Қытырлақ, қайнатылған пішінде немесе тұтас жерде сәбізді мұздату мүмкін бе? Біз консервациялау әдістерін сипаттаймыз

Қыста денсаулығы мен өнімділігін сақтау үшін адам ағзасына витаминдер мен микроэлементтер қажет. Бірақ проблема бар - суық мезгілде оларды жылы күйінде ұстау оңай емес.

Шығару оларды пісетін кезде бұрын мұздаған көкөністер мен жемістерді тұтынуы мүмкін. Олардың ішінде қоректік заттардың құрамында көшбасшылардың бірі қарапайым сәбіз. Осы мақаланы мұздатқышта қалай сақтауға болатынын қарастырып, осы көкөніспен қамтамасыз етіп, жаңа егінді күтіңіз.

Қорғауға түбірдің құрылысының ерекшеліктері

Бала кезінен таныс тамырлы өсімдік тектес, ол В, В, С, Е, К витаминдеріне, сондай-ақ асқазан-ішек трактісін А дәруменіне өту кезінде метаболизденген каротинге бай болғандықтан, бүкіл жыл бойы жұмсалады.

МАҢЫЗДЫ: Сәбіз әсіресе олардың жұмыста көру қабілетінің жоғарылауымен байланысты адамдар үшін пайдалы. Кішігірім миопиямен ол одан әрі дамуына жол бермейді.

Осы құнды дәрумендерді тамырға сақтау үшін, көкөністерді мұқият таңдаңыз. Сақтау үшін сәбіз келесі құрылымға ие болуы керек:

1. Жоғары тығыздыққа ие болу үшін, бос жерлерді, тіпті кішігірім аудандарды да пайдалану - осындай көкөністі сақтаудан бас тартуға себеп болады.
2. Жаңбырлы жылдарда сәбізде жиі пайда болатын ойықтар мен жарықтар болмауы керек - әрі қарай мұздату арқылы, артық ылғал бетіне әсер етіп, мұзға айналады, бұл оның дайындығын қиындатады.
3. Жемістерді конус түрінде таңдаған жөн. Олар құрамында қоректік заттардың барынша көп мөлшері бар.
4. Сорттар арасында «Виктория», «Самсон», «Мәскеу Қысқы» және «Форто» сияқты артықшылықтар болуы керек. Сәбізнің қандай сорттары туралы мұқият сипатталған, ұзақ мерзімді сақтау үшін таңдау керек.

Мұздатқышты пайдалануға бола ма?

Сәбізді сақтаудың дәстүрлі тәсілі, әдетте, жертөле болып табылатын қараңғы және салқын жерде орналасқан қораптарда немесе сөмкеде оның орамасы деп саналады. Бірақ қалалық пәтер жағдайында әдетте мұндай мүмкіндік жоқ, сондықтан оның мұздатуға артықшылық беруіңіз керек (пәтерде сәбізді ұстау үшін осы мақалада білуге ​​болады).

Мұздатқыштағы сәбізді сақтау - суық ауа райының барлық кезеңінде осы көкөніспен қамтамасыз етудің тамаша тәсілі. Сәбіз жемістерінде мұздаған кезде көптеген қоректік заттар сақталдыбұл витамин жетіспеушілігін болдырмауға көмектеседі.

Үгітілген үшін

Сәбізді ұнтақталған түрінде сақтау мынадай артықшылықтарға байланысты ең кең таралған әдістердің бірі болып табылады:

1. Сәбіз кесілгеннен әлдеқайда жылдам және үлкен көлемде болуы мүмкін.
2. Мұндай сәбіз кішкентай мұздатқыштар үшін маңызды болып табылатын кесілгеннен гөрі ықшамырақ.
3. Көптеген тағамдарды дайындағанда, үгітілген сәбізді қолдану өте оңай:
   • сорпа;
   • тұздық;
   • пирогтар.

Дайындау және жібіту сөмкесін алу жеткілікті. Үгітілген сәбіз туралы кемшіліктер бар: жиі күшті тығыздаудың арқасында оны бөліктерге бөлу қиын болуы мүмкін. Бұл жағдайда пайдаланылмаған өнімнің құрылымына теріс әсер ететін мұз жамылғысының минималды жұмылуын күту керек.

Қыста үгітілген сәбізді мұздату туралы бейнені қараңыз:

Барлығы

Тоңазытқышта түбір көкөністерді сақтау жемістер жұқа болса және ықшам орналастыру үшін шамамен бірдей мөлшерде болса, мүмкін болады. Барлық сәбізді салқындату туралғаннан гөрі көбірек орынды қажет етеді. Бұл әдіс үлкен тоңазытқыштың болуын білдіреді.

Кемшіліктерге көкөністерді ұзақ уақыт жібіту және оны азайту қиындықтары, егер тағамның аз мөлшерде қажет етілуін қарастырса.

Бланкілер үшін

Пісірілген сәбізді сақтауға рұқсат етіледі, бірақ бұл қоректік заттармен ең аз мөлшерде қалады. Әдетте бұл дайындық пішіні балалардың пюресі мен сәбіз қосылған түрлі нан өнімдерін дайындау үшін пайдаланылады.

Егер сіз ыстық өңделген өнімді мұздатуды қаласаңыз, бланшингке бару ұсынылады. Бұл әдіс 2-3 минут қайнаған суға құйылған сәбізден тұрады. Оны елеуі немесе саңырауқұлақ көмегімен жылдам алу үшін. Ыстық сәбіз дереу мұз сумен төгілуі керек., ол тамырдағы витаминдердің ең көп мөлшерін сақтауға көмектеседі.

Мұздату үшін бланширленген сәбізді жинау туралы бейнені қараңыз:

Қанша уақыт сақтау керек?

Мұздатылған кезде сәбіз біршама тиімді қасиеттерін біртіндеп жоғалтады, кейіннен бұл үдеріс әлдеқайда баяу жүреді.

Деп саналады Сәбіз 9-12 айдан астам уақыт бойы мұздатқышта сақталмауы керек тұтастай және 6-7 - кесілген немесе үгітілген. Қысқы мезгілде егін жинаудан кейінгі келесі суыққа дейін сақтамау ұсынылады. Сәбізді сақтау кезінде қанша уақыт сақталуы мүмкін, мұнда оқыңыз.

Көкөніс дайындау

Мұздатуға жарамды түбір көкөністерді таңдағаннан кейін нұсқауларды орындаңыз:

1. Жуғыш заттарды пайдаланбай сәбізді мұқият жуыңыз, жабысқақ кірді губканың қатты бетімен сүртіңіз.
2. Сүлгімен құрғатыңыз.
3. Теріні пышақ немесе арнайы механизм арқылы алып тастаңыз.
4. Егер сіз үгітілген сәбізді мұздатуды қаласаңыз, майдалағыш жағын ең үлкен саңылаулармен пайдаланыңыз. Кішкене сүртуге арналған жағын пайдаланған кезде шырынның үлкен жоғалуы болады.
5. Сәбізді ыдысқа немесе тығыздалған сөмкеге қойыңыз.

МАҢЫЗДЫ: Zip-lock бекіткіші бар шағын пакеттерді пайдалану сәбізді бір тағамды пісіруге қажетті бөліктерде сақтауға мүмкіндік береді.

Ережелерді сақтау

Мұздатқышта алдын-ала дайындалған сәбізді сақтау кейбір ерекшеліктерге ие.. Оларды қарастырайық:

1. Сәбізге арналған орау толығымен жапсырылған болуы керек. Бұл өнім иісті жақсы сіңіреді, егер сіз осы шартқа сәйкес келмейтін болсаңыз, балықтың печеньесі немесе ақжелкеннің иісі бар сәбіз алу қаупі бар.
2. Үгітілген сәбізден монолитті алмау үшін оны кеңістікті үнемдеуге кеңес берілмейді, осылайша ғарышты үнемдеуге тырысады.
3. Жібіту және ерітудің әрбір циклы көкөніске теріс әсер етеді, ол қиынға соғады және барлық дәрумендерді жоғалтады, сондықтан тоңазытқышты жіберсеңіз, өнімді балконға орналастырыңыз (балкондағы сәбізді сақтау мүмкіндігі осында сипатталған).
4. Сәбізді салқындату үшін ұсынылатын температура 18-ден 25 градусқа дейін.

Жер үсті түрінде мұздатусыз сақтау

Жоғарыда талқыланған әдіске қоса, үгітілген сәбіз өткір препараттар ретінде сақталып, консервіленген және кептірілген. Тоңазытқышта сақтау үшін егістік тым үлкен болса, оларға жүгіну ұсынылады.

Үйдегі сәбіз пеште кептірілуі мүмкін, бірақ бұл үдеріс үнемі мониторинг жүргізуді талап етеді, өйткені көмірді алу үшін ықтималдығы көмескі апельсин «фишкалар» орнына келеді.

Егер бірдеңе дұрыс болмаса

Сәбізді салқындаған кезде келесі қиындықтар туындауы мүмкін:

1. Сәбіз қайнатылған кезде шырынды болды. Бұл жағдайда одан шырынды жасаған жөн, өйткені шырынды диспенттердің бетіне қою тек қана өседі, ал сіз екі бөлек өнім алсаңыз болады: мұз және құрғақ торт.
2. Керісінше жағдай - таңдалған өсімдік тым қиын және оны шырынды дей алмайсыз. Мақалада талқыланған бланшинг техникасы жағдайды түзетуге көмектеседі.
3. Қыстың ортасында сіз сәбіздің контейнерін ашып, оны мұздатқыштан иіспен сіңіргеніңізді анықтадыңыз. Мүмкін, контейнер немесе қаптама жеткілікті түрде жабық немесе тұтастығын бұзған.

   КЕҢЕС: Кәстрөлге салынған күріш сөмкесісі иістің құтылуына көмектеседі.

Кеңестер мен ескертулер

Жоғарыдағы кеңестерге мыналарды қосқым келеді:

• қыста мұздатылған сәбізден дәмді ыдыстардың кепілі - күзде әртүрлі сортты таңдау;
• теріні мұқият тазалаңыз;
• мұздатқыш сәбіз тез жүруі керек, мұздатқыштағы температураны -35 градусқа дейін төмендету ұсынылады, содан кейін әдеттегі режимге -18-тен -25 дейін қайтарылады;
• Бұрын кесілген көкөністерді қағаз немесе тұрақты орамалмен кептіріңіз;
• Мұздауға ғана емес, басқа сақтау тәсілдерін, соның ішінде классикалық әдістерді қолдануға болмайды.

Қалыпты сақтау кезінде сәбізді жууға болмайды, керісінше, топырақты жабысатын жемістер жақсы сақталады (мұнда сақтау үшін сәбізді жуу керек). Мұздату үшін зеңді иістендірілген сәбізді ешқашан пайдаланбаңыз., тіпті оның жертөледегі қоймасынан шыққан сияқты көрінсе де болады!

Мүмкін кейбір жемістер ішінен шіріп кеткен болуы мүмкін, сондықтан сәбіз зақымдалмауы мүмкін, бірақ оны тамақтандыруда қолдану тамақ улануына әкелуі мүмкін.

Қорытынды

Сәбіздерді мұздатылған түрде сақтау - біркелкі қысқы диетаны жаңа піскен көкөністермен (көктемге дейін сәбилерді көктемде қалай сақтап қою керек) әртараптандырудың керемет тәсілі. Тамақтанудан басқа, мұндай тағамдар денеге қажетті дәрумендерді береді және шаршауды болдырмайды. Сәбіздің барлық түрлері сақталмайды және осы мақалада айтылған ұсыныстарды ескере отырып, жағымсыз жағдайлардың алдын алуға көмектеседі.