Марджорам Ежелден бері адамдар оны дәмді дәмімен және көптеген тағамдарға жарқын хош иіспен, сондай-ақ жүйке жүйесін тыныштандыратын және оң көзқарасқа ықпал ететін дәрілік өсімдік ретінде қолданған. Сондықтан бақшаларда маржорам өсіру бүгінгі күні өте танымал болды.
Марджорам: шөпті өсімдіктің сипаттамасы
Бақша маржорамы (Oriyganum majorāna) - Бұл көпжылдық шөп, бұта, бірақ ол жыл сайын өсіріледі. 30-50 см ұзындықтағы маржорамның көп тармақты бұталары шамамен жарты метр биіктікте бұталарды құрайды. Жапырақтары кішкентай (1-2 см), ұзартылған кеңістіктік пішінге ие. Марджорамның гүлшоғыры палубалы, сирек кездесетін, ұсақ, кішкентай және ұзын. Марджорамның жемістері шағын тегіс, бір реттік, жұмыртқа тәрізді жаңғақ болып табылады.
Марджорамның отаны Жерорта теңізі мен Кіші Азия деп есептеледі, бірақ бүгінгі күні бұл шөп барлық жерде дерлік өсіріледі. Көптеген ғалымдар марджорамды байланысты өсімдіктердің орегано (орегано) деп санайды, нәтижесінде олар жиі шатастырылады. Алайда маржорамның сұр-жасыл жапырақтары ореганодан гөрі тәтті және нәзік дәмге ие.
Сіз білесіз бе? «Марджорам» атауы араб тілінен аударғанда «теңдесі жоқ» дегенді білдіреді.
Марджорам үшін қону алаңын таңдау
Марджорам - өте жарық сүйгіш зауыт. Оның қондыруы үшін желдің күшті желден қорғалған аудандары таңдалады, күн және жақсы жылы болады. Солтүстік беткейлерде маржорамның көлеңкесі мен өсіруі қатты ағаштың кірістілігінің төмендеуіне және марджорам эфир майы сапасының нашарлауына әкеледі.
Топырақ талаптары
Зауыт жеңілдетілген, жақсы, жақсы құрғатылған топырақты әкпен жақсы көреді. Құмды немесе сазды құмдар қолайлы, себебі бұл топырақ күнмен жақсы қызады. Картоппен жұмыс істейтін жерлерге марджорамды отырғызу керек. Отырғызар алдында топырақ бірнеше рет қопсытылып, субстрат қосылады. Ол үшін сіз карбамид пен калий сульфаты (әрқайсысының 20 г) мен 30-40 г суперфосфат араласқан гумустың немесе компостты пайдалануға болады.
Маржорам өседі
Маржорам өсіру кез келген бағбан үшін оңай емес, себебі зауыт әр факторға өте қажет. Сондықтан маржорамның агротехнологиясын мұқият зерделеп, қатаң сақтау керек. Қазіргі уақытта марджорамның екі түрі көбіне өсіріледі: жапырақты және гүл. Жапырақты маржорам - жоғары дәрежелі тармақты және бай жапырақ массасы бар аса қуатты цех. Гүл әлсіз дамыған бағанамен және көптеген гүлдермен ерекшеленеді.
Тұқымнан маржорам өседі
Марджорам тұқымдар мен көшеттерге де тарайды. Топырақ өте жақсы қызған кезде отырғызылады. Жақсы өсу мен егін жинау үшін, отырғызу алдында шамамен 20 см тереңдікте төсек қазып, топырақтың әрбір шаршы метріне субстраттың жарты шелек қосыңыз. Маржорамды өсіру үшін тұқымдарды құрғақ құммен араластырып, 1-1,5 см тереңдікке себіңіз, жолдар арасындағы ені 70 см болуы керек.
Көшет отырғызудан кейін 15-18 күнде пайда болады.
Марьорам көшеттерін өсіру
Марджорам көшеттері бұрыннан әрбір топқа субстрат қосқан, сондай-ақ тұқым отырғызу кезінде мол ылғалданған топыраққа отырғызылған. Олар жер беткейімен бірге көшеттерді орналастырғаннан кейін, топырақпен ұйықтап, оны жинап, суға батырыңыз. Көшеттер бір-бірінен 15-20 см қашықтықта отырғызылады, ал 50 см жолдар арасында қалады. Көшеттер 2-3 аптада тамыр алады.
Маржорам дақылдарын қалай сақтау керек
Марджорамның жақсы өсуінің негізгі шарттары: топырақтың топырақты мұқият босату, үнемі суару және отау. Көшеттер жақсы алынады (отырғызудан кейін шамамен 14-18 күн), суару бірі жоғарғы киіммен біріктіріледі. Жоғарғы киімдерді дайындау үшін 10 литр суға 15 г селитраны ерітіп алу керек, бұл сома төсекдің 1 шаршы метріне жұмсалады. Сондай-ақ, тыңайтқыш ретінде ұсынылады 20 г суперфосфатпен 10 г несепнәр мен калий тұзының қоспасы.
Harvest marjoram
Егін жинау шілде-тамыз айларында гүлдену кезеңінде орын алады. Өсімдіктердің жасыл бөліктерін мұқият кесіп тастау үшін өткір пышақты қолданып, 1-1,5 см қашықтықта қалдырыңыз. Қалпына келтіру үшін маржорам секцияларда кесілген. Құрғақ маржорамды дайындау үшін бүкіл аумақ бір мезгілде мақталған.
Ұсақ жапырақтар таңдалып, желдетілетін жерлерде кептіріледі немесе бумаларда байланады және көлеңкеде іліп қойылады. Кептіруден кейін шикізат сұрыпталған, сары және зақымдалған жапырақтарды лақтырып, қиыршықтайтын қақпақтармен салынған және қараңғы жерде сақталатын ыдыстарға бөлінеді. Құрғақ маржорам көптеген жылдар бойы қоректік заттар мен дәмді жоғалтпастан тығыздалған кемелерде сақталуы мүмкін.
Бұл маңызды! Ұзақ уақыт бойы күнбағыс маржорамасын қалдыру мүмкін емес - бұл эфир майының жоғалуына әкеледі.
Маржорамды қолдану
Зауыт марджорам тағам дайындауда кеңінен қолданылады, себебі негізінен майларды сындыру және ауыр ыдыстарды сіңіруге көмектеседі.. Сонымен қатар, бұл өсімдік косметология мен дәстүрлі медицинада қолданылатын кейбір дәрілердің құрамдас бөлігі болып табылады.
Марджорам жемістері эфир майына бай (1-ден 3,5% -ға дейін), ол сонымен қатар, бұрыш, жалбыз, кардамон және түймедаққа ұқсайтын тән айқын хош иіске ие. Маржорама құрамына А, В, Д, С дәрумені, лютеин, фолат, фитонцит, фенол, органикалық қышқылдар мен минералдардың көптеген пайдалы қасиеттері үшін жауапты дәрумендер жатады.
Пісіруге маржорамды қолдану
Марджорам аспаздық табуға болады, ол тек дәмдеуіш ретінде ғана пайдаланыла алмайтын ерекше ингредиент. Оның жапырақтары мен гүл бүрмелері жаңа піскен және құрғақ түрінде дерлік кез келген ыдыста орналастырылады, тіпті қуырылған. Үйде тамақтану кезінде маржорам ет, сорпалар, салаттар және сусындарға арналған.
Бұл маринадталған қияр, қызанақ, сквош және асқабақтың дәмін жақсартады. Марджорамның жасыл жапырақтары салаттар мен сорпаларға салынады, сірке де жапырақтарға салынып, салаттармен дәмді. Әрбір дерлік елде өзінің дәстүрлі тағамдары бар, оны маржорам қосуға болады. Мысалы, Францияда - бұл қоян жалған; Чехияда - шошқа сорпасы, картоп және саңырауқұлақ сорпалары, Италияда - сиыр және күріш сорпасы. Германияда ешқандай шұжық өнімі марджорамсыз жасай алмайды, ал Арменияда ол әдеттегідей қара бұрыш пен тұз тәрізді кез келген үстелге ұсынылатын дәмдеуіш болып табылады.
Кептірілген маржорам көптеген Еуропа елдерінде және АҚШ-тағы шұжық өнімдерін өндіруде кеңінен қолданылады. Майлылықты жақсарту үшін оның қасиеттері арқасында, маржорам ауыр және майлы тағамдармен жақсы араласады. Германияда ол тіпті «вырстройра», «шұжық шөпі» деп аталады, себебі бұл дәмдеуіштер шұжық майларын сіңіреді.
Марджорам көптеген көкөніс ыдыстарында қолданылады, әсіресе көкөністер - картоп, қырыққабат және бұршақпен пайдалануға ұсынылады. Марджорам сыра, шарап, алкогольсіз сусындар өндірісінде қолданылатын қаймақ пен томат тұздығына қосылады. Сондай-ақ, бұл тұздық диабетпен ауыратын адамдарға арналған тұзды алмастырғыш болып табылады.
Сіз білесіз бе? Ежелгі уақытта Мазурам Грецияның махаббат пен сұлулық Афродит ғибадатханасының қамқорлығына ие болған деп есептелді, осылайша олар арнайы шарапты дайындады, ол босаңсытып, романтикалық көңіл-күйге бөленді.
Медициналық мақсаттарда маржорамды қолдану
Марджорам жұмсартқыш, анальгетиктер, бактерияға қарсы және тыныштандыратын қасиеттерге ие. Ол ұйқысыздық, депрессия және бас ауруы, тыныс алу жолдарының аурулары, астма үшін қолданылады. Бұл суық тиюге, сондай-ақ ревматизмге, шашырауға және спазмаларға көмектеседі.
Марджорам эфир майы адам ағзасына антисептикалық, антиоксидантты, сіңіргіш, диапоразиялық, бөріткен, сауықтыратын әсері бар. Марьорамнан майысқақ мұрыннан, бұқалардан, бұлшықет ауырсынуынан және дислокациядан майлы жақпа дайындалады.
Марджорам эфир майы медициналық және косметикалық мақсаттар үшін сырттан қолданылады. Ол кесектерді, жараларды, жараларды емдеуге, сиқырды жоюға, қайнатуға және бөртпе теріні жұмсаруға көмектеседі. Жүйке жүйесінің аурулары мен суықтылығын емдеу үшін олар марджорамнан шай ішеді немесе ваннаға кіреді, маржорам эфирінің бірнеше тамшысын қосады.
Сіз білесіз бе? Артериалды қан қысымы төмен адамдар үшін маржорамнан май мен шайды қолдану керек. Марджорамды үлкен мөлшерде ұзақ уақыт бойы қолдану жүйке жүйесіне кедергі келтіреді және мигреньдер тудырады.
