Кәмпиттер балалық шақтан келгендерге таныс. Алтын астық дәмі бірегей, ал жүгері кобының дәмін кем дегенде ішінара қайталай алатын бірде-бір өсімдік жоқ. Бүгінгі күні бұл өсімдік шаруашылығында өсімдік шаруашылығы дақылдарының өсіп-өнуіне және оны әртүрлі түрде пайдалануына байланысты жетекші орындардың біріне ие.
«Bonduelle» тәтті жүгері
Бұл таңғажайып өсімдік адамдарға ғана емес, жануарларға да арнайды. Көптеген елдерде өсірушілер бұл өсімдіктің жаңа, жақсартылған сорттарын өсірумен айналысады.
Жүгері сорттары «Bonduelle» шынымен жоқ. Бұл «Рух» және «Бонус» сияқты ірі түйіршіктелген жүгерінің тәтті гибридті сорттарын өңдеу (сақтау) бойынша бір атаумен бірдей аталатын бірдей атаудағы маркетинг бағыты, келесі ерекшеліктермен ерекшеленеді:
- 3 м биіктікте өсетін жылдық өсімдік;
- жарық пен жылыды жақсы көреді. Кішігірім құрғақшылыққа жол бермейді;
- көлеңкеге теріс әсер етеді, әсіресе өсімдік маусымының бірінші жартысында;
- көшеттердің пайда болуынан бастап, орташа 120 күн өтуі;
- құнарлы топырақта жақсы өседі;
- Зауыт 22 см-ге дейін өсіп, нәзік текстурасы мен тәтті дәмі бар алтын-сары ірі түйіршіктерден бір-екі шелпекке дейін шығарады.
Сіз білесіз бе? Жүгері б.з.д. 4250 жылдары өсіп келеді. ер Бұл Мексикада табылған астықтың табылуы туралы куәландырады. Кобтың ұзындығы 5 см-ден артық емес, ал бүгінгі күні бұл орта есеппен 20 см.
Тәтті жүгері оның химиялық құрамына байланысты өте танымал. 100 г жемістің құрамында:
- никотин қышқылы (ПП) - 2.1 мг - организмдегі қалпына келтіру процестеріне қажет, холестеринді төмендетеді және қанның жаңартылуына қатысады;
- холин (B4) - 71 мг - жасушаның құрылысына қатысады, бауыр мен жүректің жұмысын жақсартады;
- бета каротин - 0,32 мг - тамаша антиоксидант, еркін радикалдармен күреседі;
- Тиамин (В1) - 0,38 мг - организмдегі ас қорыту процестеріне қажетті;
- фолий қышқылы (B9) - 26 мкг - эритроциттерді өндіруге қатысады;
Қандай жүгері попкорн жасау үшін ең жақсы екенін біліңіз.
- токоферол (E) - 1,3 мг - шлакты жоюға және антиоксиданттық қасиеттерге ие болуына көмектеседі;
- калий - 340 мг - адамның скелеттік жүйесі үшін қажет;
- фосфор - 301 мг - сүйектер мен тістерді нығайтуға және сақтауға қатысады;
- күкірт - 114 мг - шаштың, тырнақтың және терінің қалыпты жағдайын сақтау үшін «сұлулық минералы»;
- магний - 104 мг - дене температурасын сақтайды және негізгі өмірлік процестерде болады;
- хлор - 54 мг - тамақ қорытуды қалыпқа келтіреді, буындардың икемділігін сақтайды, бауыр мен жүрек үшін қажет;
- кальций - 34 мг - сүйек матасын құруға қатысады, қан қысымын, жүрек соғысын реттейді, холестеринді төмендетеді;
- Натрий - 27 мг - ағзадағы су-тұз теңгерімін сақтау үшін қажет.
Бұл маңызды! Орташа алғанда, бір басынан 200 грамм жеуге жарайтын тұқымдар алынады. Күніне 2 саңырауқұлақты тамақтандыру, күнделікті калорияны көп мөлшерде алуға болады, бұл сіз қосымша фунттармен есептесу қажет.
100 г тұқымның тағамдық құндылығы:
- ақуыздар - 10,3 г;
- майлар - 4,9 г;
- көмірсулар - 60 г;
- су - 14 г;
- крахмал - 58,2 г;
- диеталық талшық - 9,6 г
- Атеросклерозы бар науқастар - 400 г астық қан тамырларын қан тамырларынан қорғайды, холестеринді метаболизмін қалыпқа келтіреді.
- Созылмалы шаршау немесе сарқылу кезінде - салатта 200 г жүгері беріктікті қалпына келтіруге көмектеседі.
- Өнімдегі каротеноидтар көмектеседі көз аурулары бар - Аптасына 3 рет бір астық дәнін жеуге тура келеді.
- Диеталық талшық жақсы уыттардан ішек қабырғаларын тазалаңыз, сондықтан шөптер асқазан-ішек аурулары бар адамдарға ұсынылады.
Тибет лофанты, ақ май, кептірілген банандар, үй құсы, лагарин, шпинат, брокколи, амарант, желкек, қытай қырыққабаты, балшырындар, қара өрік және қызанақ денеден токсиндер мен токсиндерді жоюға көмектеседі.
- Өнімдегі селен көмектеседі организмнен алкогольді тез алып тастаңыз және майлы тағамдардан артық бауырмен күресіңіз - Мереке алдындағы консервіленген жүгері 1 қасық проблемаларды болдырмауға көмектеседі.
- Вегетарианшылар үшін қажет - құндылығы бойынша өсімдік ақуызының астықтары жануарлар белоктарымен бірдей деңгейде тұрады.
Жүгерінің артықшылықтары қатарында кейбір қарсы көрсеткіштер бар:
- Гастрит және асқазан жарасы аз мөлшерде астықты қажет болған кезде.
- Қанның жоғарылауы кезінде бұл өнімге абай болу керек, себебі бұл құрамдағы К дәрумені бұл процесті тездетеді.
- Салмағынан айырылған немесе диетада болған адамдарға ұсынылмайды.
- Азық-түлік аллергиясы болған кезде.
Бұл маңызды! Жүгері дәндерінің сығындысы қатерлі ісіктердің алдын алу үшін пайдалы және оны қабылдау олардың өсуін баяулатады.
Негізгі түрлері
Жүгері, ботаникалық жіктеу түрінде 9 топқа бөлінеді, бұл бөлік астық құрылымы мен формасына байланысты. Кейбір түрлерді қарастырайық:
- Қант - бүкіл әлемде кеңінен дамып келе жатқан ірі топ. Бұл топқа Trophi F1, Sugar F1 және басқалары сияқты ерте пісетін сорттар кіреді. Жеміс-жидек өсіруден 12 апта өткенде пайда болады. Өсімдіктер екі метр биіктікке жетеді және жағымды жарқын сары дәндермен 220 г дейін салмағы бар кобы бар. Орташа ерте сорттары «Svitstar F Hybrid» және «Жемчужины» 3 айлық пісетін кезеңде астықтың сапасына әсер етпейтін қысқа мерзімді құрғақшылықпен жақсы шығады. 2,5 м дейін өседі, ұзындығы 23 см, диаметрі 6 см және салмағы 200 г-ге дейінгі дәндер, дәмдік сипаттамалары жақсы. Астықтың түсі лимоннан терең сарыға дейін өзгереді. 110 тәулікке дейін пісетін кезеңдермен аяқталатын «Поляр» және «Башқұртовец» сорттары жағымсыз өсіп келе жатқан жағдайларда жақсы жұмыс істейді. Биіктігі 3 м жетеді, ал алтын түстің құлақтары 24 см-ге дейін өседі және 350 грамм салмақ алады. Тәтті жүгерінің барлық түрлері тамақ өнеркәсібінде кеңінен пайдаланылады, өйткені ол пісетінге жеткенде крахмалдың аз пайызы бар еритін қанттардың көп мөлшерін жинайды.
Жүгері - көне дәнді дақылдардың бірі, сонымен қатар: бидай, арпа, сұлы, қара бидай, тары, қарақұмық
- Шығару - ол попкорнды дайындау үшін алынған және астық құрылымында ерекшеленетін «Оерликон», «Вулкан» сорттарын қамтиды. Жылыту кезінде астыңғы су тамшысы буға айналады, бұл оның бұзылуына әкеледі. Өсімдіктер екі метр биіктікке жетеді, ұзындығы 22 см-ге дейін және салмағы 250 г-ден асады, астық екі формамен келеді - күріш (жоғарғы дөңгелек) және арпа (үстіңгі тұмсық). Жүгері осы топтың құндылығы 16% -дан астам ақуызды құрайды, сондықтан попкорннан басқа дәнді дақылдар мен ұн жасау үшін қолданылады.
- Крахмалық - Америкада кеңінен таралған. «Mays Concho» және «Thompson Prolific» сорттары үлкен жеміс береді. Өсімдіктер 3 м биіктікте, бұталы, жапырақ жапырақтары бар. Кобы 45 см-ге дейін өседі, дәндер сары немесе ақ түсті жақсы дөңес жылтыр топырақпен үлкен болады. Осы топтың жүгері дәнді дақылдар мен жоғары сапалы ұнды, сондай-ақ алкоголь, крахмалды өндіру үшін пайдаланылады, себебі тұқымдас крахмалдың 80% және ақуыздың тек 10% ғана.
- Кілегейлі - жоғары өнімділігі бар «Cherokee Blue» ерте алуан түрі, ол биіктігі 2 м дейін өседі және ұзындығы 18 см-ге дейін созылады, пісетін кезең - 2,5 ай. Ядро - сирень-шоколад түсі, орташа өлшемі. Тәтті сорттардан ешқандай қайнатпау керек. Өскелеу мерзімі әртүрлі «Майс сәндік конго», өсімдік маусымы 130 күн. 2,5 м биіктікте өседі, өсімдікке пияздың саны 4 дана жетеді. Раунды астық 83% крахмалға және 18% ақуызға дейін бар. Осы көрсеткіштерге сәйкес, ол астық пен ұнды, жүгері таяқшаларын және оның үлпектерін өндіру үшін кеңінен қолданылады, сондай-ақ жануарларға арналған жем үшін қолданылады.
- Тіс сияқты - Бұл топтың айырықша ерекшелігі - үлкен астықтың ұзын пішіні бар, ал өтеу кезінде жоғарғы жағында шұңқыр пайда болады. Weevil тістің пішініне ұқсас, сондықтан да түрдің атауы Зауытта бір баған және көптеген үлкен құлақ бар. Орташа ұзындығы 25 см-ге дейін және 130 грамм құрайтын «Көктем 179 SV» және «Молдавский 215 МВ» сорттары ұсынылған, крахмалдың құрамында сары - 70% және белок - 16%. Астық пен сүрлем массасын өсіру.
Сіз білесіз бе? Нагоя Университетінде (Жапония) жүргізілген зерттеулер көрсеткендей, күлгін жидекте колон рагы, онкологияның өлімге толы нысаны, дамудан алдын алатын пигменттер бар.
Түстердің түрлері
Жүгеріні өсірудің әлемдік тарихында оның түрлі сорттары бар:
- күлгін «Maiz morado» - экзотикалық жүгері. Американың оңтүстік-батыс бөліктерінде бұл индейлердің негізі болатын. Бұл түрдің басты артықшылығы - антоцианиндердің үлкен саны, олардың әсері қабынуға қарсы, қалпына келтіретін және антиоксиданттық әсерлер. Еркін радикалдарда өте жақсы әрекет етеді, олардың бұзылу әрекеттерінен кемелерді қорғайды. Жүгеріні осы түрдегі антиоксидант қабілеті шикіден (еркін радикалдарға қарсы тиімді күресушіге) қарағанда әлдеқайда жоғары. Бұл сапаға байланысты көгілдір жүгері супер тамақ деп аталуы мүмкін. Батыста, көгілдір ұн, ашытқы және құймақ осындай жүгеріден жасалады, ал Перуде олар күлгін сусын жасайды.
Отырғызу мен қамқорлықтың, егін жинау және жүгеріні жоғалтпастан сақтау әдісі туралы көбірек біліңіз.
- «Шыны гем» - әртүрлі тондардың мөлдір қабақтары. Оклахома штатында фермер Карл Барнс шөпті өсірді және кремний жүгерінің сорттарының бірін ұсынады. Одан ұн, попкорн дайындауға болады. Тамаққа таза дәндер түрінде бұл қолайлы емес. Сәндік өнерде астықтың ерекше түсі өте танымал. Бұл сорттың тұқымдарын Seeds Trust веб-сайтына тапсырыс беруге болады. Олар соншалықты танымал, бұл компания оларды өндіруге уақыт жоқ.
Тәтті сорттың көптеген сорттарынан сіз ең сүйікті көріністі таңдай аласыз және оны сайтта отырғызуыңызға болады, себебі бұл дақыл қамқорлық жасауды талап етпейді, ең бастысы: Суды ұмытпаңыз. Жаздың соңында немесе күзде сіз барлық қоректік заттарды сақтап қана қоймай, сонымен қатар егін жинау рецептін біле отырып, сақтап қоюға болатын дәнді дақылдардың егінін аласыз.
