Сүтті жүгері - көптеген балалар мен ересектердің сүйікті тағамы. Жас көкөніс өзі өте шырынды және тәтті, ал егер сіз сүт қоссаңыз, онда барлық дәмі арта түседі. Сүтке жүгері жасау үшін бірнеше рецепт бар, сондықтан әркім өздері үшін ең жақсы таңдауды таңдай алады. Сүтке арналған жүгеріні (және онсыз) сүтте және сары маймен қалай дайындау керектігін айтайын.
Не пайдалы?
Жүгері адам ағзасын қанықпаған май қышқылдары мен маңызды амин қышқылымен толтырады. Бұл:
- арахидон, линолеоз, линолен қышқылы;
- триптофан және лизин.
Жүгері ядроларында мынадай витаминдер мен микроэлементтер бар:
- B1, B2, PP, E, C, D, K дәрумендері;
- калий, фосфор, магний, кальций, темір, натрий минералды тұздары;
- никель мен мыстан жасалған элементтер.
Денедегі әрекеттер:
- Жүгері ядроларында табылған крахмал және ақуыз бұлшықет массасының қалыптасуына ықпал етеді.
- Өсімдіктер дененің зиянды заттарын және шлактарды алып тастайды, асқазан-ішек жолдарының жұмысын қалыпқа келтіреді, ісіктердің дамуын алдын-ала жақсартады.
- Глутамин қышқылы жадты жақсартады, холецистит пен гепатит емдеуде қажет.
- Жүгері - балаларға қажет емес өнім. Бұл сүйек тінін жақсы қалыптастыруға, сондай-ақ балықтан кем емес фосфор концентрациясына ықпал етеді.
- Жүгері адам денесін микроэлементтермен толтырады, онсыз дұрыс метаболизм және жүйке жүйесінің толыққанды жұмысы мүмкін емес.
- Сонымен қатар, пияз денеге пайдалы 20-дан астам дәрумендерді қамтиды.
Назар аударыңыз! Даярлау барысында витаминдер мен микроэлементтердің кейбірі жоғалып кетеді, бірақ олардың шамамен 20% -ы көкөністерде қалады, бұл пісірілгенде де пайдалы екенін көрсетеді.
Осы мақаланы оқып, құнарлы құндылықты және дәмді сақтау үшін жаңа жүгеріні қалай және қаншалықты егжей-тегжейлі сипаттаңыз.
Өнімді таңдаңыз
Пісіруге арналған көкөніс таңдағанда, оның алуан түріне назар аудару қажет. Жүгері мен азықтың екі түрі бар. Бірінші типтегі тағамға дәмі әлдеқайда төмен, себебі іс жүзінде қант жоқ. Мұндай кобтар қатал және дәмсіз. Сүтпен қант сорттарын дайындаған дұрыс. Олардың нәзік, тәтті дәндері бар және оларды емдеуді жеңілдетеді.
Назар аударыңыз:
- Егер құлақтың сапасы болса, онда оның сыртқы көрінісі өте тартымды.
- Олар жарылып кетпеуі керек.
- Жапырақтары кобтың негізіне тығыз, олар жұмсақ жасыл түске ие.
- Пипстер ашық сары, сүтті ақ болып табылады және тегіс және жылтыр бетке ие. Олар бір-бірімен тығыз орналасады.
- Хош иіс нәзік және тәбетті болуы керек.
Дайындық кезеңі
Дәмді және пайдалы тағамды дайындау үшін төмендегі ұсыныстарды ұстаныңыз:
- Кобты мұқият жуыңыз, барлық жапырақтарды алып тастаңыз.
- Пісірмес бұрын пиязды 1 сағат бойы салқын суға батырыңыз. Осыған байланысты термиялық өңдеу үдерісін жеделдетіп, астықты қосымша жұмсақтыққа жеткізуге болады.
- Жүгері мөлшері бойынша жақсы сұрыпталған. Содан кейін біркелкі емес пісіруге жол бермеуге болады. Кобтар тым үлкен болса, оларды екі бөлікке кесіңіз.
- Пісіруге көне көкөністі қолдануға болады, оны дайындаудан бұрын сүт пен су қоспасы (1: 1) сіңдіру керек. 4-5 сағат бойы ұстаңыз, содан кейін ол жас және жаңа болады (жетілген және асып кеткен жүгері қалай және қанша, мұнда оқыңыз).
Негізгі бөлім
Пісіруге келесі ингредиенттер қажет:
- сүт - 2-3 литр;
- жүгері - 5-6 пияз;
- май - 50 г;
- тұз - дәміне қарай.
Сүтті сары маймен пияздағы жүгеріні қалай дайындау керек? Пісіру процесі:
- Жас жүгеріні мұқият жуыңыз, оны тазаламаңыз, тек кеңестерді кесіңіз.
- Көкөністерді кәстрөлге салыңыз, сүт құйыңыз, қақпақпен жабыңыз және дайын ыстыққа дейін пісіріңіз - шамамен 20 минут (жас жүгеріні қалай дайындау керек және оны қанша уақыт бойы дайындау керек).
- Дайын жүгеріні тазалаңыз, қайнаған тұз және маймен сүртіңіз. Пісіргеннен кейін дереу қызмет көрсетіңіз.
Енді сүтті сүтке арналған жүгеріні қалай дайындау керек екенін білесіз.
Бұл маңызды! Дайындаудан кейін қалған сұйықтық құйылмайды. Бұл сүтті тұздықтар үшін негіз ретінде жарамды. Бұдан басқа қайнатушыларға қайнату үшін мұздауға болады.
Мұнда жүгеріні пісіруге арналған басқа рецепттерді қараңыз.
Жүгері сүт ұнтағын да қайнатуға болады. Бұл келесі ингредиенттерді қажет етеді:
- жүгері - 2-3 кг;
- су - 2-4 литр;
- құрғақ сүт - 40 г
Дайындау рәсімі:
- Кобуларды жуыңыз және тазалаңыз, табаға қойыңыз.
- Су қосыңыз. 5 см қапты жабыңыз.
- Кептірілген сүтті қосыңыз. Төмен температурада 2 сағат бойы пісіріңіз.
- Тұзды және дайын өнімді сары маймен сүртіңіз.
Ыдыс жоқ пісіру үшін келесі ингредиенттерді дайындаңыз:
- пештер - 4 дана;
- сүт - 100 мл;
- кілегей - 1/3 кесе;
- май - 2 ас қасық;
- ұн - 1 ас қасық.
Дайындау рәсімі:
- Жүгері пияздарын тазалау үшін табаға салыңыз.
- Төмен температурада сүт пен кілегей қоспасын қыздырыңыз.
- Жүгеріні осы массаға құйып, отқа 10 минут қайнатыңыз.
- Сары майды ерітіп, ұн қосыңыз.
- Жүгеріге алынған құрамды енгізіңіз.
- Сонымен қатар, стаканға құрғақ ақ шарап қосуға болады. Ол тағамды нәзік дәм береді.
- Қайнағаннан кейін массады тағы 10 минут қайнатыңыз, тұз және дәмдеуіштер қосыңыз.
Сүтті жүгеріні дайындаудың классикалық нұсқасы бар. Ол келесі өнімдерді қажет етеді:
- жүгері - 4 құлақ;
- сүт - 200 мл;
- суық су;
- жүгері жапырақтары;
- май - 30 г;
- тұз, қант - дәміне қарай.
Пісіру процесі:
- Жапырақтарды, қалдықтарды және талшықтарды қабықтарды алып тастаңыз. Суық сумен мұқият шайыңыз. Жапырақтарды тастаудың қажеті жоқ.
- Барлық кобы шамамен тең өлшемде болуы керек. Үлкен болса, тамақ пісірер алдында оларды 2 немесе 3 бөлікке кесіңіз.
- Табаның түбін жапырақтармен жабыңыз. Олардың үстіне жүгері бөліктерін қойып, оларды басқа жапырақтармен жабыңыз.
- Суды кобтың үстіне құйыңыз да, оны аздап жабыңыз.
- Сүт, тұз қосып, пешке баяу отта жағыңыз.
- Сұйық қайнатқанда, өртте 8-10 минут қайнатыңыз.
- Содан кейін ыдысты жылудан шығарып, қақпақпен мұқият жабыңыз. 15 минут талап етіңіз. Осы тағамнан кейін жеуге дайын.
Бұл маңызды! Жүгеріні пісіргеннен кейін оның қолданылуы кейінге қалдырылмауы керек. Салқындаған кезде, өсімдік барлық дәмін жоғалтады, ал дәндер қатаңдыққа ие болады.
Енді жүгеріні сүтті қалай тез және дәмді дайындауға болатынын білесіз.
Сүтті жүгеріні қалай дайындау керек?
Қалай сақтау керек?
Қайнатылған көкөністерді сақтау, бөренеден астықты бөлмей, толығымен пайда болуы мүмкін. Дәндерді бөліп жатсаңыз да, оларды жаңғақ сияқты пайдалануға болады. Жүгері дұрыс дайындалған болса, оның тұқымы тез және оңай бөлінген. Оларды тоңазытқышта құрғақ, таза керамикалық контейнерге қойыңыз. Тек сақтау орны тым ұзақ болмауы керек - бірнеше күн ғана. Осыдан кейін дәндер қытырлақ және дәмдік қасиеттерін жоғалтады.
Үйде консервілеуді пайдалану жақсы. Мұны істеу үшін келесі ингредиенттерді пайдаланып, тұзды ерітінді дайындау қажет:
- су - 1 л;
- қант - 30 г;
- тұз - 30 г
Мынадай пісіру:
- Су стерильденген банкадағы дәндерді құйыңыз да, оларды орап алыңыз.
- Сіз дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді және өзгерткіңіз келетін тұз мөлшерін қосуға болады.
Қайнатылған жүгеріні осындай сақтау қыста пайда болуы мүмкін, ал дәмі әсер етпейді.
Жүгері - ересектер мен балаларға ұнайтын көкөніс. Бірақ сіз оны тіпті сүт көмегімен дәмді ете аласыз. Дайындау үрдісі өте күрделі және көптеген рецептер күнделікті дәмді және салауатты тағамдармен бүкіл отбасын қуантуға мүмкіндік береді.
