Ежелгі дәуірден бері жүзім адаммен өсірілген. Тарихшылардың пікірінше, бұл мәселеде алғашқы ізашарлар б.э.д. алтыншы мыңжылдықта мәдениетті сәтті өсірген ежелгі мысырлықтар болды. Соңғы жылдары жүзім шаруашылығы едәуір алға жылжыды. Бүгінгі таңда ғалымдар жүзімнің 20 мыңға жуық сорттарын есептейді, олардың 4 мыңнан астамы қолданылады. Олар бір-бірінен жидектердің түсі, қолайсыз жағдайларға, дәм мен басқа да қасиеттерге төзімділігімен ерекшеленеді.
Түрлі түсті жидектер бар сорттар
Жүзімнің түсі өте алуан түрлі. Бұл ұрықтың терісіндегі пектинді бояуға байланысты және ақтан көк-қараға дейін өзгеруі мүмкін. Осы негізде барлық сорттар үш негізгі топқа бөлінеді:
- ақ
- қара
- қызылдар.
Жүзімнің алуан түрінің бір ерекшелігі - оның жидектерінің түсі.
Ақтар
Ақ жүзім сорттарының жидектері іс жүзінде ашық жасыл түске ие. Сонымен қатар, түс реңктері әртүрлілікке ғана емес, сонымен қатар өсіп келе жатқан жағдайларға да байланысты. Жемістерді бояудың қарқындылығына күн сәулесі әсер етеді. Оның әсерін күшейту үшін пісетін кезеңде көптеген өсірушілер жапырақтардың бір бөлігін алып тастайды. Бұл процедураны орындау кезінде ерте жіңішкерудің жидектерде күннің күйіп қалуы және кірістіліктің толық немесе жартылай жоғалуы мүмкін екенін есте ұстаған жөн.
Барлық жүзім сорттарының жартысынан көбінде ақ жидектер бар. Оларға мыналар жатады:
- Агадай;
- Авгали;
- Бажен
- Ақ керемет;
- Галахард;
- Көптен күткен;
- Қарабурну;
- Лян;
- Мәскеу ақ;
- Талисман
- Цитрин
- Сенбі.
Сурет галереясы: танымал ақ жүзім сорттары
- Агадай жидектері қаңтардың ортасына дейін сақталады
- Авгали жидектерінің орташа салмағы шамамен 5 г құрайды
- Бажена сортының ірі жидектері тәтті шие жеңіл ноталарымен үйлесімді дәмге ие
- White Wonder сортының жидектері пісіп болғаннан кейін құламайды
- Бірінші көптен күткен жүзім егіні отырғызудан кейін үшінші жылы келеді
- Халахард кластерлерінің салмағы көбіне 1 кг-нан асады
- Өнеркәсіптік жүзім алқаптарында Қарабурумен отырғызылған бір гектардан 100 центнерден астам жидектер жиналады.
- Мәскеу ақының бір бұтасынан сіз 5,5 кг-ға дейін жидек жинай аласыз
- Лянның жидектері үйлесімді дәм мен жағымды хош иіске ие.
- Талисман аязға төзімділігімен ерекшеленеді
- Ресейлік шарап өсірушілердің арасында Citrine Super Extra ретінде танымал
- Қырым тұрғындары Саббат жидектерін маринад және джем жасау үшін пайдаланады
Қара
Қара жүзімнің сорттары бүкіл әлем бойынша бағбандар арасында өте танымал. Олардың құрамында адам денсаулығына пайдалы әсер ететін көптеген антиоксиданттар бар. Қара жүзім аққа қарағанда аз кездеседі. Соған қарамастан, оны кез-келген жүзімдіктен көруге болады. Төмендегі бағалар ерекше танымал болды:
- Академик Авидзба (Дженеевті еске алу);
- Антрацит (Чарли);
- Желтоқсан;
- Көңілді
- Қызғылт;
- Молдова;
- Одесса сувенирі;
- Күз қара.
Сурет галереясы: қара жүзімнің сорттары
- Академик Авидзба жидектерінің ерекше ұзартылған пішіні мен керемет дәмі кез-келген шарапшыны бей-жай қалдырмайды
- Антрациттің үлкен жидектері тасымалдауды жақсы өткізеді
- Жидектердің жақсы сақталуының арқасында желтоқсан көбінесе өнеркәсіптік жүзім шаруашылығында қолданылады.
- Көңілді -20 ° C-тан төмен температурада қатып қалады
- Красен алуан түрі жаңа және шарап жасау үшін қолданылады
- Уақытында жиналған Молдова жидектері 5 ай бойы жақсы сақталады
- Одесса сувенирі - бұл өте термофильді
- Күзгі қара кластерлердің орташа салмағы - 450 г.
Қызылдар
Қызыл жүзімнің сорттары ақ және қара сорттарға қарағанда аз кездеседі. Сонымен қатар, күн сәулесінің жеткіліксіздігі мен басқа да қолайсыз жағдайлар кезінде олар көбінесе қажетті түске ие болмайды және жасыл-қызғылт болып қалады.
Біздің елімізде өсірілетін қызыл сорттардың ішінде мыналарды атап өтуге болады:
- Виктор
- Гелиос;
- Десерт
- Кардинал;
- Түпнұсқа
- Ұстазды еске алу;
- Хирург есінде;
- Румба.
Фотогалерея: қызыл жидектер қосылған жүзім сорттары
- Виктордың жидектері шарап өсірушілерді тек сұлулығымен ғана емес, сонымен қатар теңдестірілген дәмімен де тартады.
- Жылы аймақтарда гелиос жидектері тамыздың бірінші жартысында піседі
- Десерт жидектері жоғары талғаммен және сатылыммен ерекшеленеді
- Кардинал тек Ресейде ғана емес, бүкіл әлемде танымал.
- Түпнұсқа жидектер ерекше ұзартылған-овоидті пішінді
- Ұстаздың жадындағы әр түрлі жидектердің салмағы 12 г дейін жетеді
- Күн сәулесінің жеткілікті түсуімен хирургтың есте сақтау қабілетінің алуан түрлері жыпылықтайды
- Өсіп келе жатқан жағдайларға байланысты Rumba жидектерінің түсі ашық қызғылттан ашық күлгінге дейін өзгеруі мүмкін
Әр түрлі жетілу түрлері
Барлық жүзім сорттарын ерте және кеш бөлуге болады. Біздің елдің шарап өсірушілері арасында ерте пісетін сорттар ерекше сұранысқа ие, өйткені олар қысқа да, ыстық емес жазы бар қауіпті егіншілік аудандарда да піседі.
Кесте: Ерте сорттар
| Бағасы | Пісетін кезең (вегетация басталған күндер) | Қысқаша сипаттамасы |
| Аугалия | 106-115 | Үлкен ақшыл-жасыл жемістермен жоғары өнімді алуан. Целлюлоза қытырлақ, үйлесімді дәмі мен мускаттың ерекше хош иісі бар. Авгалия төмен температураларға шыдамайды және көбінесе, тіпті оңтүстік аймақтарда да баспана қажет. |
| Антрацит (Чарли) | 105-115 | Мұқабалық дақыл ретінде ол Ресейдің көптеген аймақтарында, соның ішінде солтүстігінде де өсіріледі. -24 ° C-қа дейін аязды панасыз қалуға оңай төзеді. Үлкен (10 г дейін) қара жидектер жағымды дәмге ие. |
| Баклановский | 115-125 | Өте қарапайым, өте тәтті емес дәмі бар ашық-жасыл жидектер бар. Оның басты артықшылығы - қыстың жақсы төзімділігі (-25 ° C дейін) және жемістердің жоғары коммерциялық қасиеттері, олар тасымалдауға және сақтауға оңай төзеді. |
| Виктор | 100-110 | Әуесқой таңдаудың әртүрлілігі V.N. Краинова. Піскен жидектер әдемі қызғылт-күлгін түске ие. Целлюлоза майлы, жағымды дәмі бар. Виктордың басты жауы - аралар. Олар оның тәтті жидектерін өте жақсы көреді және тиісті шаралары болмаса, олар виноградты егінсіз қалдыруы мүмкін. |
| Халахард | 95-110 | Заманауи алуан, үлкен өсу күшімен сипатталады. Жидектер ашық сары, сопақ, жағымды, тым тәтті емес, тасымалдауға жақсы төзімді. Жалпы аурулар мен аязға төзімділік орташа деңгейден жоғары. Шарап өсірушілердің кемшіліктері арасында олар пісіп болғаннан кейін жемістердің тез ағып кететінін және егінге аралардың жиі шабуыл жасайтындығын атап өтті. Сонымен қатар, еліміздің солтүстік аймақтарында ол аязды қайтарып жіберуі мүмкін. |
| Гелиос | 110-120 | Салмағы 1,5 келіге дейін жететін, ірі жидектермен бірге қызыл жүзімнің сорттары. Тасымалдау кезінде ол іс жүзінде зақымдалмайды. Гелиос аязды -23 ° C-қа дейін жақсы ұстайды және сирек және рациумға сирек ұшырайды. |
| Көптен күткен | 105-116 | Піскеннен кейін жасыл-сары түске ие ірі жидектер бар алуан. Целлюлоза шырынды, қытырлақ, өте тәтті, тән сорттық хош иісі бар. Өнімділік - бір өсімдікке 6-10 кг. Көптен күткен су балансының бұзылуына өте сезімтал: ылғалдың жетіспеушілігімен жемістер кішірейіп, дақтарға айналады, ал шамадан тыс олар жарылып кетеді. Қыстың қаттылығы -23 ° C-тан аспайды. |
| Кардинал | 115-120 | Ресейдің жүзімдіктерін әлдеқашан бағындырған ескі американдық таңдау. Тері тығыз, әдемі қызыл-күлгін, түтінді жабындымен, түсті. Целлюлоза дәмі үйлесімді, жеңіл мускус ноталары бар. Қыстың төзімділігі төмен. Жүзім -20 ° C-тан төмен температурада өледі. Сондай-ақ, бұл жүзімнің жалпы ауруларына тұрақты емес. Сонымен қатар, ол жиі тұмаумен ауырады. Орташа өнімділік гектарынан 120-140 центнерді құрайды. |
| Цитрин (супер экстра) | 95-105 | Ақ жүзімнің саңырауқұлақтарға төзімді әртүрлілігі. Ол салқын жазда да, күн сәулесінің жетіспеуінде де жақсы піседі. -25 ° C-тан төмен аязға төзімді. Бұл сорттың артықшылықтарының бірі тасымалдауға жақсы төзімді, үлкен жидектердің үйлесімді дәмі болып табылады. |
Кесте: Кеш сұрыптар
| Сынып атауы | Пісетін кезең (вегетация басталған күндер) | Қысқаша сипаттамасы |
| Ағадай | шамамен 140 | Дагестанның жоғары өнімді ежелгі сорттары. Жидектер ашық сары, ет қытырлақ, сақтау кезінде жақсартылатын қарапайым тартпа дәмі бар. Оған көгеру, аз дәрежеде --одиум және сұр шірік әсер етеді. Агайай жүзім -15 ° C-та өледі. |
| Гюляби Дағыстан | шамамен 140 | Солтүстік Кавказда кең таралған жоғары өнімді сорт. Орташа мөлшердегі қызғылт жидектер қарапайым, тәтті дәмге ие және жаңа тұтыну үшін де, шарап пен шырын дайындау үшін де керемет. Көптеген ескі сорттар сияқты, Даулыстандағы гуляби жиі ауруларға ұшырайды және суыққа төзбейді. |
| Қарабурну | 150-155 | Табиғи сұрыптың винтаждық әртүрлілігі. Жидектер орташа мөлшерде (5 г-ға дейін) ашық-жасыл түсті, қоңыр түсті. Целлюлоза тығыз, қытырлақ. Дәмі өте тәтті, хош иісі жоқ. Қарабурну саңырауқұлақ ауруларынан қатты зардап шегеді және қатты аязға төзбейді. |
| Пухляковский | шамамен 150 | Дон бассейнінде жиі кездесетін қыста төзімді әртүрлілік. Жасыл-ақ, өте кішкентай (салмағы 2,2 г аспайтын) жидектер өзіне тән сұрыптық дәмге ие. Пухляковскийге жеміс-жидек алу үшін тозаңдатқыш қажет. Сорттар бұл рөлге жақсы сәйкес келеді:
|
| Одесса сувенирі | 140-145 | Қара жүзімнің құрғақшылыққа төзімді алуан түрі. Үлкен үлкен (салмағы 5 г дейін) жидектер ұзартылған пішінді болады. Целлюлоза майлы, үйлесімді тарт дәмі мен мускат әлсіз хош иісі бар. Одесса кәдесыйы жемістердің шірігі мен көгеруге қарсы орта деңгейден жоғары, бірақ көбінесе рациумға ұшырайды -18 ° C-тан төмен температурада жүзім бұтасы өлуі мүмкін. |
| Саббат | шамамен 170 | Қырым түбегінің байырғы әртүрлілігі. Шеміршек тәрізді ірі жасыл-сары жидектер айқын хош иіссіз үйлесімді дәмге ие. Сабаттың басты артықшылығы - бұл саңырауқұлақ ауруларына төмен сезімталдық және жемістердің жақсы сақталу сапасы. |
Біздің елдің көпшілігінде тек қарапайым және қысқы қиын жүзімді өсіруге болады. Жаңа сорттарды өсіру кезінде селекционерлер осы екі қасиетті ескеруі керек, соның арқасында жүзім шаруашылығы тіпті Ресейдің солтүстік аймақтарында таратылады.
Тәжірибесіз
Жаңадан бастаушылар бағып-күтуге болатын ерекше сортқа ерекше көңіл бөледі. Бұл сапа толықтай ие:
- Агат Донской. Қарапайым қарапайым дәмі бар қою көк түсті жидектермен ерте алуан. Целлюлоза құрамында 15% -дан аспайтын қант бар. Жоғары өнімділікпен ерекшеленеді (бұтадан 50 кг дейін). Саңырауқұлақ ауруларына төзімділігі жоғары болғандықтан, ол үнемі химиялық емдеуді қажет етпейді. Қысқы температурасы -26 ° C-тан жоғары аймақтарда оны баспанасыз өсіруге болады. Жүзімге қатты аяз әсер еткен жағдайда, ол оңай қалпына келтіріледі;
Тіпті жаңадан өсірушілер Агата Донскойдың жоғары өнімін ала алады.
- Тимур. Жұмсақ мускат хош иісі бар ақшыл-жасыл тәтті жидектер қосылған төмен өсіп келе жатқан жүзім сорттары. Олар вегетация басталғаннан кейін 100-106 күн ішінде піседі. Тимурға арнайы топырақ құнарлығы қажет емес. Ол құмды және құмды сазды топырақтарда керемет сезінеді. Саңырауқұлақ ауруларына төзімділік жүзімнің көптеген түрлеріне қарағанда жоғары. Ауа температурасының -25 ° C-қа дейін төмендеуіне жол береді;
Біздің бақтағы Тимур - бұл әмбебап сүйікті. Бізде 5 жасында 3 бұта бар. Пісіп-жетілу - барлық сорттардың ең ерте. Оның жидектері өте әдемі және қытырлақ етпен өте тәтті. Суару болған жоқ. Жалғыз нәрсе, щеткалар кішкентай - 300-400 гр.Біз мускатты сезбейміз.
галина //forum.vinograd.info/showthread.php?t=632&page=7 - Лидия Ежелгі сорт жоғары өсу күшімен және ерекше тамырлау қабілетімен сипатталады. Қызғылт жидектер өте аз. Целлюлоза шырышты, тән иісі бар. Лидия бұрын шарап пен шырын дайындау үшін кеңінен қолданылған, бірақ ашыту кезінде зиянды заттардың шығарылуы туралы қауесеттерден кейін ол өзінің танымалдылығын жоғалтты. Сәтті жеміс беру үшін бұл алуан ұзақ жаз қажет. Бұл саңырауқұлақ ауруларынан тұрақты емдеуді, үстіңгі таңғышты және суаруды қажет етпейді. Лидия оңтүстік өңірлерде өзінің шеберлігі арқасында сәндік мәдениет ретінде жиі өседі. Әдетте ол әртүрлі арбалармен және шатырлармен безендірілген.
Лидия еш күтімсіз өте жақсы жасай алады
Қыс мезгілі
Қыстың төзімділігі - бұл қауіпті егіншілік аудандарында өсірілетін жүзім үшін қажет. Төменгі сорттар ең төменгі температураларға төтеп бере алады:
- Альфа Американдық таңдаудың әртүрлілігі. Ол аязға -40 ° C дейін төтеп береді, сол себепті оны еліміздің солтүстік аймақтарында да баспанасыз өсіруге болады. Топырақ -12 ° C дейін салқындаған кезде өсімдіктің тамыры өміршең болып қалады. Альфа жидектері жоғары дәмділікпен ерекшеленбейді. Олардың етінің шырышты құрылымы және қышқыл дәмі бар. Олар әдетте шараптар мен шырындар жасау үшін қолданылады. Сонымен қатар, Альфа - өзін-өзі құнарлы жүзім сорттары үшін жақсы тозаңдандырғыш;
- Шаровтың жұмбақтары. Сібірлік әуесқой селекционер Р.Ф. арқасында туылған ерекше сорт. Шаров. Ол қыстың жоғары қаттылығын (-35 ° C дейін) және бүршіктер ашылғаннан кейін 110 күннен кейін пісетін қара көк жидектердің үйлесімді тәтті дәмін біріктіреді;
Шаров жұмбағының жидектерінің кішкентай (2 г-ға дейін) салмағы өте жақсы дәммен өтеледі
- Тайга изумруд. Студентті таңдау сыныбы I.V. Мичурин Николай Тихонов. Қыстың ерекше қаттылығы бар: жүзім аяздан -30 ° C-қа дейін зақымдалмайды. Ашық жасыл жидектер құрамында қышқылдығы жоғары (шамамен 11%) көп мөлшерде қант бар (шамамен 20%), сол себепті олар жарқын сергітетін дәмге ие. Тайга изумрудының артықшылықтары мен саңырауқұлақ ауруларына жоғары төзімділігі.
Бейне: тайга жүзімі
Кешенді төзімді
Көптеген заманауи сорттар суыққа және көптеген саңырауқұлақ пен бактериялық ауруларға күрделі қарсылыққа ие. Оларға мыналар жатады:
- Ақ керемет;
- Муромец;
- Қуаныш
- Маркет;
- Лян;
- Кодрянка;
- Солтүстіктің сұлулығы;
- Кеша.
Қуаныш
Delight - бұл Ресейде және бұрынғы Кеңес Одағы елдерінде ең танымал жүзім сорттарының бірі. Ол аязға -25 ° C дейін төзеді және саңырауқұлақ ауруларынан сирек зардап шегеді. Шарапшылар оның жидектерінің жағымды үйлесімді дәміне бей-жай қарамайды, құрамында 19-26% қант пен 7-9% титрлейтін қышқылдар бар.
Delight ұзын сорттарға жатады. Оның жүзіміне жыл сайынғы кесу қажет. Әдетте, бұтада болғанда, 40-тан көп емес қалдырады.
Жүзім Delight аязға төзеді және ауруға қарсы тұрады
Ашық жасыл, дерлік ақ жидектер салмағы шамамен 5-6 г құрайды және сопақ-дөңгелек пішінді. Олар негізінен жаңа тұтыну үшін қолданылады. Кластерлер бос, салмағы 500-ден 900 г-ға дейін.
Delight жемістері гүлдеу сәтінен бастап 100-110 күн ішінде піседі. Бір гектар отырғызудан 120 центнерге дейін жүзім жинауға болады, бұл тасымалдау мен сақтау кезінде олардың қасиеттерін жақсы сақтайды.
Мен ешқашан ынтамнан бас тартпаймын. Біз оның астидиуммен ауырғанын байқамадық. Сенімді. Сіз оны шешкенге дейін іліп қояды және күзде аязға дейін кез-келген уақытта өте жақсы болады.
Татьяна Филиппенко//www.vinograd7.ru/forum/viewtopic.php?t=88
Бейне: қуанышты жүзім
Кеша
Кеша температураның -23 ° C-қа дейін төмендеуіне төзеді және саңырауқұлақ ауруларына қарсы күшті иммунитетке ие. Оның өзіне тән белгілері:
- ірі жидектердің ашық жасыл түсі;
- тәтті еттің еті;
- жидектердің ерте пісуі;
- жоғары өнімділік;
- тез жеміс беру;
- жемістерді аршуға бейімділіктің болмауы.
Кеша отырғызғаннан кейін 2 жылдан кейін өз жемісін бере бастайды
Менде Кеша 13 жаста. Бүкіл отбасының сүйікті әртүрлілігі. Өте қарапайым және тұрақты. Іс жүзінде суару және тамақтандыру болмайды. Кәдімгі егін бір бұта үшін 25-30 кг құрайды. Әр қылшықтағы жидектер дөңгелек және сәл ұзартылған. Степандардағы аналық бездің пайда болуы ол үшін қалыпты құбылыс және қалыпты жүктемені көрсетеді. Енді мұндай аналық без болмаса - нақты жүктеме. Жақын маңдағы талисманға арналған тамаша тозаңдандырғыш. Жеңіл мускат жаңғағы күнде қуырылған жидектерде болған кезде пайда болады.
Б.Сергеж//www.vinograd7.ru/forum/viewtopic.php?f=59&t=1714&start=40
Кодрянка
Анықтамалық кестеде қара жүзімнің алуан түрлілігі. Ол өнеркәсіптік жүзім шаруашылығында да, жеке салаларда да кеңінен қолданылады. Бұл қарапайым, бірақ үйлесімді дәмі бар жидектердің ұзартылған, сәл иілген пішіні бар. Бүршік жарған сәттен бастап 110-115 күнде піседі.
Кодрианка жүзімнің анықтамалығы болып саналады
Кодрианка, жүзімнің басқа сорттарына қарағанда, аязға және жазғы құрғақшылыққа шыдайды. Сонымен қатар, ол сирек көгеру мен оидиядан зардап шегеді, сондай-ақ араға қызығушылық тудырмайды. Қыста температурасы -23 ° C-тан төмен аймақтарда өсіргенде, Кодрянка жабылуы керек.
Тәжірибелі шарапшылардың пікірінше, Кодрянканың басты кемшілігі - бұршаққа бейімділік. Бұған өсу стимуляторлары бар гиббереллин немесе ацетилсалицил қышқылы сияқты емдеу арқылы жол берілмейді.
Биыл маған Кодрянка ұнады. Рас, қала маңындағы шөптер үшін бұл алуан күрделі, CAT жеткіліксіз. Бірақ бұл сорттың дәмі өте жақсы. Жидек үлкен. Бағасы - кесте. Жидек қытырлақ, тәтті, таспен бірге.
Роман Иванович//vinforum.ru/index.php?topic=160.0
Бейне: кодрянка алуан сипаттамасы
Жүзімнің ең дәмді түрлері
Жүзімнің әртүрлі сорттарындағы жидектердің дәмін талғампаздық рейтингісін қоятын мамандар тексереді. Әсіресе, мүмкін болатын 10-нан 8,5-тен жоғары балл алған сорттар ерекше дәмді. Мысалы:
- Рошфор (9,7);
- Академик Авидзба (9.2);
- Негрул есінде (9.2);
- Таврия (9.1);
- Грим Крайнова (9.1);
- Валентин (9.1);
- Анни (9).
Жаңғақ
Дәмділігі жоғары ұпай жаңғақ хош иісі бар жүзімді алады. Ол келесі сорттарда анағұрлым айқын:
- Гамбургер Мускат. Ескі орта кеш жүзім сорттары. Оның күлгін-көк жидектері мускат күшті хош иісімен керемет дәм береді. Ресейде мұқаба дақыл ретінде өсіріледі. Сонымен қатар, бұл зиянкестерден қатты зардап шегеді;
Маскат Гамбург - классикалық Мускат жүзімінің әртүрлілігі
- Мәскеу. К.А. атындағы ауылшаруашылық академиясының асыл тұқымды ерте таңдауы. Тимирязев. Жидектер мускат жаңғағының хош иісі бар ашық-жасыл. Көбінесе саңырауқұлақ аурулары мен паук кенелері;
Мәскеудегі Маскат кластерлерінің орташа салмағы - 450 г
- Рошфор. Қазіргі ерте сынып. Жидектер үлкен (8 г дейін), қызыл-сұр түсті. Целлюлоза шырынды, мускат жаңғағының қатты хош иісі бар. Сорттың ауруға және нөлдік емес температураға төзімділігі орташа;
Rochefort жидектері дәмді ғана емес, сонымен қатар өте әдемі
- Анюта. Ерте пісудің соңғы сорттары. Саңырауқұлақ ауруларына төзімділік - 3,5 балл. Жидектер қызғылт, едәуір үлкен, мускат жаңғағының ерекше дәмі бар. Орташа өнімділік гектарына 188 центнерді құрайды.
Муди Анюта, бірақ әдемі кластерлер, үлкен жидек, түс, дәм оның барлық кемшіліктеріне сәйкес келеді. Керемет мускат жаңғағы!
Александр Ковтунов//vinforum.ru/index.php?topic=292.0
Үлкен
Дәмді бағалау тек дәміне ғана емес, сонымен қатар жидектердің мөлшеріне де әсер етеді. Ірі және әдемі жемістер сортқа қосымша 2 ұпай әкеледі.
Кесте: ең үлкен жидектер бар жүзім
| Сынып атауы | Жидек мөлшері (мм) | Ерекшеліктері |
| Бируинза | 20-28 | Ақ жүзімнің среднепозды әр түрлілігі. Жидектердің еті тәтті және қытырлақ болады. Тері жұқа. Ол филлоксераға жоғары қарсылықпен сипатталады. Ол құрғақшылыққа төзеді, бірақ ылғалдың жетіспеушілігімен жидектер мөлшері айтарлықтай төмендейді. Көбіне оныодиум ұрады. Жидектер топырақ ылғалдылығының күрт өзгеруімен крекингке бейім. Аязға төзімділік орташа (-23 ° C). |
| Богатяновский | 15-20 | Сарғыш-жасыл жидектермен ерте алуан. Тері тәтті, шеміршек тәрізді, кейде аздап сұйық. Күшті тері арқасында тасымалдау оңай өтеді. Көгеруге қарсы тұру - 3 балл, оидияға - 3,5. Жүзім -23 ° C-тан төмен температурада қатып қалады. |
| Руслан | 15-20 | Көк-қара жидектермен жоғары өнімді алуан. Целлюлоза тығыз, шырынды, өріктің ерекше хош иісі бар. Ол бұтаға үлкен жүктеме болса да, пиллингке бейім емес және көгеру мен рациумға төзімділікті арттырды. |
| Деметер | 12-15 | Ерте-орта сынып. Қарапайым тәтті дәмі бар ақшыл жасыл жидектер. Аязға және саңырауқұлақ ауруларына төзімділік орташа. Тұрақты суару, тыңайтқыш және кластерлер санын мұқият қалыпқа келтіру қажет. |
| Коклея ақ | 12-14 | Ақ жүзімнің соңғы өнімділігі. Тамыздың ортасында піседі. Піскен жидектер целлюлозасы тәтті, майлы. Тері тығыз. Сирек және сұр шірік сирек зардап шегеді. Ол құрғақшылыққа өте нашар шыдайды. |
| Тамаша | 12-14 | Болгар селекциясының күшті өсіп келе жатқан түрі. Жидектер қара күлгін. Ет қытырлақ, жақсы дәмі мен тәтті шие жеңіл хош иісі бар. Саңырауқұлақ ауруларына тұрақсыз. |
Фотогалерея: ең үлкен жидектері бар жүзім
- Biruinza - жидектер мөлшері бойынша жүзім сорттарының арасында рекордшы
- Богатяновскийдің жидектері үлкен мөлшеріне қарамастан тез піседі
- Руслан - ірі жүзім сорттарының бірі
- Салқын климаты бар аймақтарда Деметер сирек кездеседі.
- Ірі жидектерден жақсы өнім алу үшін ақ коклетті үнемі суару керек.
- Велика жидектерін жүзім сабағында ұзақ уақыт сақтауға болады
Тұқымсыз
Жүзімді ұнататындардың арасында тұқымсыз сорттар ерекше бағаланады. Олардың жидектері жаңа піседі және мейіз жасау үшін қолданылады.
Бүгінгі таңда жүзім тұқымсыз жүздеген сорттар өсірілді. Бұрынғы КСРО елдерінде ең танымал:
- Коринка - орыс. Ерте пісетін кезеңі бар аязға төзімді. Жидектер кішкентай, алтын жасыл, өте тәтті. Зең мен сұр шірікке төзімділік жоғары, оидийум - орташа. Жидектердің жұқа терісі көбінесе аралармен зақымдалады;
Ресейлік Коринка жидектерінің салмағы 2 г аспайды
- Шалғам мейізі. Қызғылт жидектермен орташа ерте алуан. Целлюлоза шырынды, дәмді, мускат жаңғағының сәл хош иісі бар. Қалың қабығы жидектерді алыс қашықтыққа тасымалдауға және қаңтардың ортасына дейін сақтауға мүмкіндік береді. Саңырауқұлақ ауруларына төзімділік орташа деңгейден жоғары, аязға төзімділігі әлсіз. Топырақта ылғалдылықтың жоғарылауымен жидектердің дәмі айтарлықтай нашарлайды. Егіннің міндетті түрде нормалануы қажет;
- Ғасыр (Centeniel Sidlis). Американдық селекцияның ерте түрлілігі. Жидектер ашық-жасыл, орташа мөлшері бар (салмағы шамамен 3 г). Ет қытырлақ, мускатель хош иісі бар. Қайта піскен кезде, жидектер құлайды. Сонымен қатар, олар тез түсін жоғалтады және қоңыр түске ие болады. Саңырауқұлақ аурулары сирек зардап шегеді. Аязға орташа төзімділік (-23 ° C дейін);
Инфляциялар өте жақсы өсті, кеше кесілді. Бір қылшық 460 г, екіншісі - 280 г Кишмиш 100%, тіпті қарапайым сөздер де жоқ. Бүкіл отбасыға өте ұнады, жеңіл мускулисті болды. Мен оған Радианттан гөрі ұнайтынмын.
Сергей1977//lozavrn.ru/index.php/topic,352.75.html
- Домбковскийге арналған. Әр түрлі аурулар мен зиянкестерге төзімді, Оренбург селекционері Ф.И. Шаталов. Ол жоғары қысқы төзімділікпен ерекшеленеді (-28 ° C дейін). Жидектер қара көк түске боялған, қара түсті. Целлюлоза шырынды, үйлесімді дәм. Жылу мен күн сәулесінің жетіспеушілігімен қышқыл болуы мүмкін. Вегетация басталғаннан бастап жидектер піскенге дейін 115 күннен аспайды.
Памяты Домбковская сортының орташа өнімділігі әр гектардан 85 центнерді құрайды
Шарап жасаудың түрлері
Шарап өндіру үшін жүзімнің техникалық сорттары қолданылады. Олардың жидектері мөлшері мен сәндік келбеті жағынан үлкен емес, бірақ хош иісті шырынды көп мөлшерде қамтиды.
Техникалық жүзім сорттарының жидектерінің салмағы сирек 1,5 г-нан асады
Кесте: жүзімнің ең танымал техникалық сорттары
| Сынып атауы | Ерекшеліктері |
| Алиготалар | Ерте-орта пісетін кезеңнің жоғары өнімділігі. Көбінесе саңырауқұлақ аурулары мен зиянкестермен ауырады. Ақшыл-жасыл жидектер тәндік дәмге ие. Құрғақ шарап жасау үшін кеңінен қолданылады. |
| Номиналды | Орташа кеш пісетін қысқы-әртүрлілік. Оның ашық жасыл жидектерінде қышқылдығы 5-5,6 г / л болатын 25% қант жинақталады. Олардан жасалған үстел мен десерт шараптары жағымды хош иіс пен жағымды дәмге ие. |
| Анар | Саңырауқұлақ ауруларынан зардап шекпейтін орташа кеш жылу. Оның көк-қара жидектерінен жасалған шарап ашық қызыл түске ие және керемет дәмге ие. |
| Cabernet Sauvignon | Әлемге әйгілі жүзім сорттары, орта пісетін кезеңі бар. Оның түнгі хош иісі бар кішкентай көк-қара жидектер көптеген ұсақ шараптардың негізін құрайды. Ол аязға салыстырмалы түрде жоғары төзімділікке ие (-23 ° C-қа дейінгі температураға төтеп бере алады) және саңырауқұлақ ауруларына. Бұтаны дақылмен артық жүктеген кезде жемістердегі қант мөлшері азаяды, бұл шараптың дәмін айтарлықтай нашарлатады. |
| Хрусталь | Бұл сорттың сарғыш-жасыл жидектері тамыздың екінші жартысында піседі. Олар үстел және гибридті шарап жасау үшін қолданылады. Кристалдың ерекшелігі - қыстың жоғары қаттылығы (-35 ° C дейін) және көптеген саңырауқұлақ ауруларына қарсы иммунитеттің болуы. |
| Мускат жаңғағы қызғылт | Қырым таңдаудың орта-ерте әртүрлілігі. Салмағы 1,8 г дейін қызғылт жидектер 22% қант пен 7-8% қышқылдан тұрады. Целлюлоза күшті жұпардың дәміне ие. Десерт шараптары одан дайындалады, мамандардан үнемі жоғары баға алады. |
| Магарахтың тұңғышы | Ресейдің оңтүстігінде ол қыркүйек айының соңында жетіледі. Ол сирек саңырауқұлақ ауруларымен ауырады және -25 ° C дейін аязға төтеп бере алады. Салмағы 2 г дейін жидектер, терісі ақ түсті. Шырынның қант мөлшері - қышқылдылығы 6-8 г / л 20-22%. |
| Riesling Azos | Ризингтік Рейн және Джемете сорттарының заманауи буданы. Ата-анасынан айырмашылығы, ол жүзім шырыны мен саңырауқұлақ ауруларына төзімді. Рислинг жидектері Azos орташа мөлшерде, жұқа ақ терісі бар. Олардан дайындалған құрғақ шарап Ризлинг Рейнскінің шарабынан кем түспейді (дәмдік ұпай - 8,8 балл). |
| Траминер қызғылт | Орташа пісетін көне жүзім сорттарының бірі. Салмағы 1,5 г аспайтын жидектер құрамында көп мөлшерде шырын (80%) және қант (22%) бар, бұл оны десертті шарап жасау үшін тамаша шикізат етеді. Сорттың басты кемшілігі - оның саңырауқұлақ аурулары мен аязға төзімділігі. |
| Фетяска ақ түсті (Леанка) | Жидектерде қант мөлшері жоғары (26% -ға дейін) орташа ерте ақ жүзім. Көбінесе саңырауқұлақ аурулары мен паук кенелері зардап шегеді. Субцерло температурасына салыстырмалы түрде төзімді. Шырын мен шарап жасау үшін кеңінен қолданылады. |
| Шардоннай | Орташа пісетін кезеңнің салыстырмалы түрдегі қысқы-әртүрлілігі. Жидектер кішкентай (1,5 г дейін), ашық-жасыл терісі бар. Оған саңырауқұлақ аурулары оңай әсер етеді. Шарапшылар жоғары сапалы шараптарды алатын шырынды хош иісті еті үшін өте ризашылық білдірді. |
Әр түрлі аймақтарға арналған жүзім
Жүзімнің алуан түрін таңдағанда, оның белгілі бір аймақтың климатына бейімделуіне ерекше назар аудару керек.
Краснодар аймағы және Қырым
Ресейдің оңтүстігіндегі табиғи жағдайлар, әсіресе Қырым мен Краснодар өлкесінде жүзім өсіру үшін өте қолайлы. Бұл жылу сүйгіш мәдениеттің барлық дерлік түрлері жақсы өсіп, жеміс береді. Әсіресе, жергілікті тұрғындар арасында дәмді және үлкен жемістері бар жемісті сорттар танымал:
- Кардинал;
- Гамбургер Мускат;
- Молдова;
- Сенбі;
- Шалғам мейізі;
- Бируинза;
- Хирург есінде;
- Анюта.
Қырым түбегінде және Краснодар өлкесінде көптеген шарап зауыттары бар, сондықтан жүзімнің техникалық сорттары үлкен сұранысқа ие:
- Мускат жаңғағы;
- Cabernet Sauvignon;
- Алигот;
- Шардоннай;
- Траминер қызғылт.
Қырым - жүзім өсіру үшін тамаша орын
Донбасс
Донбасстың ұзақ жазы жүзімнің көптеген сорттарының пісуіне мүмкіндік береді. Бірақ олар аз қыста қар жауған суық мезгілде зардап шегуі мүмкін. Бұл аймақтың жүзім өсірушілері салыстырмалы түрде аязға төзімді сорттарды артық көреді. Оларға мыналар жатады:
- Агат Донской;
- Кодрянка;
- Лян;
- Пухляковский;
- Лаура
- Талисман
- Галахард;
- Көптен күткен.
Орта Еділ аймағы, оның ішінде Самара облысы мен Татарстан
Соңғы жылдары жүзім Орта Еділ тұрғындарының үй шаруашылығында көбірек кездеседі. Бұл аймақта жүзім шаруашылығының дамуына жергілікті климатқа бейімделген көптеген жаңа сорттарды жасаған Самара аймақтық тәжірибелік жеміс-жидек станциясының мамандары үлкен үлес қосты. Олардың ішінде:
- Куйбышевтің тұңғыш баласы;
- Куйбышевский ерте;
- Еділ аймағының әсемдігі;
- Тырна;
- Мускат Куйбышевский.
Самара аймағында және Татарстанда қарапайым немесе күрделі төзімді сорттар жақсы сезінеді:
- Кеша
- Плевен тұрақты;
- Агат Донской;
- Кодрянка;
- Лидия
Ресей мен Мәскеу облысының орта белдеуі
Ресейдің орталығында және Мәскеу облысында жүзім көбінесе аязды қыстаулардан зардап шегеді, жазы жылы емес. Көбінесе мәдениеттің гүлдену кезеңінде болатын қайтып келе жатқан аяздар оған зиян тигізеді.
Кепілдендірілген егін алу үшін орта және Мәскеу облысының жүзім өсірушілері аязға ерте сорттарын өсіреді. Олардың ішінде:
- Алешенкиннің сыйы;
- Коринка орыс;
- Қуаныш
- Лян;
- Солтүстіктің сұлулығы;
- Хрусталь;
- Домбковскаяны еске алу үшін;
- Мәскеу.
Бейне: Мәскеу облысының фермасында жүзім жинау
Ресей Федерациясының солтүстік-батысы және Беларусь
Ресей Федерациясының солтүстік-батысы мен Беларусь Республикасы қысқа, салқын жазмен, жауын-шашынның көптігімен және шуақты күндердің болмауымен сипатталады. Мұндай жағдайда жүзімнің әртүрлілігі пісіп, жеткілікті қант жинай бермейді. Сонымен қатар, ылғалды ауа-райы әртүрлі саңырауқұлақ ауруларының қаупін арттырады.
Осындай қиын климаттық жағдайда шарап өсірушілердің көпшілігі ауруға және төмен температураға төзімді заманауи сорттарды таңдайды:
- Муромец;
- Алешенкиннің сыйы;
- Домбковскаяны еске алу үшін;
- Виктор
- Галахард;
- Ақ керемет;
- Қуаныш
Мен 2010 жылдан бері Ленинград облысының солтүстігінде (Приозерский ауданы) жүзім өсірумен айналысамын. Алғашқы 2 жылда жүзімді сақтау кезінде қателіктер болды, бірақ жүзімдер өлмеді және қазір өнім алып жатыр. 4 бұтадан басталды (3 сорт) Oval Delight, Laura және Memory Dombkovskaya. 2 жылдан кейін жүзім біздің аймақта жеміс беретініне көз жеткізіп, Платовский, Алешенкин, Родина, Кристалл, Илья Муромец, Ерте Малингер сорттарын алды. Домбыралар жадындағы сопақша ләззат пен 2 бұта өз жемісін бере бастады.
Светлана Бедрина//vinforum.ru/index.php?topic=340.0
Сібірде
Сібірде жүзімнің негізгі қауіп факторы - қыстың өте суық температурасы. Селекционерлер тіпті осындай қиын жағдайда да өсіп, жеміс беретін сорттар жасады. Олардың ішінде:
- Шаров жұмбақ;
- Тайга изумруд;
- Тукай;
- Альфа
- Черемушка Сібір,
- Домбковскийге арналған.
Тіпті Сібірдегі суыққа төзімді сорттар міндетті баспана қажет.
Бейне: Сібірдегі жүзімдік
Селекционерлердің қажырлы еңбегінің арқасында шарапшылар өздерінің сүйікті мәдениетінің көптеген түрлеріне ие. Олардың әрқайсысы өз сайтына жүзімді таңдай алады, ол оның барлық талаптарына толық сәйкес келеді.
