Балды табиғиға тексеруге арналған ең жақсы тәсілдер

Бал - құнды өнім, тамақтану кезінде ғана емес, сонымен қатар медицинада және косметологияда қолданылады. Денеге оң әсер етуі үшін сатып алу кезінде оның қасиеттеріне назар аудару қажет.

Балдың сапасын қалай тексеруге болады? Бұл сұрақтың жауабы қарапайым. Ең дәл нәтижелер зертханалық талдау жүргізеді. Бірақ оның дәмін, түсі мен басқа да құралдарын арнайы құралдарды қолданып тексеріп, жақсы нәтижелерге қол жеткізеді.

Ашық сатушылар кейде зақымдалған өнімнің белгілерін жасыруға тырысады немесе өнімге араласып, түрлі заттарға араластырады. Осыдан қорғану үшін, табиғи балдың қалай танылатынын білуіңіз керек және оны табиғи түрде қалай тексеруге болатынын білу керек.

Балдың сапасы мен табиғатқа көзімен қарау

Сіз балды тек үйде ғана емес, сондай-ақ сату нүктесінде де тексере аласыз. Ара өнімдерін сатып алғанда, табиғи балдың белгілерін біліп, жалғандыққа ұшырамайсыз.

Дәмі

Балдың алғашқы диагнозы тестілеу және оның дәмін бағалау арқылы табиғиға тестілеу арқылы жүзеге асырылады. Дәмі жағымды болуы керек күйдірілгенбіз тамырдан кейінгі тағамды үйренеміз. Егер дәмі карамельдің белгісі болса, онда өнім жылуды қыздыруға әкелуі мүмкін. Қанттың тәттілігі қант қосылысын көрсетеді.

Сіз білесіз бе? Бір араның 100 грамм дайын өнімге шеберлік алу үшін 46 мың километрді ұштау керек.

Түстер

Ара құрудың түсі ол жиналған өсімдіктерге байланысты. Жазғы гүл сорттары ашық сары түсті, әк - кәріптас, қарақұмық - қоңыр болады. Түсіне қарамастан, сапалы жаңа өнім бар мөлдір құрылым және жауын-шашын жоқ.

Иісі (хош иісі)

Балшықтың табиғи өнімі жағымды иіс және бар хош иісті хош иісештеңемен салыстыруға болмайды. Жасанды емес пахнет. Хош иіс оған жиналған өсімдікке байланысты. Тіпті тәжірибесіз тұтынушы да қарақұмық пен аминді өз дәмі мен хош иісі арқылы айыра алады. Сатып алған кезде дәмде түтіннің, карамельдің және ашытудың иісі жоқ екеніне назар аудару қажет.

Тығыздығы мен тұтқырлығы

Тұтқырлық оның жетілуін анықтаудың маңызды критерийі болып табылады. Жетілген өнімде 18% су бар, бірақ жетілмеген - 21% және одан жоғары. Егер бал 25% су болса, оның тұтқырлығы жетілгенге қарағанда алты есе аз болады, сондықтан бұл параметрді көзбен көруге болады. Байқау 20 градустан кем емес температурада жүргізілуі керек.

Әртүрлі өсімдіктерден жиналған балдың пайдалы қасиеттері туралы біліңіз: рапс, асқабақ, омырау, фаелия, кориандр.

Бұл үшін жаңа аюды десертінің ас қасық айналмалы қозғалыстармен айналдырылады. Егер ол қасыққа бұралған болса, онда ол жетілген, ал егер ол төмен түссе, ол жоқ. Жетілген өнім қасықтан ағып жатқанда ұзын жіптерді қалыптастырады және кішігірім биіктікте бетінде жатыр.

Алайда, тұтқырлық өсімдіктерге де байланыстыол жиналды. Бұл ескеру керек. Акаки және шабдалы шырыны өте сұйық. Линден, қарақұмық және кипрая ақ сұйық деп саналады.

Сәйкестік

Жоғары сапалы аары өнімінің дәйектілігі біркелкі және нәзік. Оның түсімі саусақтардың арасында оңай шайылып, теріге сіңіріледі. Бұл мүмкіндікті бұрмалау мақтана алмайды. Әдетте саусақтарда лактар ​​түрінде қалады.

Бұл маңызды! Әртүрлі балдың кристалдануы табиғи процесс болып табылады және оның мөлшері өнімнің түріне және мазмұнның температурасына байланысты. Өнімге фруктоза мен глюкозаның қатынасы кристалданудың қарқындылығының параметрлері болып табылады. Жоғары фруктоза мазмұны баяу кристалдануды көрсетеді.

Бар құралдарды қолдана отырып, балды табиғатқа тексеріп отыру

Қолда бар құралдарды пайдаланып, балды тексеру жолдарын қарастырыңыз.

Йода

Балдың құрамында ұн мен крахмал қоспалары бар йодпен тексеріледі. Ол үшін 1: 2 қатынасында суды ерітіндіні дайындаңыз және йодтың бірнеше тамшысын қосыңыз. Егер шешім түсті өзгертсе көк, онда қоспалар жоқ, егер түс өзгермейді - қоспалар жоқ.

Сірке суы

Сірке суын қолдану арқылы сіз бор қосындысының болуын анықтай аласыз. Мұны істеу үшін оны суда ерітіңіз (1: 2) және шөгінділердің қатысуымен сірке суының бірнеше тамшысын қосыңыз. Егер химиялық реакция нәтижесінде шешім көбік түзе бастаса, онда бұл көміртегі диоксидінің эволюциясын көрсетеді, демек бор бүршік бар. Сірке суы бар болмаған жағдайда қарапайым сірке суы қолдануға болады, бірақ оның мөлшерін 20-25 тамшыға дейін арттыру керек.

Ара отбасында ұшақтың рөлі туралы оқып шығу қызықты.

Сұйық аммиак

Аммиакты пайдаланып, өнімдегі крахмал сиропының қосындысын анықтай аласыз. Ол үшін 1: 2 қатынасында сумен араластырып, бірнеше тамшы аммиакты қосыңыз. Эксперимент нәтижелері бойынша қоспаларды араластырғаннан кейін қоспалардың болуы туралы қорытынды жасауға болады. Шөгіндімен ерітіндідегі қоңыр түсті меластың болуын көрсетеді.

Сүт

Жаңа сүттің көмегі арқылы сіз қантпен араласқан контрафактілік заттарды анықтай аласыз. Егер сіз ыстық сүттегі ащы өнімнің шай қасықсын ерітіп, ол коагулируете, бұл белгі өнімге қант қосуды білдіреді.

Бұл маңызды! Қантқа арналған балдың неғұрлым нақты сынағы күміс нитратының (лапис) көмегімен жүзеге асырылады. Оны фармацияда таба аласыз. Аралардың өнімінің 10% су ерітіндісінде тамшыларды лапис қосады. Егер біз тамшылардың тамшылары мен ақ тұнба айналасында байқасақ, онда қант бар.

Су

Балдың суды тексеруі ең қарапайым және ең түпнұсқа. Ол өнімдегі қоспалардың болуын анықтайды. Ол үшін мөлдір шыны ыдысқа су құйып, 1 шай қасық қосыңыз. бал Ерітінді біртекті болғанға дейін араластырады. Сапалы өнім толығымен еруі керек. Ерітінді бұлтты болуы керек, бірақ шөгінділер болмауы керек. Егер тұнба түбіне жатса, бұл қоспалардың болуын білдіреді.

Бір нан

Өнімдегі қант сиропының мазмұны нан кесектерін пайдаланып анықталуы мүмкін. Мұны істеу үшін оны балмен құйып, 10 минутқа қалдырыңыз. Нан жұмсартуы сиропты қосуды көрсетеді, нанның алдыңғы тығыздығы сапалы өнім туралы айтады.

Бал - бұл аарылар бізге берген жалғыз өнім емес. Сондай-ақ құндылықтар: балауыз, тозаң, корольдік желе, аралар иті, прополис.

Қағаз парағы

Өнімнің өтеу мерзімін анықтау үшін қағаз парағы немесе әдеттегі дәретхана қағазы қолданылады. Мұны істеу үшін оған үлкен тамшы құлап түсіп, 20 минуттан кейін нәтижені бағалайды. Егер қағаздағы қағаз тамшылардың қалыңдығы 1 мм-ге дейін ылғал із қалдырса, онда балдың қалыңдығы әлдеқайда үлкен болса, онда мұндай өнім жақсы сатып алмайсыз.

Тот баспайтын болат

Ыстық тот баспайтын болаттан жасалған қоспаларды анықтау. Егер өнімге құйылғаннан кейін оның беті таза күйде қалса, бұл оның жақсы сапасын көрсетеді. Әртүрлі бөлшектерді жабу жағдайында бал өнімдерінде қоспалар бар.

Бұл маңызды! Бал 50 градустан асып кетпеуі керек, әйтпесе барлық пайдалы қасиеттерді жоғалтады.

Химиялық қарындаш

Балды химиялық қарындашпен тексерместен бұрын, оның әрекеті ылғалмен байланысқан кезде түс өзгеруіне негізделгенін білу керек. Сізге араның десертінде қарындашты құйып, реакцияның нәтижесі туралы қорытынды жасаңыз. Егер қарындаш түсті өзгертпесе, қант шәрбаты қосылмайды, ал бал жетілген.

Балдың сапасын тексерудің басқа тәсілдері

Табиғи балдың қандай түрін анықтау үшін, көптеген жолдар бар, бірақ нәтижелердің дұрыстығына 100% сенім жоқ. Ең айқын көрінетіндерді қарастырайық.

Жылыту

Табиғи балды жылу көмегімен жалғаннан қалай ажыратуға болады? Суға арналған ваннада асқазан өнімдері бар кішкене ыдысты салып, 45 градустан аспайтын температурада 8-10 минут қыздырдық. Қақпақты ашып, иіс пен иіс бағалаңыз.

Иісі болмауы - сапасыз өнімнің алғашқы белгісі. Су моншасында жылыту шамамен бір сағатқа созылған болса, онда табиғи бал стратифицируют және жалған біртекті болып қалады.

Салмақпен

Балдың тығыздығын және ондағы судың мөлшерін анықтайтын қарапайым әдіс. Айта кету керек, судың аздығы тығыздығы жоғары. 1 литр сыйымдылығы бар шыны ыдыс салмақ. Оған 1 кг су құйылады және стакандағы төменгі деңгейдегі майысқан зат деңгейі белгіленеді.

Кейін су құйылады, ал кесе кептіріледі. Содан кейін, сатып алынған өнімді ыдысқа құйып, оны салмаңыз. Құрғақ және толтырылған банка арасындағы айырма оның тығыздығына тең заттың массасын анықтайды. Кестеге сәйкес ол оны орнатқан судың мөлшері.

Сіз білесіз бе? Кампаниядан қайтып келгенде қайтыс болғаннан кейін Ұлы Александрдің денесі балға батылды. Бұл өнім ұзақ уақыт бойы ыдырауға жол бермеді.

Баланы үйде сақтау

Ара өнімдерін сақтау химиялық құрамы, дәмі мен тағамдық қасиеттері мен терапевтік қасиеттерінің өзгеруін болдырмау болып табылады. Температураны сақтау қажет. Ең жақсы температура 5-10 градус деп саналады. Бұл температура режимінде бал үш жылға дейін созылуы мүмкін.

20 градусқа дейінгі температурада сақтау жылына 30 градусқа дейін - айға дейін төмендейді. Оны мұздатуға жол бермеңіз. Сақтау кезінде бұл гигроскопиялық зат екенін ескеру қажет. Ол күшті иістерді жақсы сіңіреді. Сондықтан жабық түрде сақтау керек.

Сол себепті, ыдыс-аяқты сақтауға алу керек. Ара дәмдісін металл ыдыстарда сақтау мүмкін емес. Химиялық реакциялардың нәтижесінде бұл өнімдегі ауыр металдардың құрамының өсуіне әкеледі.

Ол шыны, қыш, керамика, фарфор немесе арнайы ағаш ыдыстарда сақталуы керек. Ағаш, қылқан жапырақты ағаштан, емен, емен балына иіс қосады. Ең жақсы бал балқытылған тарақпен сақталады. Балшықтардың балауыз клеткаларында хош иісті және биологиялық активті заттарды толық сақтайды.

Жоғары сапалы бал таңдау - бұл тек тәжірибе арқылы ғана танылатын ерекше өнер. Осы құнды өнімді таныс аңшылардан сатып алыңыз. Сонда сіз дәмдік сипаттамаларды таңдауға ғана назар аударуыңыз керек.