Қарақат - жидектер арасында нақты витаминді бомба. Адам денесін C, B, PP, K, E, H, A витаминдерімен қамтамасыз етеді және оның құрамы темір, органикалық, фосфор және аскорбин қышқылдары, пектиндер, калий, кальций сияқты қоректік заттарға бай. Бір қызығы, жидектер ғана емес, сонымен қатар қарақат жапырақтары да емдік әсері бар.
Краяндардан ең үлкен пайда алу үшін дәрігерлер оны термиялық өңдеуді ұсынбауға кеңес береді, мұздату немесе құрғату жақсы. Сондықтан біздің мақалада қарбызды жинаудың жолдары мен жақсы рецептілерін талқылайтын боламыз.
Жидектерді іріктеу және дайындау
Қарақаттың дұрыс қатуына қарай алғашқы қадам - жидектерді өздері таңдау. Жоғары сапалы піскен, жаңа піскен жидектерге, жақсырақ, үлкен болу керек. Жемістер жай пісіп жатқандығына назар аударыңыз, өйткені артықшылықтары пайдалы қасиеттерін жоғалтады және ерітуден кейін тым жұмсақ емес көрінуі мүмкін.
Қара емес, сонымен қатар қызыл және ақ қарақат пайдалы қасиеттерге ие.
Жидектерді ұрып-соғуға, бүлдіруге немесе шірімейтініне көз жеткізіңіз.
Қарақатаны кірден тазалауға келсек, мұздату алдында оны жуу ұсынылмайды: тек жеміс-жидектерді мұқият сұрыптап, жинау кезінде ыдысқа кіретін шалшықтарды, құйрықтарды, жапырақтары мен жәндіктерді тазалау керек. Егер сіз «витаминдерді» жууды шешсеңіз, оларды сүлгімен мұқият құрғатыңыз.
Бұл маңызды! Біз дымқыл қарақаттың мұздатқышқа түсуіне жол бермейміз, өйткені су жидектер деформациясына әкеледі. Мұздатудан бұрын, сіз тоңазытқыштағы жемісті бір күннен артық сақтай алмайсыз.
Аяз
Дайындалған жидектерді мұздатқышқа салуға болады. Мұздатқыш өнімдерді жоғары сапалы өңдеу процесіне ықпал ететін жоғары мұздату режимін қосу үшін олардың үй-жайларынан 5 сағат бұрын ұсынылады. 
Қара кесектер тақтаға немесе науаға ығыстырып, мұздатқышқа салыңыз. Мұздату үрдісі тәулік бойы -18 ° C температурасында болуы керек. Осыдан кейін сіз мұздатылған жемістерді сізге ыңғайлы ыдысқа (сөмкелерге немесе контейнерлерге) жинап, оларды мұздатқышқа салыңыз. Мұздатқыштағы жемісті 8-12 айдан артық сақтауға болмайды.
Қыс мезгілінде алма, құлпынай, жасыл бұршақ, көкжидек, асқабақ, баклажаны қалай қатыруға болады.
Кептіру
Кептіру - қытырлақ дайындау үшін қарақат жинаудың ең жақсы рецептілерінің бірі. Сонымен қатар, тек жеміс ғана емес, сонымен қатар осы емдік өсімдіктің жапырақтары кептіруге болады. Шынында да, оның жапырақтарында кем емес пайдалы қасиеттер мен витаминдер жинақталмайды. Және, ең бастысы, олар өңдеу барысында жоғалмайды.
Жидектер
Жидектерді дұрыс кептіруге алғашқы қадам оларды жинау болып табылады: жемістер күндізгі күні таңдалған болуы тиіс, сондықтан олар толық құрғақ. Әйтпесе, дұрыс ұйымдастырылған кептіру үрдісінде болса да, өнім нашарлауы мүмкін. 
Жемісті кептіруге пеште кеңес беріледі. Мұны істеу үшін жеміс темір табаға ыдырауы керек. Жидектер бір тығыз қоқысқа тасталудың қажеті жоқ.
Бұл маңызды! Кептіруге арналған ең оңтайлы температура пештің есігін ашқанда 50-70 ° С құрайды. Жемістер жеткілікті түрде кептірілгенін тексеру өте оңай: олар сығылған кезде шырынға жол беруге болмайды.Егер сіз қысқа желілерде жемісті құрғыңыз келсе - микротолқынды пешті қолданыңыз. Бұл жағдайда олар табаққа салып, табиғи матамен бөлінуі керек. Бұл түпнұсқа әдіс жеміс-жидектерді 2 минут ішінде кептіруге көмектеседі.
Құрғақ қарақаттарды сақтау үшін тығыз жабық шыны ыдысты пайдаланыңыз.Жапырақтары
Қарақат жапырақтары - ағзаға қажет мыс, магний, күміс, күкірт, марганец, темір, эфир майлары және басқа микроэлементтердің көзі. 
Сондықтан мұндай жапырақтан шай - қыста нақты табу. Бірақ артықшылықты пайдалану үшін, жапырақтары дұрыс жинап, кептіру керек. Құрғақ ауа райында ешқандай зақым келтірместен сапалы парақтарды жинау керек. Кейбір бағбандар қыстың егін жинау үшін қарақат жапырақтарын қай кезде таңдауға болатындығын білмейтіндіктен, зауыттың бұталарына зиян келтіреді.
Жинаудың оңтайлы мерзімі - өсімдік жеміс беруді тоқтатқаннан кейін тамыздың соңы немесе қыркүйектің басы. Сорттың ортасында орналасқан жапырақтарды сүрту керек. 
Жапырақтарды кептіруге ұсынылатын уақыт 3-тен 10 күнге дейін, бұл барлық температуралық жағдайларға байланысты. Жапырақтары тегіс беткейге таралуы керек, кейде оларды араластыру керек. Кептірілген жапырақтар кейінірек сақтау үшін қағаз қапшықта немесе зығыр сөмкеде қиып, бүктелуі керек.
Сіз білесіз бе? Құрғақ қара қарақат жапырағынан алынған шай, ересектерге де, балаларға да мидың функциясын және көрінісін жақсарту үшін пайдалы. Зауыттың жапырақтарында бұған ықпал ететін көптеген микроэлементтер бар.
Қарақат, қантпен жерге
Қыста қарақат джем жасаудың көптеген жолдары бар. Қантпен жидектерді ұсақтау оңай. Мұны істеу үшін сізге бірдей пропорцияда тек қарақат пен қант керек (1: 1). 
Ең алдымен, жемістерді дайындаңыз: оларды сабақтардан, жапырақтардан және шірікпен тазалау керек. Содан кейін жидектер ет тартқышта ұсақтауға тура келеді (сіз блендерді немесе тағамдық процессорды пайдалана аласыз). Кейбір рецептілерде барлық өнімдерді емес, бүкіл жидектердің кемінде үштен бірін қалдыру ұсынылады. Бұл сіздікі. 
Жемістерді қантпен бірге бөлек ыдысқа салып, жақсылап араластырыңыз. Өнім қантқа толығымен ерітілгенше шамамен бір сағатқа тұрсын. 
Дайындалған кептелісті стерильді таза шыны ыдысқа салып, тығыз жабыңыз. Салқын жерде кеңес беріңіз. 
Jam Recipes
Гурмандардың арасында сұраныс қыста басқа да қарақат джем рецептілерін пайдаланады. Біз ең танымал адамдарға кеңес береміз, оларды хостингтің шошқа банкіне әкелу керек.
Классикалық
Көптеген адамдар үшін қарақат джемінің классикалық рецепті балалық шақ сияқты жағылады. Мұндай кептелістерді жеп болған кезде, әрбір ересек ауылда қарттарға, қарттарға және әжелерге қыстың сапарларын еске алады. 
Мәселен, әжелердің тамақ дайындауға қатысты құпиясын ашайық. Классикалық рецепт бойынша қара күлше джем жасау үшін сізге қажет:
- қарақат - 1 кг;
- қант - 1,5 кг;
- су - 1,5 шыныаяқ.
Дайын сироп 3-4 қабатқа бірнеше рет қапталған елек немесе дәке мата арқылы өтеді. Тазартылған сиропты отқа салып, пісіру керек. Қайнаған сироптың ішіне кептірілген жемістерді құйып, дайын болғанға дейін пісіріңіз. 
Кептелістің қалың консистенциясы оның дайын екендігін білдіреді. Оны банктерге аудару керек. 
Бес минут
Қысқы «бес минут» үшін қарақат джемінің рецепті - ең жылдам және ең жеңіл дайындалу. Оны жүзеге асыру үшін сізге:
- 1 кг жидек;
- 1,5 кг қант;
- 1,5 стақан таза су.
Қарақат-банан сығындысы
Бұл нақты гурмандардың рецептісі. Jam дайындалмай дайындалады, сондықтан оны тек тоңазытқышта сақтау керек.
Қара қарақат, банан мен қантты 1: 1: 1 қатынасында дайындаңыз, мысалы, 0,5: 0,5: 0,5 кг. Блендерде қантпен жидекті жапсырыңыз. Банандарды тазалап, текшелерге кесіп, блендерге жіберіңіз. Банандарды ұнтақтағаннан кейін барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Хош иісті джем пайдалануға дайын.
Сіз білесіз бе? Зауыттың атауы әйгілі күрт хош иіспен байланысты. «Қарақат» және «қарақат» сөздері бір тамырға толы. Бірақ бұның бәрі, қарақат джемі жақсы жейді.
Jam
Қарақат джемі - күз-қыс мезгілінде тұмаумен немесе басқа да вирустармен күресуде негізгі «қару». Жидек фитонцидтерге бай, себебі олар ағзада вирустар мен инфекцияларды жояды. 
Күн сайын қара қарақат джем дайындау үшін жаңа рецептер бар. Біз ең танымалдардың бірінің құпиясын ашамыз. Құрамдас бөліктер:
- қарақат - 1,5 кг;
- қант - 1,5 кг;
- су - 0,5 л.
Бұл рецепттерде қара және қызыл қарақаттарды қолдануға болады.
Желе
Қыста қарақат желе - денеңізді витаминдермен толтырудың керемет мүмкіндігі. 
Бұл дәмді десертті алу үшін тек жидектер мен қантқа (1: 1.5) толтыру қажет. Дайындалған жемістерді салқындатылған қайнаған сумен толтырыңыз, сонда олар жай ғана жабылған. Қоспаны қайнатып, 30 минуттай төмен температурада қайнатыңыз.
Қажетті уақыттан кейін қант қосып, тағы 15 минут қайнатыңыз. Бұл жағдайда желе үнемі араласып, көбікті жинау керек. Қоспаны желеге айналдыру процесі оның қалай қайнатыла бастайтынын және ыдыстың қабырғаларына жабысып жатқандығынан байқауға болады. Сіздің желе тігу үшін дайын. Дәстүрлі дәміне ие болу үшін сәл қытырлақ дәм мен даршын қосыңыз. Қызыл қарақатпен жасалған керемет желе. Мұндай дәмділікті дайындау үшін сіз жидектердің 1,5 кг шырын сығуға тура келеді. Шамамен 1,2 литр шырын алыңыз. Содан кейін 1 кг қантты қосып, 3 минут қайнатыңыз және ораңыз.
Қытырлақ, көкжидек, мүкжидек, өрік, құлпынай, қарлыған, теңіз шырғаны, жас, шие, алма бланкілерін қалай жасауға болады.
Компот
Қарақат компотын мұздатылған немесе кептірілген жидектерден дайындауға және жазда банктерге орауға болады. 
Қарақат компот жиынтығын пісіруге арналған параметрлер. Ең дәмді рецепттерді ұсынамыз.
- Ең қарапайым рецепт классикалық болып табылады: 1 литр су, 800 г жидектер, 200 г қант және қажет болса, 2 шай қасық. даршын 2-3 минут қайнатыңыз, ораңыз.
- Таңқурай мен мелисса бар қарақат компот, қарақат 800 г (қызыл немесе қара), таңқурай 200 г, су 1 литр, қант 1 кг, 0,5 лимон және 2-3 лимон бальзамы шашатын пайдалана отырып дайындалған. Жидектер бланширленіп, стерильденген банкаларға салынуы керек, олардың үстіне лимон мен лимон бальзамы қойылады. Осының бәрі алдын-ала дайындалған сиропты құйып, орап алыңыз.
- Мұздатылған жемістердің қарақат компотын дайындау үшін сізге 1 кесе жидек, 0,5 кесе қант және 3 литр су қажет болады. Жемістер мен қантты қайнаған суға қосып, бірнеше минут қайнатыңыз. Салқындатылған компот пайдалану үшін дайын.
