Jam - біздің облыста дәстүрлі дәмділік. Жазғы және күзгі астық үшін жомарт бізге болашақта пайдалану үшін әртүрлі сақтауды қамтамасыз етуге мүмкіндік береді, кейінірек ұзақ қысқы кештерде, үйде жылу мен жайлылықта, өз дайындығының керемет нәзіктігімен хош иісті шай ішеді. Бүгінде ақ шие джемі туралы біздің тарихымыз.
Тағамдар мен ыдыс-аяқтар
Мәселен, ас үй ыдыстарын және ақ шие джем жасау үшін қажетті ыдыстарды дайындаудан бастасақ. Егер сіз дәнді дақтарды кетіруді шешсеңіз, онда сіз осы тастарды жидектерден оңай алып тастауға болатын арнайы құрылғыны алыңыз. Пісіруге арналған тағамдарды таңдауға байсалды болыңыз. Ең жақсы ыдыстар - мыс немесе жез бассейні екенін айтқан. Бұл дұрыс емес. Мұндай артықшылығы осындай артықшылығы бар, атап айтқанда: өнім осындай контейнерлерде аз күйеді. Мұндай контейнердің минусы - жеміс құрамындағы қышқыл мыс немесе жезден жасалған бұйымдар бетінде бар оксидті пленканы ерітуге қабілетті.
Бұл маңызды! Тәтті шие гастрит және қант диабетімен ауыратын адамдарға ұсынылмайды.Дегенмен, бұл мақсаттарға арналған эмальданған бассейн немесе табақша жақсы болады. Тек есіңізде болсын: эмальдарда ешқандай фишкалар немесе жарықтар болмауы керек. Эмальда кем дегенде ақау бар болса, мұндай сыйымдылықты тастау керек. Тағы бір нұсқасы - тамақ баспайтын болаттан жасалған жамбас. Бізге ақау қажет.
Қажетті ингредиенттер
Шие джемдері үшін көптеген рецептер бар, олардың біреуі төменде сипатталады. Пісіруге қажетті ингредиенттер аздап ерекшеленеді. Үш негізгі:
- ақ шие;
- қант;
- су
Сіз білесіз бе? Шие 8000 жыл бұрын біздің дәуірімізге дейін белгілі болды. Бұл шие барлық нысандарының ең ескі.
Өнімді таңдау ерекшеліктері
Кептелу базасын таңдау туралы бірнеше қарапайым кеңестер:
- Маусымда немесе шілдеде тәтті шие сатып алу жақсы. Маусымның биіктігінде жидек ең дәмді, сонымен қатар ол арзанырақ.
- Жидектер мен сабақтарды мұқият тексеріңіз. Шие жақсы көрінуі керек, шалғай, шірік және қараңғы дақтар жерде ұзақ уақыт тұру керек. Саңырауқұлақтар жасыл және жаңа болуы керек, әйтпесе бұл жидектерді ұзақ уақыт сақтауға болады.
- Тәтті иіспен құрғақ, балғын жидекті сатып алыңыз. Жеңіл басылатын кезде икемділік сезіледі.
- Өнім бойынша құжаттарды көрсету үшін нарықта сатып алуды сұраңыз, атап айтқанда, «Сараптамалық қорытынды».
Айвадан, жабайы құлпынайдан, қарақатпен, жастадан және алмадан джем жасау туралы біліңіз.
Ақ шие джемін дайындау: фотосуреттер мен бейнелермен бірге қадамдық нұсқаулық
Дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:
- ұсақталған тәтті шие - 2 кг;
- су - 0,25 л;
- қант - 1,5 кг;
- 0,5 шай қасық. лимон қышқылы немесе жарты лимон.
Бұл маңызды! Шие бөренелерін дайындау технологиясын қадағалаңыз, себебі ол басқа да жидектердің төмен қышқылдығы бойынша ерекшеленеді.
Барлығы дайын болғанда, сіз бастай аласыз:
- Біз өрт сөндіру қуатына қоямыз. Бір стакан су құйып, қайнатқанда, біз ұйықтап қант және тәтті шие. Әлсіз отты жасаңыз және үнемі араластырып, қайнатыңыз.
- Жидекпен сиропты қайнатқаннан кейін, біз өте күшті қайнататын емес, униформаға арналған отты барынша төмен етіп жасаймыз.
- 5-10 минут қайнатыңыз, содан кейін лимон немесе қышқылды қосыңыз.
- Skimmer мезгіл-мезгіл бетінде пайда болатын көбікті алып тастайды. Біз отты көбейтіп, әрдайым араластырамыз, джемді белсенді қайнатамыз.
- Жидектердің сироптары қайнаған кезде, банктерді зарарсыздандыруды жүзеге асырайық. Банктер микротолқынды пешті пайдалану арқылы зарарсыздандыруы мүмкін. Процедура дәстүрліге қарағанда аз уақыт алады және нәтиже бірдей.
- Өнімнің дайын болғаны қайнау кезінде ауа көпіршіктерінің пайда болуы мен сипаттамалары арқылы танылуы мүмкін. Көпіршіктер глазур, кәмпиттерге айналады. Пештен шыққан кезде олар қайнаған суға ұқсас емес, ерекше мақта шығарады. Сіз өртті өшіре аласыз.
- Кептеліп болғаннан кейін, қалған көбікті жинау керек. Бұл әрекетті орындау үшін, пептитті жамбастың жақтарынан оның ортасына қарай жылжытуға тырысып, електен қуыру ұнына ұқсас сыйымдылық пен жарық қозғалысына ие болыңыз. Орталықта көбік пайда болған кезде, оны қарапайым ас қасықтан алып тастаңыз. Процедура көбік жоғалып кеткенше бірнеше рет қайталануы керек.
- Дайындалған ыдыстарға салқындатып, құйыңыз.
Сақтау ережелері
Үй консервілерін 0 ° C-тан +18 ° C дейінгі және ылғалдылығы 80% -дан жоғары температурада ұстау керек. Егер сақтау дұрыс дайындалған және банкалар жақсы зарарсыздандырылған болса, жоғары температура маңызды емес. Теріс температурада сақтау дұрыс емес, өйткені мұздатылған кезде консервілерде сақталған судың көлемі өсуде, бұл жарылысқа себеп болуы мүмкін. Бұдан басқа, мұздатқыш және кейіннен жібіту өнімнің дәміне жағымсыз әсер етуі мүмкін.
Сіз білесіз бе? Тәтті шие ас қорытуға пайдалы әсер етеді, асқазан-ішек жолдарында ауырсынумен көмектеседі, артритке, гравитацияға, ревматизмге анальгезиялық әсері бар, ісікті азайтады.Тәттіді өзіңіз дайындауға тырысыңыз және оны өкінбейсіз. Күннің дәмі бар піскен тәтті шиеден жасалған қолмен жасалған джем ештеңені соқпайды. Қосымша калориядан қорықпаңыз, хош иісті дәмді тағамдардан бірнеше қасық сіздің рухтарыңызды көтеріп, шай ішуге жағымды қосымша болады.
