Қысқы демалыстың салт-дәстүрлері әр түрлі және ерекше. Олардың көпшілігі христиандыққа дейінгі дәуірде қалыптасқан. Біздің ата-бабаларымыздың кейбір ежелгі салт-дәстүрлері біртіндеп жоғалып, ұмытып кетті. Олардың ішіндегі ең табандылары мен тәжірибелері біздің уақытқа дейін сақталды.
Таңқураймен тұшпара мүсіндеу дәстүрі
Әр адамға таңқаларлық таңқаларлық вареники рецепті бар, әртүрлі толтырулар 150 - қырыққабаттан сүзбе. Ескі күндерде түйме, бұршақ, тиын және тіпті жіп тосынсый болуы мүмкін. Әр тармақ Жаңа жылда белгілі бір оқиға болатынын білдірді. Түйме сатып алуды, бұршақтарды - отбасына қосымша, монета - байлық пен жіп - саяхат дегенді білдіреді. Қазіргі уақытта олар бұдан былай өз тістерімен қауіп төндірмейді, сондықтан сіз тосынсыйлар, мысалы, ыстық бұрыш қоя аласыз, егер сіз қонақтарды ренжіткіңіз келмесе, алдын-ала болжамдар қағазға жазылады.
Жомарт кутя оразаның аяқталғанын баса айтады
Қысқы демалыс кезінде кутия дайындалды - бидай немесе арпа дәндерінен немесе басқа дәнді дақылдардан (қарақұмық, күріш) дайындалған ботқалар. Қасиетті кешке түрлі қоспалармен бай кутия дайындалды, ескі Жаңа жылға жомарт, аштық (суда, бал қосылған) Epiphany үшін. Ол неғұрлым бай болса, отбасының әл-ауқатының жақсырақ болғаны жақсы. Кутяға көптеген дәм үшін жаңғақтар, мейіз, бал қосыңыз. Сондай-ақ, оған қуырылған шошқа (бекон) және ет қосылған болса, жомарт кутия қарастырылды.
Алғыс айтылған құймақ пен пирогтар мен Кэролға келгендер
Рождество кезінде (Рождестводан шомылдыру рәсімінен бастап) түрлі торттар мен құймақ пісірілді. Кэролға келгендерді де емдеді. Түрлі хош иістері бар құймақ әсіресе танымал болды. Құймақтарға қызмет етуге арналған ескі рецепт - сиыр етімен. Мұны істеу үшін олар шошқа етінің қабырғаларын, шұжықтарды, беконды алды, олар алдымен балқытылып, балшық ыдысқа салынды. Содан кейін қуырылған қабырғалар мен шұжықтар, ерітілген майды шеңберге турап, кастрюльге түзетіңіз. Пияз қуырылып, ұн қосылып, ыстық сумен құйылды. Мұның бәрі қаймақ дайындалғанға дейін пісіріліп, кастрюльге қосылды, содан кейін қайнату үшін барлық пештер пешке салынып, қызмет етер алдында үгітілген сарымсақ қосылды.
2-3 апталық шошқа қуыру
Кешке Васильев кешені (оны 31 желтоқсанда ескі күндерде осылай атайтын), негізгі тағамдары шошқа етінен тұратын жомарт дастархан жайып салу әдетке айналды. Негізгі курс пісірілген 2-3 апталық шошқа еті болды. Шошқа танымал наным бойынша арам жануар деп саналғанымен, бұл жердің құнарлылығы мен малдың құнарлылығының белгісі болды. Адамдар Василийдің кеші туралы: «Құдайда арам нәрсе жоқ - Василий қысты тазартады!»
Рождестволық арбалар, берілістер және себушілер
Бұл үй иелерін мадақтау дәстүрі. Әдетте, жастар соттан сотқа жүгінді, бірақ ересектер де акцияға араласып кетті. Сондай-ақ балалар мейірімді немесе жомарт болуға қарсы болмады, өйткені үй иелері оларға ақша мен тамақ берді. Өлеңдер мен әндер түрінде қатысушылар иелеріне және олар келген үйге денсаулық пен амандық тіледі. Рождество қарсаңында және түн ортасына дейін қатаң түрде қамқорлық жасау, Жаңа жылдық кешке көңіл бөлу және келесі күні - 14 қаңтар.
13 қаңтарда жас қыздар мен ұлдар бетперде астында жасырылды
Бұл күні жастар костюмдер киді (көбінесе олар ішінен қой терісі пальто болатын) және маскалар, ал егер маска болмаса, олар топырақ пен ұнға жағылған. Адамдар 13-14 қаңтар аралығында шомылдыру рәсімінен өткенге дейін Ие өз ұлының құрметіне өрістер мен ормандарда арам жолмен жүруге рұқсат берді деп сенді. Сондықтан адамдар өздерін арам күштерден қорғап, өздерін қорқытқысы келгендей макси киюге тырысты. Сондай-ақ, қыздарды қорқыту үшін бетперде киген жас жігіттер, әйелдер бұған өте қорқады.
Жаңа жылдық кешке арналған кутия таңертеңнен бастап тамақтана бастады
Кутия таңертең ерте піседі, түнде бидай дәндерін жібітіп алғаннан кейін. Ал таңертең олар шамамен бір сағат баяу отта дайындалады. Дәндер жұмсақ болуы керек. Сонымен қатар, мейізді бумен пісіріп, жаңғақ кесіңіз. Балды еріту керек, егер көкнәр қосуға ниет болса, оны алдын-ала тұтас ыстық суға немесе ұнтақталған жерге ерітіңіз. Барлық ингредиенттер салқындатылған кутаға қосылып, оған балқытылған бал қосылады.
«Дидухи» күйдіру (атасы)
14 қаңтарда «Дидух» немесе «Үлкен атасы» деген атқа ие болған бір шөп шабудан басталды. Мұны істеу үшін олар алдын ала орама дайындап, отқа қойып, жалын жағылған кезде олар ән айтып, би билеп, топ болып жиналып, үйлердің терезелерінің астында жүріп, күлкілі түрде: «Кім торт бермесе, біз терезелерді толтырамыз!». Жалын әлі көп жанбаған кезде, жас жұбайлар жалынның үстінен секіре бастады, осылайша барлық арамдар тазарып, жақсылықтар тартылды.
Дәнді дақылдарды себу үшін туыстарының және достарының үйлерін аралап жүр
Тағы бір қызықты дәстүр, оның мәні денсаулық, амандық, жердің құнарлығын тілеу. Тек ер адамдар, жастар ғана астық «сеуіп» отыратын. Қыздар еркектер сияқты бақыт әкелмейді деп сенді. Ең алдымен олар ата-әжелер үйіне барды. Үйге «шашыраған» дәндер көктемде көктемде жиналып, араластырылды.
Ескі дәу тағдыр
Шіркеу әр түрлі тағдырларды құптамайды, дегенмен дәстүрлер 31 желтоқсанның кеші бақытты сәттілікке жеткендей дамыды. Бұл кеште болашақты білуге болады деп сенді. Көбіне үйленбеген жас қыздар таңданды. Өмірден аман-есен өткен әйгілі сәттердің бірі - тарақ. Ұйықтамас бұрын, қыз оны жастығының астына қойып, келесі сөздерді айтуы керек: «Тар, мылжың, кел, шашымды тараңыз». Сол түні оны армандайтын адам оған үйленеді.
Немесе сәттіліктің тағы бір нұсқасы: әр түрлі ұсақ заттары бар ыдысқа нан, сақина мен ілмек салыңыз да, сүлгімен жабыңыз, әр қыз бір-бірлеп шығарып, оны қайтадан ыдысқа қайтарады. Сақина алсаңыз, күйеуіңіз әдемі болады, егер бір кесек нан бай болса, ал ілмек нашар болса.
