Әлемде жүздеген техникалық жүзім сорттары бар, яғни шарап жасауға арналған. Әр сорттың өсіру және дәм алу ерекшеліктері бар. Сіздің сайтыңызға бірегей және экологиялық таза, құрғақ немесе тәтті, жеңіл немесе қаныққан асыл сусын жасауға көмектесетін жидектерді өсіруге болады.
Жаңғақ
Сорттардың бұл тобы өзіне тән дәмі мен жұпардың хош иісі үшін атады - иіске қаныққан заттардың бірі. Бұл хош иіс шарапқа да енеді, онда ол қартайғанда тазартылады. Мускат түрлерінің әртүрлілігі климаттық белдеулерге және өзіңіздің қалауыңызға байланысты өз жүзімді таңдауға мүмкіндік береді.
Бұл түрдің өкілдері кетуге кедергі жасамайды, сондықтан олар бүкіл әлемге таралды. Мускат жаңғағының алтын, кәріптас немесе рубин түстері бар, үйлесімді, жаңа, оңай танылатын дәмі бар. Қант қосып, сіз десерт шарабын ала аласыз.
Саперави
Атау грузин тілінен «бояу» немесе «түс беру» деп аударылған. Ондағы табиғи бояғыштардың концентрациясы соншалықты, тіпті жартысы сұйылтылған су шырыны да өз түсін жоғалтпайды.
Бастапқыда Кахетиде шыққан Саперави суық климатта тамыр алады. Сорт кеш, құрғақшылыққа төзімді, 20 градусқа дейін аязға төтеп береді. Жидектердің ерекше ерекшелігі - пиллингтің болуы, ол ақ емес, целлюлозадан қызғылт шырынды береді.
Жас шарап қышқылдыққа тән. Бес жасқа келгенде кептірілген жемістердің хош иісі бар жұмсақтық, тәттілік пен хош иіске ие болады. Дәмі қалың, тарт, жидектер мен өрік ноталары бар.
Сира
Сира, ол қызыл және қызғылт шараптарды өндіруге жарамды, орташа пісетін, аязға төзімді. Көптеген шарап жасаушылар оны тұқымсыз топырақта тамыр жайып, жидектерді ұзақ сақтауға қабілетті болғандықтан өсіруді жөн көреді.
Шарап қара қарақат, шие, бүлдірген, шоколад, кофе, былғары хош иістерімен танымал. Олар күшейтілген. Сорттың бұл ерекшелігі үйде піскен премиум шарабын жасауға мүмкіндік береді.
Изабелла
Американдық хош иісті гибрид. Сортты шарапшылар кез-келген қолайсыз ауа-райына төтеп бере алатын қабілеті, сонымен қатар аурулар мен зиянкестерге қарсы ерекше иммунитеті үшін бағалайды. Бұл қасиеттер Изабелланы фунгицидтер мен пестицидтерді көп қолданбай өсіруге мүмкіндік береді.
Оның өнімділігі тыңайтқыштарды үнемдеуге мүмкіндік береді. Сусынның жеңіл құрылымы мен ашық жидек хош иісі бар, құлпынай тондары айқын. Көбінесе қоспаның бөлігі ретінде қолданылады.
Лидия
Лидия «изабель» сорттарына жатады, бірақ жидектердің қызғылт түсімен ерекшеленеді, сондықтан оны қызғылт Изабелла деп атады. Бұл күтім, өнімділік және ауруларға төзімділігі үшін бағаланады.
Жидектердегі қанттың үлесі төмен, сондықтан шарап жасағанда сусланы тәттілендірген жөн. Тағы бір нюанс: жас шарап зиянды қоспалардан арылу үшін кем дегенде алты ай ішеді.
Көгершін
Қыста қаттылықтың ерте сортты: 24-26 градусқа дейін, бұл оны үлкен аудандарда өсіруге мүмкіндік береді. Сорт топыраққа байланысты емес, өнімді. Қарапайым және көкнәр ноталары бар қарапайым, бірақ жағымды болса да, шараптың дәмі. Таниндер мен бояғыштардың құрамына байланысты олар көбінесе шырындарды, тығыз боялған үстелді, күшті және десерт шараптарын араластыру үшін қолданылады.
Жидектер жеңіл аязға төзімді болғандықтан, егінді кейіннен жоғары сапалы үй кахорларын дайындау үшін кейінге қалдыруға болады. Осы сорттың шараптары, дастархан мен десерттің қартаю қабілеті жақсы.
Қара інжу
Сорт 2005 жылы Ю. Потапенко атындағы ғылыми-зерттеу институтында өсірілді. Күшті ортаңғы гибрид 26 градусқа дейін аязға төзімді. Күзде отырғызылған шламдар тез тамырлап, 2 жылдан кейін алғашқы жидектерді қуанта алады.
Шарапшылар оның жанұясының лайықты өкілін хош иісті хош иісімен, бай букетімен және сусынның қызғылт-құлпынай дәмімен бағалады. Ауру арқылы жидектердің әлсіз зақымдалғаны байқалады. Кез-келген адам өз аймағында жүзім маржанын өсіре алады.
Cabernet Sauvignon
Әлемдегі ең танымал қызыл шарап сорттарының бірі. Оның күшті жүзімі мол өнім береді, ал жидектер күн жапырақтарының тығыз перделерімен жабылады. Кеш піседі. Өсіру қарапайымдылығы, көптеген ауруларға төзімділігі, жидектердің төмен температураға төзімділігі жүзімнің барлық шығындарын ақтайды.
Жүзім тәуелсіз сорт ретінде де, жанды да жеңіл опция үшін қоспаларда қолданылады. Піскен Cabernet Sauvignon-дің бірегей ерекшелігі - бұл қара түсті және жоғары қышқылды. Бұл шараптың бір букетінде ондаған дәм болуы мүмкін.
Достық
Ауруларға және шырынды целлюлозаларға үлкен төзімділікпен ерте гибрид. Бұл дәмі бойынша ең жақсы мускат жаңғағы деп саналады. Шығу кезінде қарапайым емес, аурулар мен аязға қарсы тұрады.
Достықтың жидектері - құрғақ, жарқыраған және десерт шараптарын, сондай-ақ шампан дайындау үшін таптырмас негіз. Шарапта гүлді-бал хош иісі бар. Букет кәмпиттер, абрикос, дәмдеуіштер, бадам сияқты дәмді болады.
Алиготалар
Классикалық ерте ақ жүзім. Бір қызығы, ол өзінің төзімділігімен, өміршеңдігімен және аязға қарсы тұруымен сенімді атаққа ие болды.
Жеңіл сергітетін шараптарды Алиготадан алады: қышқыл, шөптер, гүлдер мен алма хош иістері бар. Сіз оны сорғышқа қоса аласыз. Ол өз орнын шарап жертөлесінде балық, көкөніс салаты, ірімшік және тауық етіне арналған қарапайым жазғы шарап ретінде алатын еді.
Ақсай
Кеш пісудің алуан түрлілігі. Аязға минус 27-29 градус. Ауруларға төзімділік жоғарылайды. Жидектер шырындылық пен үйлесімді дәмімен, жарқын мускат хош иісімен ерекшеленеді.
Жүзім сапалы ақ құрғақ, жарқыраған және десерт шараптарын жасау үшін қолданылады. Жұпар иістердің арқасында осы алуан түрден алынған алкоголь өнімдері танымал.
