Көптеген адамдар қуырылған жержаңғақ телевизиялық экранның алдында, тіпті оның қоректік заттарының мөлшерін білмей-ақ, ұнатпайды. Дәрігерлер бұл өнімді күнделікті қолдануға міндетті тізімде көрсетеді. Аспазшылар онымен көптеген тағамдармен шұғылданады, ал студенттер өздерінің өзгерістерін дәмді және нәрлі жаңғақтарсыз ойлайды. Олар туралы не ерекше? Жержаңғақ ерлер мен әйелдерге қалай пайдалы және бұл зиян келтіруі мүмкін бе? Мұның бәрінде мақалада бұдан әрі түсінуге тырысамыз.
Калория, дәрумендер мен минералдар
Дүкендерде көрген жержаңғақ біздің ендікімізде өсіп, жеміс бере алады. Оның жеуге жарамды ядролары жіңішке қоңыр-күлгін қабығының артында және ғажайып үлгілері бар үлкен, борпылдақ қабығында жасырылады.
Сіз білесіз бе? Жержаңғақ Боливиядан Андес Оңтүстік Америка континентіне таралды. Біріншіден, ол Қытайға келді, содан кейін XVI ғасырда Португалияның бір жері оны Макаода сепкен. Қазір өнеркәсіптік азық-түлік мақсатында, зауыт тек АҚШ пен Қытайда өсіріледі.
Ғалымдар бұршақ ретінде жіктелген жержаңғақ дәндерінің химиялық құрамы мерзімді кестенің элементтерінің көпшілігінде табылған. Өнімнің тағамдық құндылығы қаныққан май қышқылдары (8,3 г), талшық (8 г), су (7,9 г), крахмал (5,7 г), қант (4,2 г) және күл (2,6 г ). Кішкентай тұқымда барлық В дәрумендері, сонымен қатар С, ПП, Е, холин, мырыш, кальций, селен, магний, мыс, натрий, фосфор, темір, марганец және калий жиналады. Адам ағзасына 100 г ядро, 45,2 г май, 26,3 г белоктар, 10 г көмірсу және 622 килокалория кіреді.
Жержаңақтың пайдалы қасиеттері
Үйде жержаңғақ ұлттық өсімдік болып саналады, ол тек азық-түлік пен кондитерлік өндірісте ғана емес, тіпті жасанды жүнді, желіммен және пластмасса өндірісімен де кеңінен қолданылады.
Еуропалық дәрігерлер күнделікті организмді еркін радикалдардан қорғау үшін асқазан дәндерін, ас қорыту жолының, зәр шығару жүйесінің, өт қабының қышқылын, жасару және өмірлік қуатты зарядтау үшін теңдестірілген жұмысын пайдалануды ұсынады.
Сондай-ақ, адамның ішек трактіне оң әсерін тигізетін шомылу, шалфей, шалғынды, календула, люба, лубка, ладан, юкка, паубубал махониясы, суқұйғыш, қопсытқыш және пияз тәрізді өсімдіктер де бар.
Сіз білесіз бе? Жаңғақ - динамит құрамдас бөліктерінің бірі.
Ядродағы ең құнды болып табылады антиоксиданттар, оның ішінде қанты жаңғақ анармен ғана бәсекелесе алады. Диетада «жержаңғақ» деп аталатын адамдар іс жүзінде жүрек-қан тамырлары ауруларынан, қатерлі ісіктерден зардап шекпейді, олар жақсы жады мен есту қабілетімен, жоғары өмірлік және жақсы көңіл-күймен ерекшеленеді. Ғалымдар мұны әдетте «бақыт гормоны» деп аталатын серотониннің қатысуымен түсіндіреді. Жержаңғақ физикалық және эмоционалдық сарқылу, депрессия және невротикалық бұзылулар үшін пайдалы.
Тіпті хош иістендірілген ханымдар да күнделікті аздаған жержаңғақ жеуге кеңес береді. Оның калориялық құрамына қарамастан, өнім ағзаны созылмай, қажетті дәрумендер мен микроэлементтермен қамтамасыз етеді. Бұл нәзік мөлшерде шараны білу маңызды. 
Сіз білесіз бе? 90-шы жылдары Құрама Штаттар жержаңғақ бұршақтарына жаппай аллергиялық реакциялардың күрделі мәселесіне тап болды. Арафилактикалық шоктың тіпті жержаңғалардан жасалған өнімдердің жақын орналасуына әкеліп соғуы мүмкін деп ойлайтын дәрігерлер медициналық және оқу орындарында сатуға тыйым салуды бастады.
Дәстүрлі медицинада қолдану
Жержаңғақ бұршақтарының көмегімен халық сауықтырушылары назарықаралы аурулардан, жөтелден, бас ауруларынан құтылуға кеңес береді және тіпті простатитпен емдейді.
Терапия процесінде ядро міндетті емес. Мысалы, синуситтен өту үшін, 10 күн ішінде қуырылған жаңғақ бар пештен шыққан түтінді жұту жеткілікті.
Бірақ каучукпен созылмалы бронхит кезінде әрбір таңертен бастап 4 апта ішінде 60 г жержаңғақ басталады. 15 минуттық термиялық өңдеуден кейін бос асқазанда астықты жеуге болады. Емдеуге болатын жөтел басқа тәсілмен өңделеді: жержаңғаларды, күндерді және балды дайындау. Мұны істеу үшін барлық ингредиенттерді 30 г, жарты литр су құйып, 30 минут пісіріңіз. Аптасына күн сайын шыны ішіңіз. 
Гипертониялық ауруларда, сондай-ақ температураны төмендету және артериялардың қабырғаларын нығайту үшін, дәстүрлі медицина тәулігіне екі рет тәулігіне екі рет кеңес береді, онда 100 г сірке суын құйыңыз. Бұл банкте жасалады, себебі өнімнің тиімді болуы үшін ол тығыз қақпақпен жабылуы керек.
Бұл маңызды! Егер күн сайын бір стақан қуырылған жержаңғақ ішсе, қандағы тромбоциттер саны артады. Бұл ақ шаштың алдын алудың тамаша тәсілі.
Жержаңғысы терапиясында өсімдіктердің жапырақтары мен ерітінділері бар. Егер жиі айналуы мүмкін болса, онда қазіргі шөпшілерге күніне 2 рет жас жапырақ мәдениетінің ішуін ұсынуға кеңес беріледі. Стакан сұйықтықты дайындау үшін, 50 г қосынды жеткілікті. 
Простата аденомасы бар ерлер жержаңғақ сорпасын ішуге тиіс. Олардың қуырылған және ұсақ дәнді дақтары дайындалады. Бұл қасық 2 ас қасық қажет және әлі күнге дейін ұсақталған Althea тамыры 3 ас қасық алу қажет. Барлық компоненттерді термосқа құйып, ыстық сүттің жарты литр құйыңыз. 20 минуттан кейін қақпақты бұрап, түнде қалдырыңыз. Таңертең тамақтанудан жарты сағат бұрын күніне төрт рет ½ кесе сорпаны алып, емдеуді бастауға болады. Кешкі астан кейін екі түйір сарымсақ және шағын пиязды жеп көріңіз. Емдеу курсы 10 күнге созылады, содан кейін 2 апталық үзіліс ұсынылады.
Бұршақ, бұршақ, тышқан, акация, бұршақ, церцис, тәтті бұршақ, сондай-ақ жаңғақ сияқты өсімдіктер бұршақ отбасына тиесілі.
Сатып алған кезде жержаңақты қалай таңдауға болады
Сатуда шикі, аршылған жержаңғақ терісі бар және жоқ. Ол сондай-ақ өзіндік құнымен ерекшеленеді: таза ядро, қызғылт терісіз, термиялық өңдеуден өткен және қарапайым шикі бөренелерге қарағанда қалың қабықшадан әлдеқайда қымбат. Астық салмағы бойынша оралып, сатылады.
Бұл маңызды! Түрлі жержаңғақ дәндері дәм мен нысанда ерекшеленеді.
Жержаңғақ туралы көп білетін адамдар сатып алған кезде келесі белгілерге назар аудару ұсынылады:
- Жаңа дәндер. Пластикалық пакет арқылы бұл критерийді көзбен бағалауға болады.
- Өнімнің тазалығы. Құрамында көрінбейтін элементтер, қоқыс, қытырлақ бөлшектері бар жержаңғақ сатып алмаңыз.
- Жаңғақтың пайда болуы. Шабылған аршылған астық сапасыз өнімді көрсетеді, сондай-ақ қабығындағы жәндіктердің қалдығы және басқа да зақымданулар. Жемістер, тазалау деңгейіне қарамастан, әрдайым таза болуы керек, дақтардан, сызаттардан және т.б.
- Жақсы өнімді көрсететін құрғақ дәндер.
- Жеміс хош иісі. Сыртқы иісі жоқ, бұршақ өсімдігіне тән болуы керек.
- Конденсат бар. Егер бар болса, басқа өнімді іздеңіз.
- Қабықтағы тұқымдардың дыбысы. Сапалы бұршақ сілкіндіргенде, әрдайым өзіндік дыбыс естіледі.
- Корпустың пішіні. Бір қаптың өнімінің әрқашан бірдей пішіні, түсі, шелпегі мен дәмі бар. Егер аралас аралас қалдықтар ұсынылса, онда сатып алуға асығыңыз емес. Бұл жағдайда дәмі жұмыс істемейді.
Бұл маңызды! Жержаңақтың кейбір сорттары мүлдем дәм жоқ. Мұны есте ұстаңыз және осындай өнімді бұзылған деп санамаңыз.
Үйде қалай сақтау керек
Жержаңғақ астықтары сақтау жағдайларын қамтамасыз етпесе, онда оларда майлы тамшылар пайда болады, дәмде ащы болады және құрамында мицелия саңырауқұлақтары пайда болады. Осы жемістердің терапевтік әсерін күтуге болмайды. Егер дұрыс емес сақталса, жержаңғақ адам денсаулығына қауіп төндіреді.
Ас үйіңіздегі астықты ұзақ уақыт бойы ұстау үшін, қақпақшалары бар құрғақ контейнерлерді табыңыз. Контейнер пластикалық және полиэтиленнен басқа кез-келген материалдан болуы мүмкін. Егер қолайлы ештеңе болмаса, тұрақты стерильденген баннерлерді немесе тіндік сөмкелерді қолданыңыз. Астық ыдысында ұйықтап жатар алдында оларды тексеріп, қоқыс жинаңыз. Кейбір үй шаруасындағы әйелдерге пештегі үрме бұршақтарын алдын ала қыздыру ұсынылады, олар қабықтың ішінде немесе жоқсыз. Процедура 50 ° C температурада 10 минуттай созылады. 
Ұнтақталған өнім үнемдеуге жарамайды, себебі ол мұнайдың қарқынды шығарылуына бейім, бұл залал әкеледі. Қуырылған, тұздалған немесе тәттілендірілген ядроларға максимум 14 күнді сақтауға болады.
Жержаңғақ майлы болуы мүмкін болған жағдайда мұздатылған болуы мүмкін. Дәндерде, жәндіктерде, олардың дәмі мен дәмі өзгергеніне күмән келтіріңіз.
Бұл маңызды! Пластикалық суқұбырда жержаңғақ дәмдік қасиеттерін өзгертіп, уақыт өте келе ащы болады.
Сарапшылардың айтуынша, ұнтақталған жержаңғаларды сақтау мерзімі - 1 жыл. Қара мүйізді ақ дәндері қараңғы жерде 9 айдан артық сақталмайды. Тоңазытқышта олар жарты жыл бойы қоректік құнды жоғалтпайды. 
Жержаңғақты қалай қуыруға болады
Қуырылған астықты әртүрлі жолмен алуға болады. Біз пеште, пеште және микротолқынды пеште жаңғақты қалай қуыру керектігін түсінеміз.
Табада
Алдымен шикі бобтарды қабықтан алыңыз. Содан кейін оларды алдын ала қыздырылған табаға салып, баяу отта қойыңыз. Майланудың қажеті жоқ. Өзектерді біркелкі етіп қуыратындай етіп араластыруды ұмытпаңыз. 15 минуттан кейін астық жарылып кетеді, бірақ бұл олардың дайындығын білдірмейді. Бұл дәмі бойынша ғана анықталуы мүмкін. 
Микротолқынды пеште
Дайындалған жаңғақ микротолқынды пешке арналған арнайы ыдысқа құйып немесе науаға жай құйыңыз. Таймер максималды қуатпен қосылады, бірақ қысқа уақыт аралығында. 20-30 секундтан кейін ядро араластырады. Орташа алғанда, 200 г дәндерді қуыру 4 минут алады.
Сіз білесіз бе? Төмен сапалы жержаңғақ сары сабынды дайындау үшін қолданылады. Атап айтқанда, ол жоғары сапалы Марсель сабын өндіреді.
Пеште
Қуырудың бұл жолы - ең ұзын. 175 ° C температурасына дейін жылыған пеште пиллингтен жасалған пісіру науасы орнатылған. Жержаңғақ жіңішке қабатта орналасқан маңызды. 15 минуттан кейін науа шайқалып, өзектерді араластырады, ал температура 200 ° C дейін көтеріледі. Апаттың естілген кезде пешті өшіруге болады. Бірақ табаны шығарып алу үшін асығыс болмаңыз - оны шамамен 15 минут қыздырыңыз. 
Сіздің бақшаңыздағы өсіп-өскен жержаңғылардың барлық қырларымен танысыңыз.
Қарсы көрсеткіштер
Барлық дәрілік шөптер мен препараттар сияқты, жержаңғақ пайдалы қасиеттермен және қарсы көрсетумен сипатталады. Егер сіз өлшенген соманың өзегін пайдалансаңыз, ас қорыту жүйесінің бұзылуына, семіздікке, аллергиялық реакцияларға себеп болуы мүмкін. Ал бүлінген және көгерген майлы бобы болған жағдайда қатерлі улану қатер төндіреді.
Тəуекел тобы бар Жержаңғақ дәндерін терапия және алдын алу ұсынылмайды. Бұл мыналарды қамтиды:
- бауыр аурулары бар адамдар;
- аллергиямен ауыратындар;
- асқазан, ішектің, ұйқы безінің ауруларынан зардап шегеді;
- артроз және артриті бар зейнеткерлер;
- бауырдан зардап шегетіндер;
- ерлер мен әйелдер варикозды веналар;
- балалар;
- болашақ және емізетін аналар (жүктілік пен лактация кезінде жержаңғақ - бұл анафилактикалық шокқа себеп болуы мүмкін қауіпті аллергиялық реакциялар).
