Томатты тұтынудың белсенді кезеңі жаздың аяғына және күздің басына келеді: бұл уақытта олар ең дәмді, хош иісті және нитраттардың ең аз мөлшерін қамтиды. Әрине, қыс мезгілінде сіз супермаркетте қызанақты сатып ала аласыз, бірақ олардың бағасы өте жоғары, дәм мен иіс мүлдем мінсіз. Сондықтан тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер бұл мәселені шешудің жолдарын іздеуде және көбірек көкөністерді көкөніспен қоректендіру тәсіліне көбірек жиі жүгіне бастайды. Бүгін біз мұздатқышта қысқы уақытта қызанақты қалай қайнату керектігін қарастырамыз, содан кейін олардан дайындалуға болады.
Әдісінің артықшылықтары
Томаттардың тоңазытылуында көптеген жағымды сәттер бар:
- қыста ақша үнемдеу;
- түрлі тағамдарға пайдалануға мүмкіндік беретін түрлі тәсілдермен дайындау;
- қоректік заттарды максималды сақтау;
- жаңа піскен жемістердің иісі мен дәмі жоғалмайды;
- Дұрыс орау жағдайында препараттарды қолдану ыңғайлылығы;
- мұздатуға дайындық кезінде қарапайымдылық және ең аз уақыт пен еңбек шығыны.
Сіз білесіз бе? Бастапқыда Аттттегі жеміс-көкөністер «қызанақ» сияқты айтылып, француздар әдеттегідей «томат» жасады. «Томат» сөзі Италияда пайда болды, онда бұл жемістер «алтын алма» дегенді білдіретін «pomo d'oro» деп аталды. Енді «қызанақ» және «қызанақ» деген сөздер сол өсімдіктің тағайындалуы.
Қолайлы жемістерді таңдау
Сапалы бланкілердің кепілдігі - өнімді мұздатуға дұрыс таңдау.
Жемістерді таңдағанда, олардың майлы, бірақ өте шырынды екеніне назар аудару керек. Орташа піскен қызанақты беру артықшылығы жақсы, бірақ өте жоғары емес, сондықтан олар қажет болған сайын тығыз болмайды. «Новице» сортының «кілегейі» мұздату үшін керемет жемістер болып саналады.
Оның дайындалуы қараша айының басына дейін жүргізілуі мүмкін. Ол мұздатуға арналған барлық сипаттамаларды үйлестіреді: дәмі, тығыздығы, майлығы. Бұл алуан түрінің ұзындығы ұзаққа созылғандығын ескере отырып, өте оңай және ыңғайлы. 
Тағамдар құралдары
Жемістерді әртүрлі пішінде жинау үшін сіз қор жинауыңыз керек кейбір пісіру керек-жарақтарыбұл өнімді мұздатуға дайындауды жеңілдетеді және жеңілдетеді:
- пышақпен, пышақпен қапталған. Бұл пышақ көмегімен сіз қызанақтарды керемет басып шығара аласыз, ал оларды сындырмаңыз, бұл барлық шырынды бөліктердің ішіне сақтап қалуға мүмкіндік береді;
- Мұздатқышта мұздатуға арналған бланкаларды орналастыру үшін пластикалық науа;
- қызанақты сақтауға арналған ыдыс, мысалы, пластикалық контейнер немесе пластик қапшықтар;
- жуудан кейін қызанақты кептіруге арналған қағаз сүлгілері;
- Мұздатқышты мұздатуға арналған;
- қызанақ кесуге арналған тағамдар;
- мұздатуға дайын өнімдерді аралық сақтауға арналған терең табақтар.
Томатты дайындау
Тоңазытуға арналған қызанақты дайындау өте қарапайым. Сізге лайықты жемістерді таңдаған кезде оларды суық сумен жуып, қағаз сүлгілермен сүртіп, өнімнің қалыпты мұздатуына кедергі болатын барлық суды сіңіріп алу керек.
Сіз білесіз бе? ХІХ ғасырдың басына дейін Еуропада қызанақ улы өсімдік деп саналды және жеміс жеп қойған жоқ. Олар асыл адамның үйлерін безендірген сәндік дақылдар ретінде пайдаланылды.
Мұздататын әдістер: қадамдық рецепттер
Томат - түрлі ыдыстарда, тұтастай немесе топырақ түрінде және томат пюресі түрінде қолдануға болатын өнім. Сондықтан, біз томатты түрлі тәсілдермен мұздатуға дайындау бойынша қадамдық нұсқауларды қарастырамыз.
Сізге қыста қызанақты жинауға арналған рецепттермен танысуды ұсынамыз: жасыл, бөшкеде ашытылған және салқын түрде тұздалған; тұздалған және маринадталған қызанақтар; салат бар қызанақ, «саусақтарыңызды жылжытыңыз!» және қызанақ кептелісі.
Барлық жемістер
Мұздатудың ең қарапайым және жылдам жолы барлық көкөністерді жинау болып табылады, бірақ мұздатқышта барлық қызанақтарды қатып қою мүмкін бе екендігін қарастырыңыз. 
Басқа да көкөністер сияқты, бүкіл қызанақ мұздатуы мүмкін: мұздағаннан кейін олар жаңадан жаман болмайды.
Мұздату - бұл көкөністерді, жемістерді, жидектерді және жасыл шөптерді жылдам, ыңғайлы және жеңіл тәсілі. Жасыл бұршақ, баклажан, асқабақ, құлпынай, алма, көкжидектің қалай қатуын біліңіз.
Осындай жолмен жеміс-жидек жинауды жүзеге асыру үшін оны ұсынамыз нұсқауларды орындаңыз:
- Шұңқырға бұрын жуылған және кептірілген шағын немесе орта томаттар салынуы керек. Осылайша мұздатудың маңызды нақыштары - қызанақты бір қабатта қою керек.
- Содан кейін науаны жемісті мұздатуға жіберіледі.
- Қызанақтар жақсы тоңазытылғаннан кейін, оларды контейнерлерге немесе қаптамаларға бөліп тастау керек, олар үшін барлық вакуумды шығарып алу керек. Әрине, мұны контейнермен жасауға болмайды, бірақ сіз полиэтилен пакетімен тәжірибе жасай аласыз.
- Алынған бланкілерді мұздатқышқа жіберіңіз.
Осындай жолмен бланк жасау үшін, нұсқауларды орындаңыз:
- іріктелген қызанақтар жақсы жууға және жемістердің үстінде кесіп өтуге тиіс;
Бұл маңызды! Кесектің денені зақымдауы және тек теріні кесу үшін мұқият жасалуы керек.
- Қайнаған судан кейін, қызанақты қайнаған суға салып, сұйықтық толық жемісті жабады;
- қайнаған суда қызанақтар бір минуттан соң сақталады, содан кейін тез мұз суына ауысады және шамамен 10 секунд бойы сақталады;
- онда сіз суды тез алып тастауыңыз керек және теріңізді алып тастаңыз, ол сізді пышақпен мұқият тыңдай аласыз;
- қабығы бар қызанақтар оны қабаттағы қабықпен жауып, мұздатуға арналған мұздатқышқа жіберіп, науада бір қабатта орналастырылуы керек;
- Томаттардың бір-біріне тиіп кетпеуін қамтамасыз ету маңызды, себебі олар бір-біріне жабысып қалуы мүмкін, сондықтан сіз ештеңе істей алмайсыз;
- Толық мұздатудан кейін, жәшік контейнерге немесе қаптамаға салынып, тығыз жабылып, сақтауға арналған мұздатқышқа жіберілуі керек.
Шеңберлер
Билеттер шеңберлері өте ыңғайлы пиццаны ұнататындар. Дайындаманы осы жолмен жасау үшін сіз:
- Жуылған және кептірілген қызанақтар олардың қалыңдығы 0,7 мм шегінде орналасқан өткір тіс пышағы бар шеңберге кесіледі.
- Науаны жабысқақ пленкамен немесе пергамент қағазмен жабыңыз, бір-біріне тиіп кетпес үшін, кесілген томаттардың шеңберлерін реттеңіз.
- Дайын дайындамалар 2 сағат бойы мұздатқышта орналастырылған. Мұздатқыштардың әрқайсысы әртүрлі екенін еске түсіріп, қызанақтың қатып қалу деңгейін өзіңіз бақылауыңыз керек.
- Толық мұздату орын алған кезде, бланкілер контейнерлерге немесе пластикалық қапшықтарға тығыз жабық болуы керек немесе одан әрі сақтау үшін мұздатқышқа жіберіледі.
Бөліктер
Сіз мұздатқышта томатты кескенде өте ыңғайлы, сіз мұздатқыштан шығып, алдын-ала өңдеусіз тағамға қосып, уақытыңыз бен күшіңізді үнемдей аласыз.
Қысқы қияр, жасыл пияз, пияз, жасыл сарымсақ, сарымсақ бастары, қопсытқыш, сквош, бұрыш, қызыл және гүлді қырыққабат, брокколи, жасыл бұршақ, ревень, спаррегас бұршақтары, физалис, балдыркөк, желкек , болетус, саңырауқұлақтар.
Сондықтан қалай қарастырайық қысқы данадағы қызанақтарды қатырып тастаңыз қадам бойынша:
- қызанақты осылайша мұздату үшін минималды судың ең көп алынатын жемісін таңдауға болады;
- жақсы жуылған және кептірілген қызанақты текшелерге кесу керек;
- одан әрі шағын контейнерлерді немесе пластикалық пакеттерді дайындау қажет;
Бұл маңызды! Мұздатқаннан кейін, қызанақпен сөмкені жібітіп, олардың бір бөлігін құйып, қайтадан бірдей өнімді қатыру қатаң тыйым салынғанын ескеру қажет, сондықтан бір уақытта әрбір қапқа немесе контейнерге қолданылатын қызанақ мөлшерін қосу ұсынылады.
- егер сіз қабықтарды қабықсыз мұздатуды жоспарласаңыз, олар жоғарыда сипатталған тәсілмен өңделуі керек (қайнаған суды құйыңыз);
- Дайындалған текшелер сөмкелерге немесе контейнерлерге оралып, мұздату мен сақтауға арналған мұздатқышқа жіберіледі.
Томат пюресі
Бұл әдіс тек қана ешқандай қызанақты қолдануға болатын, тіпті олар жеткілікті шырынды болу үшін ғана қолданыла алады. Сондай-ақ, артық жеміс-жидекке рұқсат етілген.
Қарастыру керек помадалы қызанақтарды жасау бойынша қадамдық нұсқаулар мұздату үшін:
- Қызанақтар ұсақталған, езілген және кесектерге кесілген, ет тартқышы арқылы жылжып немесе блендермен кесу оңай.
- Томаттардан алынған пюре картопты пластикалық ыдыстарға құйып, тығыз жабылып, мұздатқышқа жіберіңіз.
- Сұйықтықты мұздату барысында кеңейе алатынын есте ұстаған жөн, сондықтан картоп пюресі контейнердің шетіне қосылмауы керек.
Сондай-ақ картоп пюресі жасаудың қызықты тәсілі бар мұз пирогтары. Мұны істеу үшін, томат пюресін қалыпқа құйыңыз, толығымен мұздатылғанша күтіңіз, содан кейін текшелерді сөмкеге немесе контейнерге тасымалдаңыз және сақтау үшін мұздатқышқа жіберіңіз.Бұл пішінде картоп пюресі пакеттің қажетті санының жайын алып тастау арқылы ыңғайлы болады.
Шөптерді кептіруге болады. Қысқы мәзірді әртараптандыру үшін аскөк, ақжелкен, силантро, аругула, шпинат, қымыздықпен не істеуге болатынын біліңіз.
Сіз қанша сақтай аласыз
Мұздатылған томаттардың сақтау мерзімі мұздатқыштағы температураға байланысты. Егер ол -18 ° C-тан төмен болса, онда қызанақ сақтау мерзімі 10 ай болады. Егер мұздатқыштағы температурасы осыдан жоғары болса, бос орындардың сақтау мерзімі шамамен 4 айға азаяды.
Жібіту әдісі
Мұздатылған толығымен мұздатқыштан алынатын томат 20 минут бойы бөлме температурасында сақталады. Осы уақыт ішінде толығымен қызанақ еріген емес, бірақ әр түрлі жолмен кесу үшін қолдануға мүмкіндік беретін жұмсақ болады. 
Егер сіз салатқа толық қызанақты пайдалануды жоспарласаңыз, онда оларды жібіту ұсынылмайды: бұл жағдайда, қызанақты жұқа тілімге салып, үстелге ыдыс салмай тұрып, басқа да көкөністерге қосыңыз.
Бұл маңызды! Егер ыдысқа қосар алдында тоңазытылған томатты қабықпен тазалауды жоспарласаңыз, оларды 10 секундқа қайнаған суға жіберіп, сәл қозғалыспен тазалаңыз.
Егер сіз тоңазытылған томаттарға айналған болсаңыз, оларды жібіту ұсынылмайды, себебі оларды жібіткеннен кейін деформацияланып, тартымды көрінісін жоғалтады.
Сондай-ақ, қызылша қызанақтарымен жұмыс істеу керек. Олар ерітусіз тағам дайындау кезінде ғана қосылады.
Томат пюресі де ерітуге болмайды және пісіру кезінде мұздатылған өнімді қосады. Пюрені жібіту қажет болған жағдайда, мысалы, тұздықтарды пісірген кезде, ол мұны тоңазытқышқа қойып немесе үстелге қойып, бөлме температурасында жібітуге болады. 
Шие, құлпынай, көкжидек, лигунберри, алмұрт, алма, абрикос, қарлыған, қарақат (қызыл, қара), жастар, шоколадты, теңіз шырғаны, қарбызды қыстайтын жақсы рецептілерді үйреніңіз.
Сіз не дайындай аласыз
Мұздатылған қызанақтар түрлі тағамдарға жиі пайдаланылады, сондықтан олармен не істеуге болатынын және қандай аспаздық шедеврлерді дайындауға болатынын қарастырыңыз.
Мұздатылған бланкілер пайдалы болады сорпалар, печенье, пицца, соустар, пісірілген тағамдар. Жалпы, мұздатылған қызанақтарды жаңа піскен қызанақтар сияқты қолдануға болады - барлығы сіздің қиялыңызбен және мұздатылған өнімнің көлемімен шектеледі.
Осылайша, мұздатқышта қызанақты тоңазыту өте оңай, ең бастысы, қызанақты дайындау мен тоңазыту процесін барынша жеңілдету үшін осы мақалада сипатталған ұсыныстарды орындап, өнімді таңдағанда кейбір нюанстарды ескеру керек.
