Көкөніс бақшасы

Қыста сквошты қалай тұздату керек: ас әзірлеудің қадамдық рецепті

Қысқы дайындық жазғы маусымның ең маңызды бөлігі болып табылады, себебі төсек-орындарда және дүкендерде жаңа піскен жемістер, көкөністер мен жидектер жоқ болған кезде, джем, компот, салаттар және аджикики олардың жоғалтуын біршама өтей алады. Сондықтан, осы мақалада біз оқшауланған қыстың қысқа қалай құятындығын түсінеміз, оларды банктерге жайғастырамыз.

Өнімді таңдау ерекшеліктері

Асқабақ асқабақ пен асқабақтың едәуір жақын туыстары болғандықтан, олар сол рецепттерге сәйкес дайындалуы мүмкін, тек кейбір ескертулермен ескеріледі (мысалы, жабылғаннан кейін банктерді орап алмауыңыз керек, керісінше - оларды мүмкіндігінше тез суытыңыз).

Тұзды құрауға арналған ингредиенттерді таңдау, өзіңізді шектей алмайсыз, өйткені консервілеу рецепті кез-келген қосымша көкөністерді және тіпті жемісті пайдалануды қамтиды. Қазіргі кезде сипатталған рецепт туралы айтатын болсақ, онда сквоштан басқа, кішкене және үлкен болуы мүмкін, сізге тек шие жапырақтары мен желкек жапырақтары қажет, ал басқа компоненттер, әрине, кез-келген асханада болады.

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер керемет тұздықтарды тек жас көкөністерден алады деп сенеді, бірақ тәжірибе көрсеткендей, сіз кесілген кесек үлгілерді пайдалануға болады.

Пупондар тым едәуір жетілдірілген, шын мәнінде өз дәмін жоғалтқандықтан, шын мәнінде пайдаланылмауы керек. Сондай-ақ, дереу көрінетін зақымданған немесе ауру белгілері бар көкөністерді қабылдамаңыз.

Егер сіз кішкене патисончики таңдасаңыз, онда олардың бәрін бірдей мөлшерде жасауға тырысыңыз, осылайша банктерде эстетикалық жағымды көрінеді.

Бұл маңызды! Жас көкөністерден тазартылмайды және айналдырудан бұрын олар тек «жуылмайтын» орындарды кесіп, ластанған және тазаланған болуы керек.

Не қажет?

Кез-келген тағам дайындау иесі белгілі бір білімді талап етеді, сонымен қатар, сонымен қатар, барлық «аспаздық құралдарды» уақытында дайындау маңызды міндет. Ас үй ыдыстарынан не қажет екенін және сквоштан басқа қандай нәрсе дайындалу керектігін білейік.

Тағамдар мен ыдыс-аяқтар

Көкөністер мен дәмдеуіштерді дайындағаннан кейін, астық жинау процесіне тікелей қатысатын асүй жабдықтарын күтіп ұстау қалады.

Бұл құралдарға 2 ірі ыдыс (біреуін сквош жууға, екіншісі тұзды ерітінділерді дайындау үшін қолдануға болады), ыстық банктерді тартуға арналған крандар және, әрине, закаточный кілт.

Қыста сквош жинаудың түрлі жолдары туралы көбірек біліңіз.
Егер сіз кенеттен қосымша контейнерлерге немесе қасықтарға (мысалы, тұзды тосқауылдарды болдырмауға) мұқтаж болсаңыз, олар әрқашан асүйде болуы мүмкін. Басқа арнайы құрылғылар қажет емес.

Тұздықтар кез-келген қуаттылық (1 л, 1,5 л, 3 л) шыны ыдыстарға орналастырылуы мүмкін, олар сондай-ақ қысқы уақытта асқабақ, қияр, асқабақ және басқа да көкөністерді тұздануға жарайды. Стандартты тығыздағыш кілтімен бекітілген металлы бір реттік заттар қақпақтар сияқты өте жақсы.

Сіз білесіз бе? Отандық әдеби басылымдарда жиі «табақша асқабақ» деп аталады, ал жас үлгілер «тауықтар» деп аталады. Шетелде бұл көкөністер дәмді ыдыстарды дайындау үшін ғана емес, сонымен қатар медициналық мақсаттарда, сондай-ақ үйді безендіру үшін де қолданылады. Америкада олар классикалық Хэллоуин асқабақтарына тамаша балама болды.

Қажетті ингредиенттер

Тағы да, бұл жағдайда біз сквошты тұзданудың қарапайым рецептісін қарастырамыз, сондықтан үш литр сақтау үшін (бір үлкен құмыраны немесе үш литр алсаңыз болады) сізге қажет:

  • 2 кг пассифон;
  • 1 орташа сарымсақ түйіршік;
  • 100 г жаңа аскөк (дәмдік талғамға байланысты көп немесе аз қабылдай аласыз);
  • 6 дана шие жапырақтары;
  • 2 желкек жапырақтары;
  • 6 дана қара бұршақ;
  • 1,5 литр су;
  • 60 грамм тұз.
Тұз, сарымсақ және бұрышқа келетін болсақ, олардың дәмдік талғамына байланысты олардың саны азайтылады (бірақ айтарлықтай емес) немесе көбеюі мүмкін.

Қызанақ, бұрыш, қырыққабат, теңіз шырғаны, жасыл жидектер, шие, алма, бұршақ, көкжидек, мүкжидек, қыста өрік жинауға арналған ең жақсы рецептілерді тексеріңіз.

Қыста қытырлақ пісіруге қалай?

Әрине, қыста егін жинаудың кез-келген процесі көкөністерді мұқият таңдау мен тазалаудан басталады.

Пассионарлар туралы айтатын болсақ, онда олар аршылып кетудің қажеті жоқ, және жақсы шаюдан кейін (ыңғайлылық үшін, сіз тіс щеткасын қолдануға болады), құйрықты және пуговицы көкөністерін алып тастау кәдімгі суда 10 минут қайнатылған табаға жіберіледі. Барлық келесі әрекеттер келесі ретпен жүзеге асырылады:

  • сарымсақты тазалаңыз;
  • менің аскөк (жаңа сабақтар қажет), желкек жапырақтары мен шие;
  • біз банкаларды стерилизациялаймыз және жуылған дәмдеуіштерді түбіне, қара бұршақпен бірге алып кетеміз;
  • Мастерлерді бір-біріне жақын қоймаңыз, резервуардың жоғарғы жағына дейін (егер үлкен көкөністерді ұстасаңыз, оларды бірдей кесектерге кесу керек);
  • тұзды ерітінді дайындаңыз: көлемі кастрюльге 1,5 литр су құйыңыз, тұз қосып, кішкене отқа бірнеше минут қайнатыңыз;
  • дайын композиция банктерде бүктелген бөртпені құйып, үш күн бойы кеме қойды;
  • тағайындалған уақыттан кейін біз тұзды шығарамыз, оны бөлек ыдысқа құйып, қайтадан қайнатыңыз да, көкөністерді қайтадан құйыңыз (бұл кезде металл қақпақтарды бұрап отырамыз).

Бұл маңызды! Сквоштың сол өлшемдері эстетикалық жағынан ғана емес, практикалық тұрғыдан да пайдалы, өйткені мұндай шара жеміс-жидек целлюлозасы ішінде тұздың ең таралуына қол жеткізуге мүмкіндік береді.

Бос орындарды сақтау

Массаждарды кәстрөлдерде (мысалы, қыстауға тұздықты жасауға арналған рецептке сәйкес) кез келген тұрақты металл қақпақтарды (тығыздағыш пернесін пайдаланып) немесе қатты нейлонды қақпақтарды (суда бумен пісіру) пайдаланып жабуға болады.

Бірінші жағдайда бос орындар жер асты немесе салқында сақтау бөлмесінде, температурасы 0-ден +5 ° C-ге дейін сақталуы керек. Банктер жабық нейлон жамылғыларын тек тоңазытқышта сақтау керек.

Сіз білесіз бе? Сквош - швейцариялық, француз, итальяндықтардың, бразилиялықтардың және венесуэландықтардың сүйікті көкөністер. Бұл елдердің жұмсақ климаты ескеріле отырып, бұл зауыттың белсенді өсіміне ықпал етеді.
Енді сіз қыста қопсытқыштарды тұздап, оларды банктерде жабуды білесіз. Бұл өте қарапайым процесс, әсіресе барлық әрекеттер жоғарыда аталған классикалық рецепт бойынша орындалса.