суға толтырылған контейнерге қойылуы керек, сондықтан олар бетіне еркін түрде құйылады.
Саңырауқұлақтарды 3-4 есе суға батыруға болады. Осылайша, олардың табақшалары кірді тез және тиімді тазартады. Қажет болса, суды өзгертуге болады. 
Подорешники кептіруге немесе мұздатуға ниеттенсе, олар құрғақ тазалауға ұшырайды. Ол үшін асханалық пышақ, губка және өсімдік майы қажет. Пышақ саңырауқұлақтың денесінде бүлінген балшық пен алаңдарды алып тастау үшін қажет.
Бұл маңызды! Егер саңырауқұлақтың 20% -дан астамы бүлінсе, онда ол жарамсыз.
Пышақпен тазалағаннан кейін, өсімдік майыдағы губканы жібітіп, саңырауқұлақтың беттерін сүрту керек. Ауыр ластанған жағдайда саңырауқұлақтар ағын сумен жуылады. Планшеттің қайғысын азайту үшін пленканы қақпақтан алып тастау қажет.
Тәжірибелі саңырауқұлақшалар көшеттердің орнына өте жақсы сөйлейді және олардың кез-келген түрінде керемет дәмі бар деп мәлімдейді: кептірілген, тұздалған немесе қуырылған.
Саңырауқұлақ рецептілері
«Тихая аң аулайтын» қатысушылары дәмдеуіштерді дайындау үшін көптеген рецептерді біледі, олардың арасында тұздалған және тұздалған.
Бұл маңызды! Тәжірибелі иелер мен саңырауқұлақ жинаушылар саңырауқұлақтарды ащы құтылу үшін қолданар алдында бірнеше сағат бойы суық суға салып қоюды ұсынады.
Қалай тұз
Көкөністерді дайындау үшін ең таралған рецепт - бұл классикалық пісіру. Оны жүзеге асыру үшін сізге 2,5 кг саңырауқұлақ, 100 г тұз, бұрыш, сарымсақ қажет болады. Табаққа бірегей дәмді беру үшін, сіз хош иісті дәмдеуіштерді қолданасыз: лавр жапырағы, гүлшығыр сығындысы, желкек және қарақат жапырақтары және басқа да дәмдеуіштер.
Емендік бөшкеге салынған су ақжелкенді тазартады және алдын ала сіңіреді. Жапырақтары, дәмдеуіштері мен тұздары бар саңырауқұлақтардың қабаттарын қою ұсынылады. Қақпақты жауып тастаңыз және баррақты қараңғы салқын жерде орналастырыңыз, ең жақсы нұсқа - жертөле. 40-45 күн ішінде саңырауқұлақтар тамақ ішуге дайын болады. 
Марининг
Тұқырларды маринадтау екі бөлек бөлікке бөлінуі керек: саңырауқұлақтардың өзі және тұздықтың өзі дайындалуы керек.
Бұл маңызды! Тұздалған, сондай-ақ тұздалған, паромдық сақтау үшін оңтайлы температура 0 ... +4 ° С.
1 кг саңырауқұлақты мұқият тазалап, шаю қажет. Содан кейін, оларды сұйық затқа салып, артық су ағызып жіберіңіз.
Сұйықтықта бумен тамшылатып жатқанда, тұздықты дайындауға кірісу керек. Ол үшін сізге қажет (1 литр суға): 3 ас қасық. l сірке суы, 1 ас қасық. l тұз, 1,5 ас қасық. l қант, лавр жапырағы, карнат, бұрыш, ақжелкен мен дәміне қарай басқа да дәмдеуіштер. Суды дәмдеуіштерді қосып, қайнатыңыз және төмен температурада 5 минут пісіріңіз. Маринадтар дайын.
Біз саңырауқұлаққа қайта ораламыз. Олар теріден шығарылып, текшелерге кесілуі тиіс (жартысында немесе тоқсанында болуы мүмкін). Шамамен 30 минут қайнатылған бумен пісіру керек. Сонымен қатар пісіру кезінде көбік көбік жинау керек. 
Пісірілген ақжелкенді стерильденген банкаларға салып, төменгі жағында дәмдеуіштерді салып, тұздықтарды құйып, стерильденген қақпақтарды сөреге қойыңыз.
Саңырауқұлақтар туралы тұзақ, тұздықтар, кептіру және мұздату туралы көбірек біліңіз.
Мұндай ыдысты қараңғы салқын бөлмеде сақтау керек.
Кейде саңырауқұлақтың көзге көрінбейтін түрі бойынша ерекше дәмді жасыра алады. Ойыншықтардың үйлері дәмді және пайдалы емес, сонымен қатар диеталық саңырауқұлақтар. Олардың дайындық құпияларын біле отырып, сіз өзіңіздің сүйікті адамдарыңызды ғажайып және ерекше тағаммен қуанта аласыз.
