Қаныққан кәмпит дәмі, әдемі жарқын рубендік түсі, асыл хош иісі - бүкіл әлемдегі танымал шие тұнбалары туралы. Үйдегі алкоголь ликеріне арналған бірнеше негізгі рецептер бар: алкогольсіз классикалық алкогольдік сусын және тұнбалары.
Жидектерді таңдау
Шие жидектерін іріктеуге ешқандай қатаң талаптар жоқ, дерлік кез келген алуан түрлі. Ең бастысы, жемістер піскен, шырынды, хош иісті және бүлінбеген.
Тамаша нұсқа - тәтті және қышқыл сорттары. Жемістер жаңа, мұздатылған немесе кептірілген қолданылады. Жыл бойы бар мұздатылған жемістер жаңа піскен жемістерге қарағанда (табиғи ашытуды қоспағанда) егін жинау үшін қолайлы.
Сүйектер дайын тұнбаға жеңіл дәмдеуішті (жағымды бадам дәмі) береді. Рецепт пен дәмді тағамға қарай, сүйектер қалдырылады немесе жойылады. Үйде, сүйектерді кәдімгі қауіпсіздік пинкімен алып тастауға болады. 
Сіз білесіз бе? Шиедің шұңқырларында қышқыл қышқылы мен цианидті едәуір саны шоғырланған. Алкогольмен ұзақ уақыт байланыста болғанда, бұл заттар адам ағзасына улы әсер етеді.
Үйде алкогольді шие ликерін қалай жасауға болады
Шиеде классикалық тұнбаны өндіру үшін, ең алдымен, шие жидек, қант және алкоголь қажет. Жидектер кез-келген күшті алкогольге - арақ, коньяк, айна немесе спирт.
Алкогольдің сапасына назар аударуды ұмытпаңыз. Ең арзан алкогольді қолдануға тырысыңыз. Арақ ешқандай қоспаларсыз болуы керек. Құмырсқаны жақсы қабылдайды, себебі ол тым жылдам еруі керек емес.
Мәселен, үйде хош иісті шикі ликер қалай жасауға болады көрейік.
Қажетті ингредиенттер тізімі
Бізге қажет:
- 1 кг жаңа немесе мұздатылған шие жидектер;
- 320 г қант;
- 0,45 л / 450 г алкоголь (арақ, бренди, айшан немесе 45% алкоголь).
Пісіру процесі
- Алдымен сіз шие жидектерін пісіру керек. Біз жаңа піскен немесе мұздатылған жемістерді біркелкі салып, бірнеше күнге күнде қалдырдық. Тағы бір опция - 5-6 сағат пештің жемісін 60-80 o C температурада пісіру. Жидектерді кептіру арқасында тұнбаның суы жасайтын артық ылғалдылықты қалдырады. Дегенмен, бұл қадам қосымша болып табылады, оны өткізіп жіберуге болады.
- Жеміс сүйегінен алынған сығынды.
- Біз целлюлозаны банктерде таратып, қант қосып, жемістер жеміс беретінше бірнеше сағатқа кетеміз.
- Біз дайындалған ыдыстарға спиртті құйып, қақпақтарды жауып, 15-18 күн бойы көлеңкеленген және жылы (15-25 ° C) орынға көшеміз.
- Содан кейін бірнеше рет сұйықтық арқылы сұйықтықты сүзгіден өткіземіз, ол мөлдір болады.
- Бөтелкедегі тұнбалары дайын. Сусынды қараңғы салқын бөлмеде ұстаңыз. Датчикті сақтау мерзімі - 3 жыл.
Бұл маңызды! Жидектерді жууға болмайды. Сондай-ақ жаңбырдан кейін бірден егін жинауға тырысыңыз. Егер ластанған жемістерді жуу қажет болса, сатып алынған шарап ашытқымен жидектерді емдеңіз (ешқандай жағдайда сығымдалған немесе құрғақ емес наубайханада).
Алкоголь мен алкогольсыз шие ликері
Кейде шие шырыны жасалады арақ немесе алкоголь қосылмаған. Алкогольдің орнына әдеттегі тазартылған суды қолданыңыз. Өндіріс технологиясы - бірінші жағдайда қарағанда қиын. Алынған сусын ликер шарапқа ұқсайды. Сонымен қатар, алкогольдің иісі жоқ, ал сусынның дәмі әлдеқайда жұмсақ (күші 12% -дан аспайды).
Сіз үйде Изабелла жүзімінен, таңқурайдан, алмадан, жастадан, көкжидектен және тіпті компот, джем, қайың шырынынан шарап жасауыңызға болады.
Тамақ дайындау үшін не қажет
Арақ пен алкогольсіз құю үшін сізге қажет:
- 3 кг шие жемісі;
- 1,2 кг қант;
- 400 мл су.
Үйде сусын қалай жасауға болады
- Шұңқыр шие тазартылуы керек.
- Үш литрлік ыдыстардың түбінде біз қант 300 г ұйықтап жатырмыз. Әрі қарай, айнымалы, шие және қалған қант қабаттарын қояды.
- Су жиналған құдыққа құйыңыз. Су мойынға емес, иығына ағып кетпейді, себебі көбік пен газ ферменттеу кезеңінде босатылады.
- Медициналық қолғапты ыдыстың мойнына салыңыз. Қолғапты арқанмен немесе резеңке сақинамен бекітіңіз. Саусақ қолғаптарының біреуінде алдымен иненің көмегімен шағын тесік жасаңыз. Қолғаптардың орнына су тығыздығын орнатуға рұқсат берілді.
- Босаны қараңғы және жылы (18-28 ° C) бөлмеге береміз немесе оны қалың шүберекпен жабамыз. 2-3 күннен кейін көбік пайда болуы керек. Қолғап аздап шағылыстыруы керек және су тығыздағышы көпіршіктерді үрлеп бастауы керек. Бұл белгілер ферменттеу процесі қалыпты түрде жүріп жатқанын көрсетеді.
- Инфузия әдетте 25-55 тәулікке жетеді. Содан кейін қолғап бұзылып, су тығыздауышы бөртпе тоқтатады. Барлық көбік жойылып кетсе, бұл келесі кезеңге өтуге болатын сигнал.
- Шиедің целлюлоза қалдықтарын құтқаруға тырысып, сұйықтықты жаңа шараға құйыңыз.
- Сұйықтықты тығыз жабық контейнерде 2 күн бойы қорғаңыз.
- Бірнеше қабат дәндері арқылы сұйықтықты сүзіп тастаңыз.
- Дүңгіршек бөтелкеге (жақсырақ қараңғы әйнектен), кептелісте тығыз жабылған.
- Бөшкелерді 5-15 ° C температурадағы тоңазытқышқа немесе жертөлеге ауыстырады. Дәмін жақсарту үшін біз мұндай жағдайда шамамен 50 күн бойы құйып тұрамыз.
- Салқын және қараңғы бөлмеде шие сусын сақтаңыз. Брендидің жарамдылық мерзімі - 3 жылдан аспайды.
Бұл маңызды! Шие шырынын қалыпты немесе басқа микроорганизмдермен жұқтырмау үшін, банналарды қайнаған сумен зарарсыздандыру қажет. Сонымен қатар, көгерген жемістерден құтылып, жидектерді мұқият таңдап алыңыз. Барлық жұмыстар тек жуылған қолдармен жүзеге асырылады.
Жалқауға арналған рецепт: қарапайым шие ликері
Үйдегі келесі шие ликері дәлелденген және қарапайым рецепт бойынша жасалады. Бұл жағдайда шие жемісінің шырындарын жою талап етілмейді. Бұдан басқа, өндіріс процесі соншалықты қарапайым, ол сіздің уақытыңыз бен күш-жігеріңіздің ең аз мөлшерін талап етеді.
, Officinalis bezvremennika, Маньчжур жаңғақ сныти, Mahonia aquifolium, Anemone, акониті, гүлшетен, Сүлейменнің мөрі, каланхоэ қауырсынды, барвинок, арша, шегіртке, Potentilla ақ жаңғақ, золотарник, энтеры, қырмызы пион - түрлі дәрілік қасиеттері дәрілік өсімдіктердің тұнбалары бар .Құрамы (үш литрлік кәстрөліне):
- 1 кг шие жемісі;
- 3 кг түйіршіктелген қант;
- 1 литр арақ.
- Шөлмектегі жидектерді, қантты және арақты араластырыңыз. Қақпақшаны мұқият жабыңыз және көлеңкелі бөлмеге ауысыңыз. Бөлмедегі температура 20-25 ° C аралығында болуы керек. Тұнбаға 30 күн ұстаңыз. Шарикті 2-3 күн сайын шайқаңыз.
- Дайын сусын дәке бірнеше қабатын сүзеді.
- Шөлмекке құйылған және тығынмен тығыз жабылған. Бөтелкелерді сақтау жертөлелерде немесе тоңазытқышта болуы керек. Сақтау мерзімі 3 жылдан асады.
Сіз білесіз бе? Мерекелік үстелге арналған хош иісті және оңай жасалынған шие бренді антиквардан тамаша сусын. Бұл сусын Украинада Гетманат уақытында дайындалды. Ағаш бөшке шие толтырылып, ақ бал толтырылды. Содан кейін бөшкелер бірнеше ай бойы құм немесе жердің ішінде дубляжға қойылды. Өте хош иісті масайрататын сусын пайда болды.
Үлкен ыдыста үйде дайындалған шие тұнбасына қызмет етіңіз. Қызмет көрсетуге дейін салқын. Ол әр түрлі десерттермен, шоколадтармен және жемістермен үйлеседі. Одан жиі дәмдеуіштер (қалампыр мен даршын) бар хош иісті коктейльдер дайындалады.
Құю құйылған қасықта ыстық шай қосуға арналған. Бұл иммунитетті жақсартады, жөтелден арылуға көмектеседі, ұйқысын жақсартады. Шие құйып, қанды сіңдіріп, онда темірдің деңгейін арттырады.
