Қыста жаңа піскен көкөністер көп емес, ал бағасы айтарлықтай көтеріледі.
Осындай жағдайда, мұздату, кептіру немесе құрғату. Бұл мақалада үйдегі сәбізді қалай құрғату керектігін түсінеміз.
Сатып алу әдісінің артықшылықтары
Тамырдың жиналу тәсілі бірнеше маңызды артықшылықтар:
- Қолайлы кептіру опциясын таңдауға болады;
- көп орын алмайды;
- суықта сақтау қажет емес;
- қоректік заттардың көп бөлігін үнемдейді;
- әрқашан қолында;
- көптеген тағамдардағы ингредиент;
- ылғалдың болмауына байланысты ұзақ уақыт бойы бұзылмайды.
Кептірілген сәбіздің пайдалы қасиеттері
Сұрақтың жауабы: қыста сәбізді құрғатуға болады, бұл тек мүмкін емес, бірақ қажет. Темірдің температурасы әсерінен сәбіз барлық дерлік пайдалы элементтерді, атап айтқанда, көздің көру қабілетін және тордың денсаулығын қолдайтын, тыныс алу жүйесін нығайтатын, зиянды холестерин деңгейін төмендететін, жүрек-қан тамырлар жүйесін нығайтатын, әйелдердегі қатерлі ісік ауруларын төмендететін, ерлердің сексуалдық денсаулығын қолдайтын барлық пайдалы элементтерді сақтайды.
Тамырдың құрамындағы талшығы ас қорытуды жақсартады, токсиндерді кетіреді, қант деңгейін қалыпқа келтіреді, сол арқылы қант диабетінің қаупін төмендетеді, салмақты қалыпты ұстауға көмектеседі.
Аскорбин қышқылы - суықтандырғыштарға қарсы иммундық жүйені қолдау құралы. Фолий қышқылы қанайналым жүйесі үшін, әсіресе жүкті әйелдер үшін маңызды элемент. Бұл сондай-ақ сау тері, шашты және тістерді және жүйке жүйесінің қалыпты жұмыс істеуі үшін маңызды. 
Көптеген микроэлементтердің болуы артрит, жүрек ауруы, асқазан-ішек органдарының, бауыр мен бүйректердің, варикозды тамырлардың, қан қысымының жоғарылауының алдын алу үшін пайдалы.
Бұл маңызды! Астам асқазан-ішек жарасы немесе жоғары қышқылдығы бар адамдар үшін тамыр көкөнісін пайдалану арқылы оны асықтыру ұсынылмайды.
Қандай сәбіз кептіруге жақсы
Кептіру үшін кемшіліктер мен зақымдарсыз орташа мөлшердегі тамырларды таңдаңыз. Ерте және орта піскен дәмдеуішті, бай қызғылт сары түсті ұсынылған сорттары. Қатты талшықтарды араластырусыз, жұмсақ негіздегі сәбізді таңдау ұсынылады.
Пайдалы қасиеттері мен сары, ақ және күлгін сәбізді қолдану туралы көбірек біліңіз.
Тамырды дайындау және блендіру
Қажетті мөлшерде және сапада өнімді таңдағаннан кейін оны тазалап, шыңдарын шығарып алу керек. Алайда, бүлінген түбір көкөністерін ұстаған жағдайда, зақымдалған жерлерді кесу қажет. Содан кейін шикізат мұқият жуылады және толығымен қайнаған суға батырылады. Процесс мөлшері 10-20 минутты құрайды. Дайындықты тексеру үшін өнім тіс тазалағышпен тесілген: ол аз кедергіге ие, ол дайын дегенді білдіреді. 
Кептіруге арналған сәбізді қалай жақсы кесу керек
Сәбіз кесектерге жарты сантиметр, кесек, текшелер, текшелерге кесіліп, үлкен мөлшерде үккішті үгітуге болады. Тамырлы өсімдіктерді қандай тағамдарға пайдалануды жоспарлағаныңызға қарай сақтауға арналған бөлек оралған әр түрлі әдістерді қолдануға болады.
Сіз білесіз бе? Калифорнияның бір қаласынан, Холтвилден, АҚШ-та ақпан айларының бірінде апельсин жемісіне арналған жыл сайынғы фестиваль өтеді. Фестивальде сәбіз ханшайымы сайланады, көшеде тақырыптық дизайнмен жүретін платформалар шеруі өтеді, шеф-әуесқойлар мен кәсіби шеф-аспаздар сәбіз тағамдарын дайындауда бәсекелеседі және тамырлы егістік қару немесе қару-жарақ тастайтын іс-қимылдар ұйымдастырады.
Танымал кептіру әдістері
Сәбізді кептірудің негізгі әдістерінің ішінде табиғи жағдайда кептіру, электр кептіргіште, пеште және микротолқынды пеште қолданылады.
Күнді кептіру
Табиғи кептіру әдісі үшін сайтта таңдаңыз оңтүстік жағына орналастырыңыз, сондықтан шикізат күн астында ұзақ болады. Жақын жерде ешқандай жол жоқ, сондықтан шаң мен ластану өнімге түспеуі керек. Үлкен сит болса, бірақ таза шүберекпен жабылған науаны немесе науаны қолдануға болады. Шикізатты жұқа қабаттағы шашыратып, бір-біріне жақындатып, ашық ауада қалдырыңыз. Егер өнім електен шықпаса, онда оны кейде айналдыру керек. Күнді және ауаты жоғары сапалы емдеу үшін шамамен екі апта қажет. 
Электр кептіргіште
Электр кептіргіште сәбізді қалай құрғатуға болатынын қарастырыңыз. Дұрыс дайындалған сәбіз кептіргіштегі тормен бірге барлық науаларға қойылады. Науалардың саны немесе палеттер саны бірдей емес: кейбір құрылғыларда бес, басқаларында қуатты және қазіргі заманға сай, жиырмаға дейін. Шикізатты босататындай етіп таратыңыз. Температураны қосыңыз 55 градус және құрғақ 16-18 сағат. Кейбір құрылғыларда сегіз сағат 50 градусқа жетеді.
Бұл маңызды! Құрғату процесінде өнім 9 кг тазартылған тамыр дақылының көлемінен едәуір төмендетілсе, өнімділік 900 грамнан сәл артық екенін ескеріңіз.
Пеште
Пештегі сәбізді кептіру - қыста жинаудың ең кең таралған тәсілі. Дайындалған шикізат пісіру парағына біркелкі бөлініп, 6-8 сағатқа дейін температураға дейін кетеді 80 градус. Өнімді мезгіл-мезгіл араластыру ұсынылады.
Қысқы қызанақ, бұрыш, қопсытқыш, сквош, пияз, паснипс, балдыркөк, брокколи, саңырауқұлақтар, асқабақ тұқымдары, жаңғақтар және жасыл (ақжелкен, аскөк, көктемгі пияз, цилантри, шпинат, қымыздық, тасшөп) үшін қалай құрғақ болатынын біліңіз.
Микротолқынды пеште
Микротолқынды пеште кептіру үшін суды 200 мл жуық контейнер дайындаңыз. Сәбіз, кесілген сабан немесе текшелерді құрғатыңыз. Масаны қалың қағаз орамына немесе орамалға орап, сумен пешке салыңыз. Құрылғыны үш минут бойы толық қуатқа орнатыңыз. Уақыт аяқталған кезде қуатты тағы да үш минутқа құрғатыңыз. Содан кейін бір минуттан кейін шикізаттың жай-күйін және резервуардағы судың болуын тексеріңіз, егер ол қайнатылған болса, қосыңыз.
Сіз білесіз бе? Сәбіз ежелгі Римді дайындауда жиі ингредиент болды, оның емдік қасиеттерін ежелгі ғалымдар - Теопростус, Гиппократ, Авиценна сипаттады. Киев Русско тамыры мен оның шырынын, маймен араласқан, ішектің ауруларынан пайдаланды.
Дайындықты қалай анықтау керек
Ең дұрысы, дайын өнімдегі ылғал шамамен 15% -ға төмендеуі керек, бірақ анықтау қиын, себебі бөлшектердің серпімділігін қарастырыңыз. Олар қалыпты болуы керек нәзік, бірақ құлап емес. 
Құрғақ сәбізді қалай және қайда сақтау керек
Электр аспаптарымен немесе пештермен кептіру кезінде шикізатты жақсы салқындату керек. Содан кейін ол шыны, мақта немесе қалайы контейнерлеріне орналастырылады. Құрғақ және қараңғы жерде сақтаңыз. Өнім бір жылға жарамды.
Бірегей десерттер мен сусындар жасау үшін қысқы шие, қара өрік, жүзім, алма, алмұрт, құлпынай, қарақат, мүкжидек, көк шабақ, жабайы раушан, долана, пияз, шоколад және кептірілген апельсиндер мен лимондар керемет сәндік элемент болады.
Сіз не қолдана аласыз
Кептірілген сәбізде қолданудың кең спектрі бар:
- көкөніс және ет тағамдарында;
- сорпа және борщте;
- бөренелерде;
- кассирлерде;
- балық пен ет тағамдарында,
- тәтті және дәмді пісіруге арналған,
- нан пісіру кезінде
- сусындар жасауға арналған
- тұздықтар мен саңырауқұлақтарда.
Кептірілген шикізаттан емдеу шайын жасауға болады, бірақ шайға сәбізді қалай кептіру керек екенін білу керек. Егер кептіру табиғи түрде орындалса, онда ешқандай нюанстар жоқ. Пештің көмегімен ақыртқылар кептіріледі: процесс 20 минут бойы үш сатыда жүзеге асырылады. Әрбір қабылдаудан кейін шикізат салқындатылып, қайтадан кептіріледі. Температура бір уақытта - 200 градус.
Біздің ас үйіміздегі сәбіз барлық жерде қолданылады: бірінші және екінші тағамдарда, десерттерде және кондитер өнімдерінде. Қысқы дайындық кез-келген иесі үшін арзан, ыңғайлы және жылдам болады. Және авитаминоз кезінде осы кезеңде қалатын пайдалы заттар анемия мен вирустық, тыныс жолдарының жұқпалы ауруларын алдын-алуға жақсы әсер етеді.
