Жазғы саңырауқұлақтар және олардың жалғаннан айырмашылығы

Строфариевтер отбасына жататын саңырауқұлақтар жеуге болатын саңырауқұлақтар санатына жатады. Олар жақсы дәмімен ерекшеленеді, сіз бұл жерден шықпай-ақ көп мөлшерде жинай аласыз, өйткені бұл «отбасылық» саңырауқұлақтар (олар жеке өсірілмейді, бірақ үлкен колонияларда кездеседі). Олар жазда, өйткені олар жазда, шілде-тамызда пайда болады.

Сипаттамасы

Қауіпті қос

Жазғы саңырауқұлақтарды ұқсас саңырауқұлақтармен шатастыруға болады. Қатенің бағасы әртүрлі болуы мүмкін: кейбір жағдайларда сіз аздап жеуге болатын тағамды ала аласыз, ал басқаларында - ауыр улану. Ең жаманы - жеуге болатын саңырауқұлақтардың орнына жиектелген саңырауқұлақтарды жинау.

Галерина шетін салды

Галерина жиегі (Galerina marginata) - бұл улы улы саңырауқұлақ. Оның құрамында бозғылт тостолмен (амитин) бірдей улану бар. Ол бірден әрекет етпейді, бірақ әрдайым улану қайғылы аяқталады. Ол қылқан жапырақты ормандарда мамыр айынан бастап аязға дейін өседі. Жапырақты ағаштарда галеринус табылмайды.

Қызыл қалпақ 4-5 см-ге дейін, конус тәрізді, уақыт өте келе ол тегіс болады, оның ортасында түйнек болады. Құрғақ ауа-райында шляпалар жарқырап, бозғылт сарыға айналады. Аяқта ақшыл бляшек.

Бал саңырауқұлақтары топтарда өседі, ал галерина бір-бірден немесе 2-3 саңырауқұлақтардан тұрады. Бал агариктерінің ішінде жалғыз галлерина өсуі мүмкін, сондықтан оларды жинау кезінде ерекше күтім қажет.

Сұр жалған көбік

Сұр жалған көбік жапырақты жапырақты ормандарда кездеседі, шляпалар жасыл түске ие.

Көбік күкірт сары

Бұл саңырауқұлақтың күкірт-сары шляпасы бар, оның ортасы қоңырға дейін қараңғыланады. Целлюлоза жағымсыз иісі бар сары түсті. Аяғы тегіс, іші қуыс, манжеті мен таразы жоқ. Тамақтанғаннан кейін 2-6 сағаттан кейін құсу басталады, сананың булануы, терлеу. Өлі емес, бірақ өте жағымсыз.

Басқа дубльдер

Бал агарикасына ұқсас бірнеше саңырауқұлақтар бар, бірақ айтарлықтай улы, олардың арасында:

• жалған қызыл кірпіш қызыл - улы емес.
• көбінесе бал саңырауқұлақтарымен шатастырылатын қабыршақтар жеуге жарамды, бірақ резеңке ұқсас.

Жазғы саңырауқұлақтар қайда және қашан өседі?

Жазғы саңырауқұлақтар ылғалды жапырақты немесе аралас ормандарда өседі. Олардың сүйікті жерлері шіріген дақтар, шіріген ағаштар, көлдердің жанындағы тазарулар, таулы жерлерде оларды қылқан жапырақты ағаштардан таба аласыз. Егін мол және достық.

Бұл бал агариктерін линден деп те атайды, өйткені ол көбінесе линденде кездеседі. Көбінесе сіз ескі діңгектің айналасында тұрып қалған жүздеген саңырауқұлақтардан тұратын үлкен колонияларды таба аласыз.

Жазғы саңырауқұлақтарды іздегенде сіз тек бұтақтармен ғана шектелмеуіңіз керек, оларды кейбір бұталардың жанында, шалғындар мен орман жиектерінен де табуға болады.

Олар мәңгі аязды қоспағанда, барлық жерде қоңыржай және жылы ендіктерде кездеседі. Оңтүстікте олар жыл бойына жеміс бере алады, ал солтүстік аймақтарда сәуір-мамырдан қазанға дейін. Саңырауқұлақ бұқасының биіктігі шілде айының ортасы мен тамыз айының бәрін қамтиды.

Жазғы саңырауқұлақтарды қалай жинауға болады?

Ескілерді қалдырып, пышақпен кесіп, осы саңырауқұлақтарды мұқият жинаңыз. Бұл жағдайда өрістерге, автомобиль жолдарына және полигондарға жақын жерлерден аулақ болыңыз. Губка тәрізді саңырауқұлақтар тек пайдалы ғана емес, сонымен бірге улы заттарды: пестицидтерді, ауыр металдарды, соның ішінде сынапты, қорғасынды, радиоактивті изотоптарды сіңіреді.

Бал саңырауқұлақтарын қалалық саябақтарда немесе алаңдарда жинауға болмайды. Қол жетімді жолдардан кемінде бір шақырым қашықтықта жүрген жөн.

Артықшылықтары - тамақтану, дәрумендер мен минералдар, калориялар

100 г жазғы саңырауқұлақтың энергетикалық құндылығы өте төмен, бар-жоғы 17-22 ккал, сондықтан олар барлық диеталарға қосылады және ораза кезінде тұтынылады.

100 г жаңа саңырауқұлақтардың тағамдық құндылығы:

• су 90 г;
• ақуыздар 2,3 г;
• майлар 1,1 г;
• көмірсулар 0,6 г;
• диеталық талшық 5,1 мг% (тәулігіне 25,5).

100 г витаминдер:

• РР дәрумені 10,3 мг% (53,5
• В1 дәрумені 0,11-1,45 мг% (31,2%);
• B2 дәрумені 0,2-0,4 мг% (22,7%);
• С дәрумені 11,1 мг% (12,2%).

Пайдалы қазбалар:

• калий 400,0 мг% (16%);
• магний 20 мг% (5%);
• фосфор 48 мг (6,0%);
• темір 0,78 мг (4,3%).

Бақылау элементтері:

• мыс 82-228 мкг% (16,1%);
• никель 47,0 мкг% (31,2%);
• мырыш 650-1470 мкг% (9,1%);
• хром 5,4-26,0 мкг% (31,7%).

Бал саңырауқұлақтары жүрек қызметі мен метаболизмді жақсартады және қатерлі ісік жасушаларының дамуын тежейді.

Қарсы көрсеткіштер

Қолдануға қарсы көрсеткіштер:

• жедел гастрит, ойық жара;
• холецистит;
• таяқшалар;
• 7 жасқа дейінгі балалар.

Тамақтану

Бал саңырауқұлақтары өте дәмді және хош иісті саңырауқұлақтар болып табылады, бірақ оларды бұқтыруға, қуыруға, сорпаға алдын-ала 20 минут қайнағаннан кейін, ал 40 және тіпті сағаттан кейін қоюға болатындығын ұмытпау керек.
әсіресе егер жиналатын орындардың экологиялық тазалығына сенім болмаса.

Пайдалану жөніндегі нұсқаулық:

1. Суды жарты сағатқа алдын-ала сулаңыз, сорттап, кесіңіз, балғындықты жоғалтқан жерлерді кесіңіз. Құрт саңырауқұлақтарын лақтырыңыз.
2. Қайнаған кезде, алғашқы суды көбікпен ағызып, саңырауқұлақтарды таза сумен құйып, одан әрі пісіріңіз.
3. Саңырауқұлақтарды дуршлагқа салыңыз, ағынды сумен шайыңыз, содан кейін қуырыңыз немесе салатқа, сорпаға немесе пирогтар мен равиоли толтыруға салыңыз.

Қыста дайындалу үшін бал саңырауқұлақтары маринадталған, тұздалған, кептірілген, мұздатылған. Саңырауқұлақтарды күшті ету үшін, маринадталған кезде ақжелкен, емен қабығы, тұзды гүлдер қосып, жеңіл қытырлақ болыңыз. Оларды тек ыстық жолмен толтырыңыз.

Кептірілген саңырауқұлақтар маринадталғаннан айырмашылығы, қоректік заттарды толығымен сақтайды. Күн сәулесі мен жаңбырдан қорғалған, желдетілетін жерде құрғатыңыз. Кесілген саңырауқұлақтар қағазбен қапталған табандарға қойылады. Сонымен қатар, оларды мезгіл-мезгіл араластыруды және бұруды ұмытпау керек. Кептіруге және жіп алуға болады.

Дұрыс мұздату - барлық қоректік заттарды сақтаудың ең жақсы тәсілі.