Біз джемнен алма дайындауға, картоп пен желе пюресін пісіріп, компоттарды жабуға немесе оларды торттарға толтыруға қосу үшін пайдаланылады, бірақ бұл жемістердің бәрі мүмкін емес, осылайша балама ретінде дәмді және сау сидр жасауға тырысуға болады. Сусынның қандай түрі және оны үйде қалай жасау керектігі туралы оқыңыз.
Сусынмен танысыңыз
Apple сидрі хош иісті және дәмді сусын деп аталады, оның күші шамамен 8 градус. Ол жақсы сергітеді, сергітеді және сонымен бірге өте оңай мас болып табылады.
Егер сізде көбірек алмұрт немесе бақшалы жидектер бар болса, онда алма орнына оларды қолдануға болады, алайда нақты алма шарабы (сидр деп аталатын) тек осы жемістің негізінде ғана дайындалады. 
Шараптың көпшілері алма сидрінің Францияда пайда болғанына сенеді, бірақ олар да ежелгі Египет тарихында бұл туралы айтатын қарсыластарына ие. Қандай болмасын, бірақ осы шараптың тарихы жүз жылдан асады.
Сіз білесіз бе? Жалпыға ортақ пікірге сүйенсек, алма сидры XI ғасырда пайда болды және Карлманнан ойлап тапты. Дегенмен, жақында ғана (XIX ғасырға дейін) қоғамның төменгі категориялары үшін сусын деп саналды, бірақ асылдық үшін емес.
Табиғи ашыту процесі қажетті нәтижеге жетуге көмектеседі, ол үшін ашытқы сусынға қосылады. Дәмі тән ерекшеліктеріне қарай, барлық сиырларды жартылай тәтті, тәтті, ащы-тәтті немесе ащы етіп бөлуге болады.
Сонымен қатар олар дәстүрлі, тәтті және құрғақ болып саналады. Алма сидрін дайындау сізге көп уақыт кетпейді, бірақ көптеген рецептілерді ескере отырып, әрбір иесі өзіне ең қолайлы нұсқаны таңдай алады.
Алма сидрінің пайдалы қасиеттері мен зияны
Кез-келген сусынның күшті және әлсіз жақтары бар, бірақ, ең алдымен, оның адам ағзасына әсері туралы ойлау маңызды.
Танымал рецепттердің біріне сәйкес үйде дайындалған алма сидріне келетін болсақ, ол құрамында витаминдер, пайдалы макро-және микроэлементтердің көп мөлшері бар, яғни сусынды дайындау барысында жемістің барлық компоненттері жоғалмайды.
Ежелгі замандарда сидр халық бауырластарымен блюзді (қазіргі терминологияда - «депрессиялық мемлекеттерде»), сондай-ақ қант диабеті мен асқазан-ішек ауруларын емдеу үшін қолданды.
Вибрумин, сәбіз, асқабақ, қырыққабат, қызылша, шпинат, каланхо және зімбір секілді проблемалар асқазан проблемаларын жеңілдетеді.
Рас, өнімнің дәрілік қасиеттері оның алкогольдік құрамына байланысты сұралған, бірақ ғалымдар алма шараптарын аз мөлшерде тұтынатындығын дәлелдей отырып, скептиктерге сенімділік бере алатын уақыт болған.
Осылайша, асқазан-ішек жолын белсендіреді, аппетит арттырады, қысымды қалыпқа келтіреді және қан тамырларын кеңейтеді, организмнен токсиндердің жойылуын тездетеді, сондай-ақ қартаю үдерісін баяулатады, еркін радикалдарды жояды.
Бұл маңызды! Алма шырыны сидрінің пайдалылығы жемістің алуан түріне және жағдайына байланысты. Сонымен қатар, тамақ дайындау шарттары да әсер етеді: үй нұсқасы өнеркәсіптік қарағанда әлдеқайда пайдалы.
Алайда, мұндай сусынды пайдаланудың оң аспектілерімен қатар, мүмкін қарсы көрсеткіштер туралы ұмытпаңыз. Сидр - бұл табиғи өнім, ал кейбір адамдарда алманың немесе басқа да жемістердің құрамдас бөліктеріне жеке төзімсіздікпен байланысты аллергиялық реакциялар тудыруы мүмкін.
Сондай-ақ, алма шарапының күші туралы есте сақтау қажет (рецептке байланысты, ол 1-ден 9% -ға дейін өзгеруі мүмкін), оны орташа мөлшерде қолдануға болады. Сонымен қатар, сіздің денеңіздің ешқандай зиянды әсерлері сусын болмайды.
Сіз білесіз бе? Кейбір сұлулық салондарында алма сидрінің ваннасын қабылдау ұсынылады. Осындай процедураны өткізгеннен кейін тері жібектей және жұмсақ болады, сондай-ақ тегіс әжімдерді тегістеуге болады.
Үйде пісіру
Жоғарыда айтылғандай, дәмді және сау алма шараптарын жасау үшін көптеген рецепттер бар, бірақ осы мақалада қарапайым және қолжетімді болып табылатын ерекше назар аударып, олардың тек бірнешеуін қарастырамыз.
Тамақ дайындау үшін не қажет
Сидр үшін классикалық рецепт алманың 50 түрінің кез-келгенін, атап айтқанда, «Мельба», «Антоновка», «Стиль», «Амбер Алтай» және «Фоксвилл» сияқты белгілі бір түрлерін қолдануға мүмкіндік береді.
Олардың барлығы, әдетте, дайын сусынның ерекше дәмін беретін таниндердің жоғары концентрациясымен ерекшеленеді. Басқаша айтқанда, сіз өзіңіздің аймағыңызда кең таралған алманың алуан түрін ала аласыз, ең бастысы олар дәмді болып табылады.
Бұл маңызды! Ешқашан пісетін немесе жетілмеген алма қолдануға болмайды, өйткені мұндай жеміс өңдеу кезінде өте қышқыл болып шығады немесе жасалынады, бұл шарап өнімдерінің соңғы дәмді сипаттамаларына әсер етпейді.
Ішімдік, қант пен қанттың көп мөлшерін қамтитын алманың қысқы және кеш сорттарын дайындау үшін өте жақсы. Бұл жағдайда сидр өте хош иісті, дәмді және сау. Қажетті ингредиенттердің арасында су мен қант бар, ал 10 кг алманың бірінші компонентінің 1 литріне дейін және екіншіден 1,5 кг дейін қабылдау керек.
Ас үй ыдыстарына келетін болсақ, ең бастысы - үлкен кастрюльді дайындау, қалғандарын тағамдардан табуға болады. 
Алма сидрі үшін ең оңай рецепт
FАлма сиыр рецептінің өсуі дәмді сусын алғысы келетіндер үшін өте қолайлы, бірақ оны жасау үшін көп уақыт қажет емес.. Бұл жерде құпия сыра шарапты пайдалану («тірі» ашытқы) болып табылады, соның арқасында сидр дайындау процесін жеделдетуге болады. 
Үш литрлік ыдысты үш-үш литрге толтыратын алма сығу болашақ сусынның негізі болу үшін өте қолайлы. Одан кейін кішкене ақ мейіз қосып, бір стакан қант пен жарты шай қасық ашытқыны қосып, содан кейін мұзды суды құйып, құмыраны толтырыңыз.
Осы қадамдарды орындағаннан кейін контейнерді қараңғы жерге қойып, 5-6 күн қалдырады. Ашыту аяқталғаннан кейін дайын сидр сүзгіден өткізіледі және оны пайдалануға дайын деп санайды.
Алма сусындарын жасау үшін осы немесе басқа рецептілерді пайдаланған кезде бірнеше қарапайым ережелерді есте сақтау қажет:
- Сидр үшін жиналған алма жууға болмайды. Олар құрғақ шүберекпен сүртіліп, жылы бөлмеде 2-3 күн демалуға қалдырылады (фактісі жеміс бетінде жабайы «тірі» ашытқы өмір сүреді және ашытудың табысы үшін, әсіресе дайын астық қоспаларын пайдаланбасаңыз, олар өте маңызды).
- Кілектерді және жапырақтарды жеміс-жидектерден алып тастаңыз және алма кесіңіз (сүйек пен қабығымен бірге, біртектес композицияға блендерде ұнтақталған жақсы).
- Ашыту ыдысы (бұл жағдайда үш литрлік банк) ыстық сумен жуып, кебу керек. Бұл көлемдегі контейнер үшін Сізге шамамен 2,5 кг алма ботқасын қажет етеді, ол 2/3 бос орын алады, ал қалған бөлігі көбікпен толтырылады.
- Құмыраның мойны ешқандай қақпақпен жабылмайды, оны бірнеше қабаттарға бүктелген дәкемен байлау жеткілікті.
- Құмыраның мазмұны күн сайын араластырылып, шырынның үстіңгі қабатын бүркіп тастау керек.
Бұл маңызды! Алма тұздығын салғаннан кейін 8-16 сағаттан кейін ферменттеу, тіс пен көбік иісі пайда болады.
- Үйде дайындалған алма сидры + 18 ... +27 ° С температурада ериді. Бірақ егер ащы дәмді болдырмау үшін ферменттеу үшін орналастыру сәтінен бастап 50 күн өткеннен кейін бұл процесс тоқтамаса, сидрді бірдей жағдайға біраз уақыт бойы апарып, сабанның көмегімен басқа ыдысқа құйып қою керек.
Сіз сондай-ақ үйде шарап компостын қалай жасау туралы оқуға қызығушылық білдіре аласыз
Басқа танымал рецепттер
Қазіргі уақытта алма сиыр рецептісінен басқа, сипатталған сусынды жасаудың басқа танымал нұсқалары бар: мысалы, қантсыз немесе газсыз.
Қантсыз сидр - Англия мен Францияда жиі қолданылатын классикалық пісіру әдісі. Ол қарапайым технологиямен ерекшеленеді және әрине, барлық табиғи танымал адамдарға ұнайды осындай пайдалы өнім алу үшін қажет:
- Шырын сығып, қалыпты бөлме температурасында қараңғы жерде тұруға рұқсат етіңіз.
- Содан кейін таза шырынды (шөгінділерсіз) таза ашыту ыдысына құйыңыз және оған қарапайым медициналық қолғап түрінде су мөрін қойыңыз.
- Бұдан басқа, кәдімгідей, кәмпиттер қараңғы бөлмеде + 20 ... +27 ° С температурасында 3-5 апта бойы орналастырылады және ферменттеу процесі аяқталғаннан кейін сидр тұнба шырынды араластырмауға тырысып, басқа ыдысқа құйылады.
Бұл маңызды! Егер сіз сусынды көмірқышқыл газымен қанықтыруды жоспарламасаңыз, онда контейнерді мұқият жабыңыз және 3-4 айға қараңғы бөлмеде ауа температурасы +6-дан +12 ° C-қа дейін орналастырыңыз.
Көрсетілген мерзімнен кейін сидрды тағы бір рет сүзіп, шөлмекке құю, тығыздау қажет.
Енді газдалған алма сидрін жасау мүмкіндігін қарастырыңыз. Өндірістің барлық негізгі сатылары бұрынғы «тыныштық» рецептеріндей болып қалады, бірақ сонымен бірге кейбір айырмашылықтар бар.
Сөйтіп, сусынды шөгінділерден алып тастағаннан кейін және құйылғаннан кейін сақталатын бөтелкелерді (шыны немесе пластик) зарарсыздандырудан кейін қант әр литрдің 10 г мөлшерінде олардың әрқайсысының түбіне құйылады. Сол көмірқышқыл газын шығарумен әлсіз ферменттеуді тудыратын қант.
Осыдан кейін, бөтелкелерді сидрмен толтырыңыз, тек мойынның астына емес, 5-6 см бос орын қалдырыңыз. Барлық контейнерлерді қақпақтар немесе стопорлармен жабу керек.
Сидр толтырылған бөтелкелер күнделікті газ қысымын әрдайым бақылап, 10-14 күн бойы қараңғы бөлмеде (бөлме температурасында) қалдырылады. Тым жоғары қысым резервуарлардың жарылуына алып келуі мүмкін, сондықтан олардан артық газды өз уақытында босату маңызды.
Тікелей тұтыну алдында, дайын сусын суық бөлмеде кем дегенде 3-4 күн сақталуы керек. 
Сақтау ұсыныстары
Алма сидрі белгілі бір жағдайларда ферменттелген шырынның өнімі болғандықтан, ол оның дәмінің балғындығын мүмкіндігінше ұзақ сақтайтын етіп сақталуы керек. Дайындау технологиясына сүйене отырып, үйде жасалған сусын кваспен немесе «тірі» сырамен салыстырылады, яғни, жарамдылық мерзімі біз қалағанша болмайды.
Жаңа дайындалған сусын үшін жертөле немесе салқын қара жертөле ең қолайлы орын болар еді. Ашыту аяқталмаса, бөлмеде температураны + 3 ... +5 ° C температурасында ұстау қажет. Олар сусынды қара шыны бөтелкелерге құйып, оларды қорқып, 1 аптадан артық тігінен орналастырады.
Жертөле болмаған жағдайда, сусынды тоңазытқышта сақтауға жіберуге болады. Тек сонда ғана жаңа дайындалған өнімнің температурасы + 5 ° C жоғары болмауы керек және бөтелкелерді осындай контейнерлерді сақтауға арналған жоғарғы сөреге қою керек.
Бұл маңызды! Пісірілген алма сидрінің ұзағынан дәмді және жаңа болуын қалау үшін, бөтелкелерді жылжытпау керек, осылайша бүкіл газды ішіне сақтап қою керек.
Егер сіздің сидріңіз тек табиғи ашыту арқылы дайындалған болса, онда сусын 3-5 күн немесе аптасына максимум пайдалану керек. Әйтпесе, ол сірке дәмін жетілдіре алады.
