Лимондар - ағаштар жылулыққа толы және іс жүзінде біздің облыста өспейді. Негізінен бұл цитрус жемістерінің жемісі оңтүстік елдердің дүкен сөрелеріне түседі, олар маусымдық жемістерге жатпайды және оларды кез келген уақытта сатып алуға болады. Бұл тұрғыдан лимоннан бланкілер жасау өте маңызды. Бірақ сізде осындай жеміс бар болса, алдағы күндерде сіз бәрін сенімді түрде пайдалана алмайсыз, өнімді сақтап қалудың жақсы жолы - мұздату үшін.
Мұздатылған кезде пайдалы қасиеттер сақталған ба?
Аяз - көкөністер мен жемістерді сақтаудың ең тиімді жолы. Біріншіден, кез келген басқа босқа қарағанда тезірек және жеңіл. Екіншіден, технологияны сақтай отырып, мұздатылған өнімде жаңадан пайда болатын барлық пайдалы заттар сақталады.
Сіз білесіз бе? Аяз болмаған жылы елдерде лимон ағаштары біз үшін әдеттегідей бақша көпжылдықтары сияқты ұйықтамайды, ал олардың жемісі тұрақты емес, үзіліссіз. Нәтижесінде, бір жыл ішінде осындай ағаштан кейде алты жүзге жуық жеміс жинайды!
Әрине, мұздатылған және жаңа тағамдар құнарлы құндылықтар бойынша бірдей емес. Жемістер мен көкөністердің текстурасы мен хош иістеріне осындай өңдеуден қатты әсер ететініне қарамастан, витаминдердің белгілі бір бөлігі де бұзылады. Атап айтқанда, лимонды әдеттегідей бағалайтын аскорбин қышқылы әдетте төмен температурада жоғалады. Бірақ, шын мәнінде, атақты С витамині өте күрделі нәрсе болып табылады, оның кесірінен кесілген лимон біраз уақыттан бері жарықтандырылған жерде қалды, тіпті бұл пайдалы заттың барлығын жойып тастайтын термиялық өңдеу туралы айтпайды. 
Алайда, лимон аскорбин қышқылынан ғана емес, пайдалы. Оның және басқа да витаминдерден басқа, қышқыл жемістерде біздің денемізге қажетті, атап айтқанда: калий, фосфор, кальций, магний, натрий, күкірттің көптеген микроэлементтері бар. Сонымен, олар аяздан зардап шекпейді. Сонымен қатар, биофлавоноидтарға (лимонға, әсіресе цитронинге, эридтиктилге, хасперинге, диосинге, рамнеозидке) және В9 дәруменіне (фолий қышқылына) қатысты: бұл заттар термиялық өңдеу кезінде жоғалады және төмен температураларда іс жүзінде зардап шегеді.
Мұздатылған өнімдердің артықшылықтары туралы айта отырып, сізге қандай технологияны ескеретінімізді түсінуіңіз керек. Өнеркәсіп тез арада тереңдікті (ол «шок» деп аталады) мұздатуды пайдаланады, бұл жай төсекден алынған өнім (өте жақсы) өте салқындатылған жерге орналастырылғанын білдіреді. Шок бойынша мұздату температурасы -40 ° C дейін. Бұл салқындату арқылы, әрине, қоректік заттардың көп бөлігін ұзақ уақыт сақтай аласыз. Өкінішке орай, бұл әсер үйдегі тоңазытқышта болмайды, сондықтан көкөністер мен жемістер дәстүрлі мұздатқышта салыстырмалы түрде қысқа уақытқа сақталады - барлығы бірнеше ай. 
Бұл маңызды! Лимоннан шырынды сығып жатқанда, әсіресе металл құрылғыларын қолданғанда, дәрумендер мұздатылғаннан бес-он есе артық жоғалады!
Әрине, мұздатылғаннан гөрі, жаңа піскен лимондарды жеуге болады. Дегенмен, қайтадан осы әдіс кез-келген басқа адамдармен салыстырғанда, өнімдегі ең жоғары денсаулық сақтау артықшылықтарын үнемдеуге мүмкіндік береді. Мұндай жемістерден ешқандай зиян келтірілмеді, егер олар бастапқыда жоғары сапалы болса, рұқсат етілген уақыттан көп уақыт сақталмаған және жібіткеннен кейін қайтадан мұздаған жоқ.
Цитрус дайындау
Мәселен, ең алдымен, мұздатуға арналған дұрыс лимонды таңдау керек.
Әрине, толығымен піскен жемістер тек осы мақсаттарға жарамды (сіз сатуға арналған піспеген лимондарды жиі таба аласыз, олар ағаштан жақсы тасымалдану үшін ұзақ уақыт кетеді және әдеттегі тоңазытқыш камерада ұзақ уақыт сақтауға арналған өнімді сатып алсаңыз, артықшылық жай әлдеқайда жақсы піспеген, олар ұзағырақ ұйықтатады). 
Дегенмен, басқа экстремалдыдан аулақ болу керек - піскен жеміс бізді қанағаттандырмайды, себебі ол мұздағаннан кейін солардың сол жағы болмағандықтан, оның кейбір пайдалы қасиеттері мен дәмін жоғалтты. Мұнда бәрі қарапайым: цитрусты аздап басып, жұмсақ болса, орнына салып, жақсы өнім іздеңіз. Жақсы лимон икемді және тіпті сәл серпінді болуы керек.
Сіз білесіз бе? Лимонның пюресі қабығының түсімен анықталу мүмкін емес, бұл цитрус жемістер толық пісетінге дейін сарыға айналады. Сары лимон шын мәнінде «жасыл» емес екендігі туралы нақты анықтама бар: оның терісі жарқырайды, ал піспегенде ол күлді.
Цитрус терісін мұқият тексеріңіз. Ол ешқандай зақымданбауы керек, қасқырлар, әсіресе қоңыр дақтар (соңғы екеуі жеміс аязды екенін көрсетеді, бұл кез келген жағдайда жаман сигнал болып табылады және біздің мақсатымыз үшін ол апат). Айтпақшы, лимонды кесектерге бөлгенде және оның денесі мембраналардан шыққанын көргенде, жеміс төмен температурада сақталғанына сенімді бола аласыз. Оларды жылдам жеу жақсы, олар мұздатуға жарамайды.
Мұздату үшін таңдалған лимондар қатты қылшақпен жылы ыстық сумен мұқият жуылады, өйткені біз оларды қабықпен бірге жинап, пайдалы заттардың көп мөлшерін қамтиды. 
Мұздату - бұл көкөністерді, жемістерді, жидектерді және жасыл шөптерді жылдам, ыңғайлы және оңтайлы түрде алу. Сондықтан, біз сізді қалай тоңазыту туралы білуге кеңес береміз: қызанақ, қияр, сәбіз, баклажан, қопсытқыш, жасыл бұршақ, асқабақ, алма, көкжидек және жасыл.
Жеміс-жидек көрінісі болуы және жақсы сақталуы үшін, өсірушілер мен сатушылар жиі балауызға орамасын сүртеді. Бұл өнім, әдетте, улы емес, бірақ оның пайдасы жоқ, сондықтан осы фильмді дайындамас бұрын оның құтылу керек. Осы мақсатта жемісті сусынға салып, қайнаған сумен шаюға болады, содан кейін мұқият жағыңыз. Еңбекке бай, бірақ пайдалы заттардың көп мөлшерін үнемдеуге мүмкіндік беретін әдіс спрейді пайдалануды қамтиды. Біз сірке суын, лимон қышқылының немесе лимон шырынын әлсіз шешімін шығарамыз, лимондарды бүріккіш бөтелкемен мұқият емдеңіз, қышқылға балауызды ерітіп алу үшін біраз уақыт қалдырыңыз, сосын оны щеткамен мұқият жуыңыз. 
Дегенмен, балауыз кейбір қорғауды қамтамасыз ететіндіктен, оны жеміс-жидекті қолданар алдында бірден алып тастау керек. Егер бүгін егін жинауды жоспарламасаңыз - лимондарды өздері сатқан түрінде қалдырыңыз.
Бұл маңызды! Қалың терісі бар лимондар пайдалы болып саналады, өйткені мұндай сенімді қорғаныш қабатында барлық пайдалы заттар жақсы сақталады. Жіңішке терілген лимондарды оңай тануға болады: олар әдетте тегіс, ал қалың қабыршақты бөртпе беті бар.
Лимондар тазаланғаннан кейін оларды толық құрғатып, одан кейін мұздатуға рұқсат беру керек.
Мұздату тәсілдері: қадамдық нұсқаулар
Төмен температурада лимондарды жинау және сақтаудың бірнеше жолы бар. Кез келген адамның үстінде тұрудың қажеті жоқ. Сіз болашақта өнімді қалай пайдалануға ниеттесіңізге байланысты - шай үшін, бәліштерге, ұнтаққа, тұздықтардағы немесе ет тағамдарына арналған толтырғыш ретінде - сіз кесектерді, дәмдеңізді, тұтас үгітілген лимонды немесе сығылған шырынды қабыршақтай аласыз.
Бөліктер
Жуылған және кептірілген лимондар, егер қажет болса, әрқайсысы екі бөлікке кесілген. Теріні тазарту қажет емес! Бір-біріне тиіп кетпес үшін, тілімдерді жалпақ табаққа орналастырыңыз. Плитаны мұздатқышқа қойдық (егер тоңазытқышыңызда терең мұздату режимі болса, оны камераның максималды деңгейіне дейін салқындату үшін бірнеше сағат бойы оны алдын-ала қосыңыз). Бір күн өткеннен кейін біз мұздатылған бөліктерді мұздатқыш сөмкелерге, пластиктен немесе шыны ыдысқа салып, ұзақ уақыт сақтау үшін мұздатқышқа ораламыз. Белгіленген «екі деңгейлі» технологияны сақтау өте маңызды, өйткені, сіз бірден тоңазытқышсыз сөмкеге салып қоясыз, олар бір бөлмеде бір-біріне жабысып, оларды дұрыс мөлшерде қолдану мүмкін болмайды. Ұсынылған әдіс, керісінше, болашақта әрбір лоблеманы мұздатудан бөлек алуға мүмкіндік береді - мысалы, шай ішу үшін. 
Зест
Лимонның «бөліктері», дәмі мен шырынын бөлек аласыз.
Бұл маңызды! Зайт - бұл бүкіл теріні емес, лимон қабығының сары бөлігі. Тағам мен целлюлоза арасында ақ түсті бос «жастық» өздігінен пайдаланылмайды.
Енді жұмыртқаны тоқтату үшін келесі алгоритмге сәйкес әрекет етеміз:
- Екінші жағынан, бір жағынан, жуылған және кептірілген лимоны бар, екінші жағынан дәмді (бұл үшін өте қолайлы пышақтар сатылады) алып тастау үшін тұрақты ылғал ұстағыш немесе арнайы «гаджет» алып, терінің ақ бөлігіне тимеуге тырысып, жоғары жылтыр теріні мұқият алып тастаймыз.
- Тығыздалған құты шыны немесе пластиктен жасалған контейнерге (бір уақытта пайдаланылуы үшін жақсырақ бөлінген) орналастырылады және мұздатқышқа жіберіледі.
Лимон шырыны
Лимон шырынын мұздату технологиясы қарапайым:
- Шырынды сығып алыңыз.
- Біз шырынды арнайы мұздатқыш құймаларға құямыз, олар кез-келген қазіргі заманғы тоңазытқышта орналасқан (сіз, әрине, пышақпен лимонның мұзын кесуге болады, өткір жиектерге ұнаған Basic Instinct фильмінің кейіпкері ретінде, бірақ мұнда дәм талғамына қатысты).
- Пішінді ұстамау үшін, дайын мұз бөліктерін шыны немесе пластикалық контейнерлерге ауыстырып, оларды мұздатқышқа қалдырыңыз.
Ал шырынды жақсы сығып алу үшін алдымен лимонды қатыру қажет. Бұрын біз осы фильмде ішкі фильмдердің массасы өзімізді артта қалдырғанын айтқан болатынбыз, бұл бізге қажет. Кейбіреулер лимонды жылытып, оны қайнаған суға құйыңыз немесе оны микротолқынды пеште ұстап тұруды ұсынады, бірақ бұл жағдайда қоректік заттардың үлкен мөлшерін жойып тастаймыз, сондықтан оны жасаудың қажеті жоқ. Салқындатудан кейін лимонның бөлме температурасына дейін салқындауы жеткілікті. 
Дегенмен, барлық шабыс - шырынды лимоннан қалай сығуға болады. Әдетте, әдеттегі шырын сыққыштар цитрус жемістеріне жарамайды, ал керісінше - алмадан шырынды сығып алмайтын апельсин құрылғыны қолдануға болады. Бірақ бұл проблема ғана емес.
Бұл маңызды! Дүкеннен дайын лимон шырынын ешқашан мұздатуға болмайды. Табиғи өніммен бірге ол өте аз!
Вебте шырын сыққышсыз лимон шырынын экструдирлеуге арналған шеберлік сабақтарын таба аласыз; мысалы қалыпты штепсельді пайдалану арқылы. Дегенмен, қиындық - лимондағы қоректік заттардың үлкен мөлшерінің өте құбылмалы болуы. Ауаға тиген кезде олар тез нашарлайды және металмен байланыс жоғарыда көрсетілген аскорбин қышқылына ғана емес, сонымен қатар, жаңа химиялық қосылыстарға айналдырып, олардың қасиеттерін жоғалтуға бастайтын минералдар үшін өте қажет емес.
Осыған байланысты лимон шырынын сығып алу керек:
- мүмкіндігінше тезірек;
- металл объектілерін пайдаланбай.
Металды қолданбай жасалған түрлі цитрус шырындары бар. Ең қарапайым нұсқа - қолмен пайдалану үшін пластикалық немесе әйнек конструкция (жарты лимон арнайы шоққа салынған және айналмалы қозғалыстар нәтижесінде шырын сығылады). Өкінішке орай, мұны жылдам жасау мүмкін емес, ал сүйекпен целлюлоза дайын өнімге түседі, сондықтан оны одан әрі сүзуге тура келеді. Бүгінде нарықта неғұрлым күрделі құрылғылар пайда болды, бірақ олардың ең тиімдісі қымбат. Жалпы алғанда, шырынды сығып алу тәсілі әркім өздігінен таңдауы мүмкін, бірақ ол жоғарыда аталған екі ережені - металдың жылдамдығы мен ең төменгі деңгейін сақтауға тиіс.
Табиғи маусымдық витаминдерді сақтау үшін, көптеген үй шаруасындағы әйелдер қысқа дайындықты жасайды. Алма, шие, құлпынай, абрикос, қарлыған, қарақат, жас, шоколад, теңіз шырғаны және қарбыз сияқты ең жақсы рецептілермен танысуға кеңес береміз.
Қабырғалар мен шырынды мұздатудан басқа, сіз келесі жолды пайдалана аласыз:
- Жуылған және кептірілген лимонды мүлдем мұздатқышқа біраз уақыт салып қою керек (жеміс тасқа айналдыру қажет емес, жеткілікті, ол «аздап басып кетеді»).
- Мұздатылған лимонды сорғызыңыз, дайындалған массаны бөліктерге немесе контейнерлерге қойыңыз, мұқият жабыңыз және қайтадан мұздатқышқа жіберіңіз.
Бұл әдіс, өкінішке орай, лимонның металлмен тығыз байланысын болдырмауға мүмкіндік бермейді, бірақ шикізатты сығып жатқанда мүмкін болмайтын тез дайындау.Сіз білесіз бе? Лимон Үндістаннан Еуропаға келді; оны Ұлы Александр әскерлері әкелді, атақты марштан шығысқа қарай оралды. Кейіннен лимон жемісі «үнді алма» деп аталды.
Мұздатылған лимондарды қолдану
Мұздатылған лимондарды қалай дайындалғанына байланысты түрлі жолдармен пайдалануға болады.
Бөліктер
Мұздатылған лимон тілімдері жаңадан гөрі біршама тартымды көрінеді, сондықтан мерекелік коктейльдерді олармен безендіру екіталай. Бірақ хош иісті шай ретінде және оның көптеген пайдалы заттармен байытатыны тамаша болады.
Балыққа лимон - бұл жанрдың классикасы. Көптеген рецепт бойынша балықты пісіргенде лимон бар (мысалы, лимонның және форельдің үстіне қойылған скумбрия ішінің тілімдері және т.б.). Жібітуден кейін, мұндай тілімдер балықты балықтарға қосуға болады - бұл оларды дәмді, әдемі және сау етеді.
Тамақты ұнтақталған лимон әртүрлі бәліштерге керемет толтырады. Ол сондай-ақ дайын тортқа қосуға болады, оны торт қабаттарының арасындағы торттың ортасына дәл қою және нақты лимонграс жасау. 
Осындай суспензия негізінде дайындалған витамин салатының таңғыштары дайындалады; Бұған қоса, қышқылдық ауыр ет тағамдары, макарон өнімдері, сорпалар мен десерттерге жол бермейді.
Бұл маңызды! Егер сіз бірнеше фунт жоғалтқыңыз келсе, күнді бөлме температурасында сәл жоғары температура бар, біраз стақан газсыздандырылған судың көмегімен бастаңыз, оған бірнеше лимон сегменті қосылған. Бұл цитрус организмнен токсиндерді жоюға және баланстық салмаққа көмектеседі. Күні бойы әсерін күшейту үшін, лимонмен қанық емес шайдың бірнеше кесеін ішу ұсынылады. Мұздатылған қорлар бұл жағдайда өз уақытында келеді!
Зест
Мұздатылған дәм - лимон қабығын қоса алғанда, дайындалған қант қосылған жемістерге жақсы балама. Ол сондай-ақ әртүрлі кекстерге және басқа да кондитер өнімдеріне қосылуы мүмкін.
Біріншіден, оған қосылған қант жоқ, яғни бұл өнім табиғи болып табылады; Екіншіден, ол термиялық өңдеуге ұшырамады, сондықтан барлық пайдалы заттарды сақтап қалды. Әрине, пісіру үрдісінде соңғы артықшылық тегістеледі, алайда мұздатылған қабығы суықта қолданылуы мүмкін. Атап айтқанда, сол пирожныйлар мен күличик дәмі безендіру мен дайындық кезеңіне жай ғана себіліп кетуі мүмкін, бұл жағдайда дәмнің барлық пайдасы сақталмайды. Мұндай ұнтақ желе, ірімшік, салат, ботқалар немесе өсімдік тағамдарының, сондай-ақ ет пен балықтың дәмін толықтырады, әсіресе плитаға тікелей қоссаңыз.
Мұздатылған тағамдар сусындарда, әсіресе алкогольдік және алкогольсыз, коктейльдерде де қолданылады. Иісі үшін оны кептеліс пен консервілеуге қосуға болады - шын мәнінде, жеңіл цитрус нотасы кез келген тағамды байытуы мүмкін. Бір қызығы, лимон дәмін қолдану аспаздықпен шектелмейді. Ол сондай-ақ азық-түлік емес мақсаттар үшін де пайдаланылуы мүмкін, мысалы:
- тітіркендіргіш жәндіктерді қорқытады;
- микротолқынды пеште немесе қоқысқа жағымсыз иіс (мысалы, балық) құтылу.
Педикютты (маникюр) жасағанға дейін аяққа немесе қолмен ваннаға қосуға болады, бұл жағдайда тері әлдеқайда жұмсартады, сонымен қатар тырнақтар әлдеқайда күшті болады. Лимон қабығының қосылуы арқылы ауызды шайып, мезгілдік аурудың белгілерінен құтылуға мүмкіндік береді. 
Бір сөзбен айтқанда, лимон қабығы, оның ішінде мұздатылған қабығы - бұл үйде қажет емес!
Бұл маңызды! Лимон қабығы табиғи антиоксиданттар болып табылатын және мұздату кезінде толық сақталған биофлавоноидтардың қоймасы болып табылады. Сонымен қатар, бұл заттар, лимон қабығының құрамындағы ерекше пектиндермен бірге, антитуморлық әрекетке ие және атипикалық клеткалардың өліміне себепші болады. По результатам проведенных исследований, рак простаты, молочной железы, толстой кишки, кожи и легких гораздо реже поражают людей, которые употребляют лимоны вместе с кожурой.
Лимонный сок
Классический вариант использования замороженного лимонного сока - добавление в коктейли или другие напитки вместо обычных кубиков льда. Бұл жағдайда қыздыру, сусын тек қосымша сусын алуға мүмкіндік береді, ал қарапайым мұз суға айналады, сусынның сапасына зиян тигізеді.
Лимон немесе мұзды мұзды мұздың орнына можитоға қойыңыз - таныс сусындар ерекше құндылықтар мен қосымша сүйкімділікке ие болады. Егер сіз қонақтарыңызды сол жерде өлтіргіңіз келсе - мұз лимонының сынығын жасаңыз, блендерде алдын-ала дайындалған текшелерді өлтіріңіз! 
Сіз, әрине, шырынды жібітуге және оны осы ингредиент бар рецепттерде қолдануға болады, бірақ лимон кубарлары немесе лимон қабығының әлдеқайда қызықты.
Қорытындылай келе, мұздатылған лимонның, әрине, жаңа піскен сияқты пайдалы емес екендігін айта кету керек, бірақ дайындықтың бұл нұсқасы термиялық өңдеуге байланысты кез-келген басқа бір қарағанда жақсы. Бұл жағдайда витаминдердің жоғалуы байқалады, алайда төмен температураларда барлық минералдар мен табиғи антиоксиданттар (биофлавоноидтар) толық сақталады. Және тағы бір нәрсе: лимондарды дәмдеуіштермен бірге қатырып қойыңыз, себебі бұл табиғат бізге ұсынылған ғажайып өнімнің басты құндылығы бар!
