Пияздың батуы керемет дәмге ие және адам ағзасына өте пайдалы. Біздің елімізде бұл пияз өсіріледі және пісіруге ғана емес, медицинада да қолданылады. Бұл мақалада біз садақтың батасын және оның қолданылуын қарастырамыз.
Батун пиязы: калория, құрамы және тағамдық құндылығы
Татар, құм пияз, иіссіз сарымсақ, ақуыз - Бұл аттардың бәрі пияз бату деп аталады. Оны біздің жылыжайымызда өсіреміз. Пияз батуының сипаттамасы төмендегідей: зауыттың жерасты бөлігі сопақ; жер үстінен - жасыл құбырлы жапырақтары. Кейде пияздың қауырсындары биіктігі метрге дейін өседі. 
Дамудың екінші жылында садақшы сфералық өркендеуі бар көрсеткіні тастай алады. Ол тұқымдар қалыптастыратын кішкентай гүлдерден тұрады. Пияз өте суыққа төзімді.
Пияздың батуы химиялық құрамы бай. Макарон және микроэлементтер (калий, магний, кальций, фосфор, натрий, темір), амин қышқылдары (метионин, изолезин, витаминдер), қаныққан май қышқылдары, диеталық талшықтар, витаминдер - каротин, В және С, лизин, лейцин, фенилаланин, треонин).
Өсімдік есейген сайын, онда витаминдер, минералдар, ақуыздар мен эфир майлары жинақталады. Пияз ботуның калория мөлшері төмендегідей: 100 граммнан 35 ккал.
Пияздың батуы:
- полиқанықпаған май қышқылдары - 0,01 г;
- қаныққан май қышқылдары - 0,04 г;
- күл - 0,35 г;
- диеталық талшық - 1,7 г;
- су - 89.11 г.
Көкөніс энергиясының мәні:
- ақуыздар - 13,51%;
- майлар - 6,55%;
- көмірсулар - 79,94%.
Сіз білесіз бе? Пияз буманында алма және алмұрттан гөрі табиғи қант бар. Бірақ диетаға сіз оны диетадан шығармауыңыз керек, өйткені ол жақсы майлы қыздырғыш. Тіпті күнделікті садақ пісіруге арналған пияз диетасы бар.
Пияздың батуы үшін денсаулықтың артықшылықтары
Пияз батуында әдеттегі шамдардағы сияқты көптеген пайдалы қасиеттер бар. Ежелде де олар оның пайдасы туралы білетін, сондықтан ол тек жеуге емес, сонымен бірге дәрі-дәрмек жасады.
Пияздың батасынның қауырсындары аскорбин және никотин қышқылының көп мөлшерін қамтиды. Эфир майы арқасында пияз өте ерекше дәм мен иіс бар. Пиязды жеу кез келген уақытта пайдалы, бірақ көктемде көбірек құндылыққа ие, себебі қазіргі кезде көптеген адамдар бауырымен зардап шегеді. 150 грамм пияз бумасы кальций мен калий нормаларының А және С дәрумендерін және 1/5 күнделікті мөлшерін қамтиды. 
Пияз-батон қан қысымын төмендететін және капиллярлардың икемділігін арттыратын есірткілерді өндіруде қолданылады. Зауыт ішіндегі каротин теріге және шырышты қабықтарға жақсы әсер етеді. Көптеген диетологтар, егер метаболизм бұзылған болса, бүйрек тастары, бауыр аурулары, дизентерия, пациент, гипертензия бар болса, пияз бумасын пайдалануға кеңес береді.
Дәстүрлі медицинада жарма пиязын қалай пайдалануға болады
Пияз ботан қолданылады безеуді емдеуде. Ол үшін 50 г пияз кесіп, 250 мл қайнаған су құйыңыз. 1 сағат талап етіледі, содан кейін штамм және жууға қолданылады.
Пияз балықты пайдаланудың тұнбасы безгегі, ас қорыту жолдары мен қан аурулары бар. Ол үшін 1: 4 қатынасында әр түрлі контейнерге туралған пиязды және 70% алкогы қосыңыз. Сіз жеті күнді талап етесіз, одан кейін суық сумен 15-20 тамшысын ішіңіз және ішіңіз.
Пияздың батысынан құтылудың тұнбасы шаршау мен шаршаудан. Сізге 80 г туралған пияз және 200 мл қайнаған су қажет болады. Жарты сағат өткен соң тамақтан кейін күніне 2 рет 200-250 мл инфузияны сүзіп, ішіңіз. 
Пияздың батасын пісіріп, бас терісін сүртуге болады. Бұл шаш өсуін жақсартады және ынталандырады. Жарма пиязын тұрақты негізде тұтынып, дененің әр түрлі инфекцияларға төзімділігін арттыруға болады.
Сіз білесіз бе? Пияздың батоны керемет дезинфекциялау қасиетіне ие, сондықтан қыста жеуге пайдалы.
Пияз пісіру
Көптеген адамдар пияз балықты пісіруге қалай қолданатынын біледі. Бұл қалыпты пиязға ұқсайды, бірақ тамақтану сапасы жоғары.
Дәмді жұмсарту үшін ыстық тұздығына, ет және балық тағамдарына қосылады. Пияз ботансы кебабпен жақсы өтеді. Кез-келген салат осы өсімдікті толықтыра алады.
Салат пиязымен салат
Пияз бумен бірге салат нұсқаларының біріне сізге қажет:
- пияз - 200 г;
- көкөністер;
- 2-3 тұздықтар;
- қаймақ ½ кесе немесе өсімдік майы - 2 ас қасық. l
Жақсылап көкөністерді кесіңіз, қаймақ немесе май қосыңыз және жақсылап араластырыңыз.
Жаңа және тәтті салаттың жанкүйерлері басқа рецептті пайдалана алады:
- пияз - 150 г;
- жасыл алма - 2-3 дана;
- ұсақталған жаңғақ - 1 ас қасық. л .;
- жаңа алма шырыны - 2 ас қасық. л .;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. л .;
Нәзік пияз бумасын ұсақтап, алма пісіріп, рецепт бойынша барлық қосып, араластырыңыз.
Пияз бумен пияз
Шұжыққа пияз бумен қосқанда, тағамның дәмі өте ерекше.
Жапырақтары мен сабақтарының (500 г) шамамен 3 см ұзындыққа кесілуі керек, тұзды суға қайнатыңыз, содан кейін дуршлагқа бүктеңіз.
Содан кейін 2 ас қасықтан тұратын соустармен суарылатын пияз. l томат пюресі, су, 1-2 түйір сарымсақ және ұн (1 ас қасық), сары майда қуырылған.
Бұл маңызды! Латын тілінен аударылған пияз ботуны «Allium fistulosum» - шұңқырды білдіреді. Зауыттың жарқыраған жапырақтары шағылысқан цилиндрлер сияқты иілгіш және серпінді. Шығыстық трейдерлер жапырақтың көлденең қимасында пияз ботанның көкінісінен айырмашылығы бар. Егер ол «O» әрпінің пішіні болса - бұл «бат», егер «D» әрпі болса.
Пияз балықты жинау және жинау әдістері
Пияз ботинді салқындатқыш камерада, контейнерде сақтауға болады, оны бастау үшін оны жуып, кептіру қажет. Сондықтан ол бес күн бойы жатуға болады. Кептірілген және ұнтақталған пияз жапырақтары жарамдылық мерзімін ұзартады. Пияздың батасын ұзақ сақтау әдістерінде төменде табуға болады.
Кептірілген жарма пиязы
Құрғақ пиязды жинаудың үш тәсілі бар:
- Зауыт тамырларды, қатты жапырақтарды және ақ бөлікті кесіп тастады. Пюрсті жуып, кептіріп, 4-5 см ұзындыққа кесіп, дәкемен қойылған електен алып қойыңыз. Мұның барлығы шатыр астында қалды. Кептіру кезінде буманы кейде араластыруға тура келеді.
- Зауыттың таза қауырсындарын қатпарларға байлаңыз және көлеңкеленген және желдетілетін жерде арқанға іліңіз.
- Таза потадарды 2 см қашықтықта кесіп, пеште 50 ° C температурада 3 сағаттан артық кептіріңіз. Содан кейін оны алыңыз және 10 сағат бойы ашық ауада құрғатыңыз.
Тұзды пияз батоны
1 кг пияз үшін 200-250 г тұз қажет. Өсімдіктердің қауырсындарын жуып, кептіріп, оларды контейнерге салып, тұз және араластырыңыз. Содан стерильденген банкалардан шығарыңыз, шырын пайда болғанша мұқият тығыздаңыз, қыздырылған өсімдік майы құйыңыз да, оны ораңыз. Салқын жерде сақтаңыз.
Маринадталған пияз (пияз)
Тұтас үшін сізге қажет: 1 кг пияз, 3 лавр жапырағы, 10 г пияз, 1 л су және 100 г тұз. Барлық ыдысқа салып, салқын тұзды құйып, дәкемен жабыңыз. Содан кейін айналдыра қойыңыз, жүктемені қойып, бір жарым апта бойы бөлме температурасында зарядтаңыз. Ферменттеу мерзімі аяқталғаннан кейін суық жерге қойылады.
Маринадталған пияз (жасыл)
Сізге қажет: жасыл өсімдіктер, 1 литр су және 100 г тұз. Тұзды пісіру және салқындату керек. Пиязды жуып, оларды кептіріп, 5 минут бойы тұздықта құйылған дуршлагқа салыңыз.
Содан кейін пиязды алып тастаңыз, стерильденген банкада аздап қысыңыз және мұқият шайыңыз. Қақпақты жабыңыз және бөлмеде бір күн қалдырыңыз. Бір күн өткен соң, тұзды су деңгейін тексеріңіз, қажет болса - суық жерге қосыңыз.
Маринадталған пияз буманы
Маринадталған пияз бумасын жасау үшін сізге қажет: 1 кг пияз, 1 литр қайнаған су, 125 г тұз, 800 мл 6% сірке суы, 20 г аскөк, 1 шай қасық. аскөк тұқымдары, 1 шай қасық. алма және қант.
Пияздың батуы 3-4 см ұзындықты жуу және кептіру керек, содан кейін тұзды құйып, екі күн бойы суық жерге қойыңыз, содан кейін тұзды сусыздандыруға және банкадағы пиязды жинаңыз. Сұйықтықты қайнатыңыз, банкаларға құйыңыз, жабыңыз, зарарсыздандырыңыз және ораңыз.
Бұршақ пиязын консервіленген
Жасыл пияз ботинді жуу керек, ұсақ туралған және кастрюльге салыңыз. Содан кейін дәміңізге тұз салуыңыз керек, бірнеше минут су құйып, қайнатыңыз, содан кейін оны банктердің үстіне құйыңыз және орап алыңыз.
Пияз бушының зақымдануы
Көпшілігі жарма пиязының адам ағзасына зиян келтіруі мүмкін деп есептейді, бірақ бұл дұрыс емес. Тек парникті өңдеуде пайдаланылатын химиялық заттар адамға зиянды әсер етуі мүмкін. Зауыт пестицидтермен өңделеді, содан кейін ол нитраттардың үлкен дозасы болуы мүмкін.
Адам денесінің нитраты қорқынышты емес, нитраттардың асқазанында қалыптасқан микроэлементтерден туындауы мүмкін. Қандағы нитраттарға кірген кезде оттегі ашығуын тудыруы мүмкін. Жекелеген төзімсіз адамдарға пияз ботун қолдануға тыйым салынады.
Бұл маңызды! Асқазан жарасы немесе он екі елі ішек ауруы, асқазан безінің гастриті және қабынуы бар адамдар үшін пияз бумасын қолдану ұсынылмайды. Зауыттың тым көп пайдаланылуы жүйке тітіркенуін арттырады.
Пияз бушу - бұл адам ағзасына шексіз пайдасы бар және сізді құнды дәрумендермен қамтамасыз ете алатын көпжылдық, ол белгілі бір аурулармен ауыратын адамдарға ғана зиян тигізуі мүмкін. Өзінің дайындықтарын жасаған соң, қыста денеңізді пайдалы заттармен толықтыра аласыз.
