Егер сіз қырыққабат ұнатсаңыз, бірақ сіз оның дәмі мен сау қасиеттерін суыққа қалай сақтау керектігін білмесеңіз, қысқа арналған қырыққабат бланкілеріне арналған алтын рецепттер сізге көмекке келеді. Бұл қарапайым және барлық аспаздық ингредиенттерге таныс көрінетін пропорцияларды таңдаған кездегі ең қарапайым және танымал гурмандарды таң қалдырады. Төменде ең танымал және дәмді рецепттер, олар қарапайым және жаңадан дайындайтын аспаздар.
Дайындау үшін қалай таңдау керек
Қырыққабат басын таңдағанда, мына ұсыныстарды орындаңыз:
- Қолыңыздың үстіне басыңыз және мұқият сезінесіз. Егер ол қысылып немесе пішінін өзгерткенде жұмсақ болса, оны қауіпсіз жерге қойыңыз, мұндай шанышқы сәйкес келмейді;
- жапырақтың бетіне ешқандай дақтар немесе сызаттар болмауы керек;
- көкөністердің тән жағымды таза иісі болуы керек;
- сабақты мұқият тексеріңіз: ұзындығы кемінде 2 см болуы керек және ақ түсті болуы керек. Тек осы жағдайда, тақырып сіз үшін дұрыс;
- Жасыл жапырақтары бар көкөністі таңдау ұсынылады. Бұл оның қыста аязға түспегеніне кепілдік береді;
- бастың салмағы 1 кг артық болуы керек. Ideal - 3-тен 5 кг-ға дейін.
Бұл маңызды! Бұл көкөністердің барлық түрлерін жинауға болмайды. Ең қолайлы сорттар - маусымның және кештің.
Осы кеңестерге сүйене отырып, сіз өзіңіздің ең керемет тамақтарыңызды жасайтын дәмді және сау қырыққабат аласыз.Пицца
Қыста тұздалған қырыққабатты пісіру оның маринадтауынан біршама ерекшеленеді. Төменде қызылшадағы дәмді және дұрыс тұздалған қырыққабаттың рецепті.
Құрамы
4-5 литрге қажет:
- 1 қырыққабат басы;
- қызылша - 2 дана.
- сәбіз - 1 дана;
- зире - 1 ас қасық. л .;
- 1 ыстық бұрыш кішкентай;
- бұршақ бұршағы - 5 дана;
- қара бұрыш бұршақ - 10 дана;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- аскөк - 1 қолшатыр;
- Балдыркөк - 2-3 шпент.
Тұзды 1,5 литр суды дайындау үшін сізге қажет:- жарты стакан қант;
- жарты стақан күнбағыс майы;
- тұз - 2 ас қасық. л .;
- жарты стакан сірке суы.
Сондай-ақ, қыста жасыл қызанақ, аскөк, сүтті саңырауқұлақтар, балетус, шпинат және жасыл пиязды пісіруге болады.
Пісіру
Дәмді тұзды қырыққабатты дайындау үшін мына қадамдарды орындаңыз:
- Көкөністерді ірі кесектерге кесіңіз, бірақ олар ыдысқа өтеді.
- Қылшаларды және сәбізді тазалап, оларды кішігірім дөңгелек кесектерге кесіңіз.
- Қолданар алдында банктер зарарсыздандырылуы керек. Барлық дәмдеуіштерді және жасыл түстерді түбіне салыңыз да, ұсақталған туралған қырыққабатты қызылша мен сәбізге мықтап салыңыз.
- Дәмді тұздықты, тұзды және қантты дайындауға суды құйып, сол жерге күнбағыс майын қосыңыз. Барлығын қайнатыңыз, оны 1 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін сірке суын құйып, жақсылап араластырыңыз.
- Өсімдік қоспасы бар банка үстінде тағы бір ыстық маринадты құйыңыз, содан кейін қақпақтармен жабыңыз және жарты сағат бойы зарарсыздандыруға қалдырыңыз. Банктер оралып, оларды айналдырып, екі күн бойы осы лауазымда қалдырады. Сақтау үшін салқын орынды таңдаңыз.
Сіз білесіз бе? «Орамжапырақ» сөзі ежелгі грек және роман тілдерінен «капутум» сөзінен шыққан деген болжам бар. "басы"Бұл көкөністердің өзіндік ерекшелігіне сай келеді.
Тұздалған
Тұздықты барлық пайдалы қасиеттерін, дәрумендерін және қоректік заттарын сақтай отырып, мәзірлерді дайындауды жеңілдетеді.
Құрамы
Сізге қажет:
- 14-15 кг қырыққабат;
- 1 кг сәбіз.
- 10 литр су;
- 1 кг тұз.
Пісіру
Осылайша, дәмді тұздықты дайындау үшін сізге қажет:
- Біріншіден, тұз ерітіндісі дайындалған, яғни ыстық суда тұзды ерітеді.
- Қырыққабат майдалап туралған, сәбіз үкіліп, содан кейін бәрі араласады.
- Бөлшектердегі алынған қоспасы 5 минут бойы салқындатылған тұздыққа түсіріледі. Содан кейін қырыққабат шығады, сығылып, басқа контейнерге ауысады. Бұл процедураны бүкіл қоспамен орындаңыз.
- Толық қырыққабатты банкаларға салып, оны жақсы жағыңыз, полиэтилен қақпағын жабыңыз да, түні бойы кетіп қалады.
- Бір күн өткеннен кейін, суықта ыдыстарды алыңыз.
Сіз білесіз бе? Б.з.д. 15 және 10 ғасырларда ежелгі Мысырда қырыққабатты өсіре бастады.
Маринадталған
Қымбат емес, төмен калориялы және ең бастысы, маринадталған қырыққабат қыстың үстеліне пайдалы және өте дәмді қосымша болады. Оны дайындаудың рецепті өте қарапайым және көп уақытты қажет етпейді.
Құрамы
Егер сіз шырынды және бірегей дәмі бар болса, көкөністі маринадтауды қаласаңыз, сізге қажет:
- қырыққабат - 1 кг;
- сәбіз - 3 дана;
- Болгар бұрышы - 2 дана.
- бұршақ бұршағы - 4 дана;
- мускат жаңғағы - 1/4;
- лавр жапырағы - 3 дана.
- су - 300 мл;
- тұз - 70 г;
- қант - 220 г;
- Алма сидрінің 4% - 300 мл.
Сіз әлі қызанақ, қарбыз, сквош, қауын және ақ саңырауқұлақтарды пісіре аласыз.
Пісіру
Мәселен, рецепт мынадай әрекеттерден тұрады:
- Бастарды сабанға кесіңіз де, үлкен мөлшерде үгітілген сәбізді сорғызыңыз, бұрышты жарты шеңберге кесіңіз. Бұдан басқа, сіз арнайы контейнерге араластырып, лавр жапырағы, бұрыш түйіршіктерін қосып, кішкене мускат жаңғағын қосыңыз.
- Маринадтар келесідей дайындалады: су қайнатылып, тұз және қант қосылады. Бір минуттан кейін бәрі жылудан алынады, сірке суын құйылады.
- Алдын ала дайындалған өсімдік қоспасы пісірілген тұздықты құйыңыз. Содан кейін, ол толық тұздықта етіп, кез келген салмағы бар қырыққабат төмен басыңыз.
- 6-7 сағаттан кейін, полиэтилен қақпақтарымен жабылып, ыдыстарға сәл маринадталған көкөністерді таратып жіберіңіз.
Бұл маңызды! Консервілерді тоңазытқыш камерада немесе жертөледе + 3 ... + 4 ° С температурасында сақтау керек.
Бірегей тағамдар дайын!
Қысқы салат
Қыста тағы бір танымал және өте дәмді орамжапырақ жинау банкада дайындалған салат. Тіпті қыс мезгілінде сіз жаңадан дайындалған көкөніс салатының дәмін татып көресіз.
Құрамы
Салат 8 жарты литрлік ыдысқа сізге қажет:
- кез келген сортты қызанақ - 2 кг;
- ақ қырыққабат - 1,5 кг;
- тәтті бұрыш - 1 кг;
- пияз - 500 г;
- күнбағыс майы - 300 мл;
- 150 г 9% сірке суы;
- 1/2 шай қасық паприка;
- қара бұрыш - 15 бұршақ;
- 50 грамм тұз.
Пісіру
Мұндай салатты дайындау қиын болмайды:
- Көкөністер таза сумен мұқият жуылады және осы жолмен кесіледі: қызанақ және бұрыш - кішкене бөліктерде, пияз - жартылай сақина, қырыққабат түрінде - жолақтарға (тұзбен бөлек жерге).
- Барлық дайындалған көкөністер араласады, мұнда май, тұз және дәмдеуіштер қосылады. Содан кейін табаға салып, оны отқа салыңыз, қоспаны қайнатыңыз және сірке суын қосыңыз.
- Стерильденген банкалардағы өсімдік қоспасын орналастырыңыз, полиэтилен қақпақтарымен жабыңыз және 20 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
- Банкаларды жинап, суығанша төңкеріп қойыңыз.
Қуатты дәмді салат дайын!
Көріп отырғаныңыздай қарапайым ақ қырыққабаттың қысы үшін әртүрлі бланкілерді дайындауға арналған қарапайым және жылдам рецептілердің көп саны бар. Сонымен қатар, олар өте пайдалы және құрамында жаңа піскен көкөністер бар дәрумендер мен қоректік заттар бар. Барлық дайындықтарды банктерде жасай алатыныңызға байланысты, бұл оларды қыста тіпті ыдыс-аяқтың дәмін ләззат алуға мүмкіндік беретін ұзақ сақтау мерзіміне кепілдік береді.
