Қақпағы астындағы пісірілген қызанақ - біздің үстелдерде дәстүрлі қысқы тағамдар. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер өздерінің жеке рецептерімен және консервіленген көкөністерді дайындауға арналған құпия ингредиенттерден тұрады. Бірақ бүгінде біз қыша мен аспиринді қосқанда қақпақтың астында қызанақ дайындаудың түпнұсқа әдісін қарастырамыз және сіздің рецепт кітабыңызда лайықты орын алатынына сенеміз!
Не қажет: ас үй аспаптары мен ыдыс-аяқ
Пісіруді бастамас бұрын қажетті жабдықты дайындаңыз:
- 1-ден 3 литрге дейін сыйымдылығы бар шыны ыдыстар.
- Нейлоннан жасалған қақпақтар.
- Шыны дайындау үшін шыны.
- Сүлгімен.
Сіз білесіз бе? Сонымен, қызанақ, темекі және картоп сияқты әр түрлі өсімдіктер «жақын туыстар» болып табылады және сол отбасына тиесілі - Solanaceae. Жасыл томаттардың жоғары никотиндік мөлшері бар: бір орташа қызанақ пен екі темекіде зиянды зат деңгейі бірдей.
Ингредиенттер тізімі
Дәмді қызанақты дайындау үшін осы ингредиенттер қажет (бір 3 литрлік банкке негізделген):
- қызанақ - 1,5 немесе 2 кг (мөлшері бойынша);
- су;
- Аскөк себу - 3 дана. (шағын өлшемі);
- шие және қарақат жапырақтары - 10 дана дейін. әрбір түрі;
- қыша ұнтағы - 1 шай қасық;
- аспиринді таблеткалар - 3 дана.
- сірке суы - 1 шай қасық;
- қант - 3 ас қасық. л .;
- тұз -1 ас қасық. l
«Countryman», «Евпатор», «Ниагара», «Геранның Kissы», «Корнеевский қызғылт», «Самара», «Патшаның ерте», «Жарылыс» сияқты қызанақ түрлерін сақтау үшін.Ацетилсалицил қышқылын пайдалану микроорганизмдердің көбеюіне кедергі келтіреді, жемістерге дәмді дәмді және дәмді жағуды қосады. Бұл үйдегі консервілердің әдеттегі дәмін әртараптандырудың керемет мүмкіндігі және оған ерекше ноталар әкелуі мүмкін.
Бұл маңызды! Железинді жабынсыз және басқа дәрілік қоспаларсыз ацетилсалицил қышқылының таблеткаларын қолдану қажет. Аспиринмен тұздықты қыздырмаңыз және 100 o C дейін жеткізіңіз.
Өнімді таңдау ерекшеліктері
Өнімдерді таңдау жауапкершілікпен қабылданады, себебі өнімнің соңғы дәмі және ұзақ сақтауға қабілеті қызанақтың сапасына, әртүрлілігіне және басқа да сипаттамаларына байланысты болады.
Қандай сорттар жақсы?
Канықтардағы бланкілер үшін бірнеше себептер бойынша ұзартылған немесе тұрақты дөңгелек пішіндегі шағын және орташа мөлшердегі қызанақтарды таңдау ұсынылады:
- олар банктерде жақсы көрінеді;
- олар резервуардан оңайырақ кетеді;
- орташа қызанақ едәуір ықшам, сондықтан тұзды еріту кезінде олардың дәмін татуға болады.
Сондай-ақ тәтті және қышқыл сорттарға артықшылық беріңіз. Ең қолайлы: «Шаян», «Де-баро апельсині», «Пиллинг нәзік», «Донской F1». 
Сіз бұрын жинаған сорттарын қолдануға болады және сізді дәм мен басқа да қасиеттермен қуантады.
Қызғылт Elephant және Maryina Rosh сияқты қызанақ сорттары сақтауға жарамайды.
Өнімге қойылатын талаптар
Қыста егін жинауға сапалы өнім таңдауды үйренейік:
- Томат піскен болуы керек.: Жасыл аймақтарсыз, біркелкі қызыл немесе қызғылт түспен, сабақтарсыз.
- Таңдау дұрыс пішінді жемістер бар жемістер, өсуі жоқ, адгезия.
- Томаттардың жасушаларында тұқымдар бар екендігі маңызды., бұл гормоналды тыңайтқыштардың және тыңайтқыштардың жоқтығын көрсетеді.
- Бұтақтардағы жемістерден аулақ болыңыз. Филиалдарда сатылатын қызанақ өте тартымды және тәбетті көрінеді, бірақ шын мәнінде олар қауіпті. Егер жеміс бағаннан бөлінбесе, ол жай піскен емес, ол әлі де пайдалы заттар жинаған жоқ. Сонымен қатар, піскен кезде, қызанақ палуба арқылы улы заттарды (solanine) алып тастайды, бірақ олар жасыл пішінде кесілген болса, онда пайдалы заттар жеміс жетпеді, зиянды заттар одан шығарылмады.
- Хош иісті жемістерді таңдаңыз. Әдетте, дәмді иіспен қатар, олар жұмсақ теріге, айқын дәмге ие. Егер қызанақ иіссіз болса, ол тасымалдауды ұстап тұруға және суыққа және ауруға төзімді болуға тиіс жемісті жеміс болып табылады. Мұндай қызанақ үшін дәм мен иіс тән болмауы, пластикалық тығыздық, тұқымның жоқтығы.
- Жемістер тәтті болуы керек - Қанттардың жеткілікті мөлшері тиісті ашыту процестерін қамтамасыз етеді.
- Өте маңызды талап: жемістер тұтас болуы керек, зақымдалмай, шірік және дақтарсыз жарылған емес.
Сіз білесіз бе? Томатты өсіру және экспорттау бойынша әлемдік көшбасшы болып Қытай - жылына 52 млн. Тоннадан астам жеміс шығарады, бұл әлемдік өндірістің 30% -ын құрайды.
Фотосуретпен қадамдық рецепт
Инвентарь және ингредиенттер дайын болған кезде, дәмді, хош иісті және салауатты қыста емдеуді бастау керек. Қант қақпағы астындағы қызанақты қалай дайындау керек?
Томатты бояйды
Спирт қосылған қызанақ бірнеше қабатта қажет. Төменгі жағында біз аскөк, 3 шие мен қарақат жапырақтарын өсіре аламыз.
Содан кейін, сіз қызанақ дұрыс ажырату керек: оларды жартысында жартысында жатып, содан кейін аскөк, шие және қарақат жапырақтары қабатын қайталаңыз.
Қызанақпен жоғарғы жағына құмыраны салып, қарақат жапырағының соңғы қабатын, шие мен аскөк гүлдерін орналастырыңыз. Біз тұзды ерітінділерді дайындауды бастаймыз. 
Тұзды дайындау
Тұздық дайындау нұсқаулары:
- ұнтақ аспирин таблеткаларына ұнтақтаңыз;
- көрсетілген пропорцияларда қант, тұз, сірке суын және қыша қосыңыз;
- құрғақ қоспаны жақсылап араластырыңыз;
- стакан су құйыңыз.
Бұдан кейін не істейміз: судың жартысынан көбін толтырып, стақан тұзды қосыңыз. Егер орын қалдырылса, ыдысты суға толтырып, жоғарғы жағына 1 см қашықтықта қойыңыз да, капрон қақпағын жабыңыз.
Біз сүлгі салып, оны көлденең орналастырдық, содан кейін тұздық ингредиенттері қызанақ арасында біркелкі бөлінетін етіп контейнерді аздап шайқауыңыз керек. 
Қызанақтарды қалай және қай жерде сақтау керек
Бұл рецептке арналған пісірілген 3 аптадан кейін қызанақтарды жеуге болады, бірақ банктер қанша ұзағырақ тұрса, жеміс дәмі бай әрі жағымды болады.
Дайындаманы қара, салқын жерде сақтаңыз. Тоңазытқышты немесе жертөлені пайдалануға болады. Температура +1-ден + 6 ° C-ге дейін болса, оны ашық ауада сақтауға болады. Егер шарттар орындалса, бос орын сақтау мерзімі - 2 жыл.
Бірақ, консервілердің мөлшерін бір жылда, яғни жаңа егін жинау маусымының басталуына дейін, қолдануға болады. Томатты 2 жылдан астам уақыт бойы жабыңыз.
Бұл маңызды! Көрсетілген рецепт бойынша дайындалған қызанақ ешбір жағдайда жылы жерде немесе тікелей күн сәулесінде сақталуы мүмкін емес!
Қыша қызанақтардағы тұзды аздап жасайды, өйткені маринадтың ашықтығы бойынша консервілердің жарамдылығы бағаланбайды. Бірақ сұйықтықта көпіршіктердің немесе көбікті, қалыпты немесе белгісіз шықтың дақтары пайда болғанын байқасаңыз, мазмұнын дәмін татпастан бетті босату керек.Есіңізде болсын, сақтау температурасы неғұрлым жоғары болса, қақпақтың астындағы қызанақ жарамдылық мерзімі аз.
Өнімді пайдалану дегеніміз не?
Қызанақтарды пісіргенде витаминдер мен басқа пайдалы ингредиенттерді жаңа піскен жемістермен бірдей мөлшерде сақтайды, сондықтан олар қолданыста емес.
Қақпағы астындағы қызанақ төмен калория болып табылады - ингредиенттерге байланысты өнімнің 100 граммдағы калория мөлшері 20 ккалдан аспайды, яғни семіздік пен артық салмақсыз адамдар, сондай-ақ диабетиктер қалыпты мөлшерде қызанақтарды қауіпсіз жеуі мүмкін. 
Орылған қызанақтардың пайдалы қасиеттері:
- антимикробтық;
- қабынуға қарсы;
- асқорытуды және тәбетті жақсарту.
Жаңғақ ішуді қайтадан жақсартады, жапалақ бұрыш, аскөк, алма, рутабага, ақ шалғам, балдыркөк, қытай қырыққабаты, қызыл пияз.
Тұздалған қызанақты пайдалану ұйқы безі мен простата, жүрек және қан тамырларының жай-күйін жақсартады. Өнім витаминдер, микро және макронутриенттердің жетіспеушілігін өтей алады.
Токсиндерде аспиринмен қызанақты пайдалану пайдалы, себебі олар токсиндерді алып тастауға және бейтараптандыруға қабілетті.
Аспиринмен препараттарды қолдану мүмкін бе: мүмкін зиян
Әрине, қызанақтың бір түрінде ацетилсалицил қышқылының концентрациясы өте кішкентай болады, сонымен қатар, бір уақытта адамның бүкіл контейнердің мазмұнын жеуге болмайды. 
Алайда, аспириннің қарсы қасиеттері бар және жанама әсерлері бар препарат екенін ұмытпаңыз.
Сондықтан, кейбір топтарда оны пайдалану (және сақтау, соның ішінде) консервативті салдары болуы мүмкін.
Егер сіз тым көп ішсеңіз, бауырға, ұйқы безіне, бүйрегіне және асқазанға үлкен жүктеме аласыз.
Дайындаманы қолдануға қарсы көрсетілімдер:
- қосарланған аурулар (артрит, бауыр);
- аллергияға бейімділік;
- кез келген бүйрек ауруы;
- өт тастар;
- асқазан-ішек ауруларының асқынуы (әсіресе жаралар, гастрит);
- гипертония.
Бұл маңызды! Егіндіктен кейін тұздықты жеуге болмайды, аш ішке сұйықтық ішу өте қауіпті.
Рецепт балаларға жарайды ма
Осы препаратқа арналған нұсқаулық оны 15 жасқа толғанға дейін пайдалануға тыйым салынады. Аспириннің тұздықтағы дозасы шамалы, бірақ балаңызға қауіп төндірмеу керек, бұл өнімді балаға ұсынбау ұсынылмайды.
Томатты қалай дайындай аламыз?
Рецепттен басқа, қыста қызанақты дайындаудың көптеген нұсқалары бар.
Жасыл қызанақты пісіру, қызанақты қалай сақтауға, қызанақты қалай сақтауға, қыстың қызанақтарымен салатты қалай дайындау керек, өз шырынында қызанақты қалай дайындау керек, қызанақ джемін қалай жасауға, тұзды қалай қайнатуға болады, қалай мұздауға болады.
Аяз
Томатты мұздату - консервілеудің тамаша баламасы. Өйткені сіз жаңа піскен жемістердің дәмін және иісін тек бірнеше айға тамашалай аласыз және консервіленген түрде өнімнің дәмі мен хош иісі айтарлықтай ерекшеленеді. 
Әрине, жыл бойы супермаркеттерде қызанақтар бар, бірақ маусымнан тыс олардың бағасы, дәмі мен композициясы қалайды. Мұздатылған кезде сіз кез келген уақытта жаздың дәмін сезінесіз.
Өз шырындарында қызанақ
Өз шырынында қызанақ пісетін тағам қыстың хош иісті, тәтті және сау жемістерін жинаудың тағы бір жолы.
Бұл өңдеу әдісімен пайдалы витаминді-минералды заттардың көп бөлігі бұрынғысынша сақталады, сонымен қатар, қартаю процесін тоқтататын және көптеген аурулардың алдын-алатын жеміс-жидектерде арнаулы заттың (лицопен) мөлшері артып келеді. 
Көптеген жылдар бойы аспиринді қосып, қызанақтарды дайындаған хостерлердің пікірінше, қысқы мерекеге дәмді тағамдар беріледі. Негізгі ереже: модерация. Қызанақ өте дәмді болып шыққандығына қарамастан, оларды артық тамақтандырмау керек!
