Қырыққабат тек қана дәмді емес, сонымен қатар пайдалы көкөніс. Жылы маусымда, жас қырыққабат сөрелерде пайда болған кезде, бәрі дәмді және салауатты салат жасауға барады, алайда қыстауға жақын, көпшілігі түрлі қоспалармен үйде тұздалған нұсқаны дайындауға тырысады. Бұл мақалада біз сірке суы бар қырыққабатқа арналған бірнеше рецептерді ұсынамыз, тамақ дайындау процесін тек дәмді емес, сонымен қатар салмақ жоғалту үшін диеталарда қолданатын пайдалы өнім туралы талқылаймыз.
Сәбізбен
Ең қарапайым және ең кең таралған опция - сәбізмен талқыланатын көкөністердің ашытқысы. Өнімнің осы нұсқасы тек үйде ғана емес, сонымен қатар көптеген дүкендерде де дайындалуы мүмкін, сондықтан сіз оны тамақ дайындауға арналған салатқа жұмсамастан бұрын әрқашан көріңіз. 
Қажетті ингредиенттер
Қажетті өнімдерді сатып алайық. Бізге ақ қырыққабат, сірке суы, сәбіз, өсімдік майы, тұз және қант кішкентай бас сатып алу керек. Көптеген ингредиенттерді сатып алу қажет емес.
Тұздықты жақсы және нашар ететін нәрсені біліңіз.Құрамы:
- 500 г қырыққабат;
- 2 орта немесе 1 үлкен сәбіз;
- 4 ас қасық. l сірке суы;
- 2 ас қасық. l қант;
- өсімдік майы (міндетті емес);
- тұз
Бұл маңызды! Тамақ дайындау үшін, шағын сәбізді пайдалану жақсы, өйткені үлкен мөлшердегі көкөніс жемшөптің сорттарына жатады, себебі тағамның дәмі бүлінеді.
Бейне: сәбіз және сірке бар қырыққабат
Қадамдық дайындау процесі
Өнімді дайындауды жалғастырамыз.
- Кішкентай ұзындықтағы кішкене жолақтар жасау үшін қырыққабатты ақырын кесіп тастаңыз. Кесуден кейін үлкен кастрюльге немесе табаққа салыңыз, содан кейін қолдарыңызды мұқият сүртіңіз. Қырыққабат шырынды жасауы керек, әйтпесе ашытқы процесі бірнеше есе ұзағырақ болады.
- Сәбізді үккіштен өткізіп, қырыққабаққа қосыңыз. Көкөністерді алдын ала тазартуды ұмытпаңыз.
- Сірке суы мен қантты қосыңыз. Сірке суының үш нұсқасын қолдануға болады: қарапайым, алма немесе күріш. Шараптан опциядан дереу бас тартылады.
- Мұнай соңғы кезеңде қосылады. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер оны тек пластинадағы бөлікке, яғни қолданар алдында, қосады. Күнбағыс майының жетіспеушілігі тек қана дәмнің жылдамдығына емес, дәміне әсер етеді.
Бұл маңызды! Сірке суы сірке процесін жылдамдату үшін қосылады, сондықтан асқазан немесе ішекпен проблемалар туындаған жағдайда оның мөлшерін азайтуға болады.Соңында, контейнерді көкөніспен бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Осы уақыттан кейін, тағам дайын болады.
Брюссель, Савой, қызыл, түсті қырыққабат, брокколи, кольраби, кале және пак-cho сияқты пайдалы қасиеттері мен қауіп-қатерлер туралы оқуға кеңес береміз.
Қиярдың көмегімен
Содан кейін сәбізге қосымша қызылша қосылатын тағы бір нұсқаны дайындаймыз. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер бұл қытырлақты жасауға қорқатын болады, өйткені олар қызылша, шикі және дәмсіз болады деп ойлайды, бірақ сірке суын қолданатынымызды ескеру керек, сондықтан сіз алаңдатпаңыз.
Бейне: қыстың қызылшасы бар қырыққабат
Қажетті ингредиенттер
Бізге мына ингредиенттер қажет:
- 2 кг қырыққабат;
- 400-450 г қызылша;
- 300 г сәбіз;
- 4 ірі сарымсақ қалампыры;
- бұрыш жалаңаштар;
- лавр жапырағы;
- 150 мл 9% сірке суы;
- 2 ас қасық. l тұздар;
- 150 г қант;
- 2 ас қасық. l күнбағыс майы.
Бұл маңызды! Ұзақ мерзімді сақтау үшін тек кеш қырыққабат қолданылады.
Қадамдық дайындау процесі
- Кәстрөлге қырыққабат қойып, оны құмыраға салыңыз. Үлкен кастрюльді немесе ыдысты пайдалансаңыз, онда сіз қалағандай кесуге болады. Осыдан кейін, қырыққабат көлемін азайту үшін қолмен сығылып, қажетті шырынды алу керек.
- Қызылшаны кішігірім жолақтарға кесіңіз. Қаласаңыз, қалауыңызша пайдалануға болады. Бұл қызылшаның көп шырынды жоғалтатындықтан, өте ұсақ кесуге қажеті жоқ, сондықтан біз қырыққабақтың күтілетін қызыл түсіне ие болмаймыз.
- Бiз кесiлген қызылшаның жартысын ыдыстың түбіне жайып, содан соң қырыққабаттың жартысы сол контейнерге салынған.
- Алынған қабаттардың үстіне ортаңғы немесе майдалап туралған сарымсақ жатады. Сондай-ақ, жоғарыда келтірілген нормалардың жартысын пайдаланып, қабатты тұзбен себіңіз.
- Сәбізді белдеулерге немесе сақиналарға кесіңіз, содан кейін оларды сарымсақтың үстіне қойыңыз.
- Біз қырыққабаттың қалдықтарын таратып, соңғы қабаты қызылша. Біз «Fur» көп қабатты салаттың ұқсастығын аламыз. Барлық қабаттар бірдей жақсы ылғалданған және қызылша түсіне ие болатындай етіп жасалады.
- Біз 1 литр суды алып, қалған тұзды және оған барлық қантты таратамыз. Сірке, бұрыш және 2-3 лавр жапырағы қосып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін, суды дәмдеуіштерді отқа салып, қайнатыңыз. Салқындатуды күтпестен, көкөністерді салатын ыдысқа қайнаған су құйыңыз.
- Ақыр соңында біз қырыққабат қоспасын көкөністермен сорып, сұйықтық толығымен қоспаны жабады. Егер бұл жеткіліксіз болса, онда тұрақты ыстық суды қосыңыз.
- Біз салқындатуды күтудеміз, содан кейін үш күн бойы тоңазытқышта сақтаймыз. Тағам дайын.
Қоңыр бұрышы бар
Қысқы демалыстарға ең жақсы түрде келетін болгар бұрышымен жақсы таңдау жасаңыз. Қоңыр бұрышымен консервіленген орамжапырақ әдеттегі консервіленген қызанақ немесе қиярмен бәсекелесе алады
Бейне: қырыққабат салаты бар бұрыш
Қажетті ингредиенттер
Құрамы:
- 1 кг қырыққабат;
- 1 орта шам;
- 2 орташа мөлшерде сәбіз;
- Көрінетін кемшіліктері жоқ 1 үлкен болгар бұрышы;
- 100 мл күнбағыс майы;
- 50 мл 6% алма сірке сірке суы;
- 1 ас қасық. l тұздар;
- 3 ас қасық. l қант
Бұл маңызды! Импортталған немесе жылыжай болгар бұрышын пайдалану ұсынылмайды, себебі бұл күтілетін дәмді бермейді. Бұл өнім салат үшін жарамды, бірақ сақтау үшін емес.
Қадамдық дайындау процесі
- Ірі қырыққабатты кесу. Өзегінің қабығын тазалаңыз және жолақтарға кесіңіз. Пиязды тазалап, сақинаға салыңыз. Жақсы мөлшерде үш сәбіз.
- Май құю. Тұз, сірке суын, қант, күнбағыс майы араластырыңыз. Барлық мұқият араласады.
- Біз үлкен сыйымдылыққа ие болып, оған барлық көкөністерді дайындаймыз. Кезектілік өзгермейді. Соңында біз бәліш құямыз, содан кейін қырыққабат шырынды іске қосатын етіп, біз қолымызбен баяу араластырамыз. Процесте сәбіз, пияз және бұрыш біркелкі бөлініп, бір жерде қалмас үшін, араластыру қажет.
- Біз қоспамызды шамамен жарты сағат бойы ұстап береміз, содан кейін оны банкаларға салып, оны тоңазытқышқа жібереміз.
- Өнім бір күнде дайын. Қолданар алдында қосымша күнбағыс майын қосуға болады.
Ыстық бұрышпен
Әркім бұл сақтау әдісін ұнатпайды, алайда аз мөлшерде қызыл бұрыш қосылған дәмді қырыққабат ет немесе балыққа жақсы қосылады. Бұл тағам балаларға жарамсыз екенін есте сақтаңыз.
Қажетті ингредиенттер
Құрамы:
- 1 кг қырыққабат;
- 1 үлкен сәбіз;
- 3-4 сарымсақ түйіршіктері, орташа мөлшері;
- 100 мл 6% сірке суы;
- 100 мл күнбағыс майы;
- 100 г қант;
- 4-5 кішкентай лавр жапырағы;
- бұрыш және қара бұрыш;
- 2.5. l тұздар;
- 3-5 кішкентай чили.
Бейне: тұзды бұрыш қосылған маринадталған қырыққабат
Қадамдық дайындау процесі
- Қырыққабат кішкентай квадратқа кесіліп, табаға немесе бассейнге қойылады.
- Үлкен ылғалдылығында сәбізді сүртеміз немесе жұқа жолақтарға кесеміз. Сарымсақты шеңберлерге кесіңіз. Қырыққабатқа қосыңыз.
- Бір литр суды алып, тұз, қант, күнбағыс майы, бұрыш және лавр жапырағы қосамыз. Біз отты қайнатып, қайнатамыз, сосын ыстығыстан алып, сірке суын қосамыз.
- Қырыққабатқа ұсақталған чили бұрышын кішкентай бөліктерге салыңыз (ыдыс тым ыстық болса тез тауып, шығарып алу үшін), содан кейін көкөністердің қоспасын қайнаған суға құйыңыз.
- Салқындатуды күтіп, оны тоңазытқышқа салыңыз. Бір күннен кейін тағам дайын.
Сіз білесіз бе? Көптеген адамдар таңертең қатты дауылдан кейін соя шырынын пайдаланады. Сонымен, ғалымдар шырын мерекенің кезінде ішімдік ішпеуге көмектесетінін, сондай-ақ кез-келген асқақтатқышты жеңе алатындығын дәлелдеді.
Алма арқылы
Алма қосу үшін қызықты шешім. Мұндай тағам жеміс-жидекден қосымша қышқыл алады, ол ашытуға азырақ уақыт алады. Сонымен қатар қырыққабат немқұрайлылыққа ұқсамайды.
Бейне: алма бар қырыққабат салаты
Қажетті ингредиенттер
Құрамы:
- 700 грамм қырыққабат;
- 200 г тәтті және қышқыл алма (дереу қышқылдан бас тартыңыз, әйтпесе тағам тым қышқыл болады);
- 1 шағын сәбіз;
- жасыл түсті түйіршіктер;
- бұрыш жалаңаштар;
- 30 мл 6% сірке суы;
- 1 ас қасық. l тұз.
Үйде ферменттің қырыққабаты.
Қадамдық дайындау процесі
- Жұқа қырыққабатты кесіңіз, сосын ыңғайлы контейнерге барып, қолдарыңызбен сәл араластырыңыз.
- Үлкен ылғалдағы сәбізді сүртеміз. Қырыққабатқа қосыңыз.
- Біз алма жуу, ядро және қабықтарды алып, жолақтарға кесіп, өсімдік қоспасын қосамыз. Барлығын араластырыңыз
- Бізге 1 литр су құйып, тұз және бұрыш қосамыз, содан кейін оны отқа салып, қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін ыстықтан кетіп, сірке суын құйыңыз. Алынған тұздықтар біздің қоспаны құйыңыз.
- Бөлме температурасында 30-40 минутқа салқындауға, содан кейін түйірді қосып, тоңазытқышқа күніне қойыңыз. Келесі күні өнім қолдануға дайын.
Бұл маңызды! Алюминий ыдыстарды ферменттеу үшін пайдалануға тыйым салынады, себебі ол қышқылмен әрекеттеседі, сондықтан ыдысқа метал дәмі пайда болады.
Желкекпен
Жақсы, сәл дәмді опция, ол жарқыраған немесе майланған балықтарға жақсы сай келеді. Сізге жақсы тағамдар ғана емес, сондай-ақ бүйір тағам ретінде пайдалануға болатын әдемі ыдыс.
Бейне: жүгері бар қырыққабат
Қажетті ингредиенттер
Құрамы:
- 2,5 кг қырыққабат;
- 3 жылқы тамыры;
- 900 г сәбіз;
- 3 ас қасық. l қант;
- 15 мл сірке суы;
- 1 ас қасық. l тұз.
Гүлді қырыққабат, қызыл қырыққабат және брокколиді қалай жинау туралы оқыңыз.
Қадамдық дайындау процесі
- Қырыққабатты кесіп, ыңғайлы контейнерге салыңыз. Содан кейін үлкен мөлшерде үш сәбіз өсімдікке қосыңыз.
- Желкек жуу және қабығы. Содан кейін оны үлкен жолақтарға кесіңіз де, оны бөлек ыдысқа айналдырыңыз.
- Үш литрлік ыдысты дайындаңыз. Желкек бұтағын түбіне қойып, қырыққабат пен сәбіз қойыңыз.
- Тұз және қант қосып, шамамен 1,2 литр суды алыңыз. Пешке салыңыз, қайнатыңыз және сірке суын қосыңыз. Өсімдік қоспасын қайнаған суға толтырыңыз, содан кейін біз аздап пісіреміз.
- Құмыраның мазмұны салқындаса да, қақпақты жабуға болмайды. Салқындағаннан кейін, оны силикон қақпағымен жабыңыз да, күніне тоңазытқышта ериді. Бір күн өткен соң, тағамның жеуге дайын.
Сіз білесіз бе? Шұжық - ұлттық неміс тағамы. Осы себепті Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде оны АҚШ-та сатып алудан бас тартылды, себебі «Liberty Cabbage» ыдысын қайта атау қажет болды.
Бұл қарапайым маринадталған қырыққабат рецепттері. Көптеген қонақтарды келуге тура келсе, олар үлкен мереке немесе туған күн үшін қысқа мерзімде дайындалуға көмектеседі. Есіңізде болсын, өнім кез-келген жағдайда қышқыл болады, сондықтан асқазан немесе ішекпен ауыратын адамдар үшін сірке суы бар тұздалған көкөністерді пайдаланудан бас тартқан жөн.
