Алма

Қысқы уақытта алма пісірілген алманың рецепті мен ерекшеліктері

Алма - отандық дүкендер мен базарлардың сөрелерінде ең кең таралған және қолжетімді жеміс түрлерінің бірі. Олар дәм мен мөлшерде әртүрлі, ал олардан жасалған тағамдар жеке кітапқа лайық. Өйткені, дәмді және шырынды жеміс тек шикі жеуге ғана емес, сондай-ақ джемдер, пирогтардың барлық түрлерін дайындайды, пеште пісіреді, құрғақ және тағы басқалар. Бұл жемісті дайындауға арналған ең ерекше рецептілердің бірі маринадталған алма - Бұл мақалада қарастырылатын қызықты ыдыс.

Алма химиялық құрамы

Осылайша дайындалған алма құрамы айтарлықтай өзгеше болуы мүмкін. Бұл көптеген факторларға байланысты:

  • Жемістің әртүрлілігі мен жетілу дәрежесі.
  • Өсу жағдайлары және сақтау.
  • Сақтау мерзімі.
  • Дайындау әдісі.
Бірақ олардың барлығы осы тағамның тән компоненттеріне ие:

  • қанттың жоғары құрамы (ең алдымен, фруктоза);
  • органикалық қышқылдар (малик, лимон);
  • тациналық, азотты және пектикалық заттар;
  • Витаминдер кешені: A, C, E, PP, P және B витаминдері.

Мұндай бай композицияларға қарамастан, олардың калория мөлшері 100 г өнімге 47 ккал құрайды. Бұл оларға әр түрлі диеталардың бір бөлігін құруға мүмкіндік береді.

Сіз білесіз бе? Пестренді алма әсіресе Питер Ұлы кезде, балабақша кеңсесін құрған кезде танымал болды. Ол алманың жаңа сорттарын импорттаумен және қолданыстағы өсіру көлемін ұлғайтумен айналысты.

Пайдалы қасиеттері

Жемістер мен көкөністерді ұзақ мерзімді сақтауға арналған көптеген тәсілдер бар және олардың әрқайсысы шикізаттың пайдалы қасиеттерінің кейбірін алып тастайды. Бірақ сіңдірілген алма осы жемісті жинаудың ең сәтті тәсілдерінің бірі болып саналады, себебі олар процесінде жаңа піскен жемістердің көптеген сау қасиеттерін сақтайды және жаңа бірдей маңызды қасиеттерге ие болады:

  • ішектің микрофлорасын қалыпқа келтіреді, денені сүт қышқыл бактерияларымен қанықтырады;
  • денені кальциймен байытады, инертті тіндердің әлсіздігін азайтады;
  • шаш пен тістің күйін жақсарту;
  • ұлпалық икемділік деңгейін арттыру;
  • гормоналды жүйенің жұмысына оң әсерін тигізеді;
  • Аскорбин қышқылының болуы (ол жаңа піскендерге қарағанда көбірек қуырылған алмада) иммундық жүйені күшейтеді.
Мұндай қысқы препараттар организмнің көптеген жүйелеріне әсер етеді, жалпы күшейтетін әсер береді және денені энергиямен қанықтырады.

Ылғалдаудың ұзақтығы

Ылғалдау процесі кейбір шыдамдылықты қажет етеді, себебі орташа есеппен 40-50 күн (дайындық жұмыстары саналмайды) аяқталады. Бірақ барлық ережелермен, мұндай емдеу ұзақ уақыт бойы жаңа егінге дейін сақталуы мүмкін.

Ылғалдандыру үшін қандай алма таңдау керек

Нарықта және дүкендерде осы жемістердің алуан түрлі сорттары ұсынылған. Бірақ олардың барлығы да соруға жарамайды. Ең қолайлы - кеш сорттар (күзгі немесе күзгі-қысқы). Жемістер пісіп, қатты болуы керек. Кейбір гурмандар сәл пісіп жетілмегенді ұнатады, бірақ бұл дәмдік мәселе. Үздік баға қарастырылады Антоновка.

Бірақ мұндай сорттар да жасайды:

  • «Пепин»;
  • «Анис»;
  • «Славян»;
  • Титовка;
  • «Фласк»;
  • ақ толтыру;
  • «Қызғылт».

Бұл маңызды! Жемістегі ақаулардың болмауы өте маңызды, себебі бір бүлінген алма қалғандарын бұзуы мүмкін.

Жақсы мөлшерде жемісті таңдаған дұрыс, сондықтан олар бір мерзімге дайын болады.

Алма мен жапырақтарды дайындау процесі

Дайындық сатысы өте маңызды, өйткені түпкілікті нәтиже осы кезеңге тікелей байланысты.

Жемістерді тұншықтырмас бұрын, 15-20 күн бойы демалуға болады (әсіресе егер сорттар әлдеқайда қатты болса, мысалы, Антоновка немесе Славян). Тиелген жеміс-жидектерден дайындалған өнім тұзды, шырынды, жұмсақ, дәмі мен алтын түсімен біркелкі сіңіріледі. Жемістер жиналғаннан кейін оларды ағын сумен жақсылап шайып тастау керек.

Сіз сабақтарын жыртып алудың қажеті жоқ, және жапырақтары тазалау жақсы. Жапырақтары, бұтақтары, сабандары және барлық мүмкін қоспалар артық қоқыс жиналып, жуылады.

Суда ыдыстарды жуу

Консервілерде несеп шығару кезінде контейнерлерді алдын-ала тазалау керек екенін есте сақтау керек. Соданы жуу қажет. Кез келген химиялық жуғыш заттарды пайдалану қатаң ұсынылмайды. Құман мұқият тазаланғаннан кейін және оның үстіне сода қалдығының іздері болмаса, ол стерильденген немесе қайнаған суға қайнатылған болуы керек.

Сақтау шарттары

Сақтаудың бірінші кезеңі (дайындалудан кейін) шамамен 1 аптаға созылады. Бұл жолы малынған жеміс бөлме температурасында сақтау керек.

Егін жинаудан кейін, олар жеміс түріне қарай 30-45 күн тұруы керек жерде салқын жерге (жақсырақ жертөле немесе жертөле) өту керек. Сол бөлмеде барлық қыста сақтау керек.

Бұл маңызды! Мұздатылған, алма алмаған жөн. Олар пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды деп ойласа да, мұздатылған кезде олардың құрылымы мен сыртқы түрі айтарлықтай нашарлайды.

Банктердегі қабығы бар алма Антоновка үшін қарапайым рецепт

Өте тез және ыңғайлы тәсілі, себебі әр иесіз арсеналдағы банктерге ие және дайын өнімді сақтау ыңғайлы, себебі мұндай тағамдар үйде көп орын алмайды.

Құрамы

  • Антоновка алма - 10 кг.
  • Су - 5 литр.
  • Тұз - 2 ас қасық. қасықтар.
  • Қант - Өнер. қасықтар.
  • Таңқурай, қарақат және шие жапырақтары.

Дайындау әдісі

Дәмді емдеу үшін бірнеше қарапайым қадамды орындау керек:

  • Жемісті ағын сумен немесе түрлі контейнерлерде жақсылап шайыңыз.
  • Таза жемістер кесектерге бөлінеді: үлкен - 6-8 бөлік, ал кішігірім 4 бөлікке бөлінеді. Орташа мөлшерде әртүрлілікті таңдайтын болсаңыз, онда барлық жемісті пайдалануға болады.
  • Таңқурай, қарақат және шие (бұрын мұқият жуылған) жапырақтары үшін алдын-ала дайындалған шыны банкалар.
  • Бұрылмаған целлюлозаны (немесе тұтас жемістерді) банкада майсыздандырмай салыңыз.
  • Суға тұз және қант қосып, отқа салып, қайнатыңыз. Ыстықтан шығарып, беткі жағына қойыңыз.
  • Құймақтардың мазмұнын мойынға жететіндей етіп ыстық пирожныймен құйыңыз.
  • Қақпақтарды қақпақтармен жабыңыз және оларды 2-3 апта қайнататын салқын жерге қойыңыз. Барлық қыста сақтауға болады, сондай-ақ басқа да препараттар.

Қысқы алма жинауға арналған ең жақсы рецептілерді тексеріңіз.

Қытырлақ ұнмен қыстап сығылған алма

Тағы бір дәмді алма үшін тез және оңай рецепт.

Құрамы

  • Алма - 1,5 кг.
  • Су - 2 литр.
  • Қара бидай ұны - 2 ас қасық. қасықтар.
  • Тұз - 1 ас қасық. қасық.
  • Қант - 4 ас қасық. қасықтар.
  • Жалбыз және қарақат жапырақтары.

Дайындау әдісі

Дайындау бірнеше кезеңдерде жүргізіледі:

  • Жақсы жуылған жеміс құрғақ болуы керек.
  • Алдын ала дайындалған шыны ыдыста жалбыз жапырақтары мен қарақаттың жартысын (сіз басқа сүйікті шөптерді қосуға болады) бүктеңіз. Сүлгімен құрғату үшін жуудан кейін түрлі жапырақтары да қажет.
  • Мықты, бірақ сығымсыз, жемісті ыдысқа салыңыз.
  • Қалған шөптермен жабыңыз.
  • Тұз, қант және қара бидай ұнын суға араластырыңыз. Барлық ерігенше араластырыңыз.
  • Банкаларды жоғарғы жағына құйыңыз (қалған тұздық тоңазытқышта сақталады).
  • 3-7 күн бойы жылы жерлерде контейнерлерді сақтаңыз.
  • Жеміс кейбір сұйықтықты сіңіргенде, көпіршік қосыңыз.
  • 30-45 күн алманың дайындығына қол жеткізетін салқын жерге көшіңіз.

Шелекке алма пісіріңіз

Бұл әдіс көп мөлшерде бөшкелер сияқты арнайы ыдыс-аяқсыз, қиындықсыз көп бланкілер жасауға көмектеседі.

Құрамы

  • Алма - 1 шелек.
  • Су - 1 шелек.
  • Тұз - 9 ас қасық. қасықтар.
  • Қант - 9 ас қасық. қасықтар.
  • Таңқурай мен қарақат жапырақтары.

Сіз білесіз бе? Француз тәрізді үлкен гурмандар ұлттық орыс тағамдарының тағамдарын жақсы көреді - фермерлік фермалар қауымдастығына олар үшін түрлі экзотикалық өнімдер, соның ішінде шаңды алма сатып беріледі.

Дайындау әдісі

Пісіру технологиясы өте қарапайым:

  • Жемістер мен жапырақтарды жуып, сүлгімен құрғатыңыз.
  • Таңқурай мен қарақаттың жапырақтарымен шелектің түбін (алдын-ала жуылған және қайнаған суға қайнатылған) қойыңыз.
  • Жемісті қатты тығыздап қойыңыз (жемістер арасындағы кеңістік жапырақтары немесе сүйікті хош иісті шөптермен бірге салынуы мүмкін).
  • Суды қайнатып, тұз және қант ерітіңіз.
  • Шелекті тұзды ерітіндімен толтырыңыз - ол мазмұнды толығымен жабуы керек.
  • Шелекті дәке немесе сүлгімен жабыңыз және салқын жерде сақтаңыз. Онда 2-3 апта қалуы керек.
  • Сиырдың дәмін татқаннан кейін (мезгіл-мезгіл алу керек), жеміс стерильденген банкаларға жайылып, тұзды құйып, қақпақтармен жабылады, тоңазытқышта сақтауға қойылады. Немесе шелекке салқын және қараңғы жерде сақталған нәрселерді қалдырыңыз.

Бөшкелерде пісірілген алма пісіреді

Бұл рецепт классикалық және дәстүрлі болып саналады. Оның ингредиенттері мен пісіру технологиясы көптеген иелердің ұрпақтары арқылы сыналды. Бұл басқа контейнерде қайталана алмайтын ерекше дәмді жасайтын ағаш қорап.

Құрамы

  1. Алма - 10 кг.
  2. Су - 10 литр.
  3. Қант - 400 г;
  4. Тұз - 3 ас қасық. қасықтар.
  5. Қыша ұнтағы - 1 ас қасық. қасық.
  6. Бидай немесе қара бидай сабаны.
  7. Жалбыз жапырақтары, қарақат, таңқурай.
  8. Дәмдеуіштер дәміне қарай (мысалы, даршын, бұрыш, базил).

Қысқы егін жинау туралы көбірек біліңіз: алмұрт, итмұрын, өрік, жаста, қарлыған, вибранум, көкжидек, шие, тау күлі және теңіз шыршасы.

Дайындау әдісі

Хош иісті препараттарды алу үшін сізге қажет:

  • Жемістерді, жапырақтарды және сабанды (қосымша қайнаған сумен сабы) жуыңыз, содан кейін оны құрғатыңыз.
  • Сабан мен жапырақтарды дайындалған ыдыс-аяқтың түбіне салыңыз (сода ерітіндісімен шайыңыз және қопсытқышпен, чиптер мен жарықтар бар болуын тексеріңіз).
  • Алма қолданған кезде әрбір қабат сабан мен жапырақтарды кесу керек. Сондай-ақ, сабан жемістер мен бөшкелер қабырғалары арасындағы кеңістікті қою керек.
  • Қалған қабық пен жапырақтары бар соңғы қабатты мұқият жабыңыз.
  • Қант, тұз, құрғақ қыша, дәмдеуіштер мен суды араластырыңыз. Қайнау мен салқынға әкеліңіз.
  • Барлық жемістер жабылған және сәл жоғары болса, баррель үстіне тұзды құйыңыз. Қалған тұзды сақталады (біраз уақыттан кейін қажет болады).
  • Ыстық бөлмеде 3-5 күн жабу немесе басу мүмкіндігі. Осы кезеңде алма сұйықтықты көп тартып алатындықтан, тұзды суды үнемі қосып отыру керек.
  • Жеміс тағы 30-40 күнге жететін салқын және қараңғы жерде тазалаңыз. Бұл кезеңде беткей бетінде пайда болғанын үнемі тексеріп отыру керек. Егер солай болса, онда оны мұқият жойып, қадағалауды жалғастыру қажет.
Салқын мезгілде диетаны әртараптандырудың бұл қарапайым және қымбат емес тәсілі. Ұнтақталған алма - бұл жаңа піскен жемістер мен көкөністер қиын және қымбат болғанда, қыста сіздің үстеліңізге пайдалы қосымша болып табылады. Біраз уақыттан кейін күш пен нәтиже сізге және сіздің сүйікті адамдарыңызға қуанады.