Қырыққабат қаншалықты жақсы және әртүрлі: бір мақалада барлық мүмкін түрлері

Егер біз қырыққабат туралы айтатын болсақ, онда алдымен ақ-қырыққабаттың дәстүрлі мәдениетін елестетеміз. Дәл осы түрі ғасырлар бойы төсек үстінде және дастархан басында құрметті орынға ие болған. Көбінесе бағбандар гүлді қырыққабат пен бейжің қырыққабатын, сирек брокколиді, Брюссельдің өскіндері мен колрабиді өсіреді. Бұл тізімде көкөністердің негізгі сорттары бар ма? Біз көкөніс және гастрономиялық білімнің олқылықтарын жоюға тырысамыз және әртүрлі қырыққабат туралы сөйлесейік.

Қырыққабаттың жалпы сипаттамасы және оның өсімдіктерді жіктеу жүйесіндегі орны

Қырыққабат - Ежелгі әлемде өсірілген, тұтынылған, дәрілік мақсаттарда қолданылатын қарапайым және кең таралған көкөніс. Бұл қырыққабат өсімдіктерінің отбасына жатады, оған тек жылдық және көпжылдық шөптер ғана емес, бұта және жартылай бұта формалары да енеді. Отбасының құрамы жүздеген ұрпақтарда және мыңдаған түрлерде бағаланады. Қырыққабаттың жақын туыстарының арасында - репа, рутабага, қыша, рапс, желкек, репа және басқалар. Барлық қырыққабат өсімдіктерінде тамырлы тамыр жүйесі, қарапайым жапырақтары бар. Олардың гүлдері соцветие түрінде жиналады, ал жемістер - бұтақтар.

Қырыққабаттың 50-ден астам түрі бар. Өсімдіктердің жабайы формалары Жерорта теңізінде, Орталық Еуропада, Орталық және Шығыс Азияда кең таралған. Америкада олар жоқ: Еуропадан әкелінген мәдени сорттар бар.

Қырыққабаттың түрлері

Ресей Федерациясында қырыққабаттың 13 түрі өсіріледі. Бұған Ресей Федерациясының аумағында пайдалануға рұқсат етілген селекциялық жетістіктердің мемлекеттік тізілімі дәлел бола алады. Әр түр әртүрлі сорттарға бөлінеді. Ресейде негізінен қырыққабат формалары жиі кездеседі, бірақ біртіндеп басқа сорттар танымал бола бастайды.

Ең көп таралған түрі - ақ қырыққабат

Ақ қырыққабат - біздің ендіктердегі ең танымал, танымал және кең таралған мәдениеттің әртүрлілігі. Оның таралуы Мемлекеттік тізілімде ұсынылған сорттардың көптігімен расталады - 400-ден астам. Олардың барлығында басты сипаттама бар - раушанның ортасындағы жапырақтардан түзілген дөңгелек және үлкен жеміс.

Құрамына байланысты үнемі қолданатын ақ түсті сұлулық асқазан-ішек жолдары, бүйрек, жүрек ауруларының алдын алады, ұйқыны қалыпқа келтіреді.

Ақ қырыққабат шанышқысының түсі ақ түстен қою-жасылға дейін өзгереді. Көкөніс В дәрумендеріне, каротинге, аскорбин қышқылы, фруктоза, талшық, калий, кальций және басқа да көптеген пайдалы элементтерге бай. Сорттардың пісіп жетілуіне қарай әр түрлі болады, барлығы дерлік төмен температураға шыдайды, бірақ қоректік заттар мен топырақтың ылғалдылығына мұқтаж.

Ақ қырыққабат әмбебап болып табылады. Оны шикі, бұқтырылған, пісірілген, ашытылған, маринадталған жеуге болады. Қырыққабатсыз пісіруге болмайтын дәстүрлі тағамдар бар - қырыққабат сорпасы және борщ. Кейінгі сорттар жақсы сақталады, бұл жаңа, қоректік көкөністерді тұтынуды ұлғайтуға мүмкіндік береді.

Жаңа қырыққабатты тұтынған кезде ақ қырыққабат аскорбин қышқылының тамаша көзі болып табылады және бұл көкөністі қыста витамин тапшылығымен күресудің керемет тәсілі етеді

Ақ қырыққабаттан алынған жаңа шырын асқазан мен он екі елі ішектің жараларын емдеуге ықпал етеді, өйткені құрамында U дәрумені бар.

Қызыл қырыққабат

Қызыл қырыққабат - ақ қырыққабаттың ең жақын туысы және ол тек түсімен ерекшеленеді. Штепсель сыртынан және ішінен қызыл-күлгін түске ие. Тек тамырлар мен бастың басы ақ түске боялған. Қырыққабат ерекше пигмент - цианидиннің арқасында мұндай ерекше түске ие.

Қызыл қырыққабатты 16 ғасырда Батыс Еуропаның селекционерлері өсірді, ол Ресейге 17-ші ғасырда «көк қырыққабат» деген атпен келді.

Пигментті қалыптастыру үшін көкөніс жақсы жарықтандыруды қажет етеді. Көлеңкеде жапырақтары өз түсін жоғалтады, шанышқылар нашар қалыптасады. Жарықтандырудан басқа, қызыл қырыққабат топырақтың қоректенуіне және ылғалына жоғары талаптар қояды. Бірақ мәдениет төмен температураға жақсы төзеді.

Қызыл қырыққабатта өте тығыз қырыққабат бастары бар, олар көктемге дейін жақсы сақталады.

Бұл түрдің 40-тан астам сорттары селекциялық жетістіктердің мемлекеттік тізілімінде тіркелген. Олар пісіп жетілуінде (ертеден кешке дейін), өнімділікте, жапырақ түсінің көлеңкесінде ерекшеленеді. Қызыл қырыққабат витаминді салаттар дайындау үшін негізінен жаңа түрінде қолданылады. Бұл әртүрліліктің белгілі бір кемшіліктері бар:

• ақпен салыстырғанда жапырақтары;
• термиялық өңдеуден кейін жағымсыз, қоңыр-сұр көрініс.

Бірақ көптеген жағымды қасиеттер бар:

• ол ұзақ уақыт сақталады,
• маринадтау және алу кезінде өзінің тартымды түсін жоғалтпайды;
• қызыл қырыққабатты үнемі тұтыну асқазанның қысымы мен қышқылдығын қалыпқа келтіреді, қан тамырларының қабырғаларын нығайтады, метаболизмді жақсартады;
• қызыл қырыққабат С дәрумені (2 есе жуық), каротин (шамамен 4 есе) мөлшерінде ақ қырыққабатқа қарағанда әлдеқайда бай.

Қызыл қырыққабатты жинау кезінде сіз лавр жапырағы, қара бұрыш, қалампыр және тіпті даршын қолдана аласыз, ол көкөністің дәмі мен хош иісін қызықты толықтырады.

Савой сұлулығы

Егер ақ қырыққабатты қырыққабат отбасында жиі ханым деп атайтын болса, онда Савой бағбандары ақсүйектер деп аталды. Оның дөңгелек басы ақ тамырлары бар бұйра көпіршік жапырақтарынан гофрленген қара-жасыл қаптамаға ие. Ол өте әдемі, сондықтан оны көбінесе шанышқыларды алу үшін ғана емес, жеке учаскесін безендіру үшін де пайдаланады.

Савой қырыққабатының гофрленген жерлерінің салмағы аз, салмағы аз.

Савой қырыққабаты ұзақ уақыттан бері еуропалық бақтарда тамыр жайып келеді, бірақ Ресейде әлі күнге дейін лайықты танымалдыққа ие болған жоқ

Савой қырыққабаты ақ қырыққабат сияқты өсіріледі. Аязға төзімді, құрғақшылықтан қорықпайды. Айта кету керек, гофрленген қырыққабат жапырақтары зиянкестерге өте ұнамайды.

Савой қырыққабатының қырыққабаттың ерте сорттарын бастарынан іріктеп алып тастаңыз, шілдеде, ал қазан айында басталады

Савой қырыққабаты өзінің тартымды көрінісінен басқа, бай құрамға ие, ол оны рационда міндетті болып табылады. Жапырақтары мен қырыққабаттың басы дәмі өте нәзік, сәл тәтті. Қырыққабат сорпасын, салаттар, пирогтарды қырыққабатпен жасау үшін мәдениет керемет. Көкөністің басы икемді болғандықтан оңай бөлінеді, сондықтан Савой қырыққабатының жапырақтарында қырыққабат орамдарын оңай дайындауға болады, олар нәзік және шырынды.

Савойдың өте нәзік жапырақтары бар, ол керемет қырыққабат орамдарын жасайды

Брюссель қырыққабаты

Бұл сортты біздің бақшаларда сирек кездесетін қырыққабат деп атауға болады. Бұл өте экзотикалық: ұзын сабақтарында 4-5 см қырыққабаттың жарқын жасыл бастары пайда болады, бір өсімдікте 40-қа дейін бүршік піседі.

Брюссельдің сабағы биіктігі 60 см-ге дейін өседі, олар грек жаңғағы тәрізді кішкентай қырыққабаттың басымен жабылған

Мәдениет ұзақ өсіп келе жатқан маусыммен ерекшеленеді. Тұқым ерте себілсе де, қыркүйек айының соңынан бастап піседі. Брюссель үшін өте қолайлы жағдайлар ұзақ, ыстық емес және қалыпты ылғалдылық. Қырыққабаттың бұл әртүрлілігі өсіп келе жатқан сипаттамаларға ие:

• оны қырып тастауға болмайды, өйткені қырыққабаттың ең үлкен бастары сабақтың астына жерге байланған;
• биік сорттардың өсімдіктері қолдауды қажет етеді;
• Брюссель өскіндері қалыңдатылған екпелерге шыдай алмайды;
• бүршіктері өсіп, өсімдіктің жоғарғы бөлігін қысып, жапырақтарын кесіп тастаңыз.

Ең дәмдісі - әлі күнге дейін жабық, бірақ қажетті мөлшерге жеткен қырыққабат брюссельді қырыққабат

Кеш піскеніне қарамастан, Брюссель өскіндерінің көптеген артықшылықтары бар:

• аязға төзімділік;
• ерекше күтім;
• ақ қырыққабатқа қарағанда әлдеқайда көп аминқышқылдары мен дәрумендерінің мөлшері;
• тамаша сақтау;
• пайдаланудағы әмбебаптылық. Бөшкелер салаттарға салынып, оларды қуыруға, сорпаға қосуға, бұқтырылған, мұздатылған етіп салуға болады.

Брюссель өскіндерінің қыша майларының құрамымен түсіндірілетін ащы жаңғақ дәмі бар.

Сәндік көріністер - бақшаны безендіру

Жасыл, сары, ақ, күлгін түрлі реңктері бар және түстердің үйлесімі сәндік қырыққабат - ең талғампаз гүлзарлардың лайықты безендірілуі. Қырыққабаттың бұл әртүрлілігі учаскені күзгі безендіру үшін қолданылады, ол кезде гүлдердің көп бөлігі вегетациялық кезеңді аяқтаған болатын.

Қызықты ерекшелігі - күзгі аяз өсімдіктерді құртпайды, бірақ оларды ашық және әсерлі етеді.

Селекциялық жетістіктердің мемлекеттік тізіліміне осы өсімдіктің 12 түрі енеді, олар тек сәндік қасиеттері ғана емес, сонымен қатар тағамдық құндылығы да сипатталады. Салаттар сәндік қырыққабаттан дайындалуы мүмкін, оның жапырақтары маринадталған және мұздатылған. Олар ащы дәмді, өрескел құрылымға ие, бірақ пайдалы заттарға өте бай. Мысалы, селен - иммундық жүйенің қызметін реттейтін элемент. Сәндік қырыққабаттың жасыл желегінде ол басқа түрлерге қарағанда үш есе көп.

Бұл мәдениеттің жаңа жапырақтары барлық қыста болуы мүмкін. Мұны істеу үшін күзде өсімдік бұтағын қазып, оны үлкен бакқа ауыстыру жеткілікті. Сәндік қырыққабат сіздің бөлмеңізді безендіреді және оның жаңа піскен көктері әрқашан қол астында болады.

Фотогалерея: жеке учаскелердегі сәндік қырыққабат

Колраби

Бұл қырыққабаттың атауы екі неміс сөзінен тұрады: коил - қырыққабат және қабырға - репа. Оның өрнектері шынымен біршама еске салады. Өсімдіктің өзі ықшам, тамырдан, қалыңдатылған сабағынан және ұзартылған және жоғары бағытталған жапырақтарынан тұрады. Селекциялық жетістіктердің мемлекеттік тізілімі Ресей Федерациясында өсіру үшін көкөністердің шамамен 30 түрін ұсынады. Олар пісетін күндерде (ерте пісетіннен кеш пісетінге дейін), жеміс массасымен (0,3-тен 3 кг-ға дейін), терінің түсімен (ақтан қою күлгінге дейін) ерекшеленеді.

Коллабидің арасында жасыл, сары, қар-ақ және күлгін түсті сорттар бар

Колраби, басқа қырыққабат сорттары сияқты, жерге тұқым себу арқылы немесе көшеттер арқылы өсіріледі. Ол топырақтың тыныс алуын қоспағанда, күтімге ерекше талаптар қоймайды. Тек борпылдақ топырақта нәзік және шырынды сабақтар өседі, бірақ егер оларды уақытында алып тастамасаңыз, онда ет қатайып, талшыққа айналуы мүмкін.

Коллаби кез-келген құрамдағы топырақтарда өседі, қышқылданған және тозғаннан басқа, сабақтарында ірі талшықты және қатты өсетін болады

Дәміне қарай көкөніс ақ қырыққабат сабағына ұқсайды, бірақ ащы емес. Сабақтарында бірқатар дәрумендер, көптеген калий және кальций, фруктоза және глюкоза бар. Қырыққабаттың бұл түрі диабетпен ауыратындарға ұсынылады. Ол әмбебап болып табылады. Колрабиден дәмді пюрелер дайындалады, жемістерді салуға, маринадтауға, салаттарға қосуға болады. Stebleplod құрғақ және салқын бөлмеде тамаша сақталады.

Бейне: кольрабиді жеген ең жақсы нәрсе

Жемшөп қырыққабаты

Ресейде жемдік қырыққабаттың 6 сорттары өсіріледі, бірақ тек біреуі селекциялық жетістіктердің мемлекеттік тізілімінде тіркелген - маңызды кезең. Бұл өсімдік 2 м биіктікке жететін күшті және шырынды бағанадан тұрады және үлкен, оваталық ұзартылған жапырақтары. Олардың түсі жай жасыл немесе күлгін реңкке ие болуы мүмкін.

Күшті тамыр жүйесінің арқасында қырыққабат қысқа құрғақшылыққа шыдай алады

Бұл қырыққабаттың жемдік құндылығы өте жоғары: ол барлық жемдік тамыр дақылдары мен жүгеріден асып кетеді, оны сұлы қоспасына теңестіруге болады. Мәдениет мал шаруашылығының әртүрлі салаларында сұранысқа ие: ірі қара, шошқа, тауық және үйректер оны сүйсініп жейді.

Көкөніс өсіруде қарапайым емес, аязға жақсы төзімді. Оны жылу мен топырақтың артық құрғауы арқылы тоқтатуға болады. Егіннің негізгі өсуі күзде болады, сондықтан ересек өсімдіктер -10 градус аязға оңай шыдай алатындығын ескерсек, оны қараша айында жинауға болады, яғни малдың жасыл жемді ұзақ уақыт тұтынуы ұзаққа созылуы мүмкін.

Егіннің шығымдылығы өте жоғары - жүз шаршы метрге 800 кг дейін.

Жасылдар немесе көкөністер - шөпке ұқсас түрлер

Қырыққабаттың бірнеше сорттарын көріп, оларды шөпке алуға болады. Ерекше формасы тек қана қырыққабаттың әдеттегі бастарымен сыртқы айырмашылықты береді, және барлық «қырыққабат» ерекшеліктері де осындай ерекше түрлерге тән.

Қытай қырыққабаты

Бұл мәдениеттің әртүрлілігі бас немесе тамыр дақылын қалыптастырмайды. Бұл дәстүрлі қырыққабатқа қарағанда салатқа көбірек ұқсайды. Селекциялық жетістіктердің мемлекеттік тізілімі оны жеке түр ретінде ажыратады және өсіру үшін 17 түрлі сортты ұсынады. Қытай қырыққабаты (немесе Пак Чой) - ұзын сопақ, қалың жапырақшаларда ашық жасыл жапырақтардан тұратын көкөніс дақылдары.

Пахой чайы маусым бойы, аязға дейін тазаланады

Қытай қырыққабатының басты артықшылығы - ерте пісіп жетілу. Оның ерте сорттарында өте қысқа өсу маусымы бар: отырғызудан бір ай өткен соң, өсімдік жапырақтары мен жапырақшаларын жеуге болады. Бұл жағдайда көкөніс топырақтың құнарлылығына және температура жағдайларына ерекше талап етпейді.

Үйде отырғызылған кезде қытай қырыққабатын өсіруге болады және жақсы өнім береді.

Тағы бір маңызды мәдени артықшылық - пайдалылық. Онда дәрумендердің, фосфор, темір, калий, кальций, натрий және магний сияқты микроэлементтердің үлкен тізімі бар. Қытай қырыққабатының құрамында қанды тазартуға көмектесетін лизиннің көп мөлшері бар, әсіресе құнды. Қытайда бұл көкөніс ұзақ өмір сүру көзі болып саналады.

Қытайлық қырыққабаттың жасылдары ұзақ уақыт сақталмайды, сондықтан оны бірден пісіру үшін қолданған дұрыс

Егер қытай әйелінің жапырақтары сарғышсыз уақытында жойылса, олар нәзік, шырынды және өте дәмді болады. 25-30 см-ден аспайтын жапырақтар жинауға өте ыңғайлы болып саналады, олар борщта, салаттарда қолданылады және қырыққабат орамаларын жасауға өте қолайлы. Көкөністің жартысына жуығын құрайтын қырыққабат жапырақшалары да тұтынылады.

Фэнтези Кале

Кале бас тартпайды. Оның әдемі, оюланған және ұзын жапырақтары әртүрлі дәрежеде бұйра және түрлі түсті болуы мүмкін - жасылдан қою күлгінге дейін. Өсімдіктің биіктігі әртүрлілікке байланысты және 30-дан 90 см-ге дейін.

Бұл қырыққабат алуан түрлі мақсаттарда өсіріледі.Біреулер өз сюжетін онымен безендіреді - ақ, қалақтың сәндік қасиеттері Селекциялық жетістіктердің мемлекеттік тізілімінде де көрсетілген. Бұл түр жоғары қоректік қасиеттерге ие. Қырыққабат жапырақтары салаттарға қосылады, оларды етпен бұқтыруға болады, бүйір тағам ретінде пайдаланылады, тұз, маринадталған, пісірілген, олардан бәліш толтыруға арналған. Өсімдіктің жас жапырақтары ерекше дәмді. Ересектердегі көкөністердің жапырақшалары мен орталық тамырлары дөрекі және талшықты болады.

Қалақтың екі сорттары Мемлекеттік тізілімге енгізілген:

• Редбор;
  

  Редбор - бұйра, қою күлгін жапырақтары бар кеш пісетін, керемет сапалы гибрид
• Рефлексия
  

  Рефлекс калий ашық сары-жасыл жапырақтармен ерекшеленеді, олар сарғаюға сезімталдығы төмен

Танымал сорттарға қызыл және жасыл нәжістер кіреді. Қаленің барлық сорттары төменгі температураға шыдайды - өсімдіктер -15 градусқа дейін өлмейді. Аязға ұшырағаннан кейін жапырақтары тәтті және хош иісті болады.

Қырыққабат жапырақтары пияз, қызанақ, аскөк, ақжелкенмен жақсы жүреді

Экзотикалық жапондық қырыққабат

Жапондық қырыққабат өз отанында да, бізде де таратылады. Бұл жапырақ тәрізді қырыққабат, ол соцвета құрмайды. Оның гофрленген немесе тегіс жапырақтары жыртылған, қатты бөлінген. Сыртқы жағынан, өсімдік мүлде қырыққабатқа ұқсамайды, бірақ негізгі қырыққабат зиянкестерінің, шешуші бүргеудің қаншалықты тез тауып жатқанына қарап, төменде келтірілген жапырақты бұтаның қырыққабат тұқымдасына жататынына күмән жоқ.

Тіпті бастаушы бағбан жапондық қырыққабатты өсіре алады, өйткені ол қарапайым, ыстыққа және суыққа төзімді

Жапон қырыққабаты - біздің төсектерімізде сирек кездесетін қонақ. Бірақ ол бағбандардың назарына және оның сәндік, пайдалы болуына лайық. Мәдениет дегеніміз - жүрек-тамыр аурулары мен асқазан-ішек жолдарының ауруларын алдын-алу және емдеу үшін ұсынылатын диеталық өнімдерге жатады. Зауыт ерте пісетін болғандықтан, оны көктемде витамин жетіспеушілігі үшін белсенді қолдануға болады.

Жапондық қырыққабаттың өнімін маусымда бірнеше рет жинауға болады. Кесуден кейін жаңа жапырақтары тез өседі.

Жапондық әйелді басқа көкөністермен бұқтырылған, сорпа дайындауда қолданылатын салаттарға қосуға болады. Оның ерекше жапырақтары сэндвичтердің негізі мен безендірілуі бола алады.

Пекин қырыққабаты

Пекин қырыққабаты бір уақытта қырыққабат пен салатқа ұқсас. Оның біркелкі емес жиектері бар шырынды жапырақтары розетканы құрайды, оның ортасында ұзартылған, конус тәрізді, борпылдақ бас пайда болады. Жапырақтардың нәзік бөліктері көбінесе ашық-жасыл түстермен боялған, ал розетка мен тамырлардың төменгі жағы ақ түсті.

Жақында қызыл күлгін жапырақтары бар қызыл түсті Пекин қырыққабаты пайда болды. Бұл әртүрліліктің презентациясы ерекше және ерекше.

Әдетте Бейжің қырыққабатының басының салмағы 1 келіге дейін өзгереді

Пекин өзінің танымалдылығын дәлдігі мен пайдалылығымен жеңіп алды. Оны өсіру қиын емес, бастысы егуді уақытында жүргізіп, өсімдікке күтім жасау ережелерін сақтау. Мәдениет күннің ұзындығына күрт әсер етеді. Кеш көктемгі егіс, топырақтың нашар болуы және ылғалдың жетіспеушілігімен ол жебені босатуы мүмкін.

Пекиндік қырыққабат жылыжайларда және ашық далада өсіру үшін өте қолайлы, ал қиындық оның ақ туысына ғана әкелмейді

Пекин қырыққабаты көптеген дәрумендерге бай, оның құрамында аскорбин қышқылы мен каротин өте жоғары. Пекиннің дәмі өте нәзік, ол салат пен қырыққабаттың дәмін үйлестіреді. Көкөніс шырынды, қытырлақ, серпімді жапырақтары бар, олар бірінші және екінші курстарды, салаттарды дайындауға өте жақсы, оларды маринадтауға, тұздауға және тіпті кептіруге болады.

Бейне: Пекин қырыққабаты және оның пайдасы

Қырыққабат басының орнына гүл шоқтары

Брокколи, гүлді қырыққабат - бұл атау бәріне таныс. Кейбір жағынан олар ұқсас, бірақ айырмашылықтар бар.

Түрлі-түсті орамжапырақ

Танымалдықтағы қырыққабат ақтан кейін екінші орынға қойылуы мүмкін. Оның айналасында қалың бұтақтар пайда болады. Көбінесе олар ақ немесе сарғыш-кремді реңкке ие. Жақында көптеген жаңа сорттар шығарылды, олар әртүрлі түстерге ие: қызғылт, күлгін және тіпті қызғылт сары.

Қазіргі уақытта гүлді қырыққабат бүкіл Еуропада, Оңтүстік және Солтүстік Америкада, Қытай мен Жапонияда кеңінен таралған және өсіріледі.

Селекциялық жетістіктердің мемлекеттік тізілімі осы сорттың 150-ден астам түрін өсіруге кеңес береді. Ұсынылған әртүрліліктің ішінен сіз пісуге, кірістілікке және күтім ерекшеліктеріне сәйкес келетін сорттарды таңдай аласыз. Гүлді қырыққабатты өсіру кезінде келесі нюанстарды ескеру қажет:

• өсімдік құнарлы топырақты жақсы көреді;
• қырыққабаттың басын көлеңкелеу керек. Тікелей күн сәулесінен соцветие күйіп кетуі мүмкін, бұл қоңыр дақтардың пайда болуына әкеледі;
• қырыққабат қатты, бірақ +10 градустан төмен температурада ол соцветие байламайды;
• өсімдік жылу мен құрғақшылыққа шыдамайды;
• Төсек үстіндегі шамадан тыс бастар жеңіл және дәмсіз болады.

Қырыққабат ақуызға, калийге, кальцийге, темірге, фосфорға және бірқатар дәрумендерге бай. Ол өзінің гипоаллергендігімен және диеталық қасиеттерімен танымал, сондықтан оны нәрестелерді алғашқы тамақтандыру кезінде де қолдануға болады. Пісіруде гүлді қырыққабат тәуелсіз тағам ретінде және басқа да көкөністермен бірге қолданылады. Оны қуыруға, қайнатуға, пісіруге, маринадтауға, мұздатуға және тіпті тұздауға болады.

Сыртта қызғылт, хош иісті, қытырлақ және нәзік қуырылған гүлді қырыққабатты сүймеу мүмкін емес!

Гүлді гүлді қырыққабаттан дайындаған кезде, ұзақ термиялық өңдеумен бірге көкөніс өзінің пайдалы қасиеттерінің бір бөлігін жоғалтатынын ескеру қажет.

Көркем Романеско

Романеско - гүлді қырыққабаттың бір түрі. Бұл қызықты және ерекше пішін, ол жұмсақтық пен құрылым мен дәмнің нәзіктігімен, сонымен қатар декоративтілігімен ерекшеленеді. Романеско бүршіктері спираль түрінде орналасады және шыбын тәрізді соцветиты құрайды.

Романеско қырыққабаты (итал. Romanesco - римдік қырыққабат) - гүлді қырыққабат пен брокколиді кесіп өту бойынша өсіру тәжірибелерінің нәтижесі.

Романесконың дәмі жағымсыз, ащы жоқ кремді жаңғақ. Кәдімгі гүлді қырыққабат сияқты, бұқтыруға, қуыруға және маринадтауға болады. Тамаша формасының арқасында көкөністер көбінесе ыдыс-аяқтарды безендіру үшін қолданылады.

Бейне: Романеско қырыққабаты - сіз көрмеген супер тағам

Сау брокколи

Соңғы кезде бағбандар өз учаскелеріне қырыққабаттың бұл түрін көбірек отырғызуда. Өсіп келе жатқан танымалдық мәдениеттің өсіп келе жатқан жағдайларға бейімділігіне және қоректік заттардың бай таңдауына байланысты. Сіз оны ерте отырғыза аласыз, өйткені брокколи салқындауға оңай төзеді, ол суаруға және топырақтың құнарлылығына қажет емес. Бірінші жылы брокколидің қалың орталық магистралінде ұштарында кішкентай бүршіктердің тығыз топтары бар педункулдар пайда болады. Бірге отырып, педункулдар кішкене борпылдақ бас жасайды. Өсіп келе жатқан брокколидің гүлшоғыры жасыл түске және оның реңктеріне ие болуы мүмкін, күлгін және ақ бүршіктері бар сорттары бар.

Сыртқы көрінісінде брокколи гүлді қырыққабатқа ұқсас, бірақ сонымен бірге қалыптасатын бастар көбінесе айқын жасыл түске және кішкентай мөлшерге ие

Брокколидің басы диаметрі 10-17 см жеткенде кесіліп, бүршіктері гүлге айнала бастайды. Оң жақ кесу арқылы (жапырақтардың үстінде) бүйрек бүршіктерінен жаңа соцветия дами бастайды. Олар орталық бас сияқты үлкен болмайды, бірақ олар дәм мен пайдалы қасиеттерге берілмейді. Осылайша, брокколидің жемісі бірнеше айға созылуы мүмкін.

Брокколи бүршіктерінің сары түсі қырыққабаттың шамадан тыс пісіп, жеуге жарамсыз екендігінің дәлелі.

Жиналған брокколиді жасыл бүршіктер ашылып, сары гүлдерге айналмас бұрын жинау керек

Брокколи пайдалы элементтердің көп құрамымен сипатталады: дәрумендер, минералдар, ақуыз және талшық. Көкөністі пайдалану ағзаның денсаулығына жағымды әсер етеді, антиоксидантты әсер етеді, токсиндердің жойылуына ықпал етеді.

Жаңа кесілген қырыққабат бастарын ұзақ уақыт сақтау ұсынылмайды - олар тез өз пайдалы қасиеттерін жоғалтады. Дәрумендер мен басқа да пайдалы элементтерді сақтау көкөністі қатыруға көмектеседі.

Брокколи ұзақ мерзімді термиялық өңдеуді қажет етпейді. Бумен пісірілген немесе пісірілген. Бұл қырыққабат салаттарда, сорпаларда, кәстрөлдерде, көкөністерде қолданылады, оны күрішпен және басқа да көкөністермен сақтауға болады.

Қуырылған қуырылған брокколи өте дәмді ғана емес, сонымен бірге өте әсерлі көрінеді

Брокколи қырыққабаты - ең жақсы диеталық өнімдердің бірі: 100 г көкөніс құрамында бар болғаны 34 ккал бар.

Қырыққабат емес қырыққабат

Біз қырыққабатты осындай өсімдіктер деп атаймыз, олар бірдей аталы отбасымен ешқандай байланысы жоқ. Олардың қатарында айсберг салаты мен теңіз калийі бар.

Айсберг салаты

Айсберг - салаттың басы. Оның сыртқы жағы боялған ашық-жасыл, сәл иілген жапырақтары ұсақ өлшемді, дөңгелек, бірақ ақ қырыққабатқа ұқсайтын борпылдақ қырыққабат басына айналады. Бұл өсімдіктің туған жері - Калифорния.

Айсберг салаты өсіру үшін ерекше жағдайларды қажет етпейді және жеке учаскеде, коттеджде немесе терезе төсенішінде оңай өсіріледі

Кейбір мәліметтер бойынша, салаттың бұл түрі балғындықты сақтау үшін мұз бар контейнерлерде тасымалданатын болғандықтан пайда болды. Басқа дереккөздер бұл атауды салаттың сергітетін эвкалиптімен байланыстырады.

Айсберг жапырақ салатының дәмін татады, бірақ оның шырындылығына байланысты салат дақылдарына тән емес жағымды крек бар. Айсбергке тек ересектерді ғана емес, сонымен қатар балаларды мәзірге қосу ұсынылады. Ол шаршау белгілерін жеңілдетеді, асқазан-ішек жолдары мен жүрек-қантамыр жүйесінің жұмысына жағымды әсер етеді, көру және терінің құрылымын жақсартады.

Айсберг салатының қытырлақ басы өте тығыз емес құрылымға ие

Айсбергті тек шикізат түрінде қолдануға болады, өйткені термиялық өңдеу кезінде ол пайдалы қасиеттерін ғана емес, сонымен қатар сыртқы тартымдылығын да жоғалтады.

Теңіз балдыры

Теңіз калийі қырыққабатпен байланысты емес. Бұл балдыр - балдыр. Бұл ежелден бері теңіз жағасында тұратын адамдардың рационында қолданылады. Ламинария Ақ, Қара, Охотск және Жапония теңіздерінде жиі кездеседі. Балдырлардың тұрақты ағысы бар жерлерде жағалау бойында тығыз қопалар пайда болады. Оның тақтайшалары қоңыр түсті, ұзындығы бірнеше сантиметрден 20 м-ге дейін өзгереді.

Балдырдан ірі су астындағы «алқапты ормандар» әдетте 4-10 м тереңдікте қалыптасады

Өнім термиялық өңдеуден өткен қарапайым ақ қырыққабаттың ұсақталған жапырақтарына ұқсастығы үшін танымал болды.

Балдырдың көптеген сорттары бар, бірақ тамақтың тек 2 түрі қолданылады: қант және жапон. Олардың жағымды дәмі мен жұмсақ құрылымы бар. Басқа түрлерді адамдар да пайдаланады, бірақ техникалық шикізат ретінде және медициналық мақсаттар үшін.

Балдырдың құрамына ақуыздар, амин қышқылдары, адам ағзасына қажетті бірқатар дәрумендер кіреді. Био қол жетімді нысанда йодтың рекордты концентрациясы ерекше мәнге ие. Бай құрам балдырларды пайдалы тағаммен қатар, қол жетімді дәрі-дәрмекпен де қамтамасыз етеді. Сіз балдырларды кез-келген түрде қолдануға болады: кептірілген, мұздатылған, жаңа немесе кептірілген.

Дайын емес салаттарды, бірақ кептірілген балдырларды сатып алу ұсынылады. Бұл өте пайдалы, өйткені ол артық ылғалды жоғалтады, бірақ витаминдер мен минералды заттарды толығымен сақтайды. Құрғақ балдырлар өте ыңғайлы, сондықтан сіз кез-келген уақытта салат жасай аласыз немесе кез-келген тағаммен бірге қызмет ете аласыз.

Көптеген пайдалы қасиеттері бар, дәрумендердің, минералдардың, микро және макроэлементтердің қуатты заряды, балдыр біздің рационда жеткілікті мөлшерде болуы керек

Бейне: қырыққабаттың барлық түрлерін өсіру және жинау

Қырыққабаттың негізгі түрлерімен және олардың кейбір сипаттамаларымен танысқаннан кейін, сіз өзіңізге қолайлы сортты таңдай аласыз. Төсектерді ерекше көкөніспен отырғызу сайтта ерекше декор жасауға көмектеседі. Сіздің бақшаңызда өсірілген органикалық қырыққабаттың дәмін тату сізге нағыз қуаныш пен рахат әкеледі деп сенеміз.