Көптеген бағбандар өз аймағында сарымсақ өсіреді, егін жинау уақыты келгенде, оны сақтау туралы мәселе туындайды. Біздің мақалада сарымсақты құрғатпауы үшін оны үйде қыстауға қалай сақтау керектігін түсіндіреміз, оны сақтаудың әртүрлі жолдарын қарастырамыз.
Жинау
Қыста оны жинауға арналған жинау белгілі бір кезеңде жүргізілуі керек. Өсімдіктер егін жинауға дайын болғаны анық белгісі жапырақтары мен шыңдарын тұрғызудағы қызылдықтың пайда болуы. Шамамен көктемгі сарымсақ жинау кезеңі тамыздың екінші жартысында түседі.
Бұл маңызды! Қысқы сарымсақ сақтауға ұсынылмайды, себебі ол тез бұзылады. Егер ұзақ уақыт бойы шамдарды сақтауды жоспарласаңыз, тек осы алуан түріне арналған заттарды ғана таңдаңыз.
Қысқы сарымсақ жинауға дайындығы гүлшығында қабықшаның кішкентай жарықтар пайда болуымен көрінеді. Шамдарды жабатын таразы жұқа және кеуіп кетеді. Жинау кезеңі шамамен шілде айының соңына келеді.
Өсімдіктердің пісетін деңгейін анықтау үшін, жабын таразысын тексеру қажет. Егер олар нәзік және берік болса, сіз егін жинай аласыз. Жылы және құрғақ күн бұл процедура үшін өте қолайлы. Көкөніс жинауды тез және уақтылы жүзеге асыру ұсынылады. Егер егін жинау кейінірек жасалса, зауыттың сапасына әсер етпейді:
- жабу таразының сынуы басталады;
- пияз қалампырға ыдырай бастайды;
- түбінде жаңа тамыр пайда болады, бұл шамдарды тамырына әкеледі;
- Бұл пияз сақтауға ұсынылмайды, өйткені олар ұзақ уақытқа созылмайды.
Үйде қыс мезгілінде сарымсақтың сақталуы оны белгілі бір ережелерге сәйкес жасалатын тазартудан бұрын жүргізіледі.
Мұны істеу үшін сіз күрек немесе пиджак керек. Олардың көмегімен шамдарды бұзып, оларды жинап, әрі қарай кептіруге тура келеді. Аспапты аспаппен бірге зақымдап алмау үшін егін жинау керек. Көкөніспен жерді қолмен алып тастау керек.
Сіз білесіз бе? Ең ірі сарымсақ басшысы Калифорнияда 1985 жылы Роберт Керпатрикпен өсірілді. Оның салмағы 1,19 кг.
Кептіру үшін 3-5 күн бойы жылы күндерді таңдап, өсімдікті кептіру керек. Егер осы кезеңде жаңбыр болжанатын болса, онда астықты жақсы желдетілетін бөлмеде (шатыр, веранда) орналастыру керек.Күн ішінде күнде қалдыруға болады, ал түнде оны жылы бөлмеге ауыстыру ұсынылады.
Қыста сарымсақ жинаудың ең жақсы жолдарын біліңіз.
Шарларды шарлармен бірге кептіру қажет - оны сындырмаңыз. Бұл өсімдік салмағы мен сапасына әсер ететін лампаға жапырақтың қоректік заттардың ағымы болады.
Мұқият кептіруден кейін, 2-3 мм қалдырып, тамыры кесіп, сондай-ақ сабы алып тастаңыз. Осыдан кейін шамдарды сұрыптап, оларды таңдалған қоймаларға орналастыруға болады. 
Сақтау шарттары жақсы
Сарымсақты қайда сақтау керектігін айтпас бұрын, оны орналастыру үшін қажетті жағдайлармен танысуды ұсынамыз.
Сақтау үшін қараңғы орынды таңдаңыз. Зауытты жертөледе, тоңазытқышта немесе балконда қалдыра аласыз.
Келесі шарттарды қамтамасыз ету маңызды:
- Ылғалдылық Сақтау үшін ылғалдылығы жоғары бөлмелер жарамайды - бұл шірікке әкеледі. Төмен ылғалдылық да сәйкес емес - шам шам құрғатылады. Мінсіз сан 70-80% болуы керек.
- Әуе қатынасы. Зауытты қаптамасыз сақтағанда, артық ауасы оны кебіреді, зиянды микрофлора дамиды. Сарымсақты 300-500 г бөліктерге бөліп, картон қораптарға, пластикалық ыдысқа, ағаш қорапқа, қораптарға бөлуге кеңес береміз.
- Температура Төмен температурадағы бөлмелерді таңдаған дұрыс. Дегенмен, зауыт суыққа жол бермейді, сондықтан мұздату керек емес. Оңтайлы температура 2-5 ° C.
Сарымсақ қалай сақталады
Бұл бөлімде біз көктемде әртүрлі жолмен сарымсақты қалай сақтау керектігін суреттейміз.
Кесектерде
Бұл әйгілі тәсіл, себебі ол қосымша ораманы қажет етпейді. Сондай-ақ, «сарымсақ косы» кез-келген тағамның түпнұсқалық безендірілуі мүмкін. Кесекті ілу үшін әдеттегі тоқуды алып, өсімдік сабақтарын тігу керек. Оны кескенде оны 15 см қашықтықта қалдырыңыз. 
Банктерде
Мұны істеу үшін сарымсақты мұқият құрғатыңыз. Тамырлар отқа аздап тиіс, содан кейін бастарды тістерге бөлшектеңіз. Оны корпусқа зақым келтірмеу үшін, сондай-ақ науқастарды немесе пайдаланылмайтын сарымайды жіберіп алмау үшін өте мұқият жасалуы керек. 
Бұл маңызды! Ұсақталған сарымсақты 2 айдан көп емес сақтай аласыз. Осыдан кейін ол бұзады және тағамға қолданылмайды.
Осыдан кейін тістерді үш литрлік құмыраға салып, 7 күн ішінде кептіру керек. Қақпағын жабуға болмайды - контейнерді құрғақ, жылы жерде қалдырыңыз.
Тоңазытқышта
Бұл әдіспен қыстың сарымсақын сақтау жақсы, өйткені ол қараңғы бөлмеде қыстайтынды қояды. Бірнеше сақтау әдісі бар:
- Банкте. Бұл әдіс көкөністердің аз мөлшеріне сай келеді. Тістері тазалап, ыдысқа салып, қақпақты жабып, тоңазытқышқа жіберіңіз.
- Вакуумда. Қылшықтарды тазалап, оларды пластикалық ыдысқа салып, ауаны шығарып, вакуум жасау керек. Бұл пакетте тоңазытқыштың төменгі шельфінде өсімдік жақсы болады.
Суық сақтау өте ыңғайлы, бірақ, өкінішке орай, мол өнімге қолайлы емес.
Шұлықтарда
Біздің әжелеріміз әрқашан осы әдісті қолданды - көкөністерді капрон шұлықтарына қойып, қабырғаға іліп қойды. Оның қарапайымдылығына байланысты бұл әдіс әлі де өзекті болып табылады. 
Қыста қияр, сәбіз, асқабақ, пияз, қызанақ, алманың қалай және қай жерде сақталуы туралы оқуға қызығушылық туады.
Тұзда
Тұзды сақтау қағидаты оны мүмкіндігінше «орау» болып табылады. Бастарды саңылаулары бар қорапқа салып, тұзбен қабаттарды құйып, сарымсақты тұзбен араластырып, бәрін стерильденген банкаларға салыңыз. Ережені ұстану маңызды - зауыттың үстінде тұздың қалың қабаты болуы керек, шамамен 3 см. 
Жер
Бұл қыстың үйінде сарымсақты дұрыс сақтаудың тағы бір қарапайым тәсілі. Ол басшылардың нашарлауы мүмкін жағдайда қолданылуы мүмкін.
Жақсы тістерді таңдау керек, ал бүлінгендер тастап кетуі керек. Содан кейін сарымсақты тазалап, оны ет тартқыштан өткізіңіз. Қоспаны сәл тұзға салып, оны банкаларға салып қою ұсынылады. Содан кейін олар қақпақтармен жабылып, тоңазытқышқа жіберіледі. 
Жерде
Бұл әдіс үшін қалың сөмкеде (1 кг-дан көп емес) орауға болатын орта, сау шамдарды таңдау керек. Содан кейін тереңдігі шамамен 50 см болатын тесік қазылған.
Сіз білесіз бе? Американдық Чикаго қаласы осы зауыттың құрметіне өз атын алды - үнді тілінен аударғанда «жабық сарымсақ» дегенді білдіреді.
Қаптама бірнеше қабатта газетке оралып, судан шығуы керек. Сарымсақты қай жерге орналастырғаныңызды табу үшін таяқшаны осы жерге қойыңыз. Олар резервтерді көктемнен ертерек алып тастайды.
Сақтау қиындықтары
Сарымсақ сақтау кезінде келесі қиындықтар орын алуы мүмкін:
- Шамды кептіру. Ылғалды буландыру үрдісі жиі шамдар құрғай бастайды. Бұған жол бермеу үшін жиі балауызға барады. Әдіс балауыздың балқытылуынан тұрады, ал сарымсақ бастары өз кезегінде оған құйылады. Парафин ылғалдың буып кетуіне жол бермейтін қорғаныш қабатын қатайтады және жасайды. Парафинмен көміртегі диоксиді белсенді түрде жиналып, зиянды микроорганизмдердің өліміне ықпал етеді.
- Ұстара Сақтау кезінде шамдар көгерген немесе көгерген шірікпен жабылған болуы мүмкін. Көбінесе, бұл саңырауқұлақтар жараланған немесе мұздатылған пиязбен сарымсақты жұқтырады. Мәселені шешу үшін егін жинап болғаннан кейін күндегі сарымсақты мұқият құрғатып алу қажет. Ол ауруларға қарсы тұра алады.
- Жырту. Лампаларға егілетін емес, оларды газға жағу қажет. Бұл әдіс ұзақ уақыт дүкен сарымсақына мүмкіндік береді.
Біздің мақаланы оқыған соң, сіз сарымсақты қалай тазартуға болатынын білдіңіз, енді сіз қыста шамдарды сақтаудың кез келген әдісін таңдай аласыз.
