Көкөністер

Пайдалы және зиянды шалғам деген не?

Загрузка...

Шабдалы - әдеттегі репа және редис ең жақын туыстарының бірі болса да, оны аздаған адам оны бақшаға өсіреді, тіпті денеге әкелетін үлкен пайда туралы білмейді. Біз осы тамырдың барлық қасиеттерімен және өмірдің түрлі салаларында қолдану мүмкіндіктерімен танысуды ұсынамыз.

Калория және тағамдық құндылық

Шырнақт немесе Brassica rapa (есімнің ғылыми нұсқасы) Brassicaceae отбасының өкілі болып табылады және ескі заманнан бері белгілі: ол ежелгі римдіктер мен гректерді маса етті.

Зауыт қонымды аймақтарда жақсы сезінеді, сондықтан олар әлемнің көптеген бөліктерінде өсіп келе жатыр, бұл көбінесе мұндай «шалпақтың» пайдалы қасиеттеріне байланысты.

100 г тамыр көкөністерінде тек 28 ккал бар, мүлде май, 1 г белок және 6 г көмірсу бар. Осындай калориялық құндылықтар тамақтану құндылығымен қатар өсімдікке керемет диеталық өнім береді, ал егер сіз бай дәрумені мен минералды құрамын ескерсеңіз, онда өсімдіктің неге пайдалы болатынын түсіндік.

Сіз білесіз бе? Ең күрделі шалшықтарды фермерлер Скотт және Марди Робб (АҚШ) өсірді. Түбір өсімдік мөлшері 17,7 кг. Бұл рекорд 2004 жылы Алмериядағы Палмер қаласында өткен жәрмеңкеде және Гиннес рекордтар кітабына енгізілген.

Витаминдер, макро және микроэлементтер

Суппелердің пайдалы компоненттерінің арасында моно- және дисахаридтер, қаныққан май қышқылдары мен диеталық талшықтар, бірақ олар В (В1, В2, В5, В6, В9), С дәрумені, Е, ПП және В тіпті сирек кездесетін К дәрумені, денеде қанның қан ұюы үшін жауап береді.

Сонымен қатар, бұл тамырдың химиялық құрамы құрамында темір, марганец, мырыш, селен, мыс, сондай-ақ кальций, фосфор, натрий, калий және магний сияқты маңызды микро және макронутриенттерді қамтиды.

Дене артықшылықтары

Мұндай бай химиялық құрамы адамды өз денесінің жай-күйін және жалпы әл-ауқатын жақсарту үшін қолдануға болмайды, әсіресе шаянның тұрақты пайдаланылуы әртүрлі органдар мен жүйелерге оң әсер етеді.

Атап айтқанда:

  • Көрінетін органдар: С витамині көздің денсаулығын қолдайды, ультракүлгін сәулелену әсерінен қорғайды, жас өзгерістерге байланысты макуарлы деградациялық процестердің ықтималдығын азайтады.
  • Асқорыту трактінің органдары: жоғары талшықтың мазмұны және құрамында С витаминінің болуы ішектің сұйықтықты сіңіруіне байланысты дивертикулиттің өршуінің симптомдарын төмендетеді (қысымда, демек, осындай жағдайларда тік ішектің қабынуы айтарлықтай төмендейді). Дивертикулиттің нақты себебінің белгісіздігіне қарамастан, ол ағзаның төменгі талшықпен байланысы бар екеніне сенудің барлық негіздері бар, ол репропаркты толтыра алады.
  • Жүрек-тамыр жүйесі үшінәсіресе жүректің өзі үшін: көкөніс құрамындағы калий қан тамырлары мен артерияларға жүктемені төмендетіп, артерия қысымын азайтады (негізінен осы элементке арқасында атеросклероздың, инсульттің және жүрек соғысының дамуын болдырмауға болады). Дегенмен, диеталық талшық қан тамырларының холестерол қабырғаларынан алынып тасталады және оны организмнен шығаруға көмектеседі.
    Сондай-ақ, жүрек-қан тамырлары жүйесіне жақсы әсер тигізетін қауын, жоңышқа, дафна, рокамбол, календула, червил, долана, орегано, каравай, қышқыл, ырғай және таулы арника.

  • Қанайналым жүйесі үшін: Шырынынан тұратын темір организмдегі қорын толтыруға мүмкіндік береді және қандағы гемоглобин деңгейін қалыпқа келтіреді. Оның үстіне, бұл барлық органдардың және жүйелердің оттектенуіне және активтендіруіне өте маңызды болып табылатын, эритроциттердің түзілуіне тікелей қатысатын осы элемент. Яғни, бұл қанның арқасында қан айналымы дененің әртүрлі бөліктерінде жақсарады деп айтуға болады.
  • Сүйектер үшін: Кальций сүйек тінін қалпына келтіреді, ол минералды тығыздығын арттырады, ол остеопороз және артритпен ауыратын егде жастағы адамдар үшін өте маңызды (көкөніс құрамында осы маңызды элементтен 39 мг бар, бұл күнделікті қажеттіліктің 3,9% құрайды).
  • Асқорыту жүйесі үшін: Диеталық талшық ас қорыту процесін қалыпқа келтіруге көмектеседі, іш қату, диарея, қан кету және қан кетуді жеңуге көмектеседі, сондай-ақ, біздің денемізге тамақпен кіретін қоректік заттарды тиімді сіңіруге көмектеседі.
  • Иммунитет үшін: Шаян тәрізді аскорбин қышқылы адамның иммундық жүйесінің негізгі құрылымдық блогы болып табылады, сондықтан С дәрумені бар антиденелерді және ақ қан клеткаларын өндіруді ынталандыру арқылы сіз дененің қорғаныш функцияларын тек белгіленген тамырлы дақылдарды үнемі тұтыну арқылы нығайта аласыз.
Иммунитетті күшейту үшін олар сондай-ақ корольдік желе, перга, бұршақ, қарақұйрық, юхка, сафлора, амарантан артқа, бұрыш жалбыз, алма, шие, қырымқабат, асқабақ және вибирумды пайдаланады.

Бұл маңызды! Шұңқырды пайдаланбас бұрын, сіздің жағдайыңызды мұқият талдаған жөн, өйткені кейбір жағдайларда (мысалы, ішек жарасы) объективті себептерге байланысты оң өсімдік әсеріне қол жеткізе алмайды.

Сондай-ақ, құрамында В витамині, омега-3 май қышқылдары мен К дәруменінің болуымен қамтамасыз етілген оңалтудың метаболикалық әсері мен қабынуға қарсы қасиеттері туралы ұмытуға болмайды.Майлы майлар қабынуды жеңілдетіп қана қоймай, жалпы денсаулықты жақсартуға да көмектеседі.

Жасушалық мутация мен пролиферацияны тудырмас бұрын еркін радикалдарды іздейтін антиоксиданттар ретінде әрекет ететін Витамин Е және бета-каротин денеде ракты алдын алуға көмектеседі.

Ақыр соңында, зауыттың қалқанша безінің секреторлық функциясына оң әсерін тигізетінін атап өту керек, бұл йод құрамындағы гормондардың пайда болуына ықпал етеді.

Болады ма

Көкөністердің айтарлықтай артықшылықтарына қарамастан, олардың әрқайсысы белгілі бір аурулардың даму белгілері болса, белгілі бір кезеңдерде тұтыныла алмайды. Сонымен, қант диабеті, жүктілік және салмақ жоғалтуды қолдануға болатындығын білейік.

Жүкті

Барлық көкөністер жүктілік кезінде әйелдерге, әсіресе, егер оларда раковиналар сияқты маңызды құрамдастар болса, рұқсат етіледі. Бұған қоса, соңғы қатысты ол екі есе артықшылықтарды әкелуі мүмкін, тек әйелдер денесін әртүрлі витаминдермен байыту ғана емес, сондай-ақ іш қату сияқты жалпы мәселенің пайда болуына жол бермейді.

Бұл зауытты азық-түлікке пайдалану кезінде ұмытып кетудің бірден-бір себебі - пропорцияны сезіну, өйткені көкөністердің шамадан тыс саны көбірек төгіліп, онымен байланысты ыңғайсыздықты тудыруы мүмкін.

Қант диабеті бар

Егер қант диабеті бар науқастар ішекте және асқазанда қабыну үрдістерін қосымша бақыламаса, регенттарды қалыпты көлемде қолдану мүмкін. Сонымен қатар, кейбір сарапшылар семіздікке ұшырағандар үшін төмен калориялы диета құрамында тамыр дақылын енгізуді ұсынады.

Рептилиялардың бай композициясы, сондай-ақ басқа да шалпақ түрлері, өсімдіктерді азық-түлікпен тұрақты пайдалану арқылы, қан тамырлары мен жүректің белсенділігінің бұзылуымен байланысты маңызды диабеттік асқынулардың дамуына жол бермейді.

Салмақты жоғалтқанда

Асқазан үрдістерін жеделдетумен бірге репа майының жағылу мүмкіндігі, оны салмақты азайту үшін дайындалған әр түрлі диеталық тағамдарға арналған тамаша ингредиент етеді.

Майгүл, корица, брокколи, ананас, сарымсақ, пияз, теңіз балдыры және салат-ақ май жағылатын тағамдардың ішінде.
Мәселен, ол салаттар дайындау кезінде пайдаланылуы мүмкін (жапырақтары әсіресе маңызды) немесе тіпті бүйір тағамдарға қосымша ретінде. Басқа түбірлік көкөністермен, ақжелкенмен, цилантонмен, сүйкімдімен және балдыркөкпен бөлісу үшін қолайлы.

Сіз білесіз бе? Біздің отандастарымыздың шелпек өсіру тарихының ұзақ уақыттылығына қарамастан бүгінгі таңда осы көкөністердің ең ірі екпелері Данияда, Германияда, АҚШ-та, Австралияда, Канадада және Ұлыбританияда тіркелген.

Пісіру қосымшасы

Әрине, пісіру - кез-келген көкөніс, жеміс-жидек, жидектер және т.б. қолдану. Шөлмек - осыған байланысты.

Бөртуді қалай жоюға болады

Егер сізде сипатталған тамыр дақылымен күресуге тура келсе, онда сіз оның ащы екенін байқадыңыз. Бұл мүмкіндікті әркім ұнатпайды, демек, ыдысты бүлдірмеу үшін, өсімдікті қоспас бұрын, оның кез келген бөлігін қайнаған суға батыруға тура келеді (тіпті тамырларды қайнаған суда бір сәтке тамақтандыруға болады). Бұл дәмді жақсартуға көмектеседі, сол салат соншалықты ащы емес.

Не пісіріліп, араласуға болады?

Шөлмек - жаңа салаттар үшін керемет ингредиент. Бұл ингредиенттерді күнбағыс майына немесе майонезге арналған сәбіз, репа, сельдерей, қияр, аскөк, тауық жұмыртқасы, пияз және тіпті жалбызмен араластыруға болады.

Қажет болса, көкөністерді қыздыру режимін қолданып, пешке пісіруге немесе жай ғана табаға қуыруға болады. Күлшік түрінде түбірлік дақыл ет тағамдарымен жақсы өтеді, ал араб асханасында тіпті маринадталады. Жасыл топтар жиі сорпалар мен пирогтардың құрамдас бөлігі болып табылады.

Сатып алуды қалай таңдауға болады

Әрбір пісірілген тағамның дәмі олардың ингредиенттерінің қасиеттеріне тікелей тәуелді болады, сондықтан штанганы таңдау сияқты қарапайым тапсырмаға үлкен жауапкершілікпен қарау керек.

Бұл жағдайда қарапайым ережелер бар:

  • тек жас тамырларды ғана таңдауға болады, өйткені олар ең пайдалы және ең аз ащы деп есептеледі (тән мүмкіндігінше жұмсақ болады, ал оның өткірлігі сезілмейді);
  • зақымдалған қабығында әдетте бірдей зақымдалған ет бөлімі бар (шірінудің дамуы мүмкін);
  • Жақсы тамырдың түсі ақ-қызыл немесе күлгін болуы керек, бірақ кейбір жағдайларда сіз сары терілермен ұстаңыз, бұл да рұқсат етіледі;
  • жеміс пішіні сорттық сипаттамалардан тәуелді болады: толығымен дөңгелектеніп, ұзартылғанға дейін;
  • жасыл бөлікпен бірге шалпарды сатып алғанда, целлюлозаның шырындылығына әсер етпесе де, оның үстіне ешқандай құйылмайтындық немесе оған жағылатын белгілер жоқ екеніне назар аударыңыз;
  • Қолыңыздағы таңдалған өсімдікті алыңыз және оны барлық жағынан саусақтарыңызбен сәл басып шығарыңыз - жұмсақ бөліктерсіз қатты болуы керек.

Және, әрине, сапасыз немесе зақымдалған тауарларды сату кезінде байқалмаған сату нүктелеріне ғана баруға тырысыңыз.

Тоңазытқышта қанша және қанша сақтауға болады

Барлық басқа көкөністер сияқты, шалпақ қайта өңдеуге мүмкіндік беру үшін жаңа піскен немесе сатып алғаннан кейін дереу жақсы болады. Қажет болса, оны төмен температурамен (шамамен + 1 ... + 2 ° C) салқын жерде сақтасаңыз, оны бір айға дейін сақтауға болады.

Бұл маңызды! Бұл репа көгерген емес және басқа ыдыс-аяқтардың иісімен суланбаған жағдайда, оны алдымен «тыныс алу» пластик қапшығына салыңыз.

Осындай келісімнің идеалды шешімі тоңазытқыш, атап айтқанда, көкөніс бөлімі болады. Егер сіз оны бөлмеде қалдырсаңыз, онда аптаның соңынан кейінгі алғашқы белгілер байқалады, егер күн өсіп жатқан болса, ол тіпті жылдамырақ болады: түбірі ылғалды жоғалтады және целлюлоза құрғақ және талшықты болады.

Дәстүрлі медицинада қолдану

Көптеген пайдалы қасиеттері бар кез-келген өсімдік дәстүрлі емшілердің назарынан тыс қалмайды, сондықтан бұқалар дәстүрлі медицинада қолдануға тап болғаны таңқаларлық емес. Осы мақсатта зауыттың барлық бөліктері пайдаланылады, оның шырыны алынып тасталады, дәрі-дәрмектер мен майлар дайындалады.

Жаңа шырын

Ашық асқазанда жаңа шырын қабылдау қандағы глюкозаның деңгейін төмендетуге көмектеседі, ал ол жөтелу кезінде жақсы седативті және озбыршат етеді. Екі жағдайда да бұл сұйықтықты тәулігіне үш рет екі ас қасықтан пайдалану ұсынылады және шырынның дәмдік қасиеттерін жақсартуға оны қантпен немесе қант диабетімен алмастыруға болады.

Экспорттаушы қасиеттерге сондай-ақ: бұқтырғыш, шырмауық пішінді бұтақ, орегано, жусан, арша, қарапайым көгеру, салат, хиоз.

Май

Шұңқыр жаққышы - мұзданудың керемет әдісі, әсіресе оның дайындығы сіздің уақытыңыздың көбін қабылдамайды. Өсімдікке арналған рецепт мынадай: 60 г өсімдік тамыры араластырып, 4 ас қасық гуся майымен араласып, біркелкі дәйектілікке жетуі керек. Дайын өнім зақымдалған учаскелерге қолданылады, жоғарғы жағын сүлгімен немесе пластиктен компрессор ретінде жабады.

Өңдеу

Шұжықтан алынған сорпа уролитияны, дизентерияны, көкжөтелді, тромбозды және жүрек проблемаларын емдеуде өте пайдалы болады. Зауыттың жасыл массасынан жасалған сусын бірлескен мәселелерді жоюға, қан тамырларының қабырғаларын нығайтуға және қанның сапасын жақсартуға арналған.

Сонымен қатар тамырдың тамырын пайдалану гингивит, стоматит және тыныс алу органдарының тыныс алу ауруларына жарамды. Дәрілік препараттарды дайындауға 200 мл қайнаған су, 2 ас қасық туралған көкөністер мен бал қасық қажет. Шұңқыр ыстық суды құйып, 15 минуттай төмен температурада қалдырады. Белгіленген уақыт өткеннен кейін, мазмұны мұқият жуылып, сорпаны салқындату керек. Түнде бірден 50 мл төрт дозада немесе 200 мл деструктивті түрде алыңыз. Мұндай препараттардың дәмін жақсарту үшін оған бал қосуға болады.

Қарсы көрсеткіштер мен зиян

Тіпті осындай бай емдік қасиеттері бар болса да, репропилдерді әркім қолдана алмайды. Біріншіден, зауыт компоненттеріне жеке төзбеушілік жағдайлары бар, бірақ тіпті бұл дұрыс болса да, сіз ас қорыту жолдарының ауруларын, қуықтың қабынуын, бауыр қызметінің бұзылуын немесе ұйқы безінің функцияларын жоққа шығармауыңыз керек.

Мұның бәрі шаян шырмауықтары мен инфузиясын алудың айтарлықтай кереғарлығы болып табылады. Көкөніс пен гипотиреоздан зардап шегетін адамдарға немесе қалқанша бездің басқа да ауруларына жол бермеңіз, өйткені йод құрамындағы гормондардың шығарылуын азайту мүмкіндігі туралы ақпарат бар (бұл эндокриндік жүйе проблемалары болған жағдайда ғана зиян тигізуі мүмкін). Сондай-ақ, шырмақ гастритпен ауыратындар, асқазанның қышқылдығы және ас қорыту жолындағы басқа қабыну процестерінен пайда көрмейді. Тамақ ішіп-жеудің жанама әсері ретінде теріге бөртпе және кебулер байқалады.

Басқа пайдалы түбір көкөністер

Шөлмек - бұл оның пайдалы қасиеттерімен ерекшеленетін жалғыз тамыр дақыл емес, ал біздің облыста шалғам, сәбіз, рутабага және перснип.

Шөлмек

Бұл қырыққабат отбасына жататын шөпті өсімдік. Барлық түрлер нақты уақытпен ерекшеленеді, яғни қолдануға толығымен дайын тамырлы өсімдіктер 45 тәулікке дейін алынуы мүмкін.

Шөлмек пісіруге, пісіруге, салқындатуға және салаттарға жақсы әсер етеді, ал оның химиялық құрамы сипатталған шелпектерден кем емес. Ол нәресте тағамдары үшін қолданылуы мүмкін, себебі ол орган арқылы оңай сіңеді.

Бұл маңызды! Шампанда сульфофанның сирек кездесетін өсімдік аналогы бар, ол антитуморлы қасиеттері бар.

Шалғам

Шалғай - Қытайдан бізге келген қырыққабаттың басқа өкілі. Бұл тамырдың құрамына C, PP витаминдерімен және В тобымен толықтырылған эфир майлары, минералды компоненттері мен белоктар кіреді.

Зауыт қант диабеті бар науқастар үшін диеталық тағамға арналған және атеросклероздың алдын алу үшін де қызмет етеді. Ісіктерді жою мүмкіндігі бүйрек ауруларының алдын алуда шалғамды қажет етпейді. Шаян шанышқысы сияқты, бұл тамырдың асқазан жарасына және қатты жүрек-қан тамырлары ауруларына арналған тамақтануға кеңес берілмейді.

Рутабага

Биеннале зауыты бұрынғыдай отбасына тиесілі. Рутабагум әсіресе ылғалды топырақта жақсы сезінеді. Пайдалы заттардың ішінде құрамында фосфор, калий, темір, кальций және басқа компоненттерден тұратын талшықтар, пектиндер, крахмал, B1, B2, P, C дәрумендері, сондай-ақ каротин, никотин қышқылы және минералды тұздар бар.

Оның қасиеттері бойынша, рутабага жоғарыда сипатталған шалфейге өте ұқсас, бірақ тек соған қарағанда, С витамині мен минералды компоненттері көп.Сонымен қатар, қыста сақтауға және пісіру процесіне жоғары қарсылық ерекшелігі ерекше болып табылады.

Сәбіз

Сәбіз - біздің облыста жақсы танымал түбірлік көкөніс. Бұрынғы өсімдіктерден айырмашылығы, ол Селлери отбасына жатады, бірақ бұл оны репа тәрізді, репа тәрізді немесе рутабага сияқты пайдалы витамин көзіне қалдыруға кедергі келтірмейді.

Сонымен, сәбізде B, C, E, H, K, D және PP дәрумендері бар, сондай-ақ фолий қышқылы, кобальт, мыс, темір, йод және бор бар.

Сонымен қатар, құрамындағы каротин біздің ағзадағы метаболизм процестеріне ықпал ететін және ақыл-ой белсенділігін жақсартатын пайдалы А дәруменіне айналады. Жақсы денсаулық үшін күн сайын 18-20 г сәбіз жеуге болады.

Пастернак

Бұл сипатталған сәбізге қарағанда аз қамқорлықты талап етеді, бірақ бұл пайдалы емес. Ақ паротниптегі ақ түбірлік көкөністерде B тобының витаминдері (атап айтқанда, фолат және холин), каротин және эфир майлары бар, соның салдарынан гемопоэтические процестер жақсарады, иммундық, жүйке және эндокриндік жүйелер жақсарады.

Сондай-ақ, бұл зауытты үнемі пайдалану кезінде бауырдағы майдың метаболизмін тұрақтандыру және талшық ас қорыту жүйесінің жұмысына оң әсер етеді. Бұл тамырды өсіру кезінде сіз оны қалай және қашан сақтау керектігі туралы ұзақ ойланудың қажеті жоқ: қажет болса, өсімдікті бақшаға тастай аласыз. Ал шалғам және шалғам, шелпек, паснип және сәбіз әрдайым кез-келген үстелге қонақтарды қарсы алады. Сондықтан денеңіздің витаминдермен, микро және макроэлементпен жеткілікті мөлшерде қамтамасыз етілгіңіз келсе, осы тамырларға назар аударыңыз.

Загрузка...