Екі тұздықтың арасындағы айырмашылық: cilantro мен ақжелкен арасындағы айырмашылық неде?

Ақжелкен - жаңа піскен және кептірілген, сондай-ақ мұздаған танымал тұздықтар. Салаттар, сорпа және ет тағамдарына ұзақ уақыт қосылды. Ал жақсы себеппен!

Әркім оның жағымды дәмін және иісін жақсы біледі. Ақжелкен «бәсекелестер» бар ма? Онда бар. Жасыл түсті «жасыл» деп аталатын кориандр, ақжелкеннің танымал аналогы емес.

Бірақ олар бір-бірінен химиялық құрамы мен қолданылу салаларында ерекшеленеді және олардың арасындағы айырмашылықтар бар ма? Бұл мақалада біз білеміз.

Ботаникалық анықтау

Алдымен, ботаниктердің осы өсімдіктер туралы не айтқанын қызықтырайық:

Өскемен отбасы зауыты

Парслей типіндегі өсімдіктер қолшатырдың отбасына жатады. Бұл жасыл - ұзындығы 30 см-ден метрге дейін, үшбұрышты пішіндегі жалтыраған жапырақтары бар тік және тармақталған сабы бар екі жылдық өсімдік. Түбір фусиформ, тығыздалған. Зауыт жаздың алғашқы екі айында гүлдейді.

Кориандер тұқымы (өсімдік)

Coriander, Family Umbrella отбасына жататын зауыт. Кориандр - бұл ұзындығы 40 см-ден 70 см-ге дейін жылтыр, үшбұрышты, жапырақтары жылтыр, үшбұрышты. Сол уақытта гүлдейді. Ақжелкеннен айырмашылығы, ол әлдеқайда аз калориядан тұрады, сондықтан кориандр өздерінің сандарын бақылайтындарға қолайлы.

Арасындағы айырмашылықтар

Ботаникалық сипаттаудан қалай түсінуге болады, екеуі де «бір жидек өрісі» болып табылады. Олар шынымен өте ұқсас, бірақ кейбір айырмашылықтар бар, бастысы - дәм мен иіс. Ақжелкен мен қаныққанша қаншалықты ерекшеленеді:

Сыртқы түрін қалай ажыратуға болады?

Сыртқы ұқсастығына қарамастан, олардың кейбіреулері әлі де ерекшеленеді: ақжелкен үлкен, жарқын, бірақ толқынды жапырақтары жоқ.

Иісі

Мұнда қателік жіберуге болмайды, және бір-бірінен екіншісіне қарай бөлуге болады: факт cilantro қатты лимон бұрыш дәмі бар бұл қатені көп еске салады, бұл иіс зауыттың жасыл бөлігінің эфир майының құрамына кіретін деклиддегиді тудырады. Ақжелкеннің жұмсақ иісі бар, ол ешкімді жек көрмейді.

Қолдану аясы

Пісіру кезінде ақжелкен мен оның аналогы бірдей рөл атқарады - бұл әртүрлі ыдыс-аяқтарды, консервілер мен тұзақтарды дәмдеуге және нығайтуға арналған дәмдеуіштер. Екі зауыт да табиғатта қолданылатын эфир майларын шығарады.

Екі зауыт да медицинада қолданылады:

• Алғашқы зауыт диуретикалық әсерге ие және дененің тұздарын жоюға көмектеседі, сондықтан ол бауыр, бүйрек, мочевина (цистит, ісіну, уролития және т.б.), атеросклероз және т.б. ауруларын емдеу үшін қолданылады.
• Кориандерде антисептикалық және анальгетиктер қасиеттері бар, гастрит, асқазан-ішек жолдарының аурулары. Зауыттан алынған эфир майы кератит, конъюнктивит, глаукоманы емдейтін препараттарды құруға арналған ингредиент болып табылады.

Химиялық заттар

Ақжелкен (0,1 кг)

1. Калориялары: 49ккал.
2. Майдың салмағы - 0,45 грамм.
3. Протеин - 3,5 грамм.
4. Көмірсулар - 7,5 грамм.
5. Су - 85 грамм.
6. Органикалық қышқылдар - 0,12 грамм.
7. Крахмал - 0,15 грамм.
8. Сакаридтер - 6,5 грамм.
9. Зауытта келесі минералдар бар:
   • 521 мг К;
   • 245 Сә;
   • 26 мг Na;
   • 48 мг P;
   • 1,77 мг Fe.

Цилантро (0,1 кг)

1. Калориялары: 23ккал.
2. Май: 0,52 г.
3. Ақуыз: 2.13 г.
4. Көмірсутегі: 0,87 гр.
5. Су: 92,21 гр.
6. Талшық: 2.8 г.
7. Қаныққан май қышқылдары: 0,014 г.
8. Сакаридтер: 0,87 г.
9. Пайдалы қазбалар:
   • 521 мг К;
   • 67 мг Ca;
   • 26 мг Mg;
   • 46 мг Na;
   • 48 мг P;
   • 1,77 мг Fe.

Фото

Төменде негізгі сыртқы айырмашылықтарды есте сақтап, түсіну үшін бірдей өсімдіктер болып табыла ма, жоқ па екен?

Ақжелкен:

Cilantro:

Шығарылған ел

Табиғатта ақжелкен бастапқыда Жерорта теңізінің жағалауында өсті, тек 9-шы ғасырда ғана өсіріледі.

Не таңдауға болады?

Ал қазір ақжеле мен cilantro арасындағы қақтығысын қорытындылауға уақыт келді: ол неғұрлым пайдалы?

Енді, мен осы екі тамаша өсімдіктер арасындағы айырмашылық айқын болды деп үміттенемін. Кестеден түсіндірілгендей, ақжелкен өз қасиеттерінде цилантоннан әлдеқайда пайдалы, бірақ егер сіз «ақшаны» «жұмсақ» дәмі қарағанда өткір нәрсе алғыңыз келсе, онда cilantro сіздің таңдауыңыз.