Асқабақты көптеген адамдар біледі және сүйеді. Асқабақ сорпалары, кастрюльдер, жарма, құймақ және құймақ - барлық ыдыс-аяқтар тізімге енгізілмейді. Біз асқабақпен, әсіресе асқабақ ашытқыларымен, керемет пісіру рецептерін ұсынамыз.
Асқабақтың пайдалы қасиеттері
Оңтүстік Американың үнділері шамамен 5 мың жыл бұрын асқабақ өсіре бастағаны белгілі, ал XVI ғасырда Ресей империясының аумағына әкелінді. Асқабақтың құрамына А, ПП, В1, В2, В5, В6, В9, С, Т, К, Е, калий, кальций, фосфор, мыс, хлор, магний, күкірт, натрий және басқалары жатады. Оның калория мөлшері 100г өнімге 20 ккалдан сәл артық, ол талшыққа бай. 
Сіз білесіз бе? 2016 жылдың қазан айында бельгиялық фермер 1,190 кг салмақ асқабақты көтерді.Асқабақ денені тазартады, бұл кардиоваскулярлық ауруларға, бүйрек ауруларына, туберкулезге, іш қатуға, семіруге, кариенің алдын-алуға, терінің серпімділігін арттыруға, ерлерге арналған күш-қуатты жақсартуға пайдалы. Асқабақ тұқымдар құрттарды, қара бөренелерді, қайызғақты тазалау үшін қолданылады.
Қыста асқабақты кептіруге, мұздатуға және сақтауға үйреніңіз.
Асқабақ Қуыршық рецепті
Түбегейлі асқабақ тортына арналған түпнұсқалық рецепті - тәтті тағамға ие жеңіл, өткір. Ол үшін сізге қажет:
- 0,5 кг асқабақ;
- 1 ас қасық тұз;
- 140 мл жылы су;
- 25 г қант;
- 7 г құрғақ ашытқы;
- 425 г ұн + пішінді шашу үшін;
- 3 ас қасық қара бидай ұны;
- 3 ас қасық тазартылған күнбағыс майы + 1 ас қасық, майлау үшін;
- 4 түйір сарымсақ;
- 1 chili;
- 35 грамм құрғақ мүкжидек;
- 25 г асқабақ асқабақтары.
Құмырада ыдысқа құйыңыз. Судың жалпы мөлшерінен 2 ас қасық алыңыз, оған қант қосыңыз, ерігенге дейін араластырыңыз. Ашытқыны құйып, 15 минутқа жылы жерге жіберіңіз. 
Орташа мөлшерде асқабақты сорғызыңыз, қалған суды, қайнатыңыз, ұнды қосыңыз, жақсылап илеңіз. Қамыр жабысқақ болуы керек. Тұзды қосыңыз, салқындатылған майды електен құйыңыз және қолмен 10-15 минут қайнатыңыз. Нәтижесінде қамырды жұмсақ және қолдарыңызға жабыспау керек. Қамырды сүлгімен немесе жабысқақ пленкамен жабыңыз, 1 сағат бойы шұңқырсыз жылы жерге қойыңыз. Осы уақыттан соң, қамырды алыңыз, қолыңызбен илеңіз, мүкжидектерді құйыңыз, жақсылап илеңіз, қайтадан жабыңыз және 0,5 сағатқа көтерілуге оралыңыз. 
Өсімдік майын торт табаға салыңыз да, оны щеткамен немесе қолмен жағыңыз. Ұнды себіңіз, артық ұнды сілкіңіз. Қамырды пішінге қойып, оны қыздырып, 0,5 сағатқа қойыңыз. 
Тұмшапешті 210 ° C дейін қыздырыңыз, декорға су құйыңыз да, торттың жанбайтын етіп пештің түбіне орнатыңыз. Қопсытқыш асқабақ тұқымына себілген.Бұл маңызды! Ашытқы қамырын пешке жібергенде, есікті мұқият жабыңыз және алғашқы 0,5 сағат ішінде оны ашпаңыз, әйтпесе қамыр құлап кетуі мүмкін.Кекстерді 7 минут қайнатыңыз, содан кейін температураны 190 ° C дейін азайтып, тағы 20-25 минут пісіріңіз. Матчпен немесе ағаштан қытырлақпен қарауға дайындығы. Пештен дайындалған кекстерді алып тастап, 10 минуттай пішінде салқын қалдырыңыз, содан кейін оны қалыптан алып тастаңыз және 2 сағатқа қалдырыңыз. Салқындатылған торт кесектерге бөлініп, қызмет етеді.
Асқабақ шоколад күлгін
Шоколадпен үйлескен өте дәмді асқабақ. Сізге шоколадпен дәмді асқабақ тортына дайындықты ұсынамыз, олардың дайындалуы өнімдерді дайындайды:
- Қамыр:
- 3 ас қасық мейіз;
- 5 ас қасық сары май (алдын ала тоңазытқыштан шығыңыз);
- 3 ас қасық қант;
- 3 жұмыртқа;
- 300 г асқабақ;
- тұз тұзы;
- 6 ас қасық ұн;
- 20 г пісетін ұнтақ;
- жержаңғақ даршынның шымшықтары;
- мускат жаңғағы;
- ванильді қант шөбі;
- 50 г қара шоколад қоспа жоқ;
- безендіруге арналған кейбір пияз және қуырылған асқабақ тұқымдары.
- 80 г ұнтақ қант;
- 50 мл асқабақ шырыны;
- 50 мл сүт;
- Сары майдың ¼ жиынтығы.
Әрбір жұмыртқаны әр уақытта төмен жылдамдықпен жақсы шайқап, бір-бірлеп қосыңыз. Соңғы жұмыртқаны енгізгеннен кейін араластырғыштың жылдамдығын арттырып, шамамен 4 минут бойы ұрып-соққыңыз. Асқабақ езбесін қосып, араластырғышпен сәл араластырыңыз. Шоколадты құйыңыз, құрғақ ингредиенттерді қосыңыз, тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз. Майлықтарды електен көтеріңіз, қағазды сүлгіге салып, құрғатып суды ағызыңыз.Бұл маңызды! Мейізді мейізге біркелкі үлестіріп, пісіру үрдісінің түбіне кетпеу үшін оны ұн себіңіз және артық ұнды сілкіңіз..Мейізді қамырға салып, жақсылап араластырыңыз. 170 ° C дейін қыздыру пеші. Торттар табағын пісіру қағазымен жабыңыз, сонда оның шеттері біраз сөніп қалады, сондықтан кекстерді кейінірек алу жеңілірек болады. Миксермен қамырды 20 секундқа шайқаңыз, оны пішінге салып, тегістеңіз. Дұрыс қамыр қалыңдықты, үйдегі қаймақ сияқты болуы керек, бірақ сол кезде құлдыраған қасықтан құлап кетуі керек. Пішін қамырды 2/3 артық емес толтыруға тиіс.
40 минут пісіріңіз, матчпен немесе ағаш тіс сабағымен дайындықты тексеріңіз. Пісіріп алу үшін, мұздану қантын ерітіңіз, барлық ингредиенттерді кастрюльге немесе қалың түбіне арналған кастрюльге салыңыз. Балдығы қалың болғанға дейін әрдайым араластырып, төмен температурада пісіріңіз. 5 минут бойы салқындауға рұқсат етіңіз, асқабақтың үстіне құйып, асқабақ тұқымдарымен себіңіз.Асқабақ еті
Жұмсақ әрі хош иісті асқабақтың ашытқыларын жаңғақпен дайындауға келесі ингредиенттер қажет:
- 1 кесе (200 г) бидай ұны;
- 1 шай қасық қопсытқыш ұнтақ;
- 3 ас қасық бидай ұны;
- ¼ шай қасық сода;
- 1 шай қасық лимон шырыны;
- пышақ ұшында тұз;
- пышақ ұшында жердегі кориандр;
- пышақ ұшында жердің даршын;
- пышақтың ұшында жердегі кардамон;
- пышақтың ұшыға арналған жердегі мускат жаңғағы;
- пышақ ұшында борьянның жері;
- пышақтың ұшында жер бедерлі;
- пышақ ұшында жердің барлық бұршағын;
- 1 жұмыртқа;
- 3 ас қасық қант;
- Орташа ылғалдылығында үгітілген 100 г асқабақ;
- 2,5 ас қасық тазартылған өсімдік майы;
- 2 ас қасық крем 10% май (сүтке ауыстырылуы мүмкін);
- 40 г пекан жаңғағы (басқа жаңғақтармен ауыстырылуы мүмкін);
- 40 г кептірілген қызанақ (мейіз немесе басқа құрғақ жидектерге ауыстырылуы мүмкін);
- безендіру үшін кейбір асқабақ асқабақ тұқымдары;
- майлау нысандары үшін өсімдік майы.
Сондай-ақ, асқабақ отырғызу және оның аурулары мен зиянкестермен күресуді қалай оқып көріңіз.Алдын ала қыздыру пеші 200 ° C дейін Кішкентай кекстерге арналған майды майлаңыз немесе қағаз кесе шыныаяқтармен жабыңыз. Барлық құрғақ ингредиенттерді (ұнтақталған ұн, пісірме ұнтақ, тұз, кориандр, кардамон, мускат жаңғағы, жұлдызды анис, қалампыр, бұрыш) араластырыңыз. Лимон шырынын сөндіруге арналған сода. Жаңғақтарды ұсақтап кесіңіз.
Асқабақ шырынды болса, шырынды басуға болады. Жұмыртқаны жұмыртқан көбікке қантпен ұрып тастаңыз. Ұрып жалғастыра отырып, өсімдік майы, асқабақ, кілегей (немесе сүт), гидраттық сода қосыңыз. Құрғақ ингредиенттерді қосып, қасықпен абайлап араластырыңыз, мүкжидек пен жаңғақты құйыңыз, жақсылап араластырыңыз.Сіз білесіз бе? 100 жастағы жаңғақ ағашының жасына қарай сіз 300 кг астықты жинай аласыз.Қамырды пішінге салып, оларды 2/3 артық емес толтырыңыз. Тұқым себіңіз. 20-25 минут пісіру, ағаш таяқпен тексеруге дайындығы. Тұмшапештен пештен алып тастаңыз, 5-10 минутқа қалдырыңыз, содан кейін мұқият пішінден алып тастаңыз және одан әрі салқындату үшін торға қойыңыз. Шай немесе кофемен жылы күйде қызмет етіңіз.
Асқабақ балын дайындап, асқабақтың қаншалықты пайдалы екендігін анықтаңыз.
Асқабақ-қызғылт мүк
Нәзік және шырынды асқабақ-қызғылт жұмыртқаны пісіру үшін келесі ингредиенттер қажет болады:
- Қамыр:
- 250 г ұн;
- 20 г пісетін ұнтақ;
- пышақ ұшында тұз;
- пышақ ұшында ванилин;
- 1 шай қасық жер дәмі;
- 4 ірі жұмыртқа;
- 200 г қант;
- 200 г асқабақ орташа ылғалдылықты үккіштен өткізеді;
- апельсин қабығы 1 (немесе қант қызғылт сары);
- Пішінді майлау үшін 210 мл тазартылған күнбағыс майы + 1 ас қасық.
- 1 шай қасық cornstarch;
- 100 мл жаңа сығылған апельсин шырыны;
- 2 ас қасық қант;
- Сары майдың ¼ жиынтығы.
Миксердің жылдамдығын азайтыңыз, асқабақ пен күнбағыс майын қосыңыз. Микшерді өшіріңіз. Құрғақ ингредиенттерді құйып, жоғарыдан төменге қарай қасықпен жақсылап араластырыңыз, сосын араластырғышпен ұрыңыз. Қамырды 2/3 көп емес толтырып, пішінге құйыңыз. 45 минут пісіріңіз, тіс тазалағышпен тексеруге дайын болыңыз. 10 минут бойы суытыңыз. пішінде қойыңыз, содан кейін плитаға қойыңыз және помадалы құйыңыз.Бұл маңызды! Мүкжидектердің пісіру уақыты әртүрлі пештерге әртүрлі болуы мүмкін, сондықтан пісіруді алып тастамас бұрын, дайындықты тексеріңіз.Помада жасау үшін крахмалды ыдысқа құйыңыз, кейбір апельсин шырынын құйыңыз (масса сұйық болғандықтан) және жақсылап араластырыңыз. Қалған шырын кәстрөлде немесе қалың түбіндегі кастрюльде маймен және қантпен араласады, отқа қойылады және араластырады, бірақ қайнатпаңыз. Жұқа ағынды сұйықтықты крахмал мен шырынға құйып, жақсылап араластырыңыз. Масаны кастрюльге құйып, бал тығыздығына дейін пісіріңіз.
Бұл рецептер - асқабаннан дайындалатын барлық нәрсе емес. Егер сіз оны жақсы көрсеңіз, онда ұсынылған идеяларды бағалаңыз. Егер осы уақытқа дейін бұл өсімдік дәмі болмаса, оны кәмпиттерде көріңіз және мүмкін, сіз өзіңіздің ойыңызды өзгерте аласыз.
