Егер бізден ең танымал саңырауқұлақтардың бірнеше түрін - жылдам, ақ, ұшпа агар, саңырауқұлақтар мен саңырауқұлақтармен бірге сұраса, біз балалық ертегі ертегілерінен таныс, қоңыр бөренелер мен саңырауқұлақтарды еске аламыз. Бірақ бұл саңырауқұлақтар туралы не білеміз, олар сол аттың ағаштарында өсіп-өркендеп жүргенімен және орманда жоғалтпай-ақ Маша қызды қалай жинады?
Boletus саңырауқұлағы: сипаттамасы
Кеуекті гименофоры бар қышқыл патшалығының өкілдері болет, ақ және поляк тәрізді, кейбір дереккөздер бойынша 1300-ге жуық түрді санап, Boletae атымен белгілі бір түрді құрайды. Осы отбасы құрамында кейбір ерекшеліктерді жіктеу бойынша ғалымдар Obabok (Latin name Leccinum, Leccinum) деген атауды бөліп, 25-ге жуық өкілді болет пен жалпыға ортақ атаумен бөледі.
Сіз білесіз бе? Ұзақ уақыт бойы ғалымдар жануарларға немесе өсімдіктер әлеміне саңырауқұлақтардың тиесілі екендігі туралы ортақ пікірге келе алмады. Ақуыздардың мазмұны мен құрамы, бұл таңғажайып ағзалар жануарларға, көмірсулар мен минералдарға көбірек өсімдіктер. Барлық даулар тек 1960 жылы шешілді. Ынтымақ - бұл саңырауқұлақ патшалығын жануарлар мен өсімдіктерден бөлек тану.Leccinum түрінің барлық мүшелері қылқан жапырақты және жапырақты ағаштармен тығыз байланыста тұрады. Көптеген түрлер қалыпты климаттық аймақтың ормандарында орналасты, бірақ олардың кейбіреулері тіпті субтропикалық және субполярлық аймақтарда да кездеседі. Пішіннің негізгі айырмашылықтары - кішкентай кішкентай кішкентай пабтарда үнемі күлгін, үнемі күлгін, қоңыр түстердің жарты-шаршы формасының жанаспалы қалпағына үлкен, тегіс, сәл барқыт.
Устрица саңырауқұлақтарын, қопсытқыштарды, саңырауқұлақтарды, жабайы саңырауқұлақтарды, саңырауқұлақтарды, саңырауқұлақтарды және ақ саңырауқұлақтарды қалай құрғатуды үйреніңіз.Ақ бозғылт түстің массивті құбырлы гименофоры қақпақтан оңай бөлінеді және саңырауқұлақтардың жасына қарай қараңғы болады. Скальти немесе талшықты сабы, тығыз, цилиндрлік, кейде ұзын. Дене ақ, тығыз, кесілген кесілген, содан кейін температураны өңдеу кезінде қара болады. Іс жүзінде бұл түрдің барлық өкілдері (галлий саңырауқұлақтарын қоспағанда) 2-ші санаттағы дәмді жеуге болатын саңырауқұлақтар.
Түрлі типтегі болет
Орысша «болетус» деген сөз тек кейбір түрлерге ғана қатысты, атап айтқанда, қайың ағашымен тікелей микоразмды құрайтын қарапайым болетус түріне (Leccinum scabrum) жатады. Басқа түрлер оны паб деп атауға болады.
Саңырауқұлақтардың жеуге болатын түрлерімен танысыңыз.Біздің ормандарда әртүрлі болеткалардың түрлерін табуға болады. Бұрынғы КСРО аумағында, климаттың қалыпты аймағында адам тұтыну үшін қолайлы өмір сүру ортасының шамамен он түрі бар. Ең әйгілі арасында болетус әдеттегі, сұр, қатал, қызғылт деп аталуы керек.
Харш
Болетус қатал (кейбір көздерде - қатты) - өте таралған түрі емес. Мүмкін, бұл оның ең құнды өкілдерінің бірі. Оның жас-жасыл шағыл түсті, қоңыр түстері бар. Бұл қиғаштың аяғы қалың, массивтік, цилиндрлік, жасы бар жоғалып бара жатқан кішкентай таразылармен жабылған. Саңырауқұлақтың керемет дәмі, қалың саңырауқұлақ дәмі бар және бірінші және екінші курс дайындау кезінде пайдаланылуы мүмкін. Ұзақ мерзімді сақтау, кептіру немесе мұздату үшін қолданылады. 
Сұр
Boletus gray (grabovik) - ең көп таралған пабтар. Ол диаметрі 15 см-ге дейін, сәл мыжылған, түкті құрғақ, қараңғы зәйтүнден қоңыр қоңырға дейін басым түсімен үлкен (жетілген жасында) қақпағы бар.
Бұл маңызды! Түрдің екінші есімі бірнеше жағымсыз дыбыс шығарады, бірақ ол «а» деп жазылған және «о» емес, табыт, ауыр және өліммен байланысты емес. Hornbeam, белгілі болғандай, бұл түр жиі микоразмды (саңырауқұлақтар мицелия мен жоғары өсімдіктердің тамыр жүйесі арасындағы тұрақты байланыс) жасайтын қайың отбасының ағашы болып табылады.Құрғақ ауа райында, жетілген саңырауқұлақтың қақпағы жиі жарылып кетеді. Қаныққан целлюлоза әсем дәмге ие, ауамен байланыста кезде күлгін-сұр түске айналған кезде ақ түсте қара көк пен қара түске айналады. Кесілген саңырауқат тез пайдасыз болып шығады, сондықтан жас және жаңа көшірмелерді себетке жіберу керек.
Қарапайым
Жалпы ұзындығы 20 см биіктікке жететін ұзын аяғы бар болттың негізгі ерекшелігі. Саңырауқұлақ орман тазалауға немесе шетіне қоныс аударып, шөпке созылып, күннің орнына көгілдір түске дейінгі көлеңкесі бар ашық-қоңыр түсті үлкен жарты-шерік шляпасымен ауыстырады. Кесілген ет сары, тығыз, дәмі бар тәтті, өңдеу кезінде қараңғы болады. Азық-түлікте пайдалану үшін жас емес саңырауқұлақтар ұсынылады. 
Қашан жинауға болады
Жоғарыда көрсетілген барлық түрлер мамыр айының ортасынан бастап қарашаның ортасына дейін, бірінші аязға дейін жеміс денелерін қалыптастыруы мүмкін. Тұрақты жеміс беру кезеңдері: тамыз - қазан. Дегенмен, тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылар әрқашан әртүрлі жағдайларға байланысты болетканың алғашқы өкілдерінің пайда болу уақытын алдын-ала болжайды: өткен жылы «саңырауқұлақ» болды ма (мысалы, жыл жыл қажет емес), өткен жаздың қаншалықты құрғақ болғаны және қыстың қаншалықты аязды болғаны. Саңырауқұлақтардың толық болмау кезеңдерімен белгілі бір үлгіде жоғары саңырауқұлақтар өнімділігі кезеңдері белгілі.
Сіз білесіз бе? Адамдар әлі де саңырауқұлақ соғысы соғыс деп санайды. Мүмкін, бұл кездейсоқтық, алайда 2014 жылдың күзінде украин саңырауқұлақшылары «тыныш аңдан» қайтады, бұл шын мәнінде теңдессіз табыстармен ...Көптеген тәжірибелі саңырауқұлақ қондырғылары, басқалармен қатар, өздерінің біледі, олар үшін белгілі бір саңырауқұлақ алаңдарын біледі, олар сенімді түрде, тыныш аң аулаудың қажеті ме, әлде «ешқандай сәттілік» деп айтуға болады. Жинау барысында балдыр - өте «осал» саңырауқұлақтар еске алынуы керек. Нәтижесінде ол өте тез нашарлайды. Сондықтан тек жаңа жас үлгілерді жинау керек. Үлкен қақпақпен және ылғал, күшті қараңғы гименоформен (қақпақшаның төменгі құбырлы бөлігімен) асып кететін саңырауқұлақ дайындық кезеңінде өмір сүру екіталай, және, ең алдымен, лақтырылады.
Табылған табандарды басқа да саңырауқұлақ түрлерінен ажыратып, егін жинау кезінде егін жинауға мүмкіндік бермейтін «тыныс алу» қабілетінде бөліп тастау керек. Табиғи немесе жасанды материалдардан (щеткалар немесе пластикалық шыбықтар) жасалған әйнек себеттер бұл үшін өте қолайлы, кең шелек қолдануға болады, алайда бұл үшін пластик (қоқыс) сөмкелері жарамайды.Ағаштарда, тамақтанатын толқындардан және балетустан бозғылт жусанды және улы саңырауқұлақтарды қалай бөліп алуды үйрену қызықты болады.Сондай-ақ, саңырауқұлақ - дұрыс емес жинау нәтижесінде оңай зақымдауы мүмкін ірі организмнің, мицелияның жеміс ағымы ғана екенін ұмытпау керек. Бұған жол бермеу үшін тапаншаны өткір пышақпен мүмкіндігінше жерге жақынырақ немесе бір жарым немесе екі бұрылыста бұрандамен мұқият «бұралған» етіп кесуге болады. Жақында екінші әдіс, мамандардың көпшілігі микологтар адамгершілікті санайды.
Өсім орындары
Барлық greengrass құрлықтың бүкіл солтүстік жарты шарындағы қалыпты климаттық аралас жапырақты ормандарда өседі, жақсы ылғалданған және күн шағылыстырылған топырақтарды жақсы көреді. Түрге байланысты олар морорезаны қайың, аспен, бұршақ, ақ терек және т.б.
Сіз білесіз бе? Әлемдегі ең үлкен балета Ресей Федерациясының Томск облысында, осыған сәйкес тиісті патша болып табылатын саңырауқұлақ таңбашысы ретінде табылды. Ұшақтың салмағы 2,4 кг, қақпақтың диаметрі 360 мм, ұзындығы 280 мм болатын. Бір қызығы, мұндай әсерлі өлшемдермен паб жақсы жағдайда болды, құрттармен зақымдалмады және кішкене отбасына толыққанды түскі асты шығара алмады.
Boletus әдеттегі аралас (қайың) ормандары, жас кесектерге арналған бұталар, шөптерде; жалғыз үлгілер мен шағын топтар бар. Болетус қатыгезді ақ және ақ теректермен жақсы көреді. Сұр құймақ көбелектің, терек ормандарымен, кейде қайың ағаштарының шеттерінде араласқан бұта ормандарында жиі кездеседі.False boletus
Болт галлий саңырауқұлының тағы бір өкілі (жалған болет). Кейбір дереккөздерде ол улы деп белгіленеді, бірақ қатал дәмі салдарынан оны жеткіліксіз деп атауға болады. Өйткені, тіпті құрттар да жейді! Шынында да, осы саңырауқұлақпен елеулі улану үшін, оның дәмін түсіну өте қиын, оны пайдалану керек. Бұл жағдайда ащы кез-келген жолмен құтыла алмайды. Бұл саңырауқұлақтардың кез-келген өңдеуі (пісіру, қуыру және т.б.) осы дәмді жақсартады.
Бұл маңызды! Егер кем дегенде бір жалған болет кездейсоқ басқа да «жақсы» саңырауқұлақтармен бірге негізгі тағамға түссе, сіз балдың баррелінде май құйып, нәтиже алуыңыз сөзсіз.Мүмкін, бұл - бұл өтірік саңырауқұлақ - жалған болетку жағдайында қорқу керек. Аяқтар мен қалпақшалар түрінде галль саңырауқұлағы әдеттегі балтасынан айырмашылығы жоқ. Сыртқы ерекшелік - бұл жасыл-сары улы тондар бар қалпақ түсі. Осының арқасында саңырауқұлақ әдемі Аманитаға ұқсайды. Қақпақтың төменгі бөлігінде қызғылт немесе лас түсті қызғылт көлеңкесі бар («ақ» болып табылатын «нақты» саңырауқұлақтарға қарағанда). Сарғыш саңырауқұлақтың целлюлозасы қызғылт түспен қиылып, ақыр соңында қызылға айналады. Нашар жаңалық - бұл тәжірибесіз саңырауқұлақ таңдағыш үшін тыныш аң аулау процесінде қарапайым сапалы саңырауқұлақпен жалған аққуды шатастыруға болады. Жақсы жаңалықтар: бұл саңырауқұлақтың негізгі кемшілігі - ащы - бұл, шын мәнінде, «нақты» болеткадан бөлінген негізгі ерекшелік. Саңырауқұлақты аяқтың кесіндісіне сәл жалаңаштаудан қорықпаңыз - сенемін, бәрі бірден сізге түсінікті болады. Кескіштегі барлық шынайы балтеші ащы көлеңкесіз жағымды тәтті саңырауқұлақ дәміне ие.
Өзіне көптеген витаминдер бар саңырауқұлақтар саңырауқұлақтар.
Құрамы
Ақбетбелегіште:
- ақуыздар - 35%;
- майлар - 4%;
- қант (моно және дисахаридтер түрінде) - 14%;
- көмірсулар - 25% -ға дейін;
- витаминдер: C, B1, B2, E, D, PP;
- микро- және макронутриенттер: натрий, магний, кальций, калий, темір, фосфор және марганец;
- су
Сіз білесіз бе? Табиғи минералды селен салдарынан адамның иммундық жүйесін қалпына келтіреді, соның салдарынан зерттеулер көрсеткендей, онкологиялық аурулардың даму қаупі және басқа да жүйелік аурулар айтарлықтай төмендейді. Селендің ең бай көздері - саңырауқұлақтар.
Калория (100 грамм үшін) - 20 ккал.Пайдалы қасиеттері
Калориялардың төмен құрамына байланысты қоректік құндылығы саңырауқұлақтардың негізгі артықшылығы болып табылады, бұл оларға артық салмақпен ауыратын адамдарға арналған диеталарда, сондай-ақ қант диабеті бар науқастарға қолдануға мүмкіндік береді. Boletus boletus құрамындағы белоктар адам үшін қажетті барлық амин қышқылдарын, сонымен қатар ағзаның жылдам қалпына келтірілуіне ықпал ететін бірқатар аминқышқылдарды жұқтыруға байланысты азайтады. Осы тұрғыдан алғанда, бұл өнім - бұл вегетарианшылдықты жүзеге асыратындар үшін ет алмастырғыш.
Саңырауқұлақтар туралы оқыңыз - Ресей.Дублердің пайдалы қасиеттері адамның асқазан-ішек жолдарында токсиндерді сіңірудің жоғары қабілеттілігін қамтуы тиіс. Boletus талшықты құрамында «диеталық талшықтар» деп аталатындықтан, ас қорыту процесінде зиянды заттардың молекулалары байланыстырылып, денеден кетеді. Дәрілік мақсаттар үшін пабтың жемшөпті негізінен дәстүрлі медицинада қолданылады. Оның негізінде бүйрек ауруларына, дисбактериозға, асқазан-ішек жолдарының ауруларына және т.б. көмектесетін тұнбалар дайындалады.
Пісіру ережелері
Boletus саңырауқұлақтары керемет дәмге ие және кез-келген тамақты дайындауға және әртүрлі вариацияларда қолдануда тамаша. Олар тұздалған, маринадталған, қуырылған және қайнатылған болуы мүмкін және ұзақ сақтауға, кептіруге немесе құрғақ мұздатуға жарамды.
Бұл маңызды! Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер құрғақ және мұздатылған саңырауқұлақтар жаңадан гөрі әлдеқайда бай болады деп біледі.Балетканы пісірер алдында оны тазалау қажет. Егер сіз саңырауқұлақтарды құрғатыңыз немесе мұздатуды жоспарласаңыз, оларды ылғалданбау керек, басқа жағдайларда, егінді жақсы жуып қана қоймай, бірнеше сағат бойы сәл жылы (жақсырақ) суға малынған жөн. Бұл алдын ала рәсім екі себепке байланысты қажет: біріншіден, саңырауқұлақтар кейіннен тазартылады, екіншіден, өнімде бар зиянды заттардың кейбіреуі (саңырауқұлақтар емес, нитраттар және басқа да өндірістік қалдықтар) суда қалады. Boletus саңырауқұлақтарын тазалау өте оңай, ең бастысы - саңырауқұлақ бүлінгенше оны мүмкіндігінше жылдам жасау. Қақпақшаға жабысқақ пленканы алып тастау қажет мұнайдан айырмашылығы, содан кейін ұзақ уақыт бойы қолдарыңызды жуып, немесе, мысалы, құмға жасырынған, бастарымен қаптап, сыртқа шығуды қаламайтын риадовка түрлерінің кейбір түрлерін, шын мәнінде ешқашан лас болмайды және оларды тазарту көп күш жұмсамайды.
Егер кептірілген жапырақ немесе шөптің шиесі болса да, шляпаға жабысып қалса, оны пышақпен аздап сығып алу керек және жиналған шаң (егер астық қаладағы шетіне жиналған болса, бар болуы мүмкін, алайда олар өсірген саңырауқұлақтарды қалдыру керек) жай ғана шаюға немесе дымқыл шүберек. Біз құрттар, шірік немесе басқа да ақаулардың зақымдалуына байланысты әр үлгіні тексеріп отырамыз, біз жас және өлшем бойынша сұрыптаймыз және келесіде не істеу керектігін анықтаймыз. 
Аяғын аяғынан бөліп, ақыры оны тазартып, оны пышақпен сорғызып алыңыз. Бірақ егер сіз кішкентай серпімді әдеміліктің сұлулығын жоюға кешірсеңіз, оны тұтас қалдыра аласыз. Worm көшірмелерін тастамаңыз. Суық суда бірнеше сағат бойы оларды суға салып, литріне 2 ас қасық жылдамдықпен үстел тұзын қосып, содан кейін зақымдалған жерлерді кесіп алып тастаңыз.
Бұл маңызды! Сіз қандай тағамды пісіретін болсаңыз да, алдын ала пиязды болтты. Термиялық өңдеу уақыты кем дегенде 40 минут, ал саңырауқұлақтар пісірілген су кемінде бір рет (саңырауқұлақтарды жуғаннан кейін ағызып, таза құйыңыз) өзгеруі керек.Әрине, біз элитті саңырауқұлақтар туралы әңгімелеп жатырмыз, олар теориялық түрде алдын-ала пісірусіз қуыруға болады. Тамақты, әрине, дәмді және одан да хош иісті болады. Дегенмен, біз жоғарыда айтылған сақтықты ескермеуді ұсынамыз, өйткені әлемдегі қоршаған орта жағдайы орман саңырауқұлының абсолютті қауіпсіздігі туралы, тіпті егер олар анық жеуге болатын болса да, айтуға мүмкіндік бермейді.
Егер сіз boletus саңырауқұлақтарынан сорпа дайындауға шешім қабылдасаңыз, онда бұл үшін үшінші суды пайдаланыңыз (екі рет сорпаны құйып, таза су құйыңыз). Қуыру үшін қайнатылған саңырауқұлақтар дәміне қарай ұнтақталып, содан кейін қақпақпен жабылмастан, көкөніс пен май қоспасынан қуырылады (басқаша олар кашқа айналады). Қаласаңыз, қаласаңыз, қаймақ қосыңыз. 
Пісірілген таблеткалар дайындалған контейнерге орналастырылады (ағаш бөшкелер жақсы, бірақ шыны немесе керамика да қолайлы), дәміне қарай тұз, жаңа піскен жасыл және дәмдеуіштерге молынан себілген. Содан кейін бір ай бойы қараңғы жерде қараңғы жерде қысым көрсетіңіз. Дегенмен, тұзды тұздану және пісіру органолептикалық тұрғыдан пабға өте ыңғайлы емес екенін атап өту керек (бұл, мысалы, табақшаға арналған рецепт).
Сіз білесіз бе? Құрттар - жеуге болатын саңырауқұлақтардың мәңгілік жаулары. Бірақ, керісінше, табиғатта бар: құрттарды жеуге болатын саңырауқұлақтар бар! Олар мицелий сақиналарын құрастырады, секілді желіні тігіледі. Құрт-құмырсқалар, осы ғажайып хищника, Голливудтық қасіретін сияқты, күнде бірте-бірте жиреніп, дайындайды!Марин - бұл кондитер өнімдерін дайындаудың ең тиімді (және, ең қауіпсіз, қауіпсіз) тәсілдерінің бірі. Тұздалған саңырауқұлақтар да осы сияқты дайындалған. Бір литр су үшін екі ас қасық тұзды, 4 ас қасық қантты және 9 пайызға жуық ас қасықты алыңыз. 10 минут бойы қайнатылған су, қант, тұз және дәмдеуіштер (қышқыл бұрыш, пияз, қалампыр, қыша тұқымы және т.б.). Қайнаған судан алынған саңырауқұлақтар стерильді банкаларға салынып, жартысында кесілген сарымсақ бірнеше түйірді қосып, қажет болса, бірнеше чили бұрышының тілімдерін қосып, сосын ыстық сорпа саңырауқұлақтарға құйылады, соңында сірке суын қосады, содан кейін банк оралып, айналдырады төңкеріп, сүлгімен жабылған және толық салқындату үшін қалдырылған. Үш литр қайнатылған саңырауқұлаққа шамамен 1,3 литр тұздық қажет болады.
Қарсы көрсеткіштер мен зиян
Қарсы көріністерден осы түрдегі саңырауқұлақтарды пайдалану керек, мысалы, целлюлозаны құрайтын элементтердің жеке төзімсіздігі ғана мүмкін. Бауыр мен бүйректің қатты патологиясы бар адамдар үшін сақ болетус (басқа саңырауқұлақтар сияқты) керек. Дегенмен, сізде осындай аурулар бар екенін біле отырып, дәрігермен кеңесу артық болмайды.
Мұндай саңырауқұлақтарды тамақтандыру өте пайдалы: шошқа, пут, балетус, балетус және шампаньон.Бұл өнімнің теріс қасиеттерінің қатарында саңырауқұлақтар сияқты топырақта және ауада болатын барлық зиянды және улы заттарды сіңірту қабілеті. Осы себептен, тіпті танымал және жеуге болатын саңырауқұлақтар, мысалы, boletus саңырауқұлағы, улы болуы мүмкін.
Бұл маңызды! Алты жастағы балалар орман саңырауқұлағы мүлдем қарсы! Бұл тек улану қаупі туындамайды: бұл тағам диеталық талшықтың жоғары болуына байланысты баланың денесі үшін өте ауыр, бұл басқа пайдалы микро және макро элементтерді қанға жұтуды қиындатады.
Сақтау ережелері
Сіз әрқашан саңырауқұлақ егінін ұзақ уақыт сақтап қалғыңыз келеді. Мұны әбден мүмкін, бірақ тек бір шарт бойынша ғана: жаңа жиналған дақыл «тыныш» аңнан қайта оралғаннан кейін дереу өңделуі керек. Орман саңырауқұлақтарын тіпті тоңазытқышта да сақтауға болмайды, әйтпесе сіз ішекте ішек уланудың әр мүмкіндігіне ие боласыз. Төтенше жағдайда, өндірілген суға құйыңыз, осы түрдегі астық келесі таңертең аман қалады, әсіресе, жоғарыда айтылғандай, егер сіз саңырауқұлақтарды құрғатып немесе мұздатуға болмасаңыз, мұны істеу ұсынылады. 
Қысқа мерзімді сақтау үшін тазартылған, туралған және қайнатылған бальте балтасын таза сумен толтырып, тоңазытылған 15-20 минут ағын сумен жақсы шайып тастау керек. Жартылай фабрикаттарды сақтауға арналған металл контейнерлерді (тіпті тот баспайтын болаттан) пайдалану дұрыс емес. 1-2 күн ішінде бұл жартылай фабрикат маринадталады немесе екінші курсты дайындауға арналған кесектер қолданылады. Барлық басқа жағдайларда толыққанды дайындық. Бұл саңырауқұлақ уылдырықты немесе саңырауқұлақ ұнтағын, сондай-ақ мұздатуды пісіру, тұздандыру, пісіру, өңдеуге болады.
Бұл маңызды! Тамаша дәмі бар пабалар, әдетте, өте саңырауқұлақ дәміне ие емес (көптеген саңырауқұлақ ыдыстарында басқа саңырауқұлақтармен араласқан балетус дайындауға кеңес беріледі). Осы себепті болеткадан келген саңырауқұлақ ұнтағының мағынасы жоқ.Стерильденген кәстрөлге құйылған маринадталған балықты бөлме температурасында бір жарым жылға дейін сақтауға болады. Ішкі жабындымен өзін-өзі жабатын қалпақшаларды пайдалану ұсынылады. Мұздатқышта температурасы кем дегенде 15-18 градус аяз болса, мұздатқыш саңырауқұлақтарды бір жылға дейін сақтауға мүмкіндік береді. Жуылған және тазартылған жаңа піскен саңырауқұлақтарды және қайнатылған, 10-15 минут қайнатуға болады. Еріткіштен кейін, қуырылған, саңырауқұлақ ыдыс-аяқтарын дайындауға, сорпаларды дайындауға арналған. Әрине, қайта мұздату мүлдем қолайсыз. Кептіру - ұзақ уақыт бойы егінді сақтаудың тағы бір жолы. Жақсы құрғатылған саңырауқұлақ тұрақты ылғалдылығы жоғары және күшті иістерден алыс орналасқан жақсы желдетілетін бөлмеде сақталған барлық пайдалы қасиеттерін, қоректік және дәмді қасиеттерін бір-екі жылға дейін сақтай алады. Кептірілген саңырауқұлақтар салынған немесе ілінген, бұл қағаз қапшықтарында немесе мата сөмкелерінде алдын ала орналастырылған бұл тамаша шағын кішкене кішкене алаң. Кептірілген саңырауқұлақтар, әдетте, суланғаннан кейін, сорпа жасау үшін қолданылады.
Саңырауқұлақтармен танысыңыз: ақ толтырғыштар, қопсытқыштар, шантереллалар, шайтанның саңырауқұлақтары, саңырауқұлақтар, морель және қара трюфельдер.Мәселен, біз Машадан ертегіден қара ағашқа енудің бекер емес екендігін көріп отырмыз. Boletus саңырауқұлақтары, шын мәнінде, бұл саңырауқұлақтар болып табылады, олар үшін ерте тұрып, орманды қылшақпен күнделікті ептеп тұруға тұрарлық. Олардың күмәнсіз артықшылықтары - бұл өздігіңізді оңай анықтауға, шын мәнінде қауіпті егіздердің және керемет дәмнің болмауы.
