Қарапайым, дәмді және өте пайдалы - жасыл бұршақтар мен гүлді қырыққабат рецептері

Түсті қырыққабат, жасыл бұршақтар сияқты, жыл бойы жеуге болатын дәмді көкөніс. Сондай-ақ, ересектерге де, балаларға да осы тағамдарды ұсынуға болады.

Маусымда мұндай өнімдер жаңа піскен және, мысалы, күзде және қыста - мұздатылған. Ал дүкендердің сөрелерінде сіз мұздатылған көкөністерді, сондай-ақ олардың дайын қоспаларын таба аласыз.

Дәмі мен дені сау болу үшін жаңа піскен көкөністерден немесе мұздатылған қоспалардан не дайындалады?

Ыдыс-аяқтың пайдасы мен зияны

Алдымен гүлдену және жасыл бұршақтар шынымен сау өнім екендігін анықтау керек. Мұздатылған кезде олардың қасиеттерін сақтайды ма? Солай, Бұршақтардың калориялық мөлшері 100 грамнан 24 ккал құрайдыжәне қырыққабат - бірдей 100 г жаңа өнім үшін 30 ккал.

Өз кезегінде, екі көкөністе пайдалы витаминдердің толық қоймасы бар:

• қанның ұюына жауапты К витамині;
• ферменттерді өндіруге жауап беретін U дәрумені;
• C, B, PP дәрумендері;
• марганец, терінің серпімділігін қамтамасыз етеді;
• фосфор, темір, калий және т.б.

Сонымен қатар гүлді қырыққабат және жасыл бұршақ талшықтары барадамның асқазан-ішек жолдарының денсаулығына жауапты. Сонымен қатар, мұздатылған кезде көкөністер де, барлық қажетті қасиеттерін 6 айға дейін сақтауға болады, бірақ тиісті тасымалдау және сақтау. Мұздатқышта қыста егін жинауды қалай жүргізу керектігін білу маңызды. Мұздатылған қырыққабаттың қалай жасалатынын және одан кейін оны қалай пісіруге болады туралы толығырақ ақпаратты осы жерден табуға болады.

Бұл маңызды! Жасыл бұршақтардың гликемиялық индексі тек 15 бірлікті құрайды. Бұл тіпті қант диабетімен ауыратын адамдарға да шектеусіз тамақтануы мүмкін дегенді білдіреді.

Протеиндер мен майлардың өнімдерге қатынасы туралы мәселеге келсек, жағдай мынадай:

1. Сызық бұршақтары:
   • ақуыздар - 2 г;
   • көмірсулар - 3,6 г;
   • Май - 0,2 г.
2. Түсті қырыққабат:
   • ақуыздар - 2,5 г;
   • көмірсулар - 5,4 г;
   • май - 0,3 г

Қалай дайындалуға болады?

Түсті қырыққабат және жасыл бұршақтардың артықшылығының бірі - олар негізінде сіз бірінші және екінші курс, сондай-ақ салат дайындай аласыз. Өзіңіздің сүйікті рецептіңізді таңдап, осы өнімдердің тамаша дәмін және артықшылықтарын рақаттаңыз.

Салат

«Ел»

Мұндай тағам тезірек коттеджде, барлық басты өнімдер бақшадан жиналған кезде ғана тез дайындалуы мүмкін. Қабылдау:

• ұсақ қырыққабат басының түсі (150 - 200 г);
• жаңа жасыл бұршақ - 2 ұшын (150 - 200 г);
• пияз - 1-2 бас;
• кез келген жасыл дәмі;
• зәйтүн майы;
• дәмдеуіштер

Қалай дайындалады:

1. Көкөністер мен шөптерді жақсылап шайыңыз.
2. Қырыққабаттың басын кішкене гүлденуіне бөліп, тұзды суда көкөністі 7-10 минутқа дейін бұршақпен бірге қайнатыңыз (мұнда қараңыз)
   Пісірілген өнімді шанышқымен оңай жағу керек.
3. Пиязды шайыңыз, оны үлкен текшелерге кесіңіз.
4. Ашпағанша табаға қуырыңыз.
5. Скиммерлерді пайдаланып, пісірілген көкөністерді пештен алып, салат ыдысына салыңыз.
6. Пиязды және майдалап туралған көкөністерді қосыңыз.
7. Қажет болса араластырып, дәмдеуіштерді қосыңыз.

«Жүрек»

Түсті қырыққабат пен жас жасыл бұршақ дәмді салаттың тағы бір нұсқасы пісіруге көп уақытты қажет етеді, бірақ ол тәуелсіз тағам ретінде жеуге болады. Салат дәмді, нәрлі және өте жарқын.

Мәселен дайындау:

• сиыр еті - 300-400 г;
• жас бұршақтар - 200 г;
• қырыққабат түсі. - 200 г;
• қызыл пияз - 1 бас;
• Кореялық сәбіз - 200 г;
• лимон - 1 дана;
• қатты ірімшік - 100 г;
• зәйтүн майы;
• көкөністер;
• дәмдеуіштер

Салатты қалай жасауға болады:

1. Еттің дәмдеуіштері мен зәйтүн майы қосылған ет бөліңіз. 30-40 минутқа жалғыз қалдырыңыз.
2. Жаңа піскен, жуылған қырыққабат пен бұршақты шамамен 5-7 минут қайнатыңыз, мұздатылған - 7-10 минут.
3. Жұқа жартылай сақинадан жасалған пиязды пиллаға салыңыз.
4. Суды ағызып, суды төгіп тастаңыз.
5. Сиырды кішкене бойлық бөліктерге кесіңіз және пісірілгенге дейін қуырылған табаға қуырыңыз (әр жаққа шамамен 2-3 минут).
6. Шыны кішкене квадраттарға кесіңіз.
7. Жасыл шөптерді жуыңыз.
8. Қуырылған сиыр еті, пісірілген көкөністер, кореялық сәбіз, ірімшік, пияз, жасыл салат ыдысына салыңыз.
9. Араластырып, зәйтүн майы мен шырынды ½ бөлік лимон қосыңыз.
10. Барлығын араластырып, дәмдеуіштерді қосыңыз.

Бұл салат бөлек ыдыс немесе бүйір тағам ретінде қызмет ете алады.

Салаттардың үлкен әртүрлілігін пісіруге арналған опциялар. Жұмыртқа күніне арналған гүлді салаттар туралы және осы жерде мерекелік үстел туралы көбірек біліңіз.

Сорпа

«Жеңіл»

60 минуттан аз уақытқа дайындалған дәмді сорпаға жағымды, жеңіл, жағымды рецепт әрбір иесінің «шошқалы жағасында» болуы керек. Өзіңіздің отбасыңызды өз қалауыңыз бойынша тамаша алғашқы курспен тамашалау үшін төмендегі рецепттерді қолданғаныңызға көз жеткізіңіз.

Ол:

• қырыққабат түсі - 1 орташа бас немесе 800 г;
• жасыл бұршақтар - 400 - 500 г;
• Агеге ірімшігі - 300 г;
• қаймақ 20% - 500 г;
• көкөністер;
• дәмдеуіштер

Мұндай жеңіл супты қалай дайындау керек:

1. Табаға кейбір өсімдік майын құйып, отқа қойыңыз.
2. Бұршақтарды жуып, оларды 10-15 минут бойы табаға салып, әрдайым араластырыңыз.
3. Қырыққабатты жуып, шоқтарға бөліңіз.
4. Пісіру парағын алыңыз, үстіне көкөністер қойыңыз, оларды маймен себіңіз және дәмдеуіштерге себіңіз.
5. Пешті 200 градусқа дейін қыздырып, қырыққабатты 30 минут пісіріңіз.
6. Бұршақтарға қаймақ қосып, тағы 10 минут көкөністі пісіріңіз.
7. Қырыққабат гүлшоғырларын алып тастаңыз да, табаға жіберіңіз.
8. Көкөністерді 5-7 минут пісіріп, содан кейін оларға 2 литр су қосыңыз.
9. Кішкене текшеге кесіп, оны кәстрөлге қайнаған суға салып қойыңыз.
10. Дәмдерді қосып, мазмұнын 5 минут қайнатыңыз.
11. Шөптерді шайып, май жағып, оны табаға жіберіңіз.
12. Жылытуды өшіріп, алғашқы ыдысты шамамен 10-15 минутқа қалдырыңыз.

«Тендерлік тауық»

Тортық қырыққабат сорпасы мен дәмді бұршақтарға арналған екінші рецепт тауық сорпасының барлық әуесқойларына жүгінеді.

Қабылдау:

• жартылай тауық еті;
• картоп - 6 дана.
• сәбіз - 1 дана;
• пияз пиязы - 1 дана.;
• қырыққабат түсі. - 300 - 400 г;
• бұршақ пульті. - 200-300 г;
• көкөністер;
• дәмдеуіштер

Кук суп:

1. Тауықтың қаңылтырын жуыңыз, кастрюльге салыңыз, 5 литр су құйыңыз және оны өрттіңке қойыңыз.
2. Судың қайнатылғанын, қалыптасқан көбікті алып тастауды, орташа қызуды жасағанша және ыдыс-аяқты шамамен 1 - 1,5 сағатқа қалдырыңыз.
3. Жуу және қабығы картоп, сәбіз және пияз.
4. Картоп пен пияздың майы, үгітілген сәбізді сүртіңіз.
5. Қырыққабат пен бұршақты жуыңыз. Бір көкөніс өсімдікке бөлініп, екіншісін кесіп тастайды.

   Қажет болса, ұзын шелектерді жартыға бөліңіз.

6. Шөптерді шайыңыз, ұсақ шірік.
7. Аяқталған тауықты алып тастап, етті сүйектерден бөліп, кішкене текшелерге кесіп, табаға салыңыз.
8. Қайнаған суға картоп қосып, 10 минуттан кейін гүлшөп, пияз және сәбіз қосыңыз.
9. 10 минуттан кейін сорпаға бұршақ қосып, барлығын орташа температурада шамамен 15 минут бойы пісіріңіз.
10. Сорпаға дәмдеуіштер мен шөптер қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз.
11. Ыстықты өшіріп, алғашқы қайнатуға рұқсат беріңіз (10 - 15 минут).

Түсті қырыққабат пен тауық еті тек сорпалардан ғана емес дайындалуы мүмкін. Тауықпен бірге қырыққабат пісіру рецептері туралы қосымша ақпарат осы материалдан табуға болады.

Витамин гарнирі

Іс жүзінде шикізат пен термикалық өңделген пішіндегі кез-келген көкөністер - балық немесе ет етінің негізгі курстарына арналған жағымды ыдыс. Жаңа жасыл бұршақпен түсетін гүлді алкоголь қоспағанда болды. Олардан не дайын болады?

Зире және зімбірмен қуырылған көкөністер

1. Жоғарыдағы рецептілерде көрсетілгендей, бобы (400 г) және қырыққабат (400 г) дайындаңыз.
2. Жарты сақина пияз шамын (1 бас) және сәбізді (1 дана) кесіңіз.
3. Сарымсақ (2 - 2 түйір) және үгітілген інжірден (1 - 1,5 шай қасық) дайындаңыз.
4. Зәйтүн майы табаға салып, оған 1 шай қасық қосыңыз. зире.
5. Тұздықты аздап қыздырыңыз, оны бөлек тағамға салыңыз.
6. Қуыруға арналған табада пияз мен сәбізді салып, оларды 5 минут қуырыңыз.
7. Көкөністерге бұршақ пен қырыққабатты қосып, барлығын араластырып, көкөністерді қуыра беріңіз.
8. 7-10 минуттан кейін дәмдеуіштерді, зирені және зімбірді табаға қосып, тағы 5-7 минут пісіріңіз.

Көкөністерді пиязбен пісіруге арналған көкөністер

1. Алдын ала дайындалған үрме (300 - 400 г) және қырыққабат (400 - 500 г) тұздалған суға пісірілгенге дейін (7 - 10 минут) қайнатыңыз.
2. Сарымсақ (3 гвоздики) және жуылған көкөністер.
3. Жуылған пияз (150 г) сақинаға кесіледі.
4. Тұмшапешті отқа салыңыз, үстіне өсімдік майын құйыңыз және 2-3 минут пиязды қуырыңыз.
5. Сарымсақ қосып, қоспаны тағы бір минутқа отқа сал.
6. Пісірілген бұршақтарды және қырыққабатты табаға салыңыз, көкөністерді шамамен 5 минут пісіруді жалғастырыңыз.
7. Жылы кілегей (250 - 300 г) құйыңыз, үгітілген қатты ірімшікті (150 г) және жасыл қосыңыз.
8. Бүйір табақты араластырып, дәмдеуіштерді қосыңыз.
9. Шыны ірімшік ерігенше қоспаны сәл көтеріңіз де, табаға үстелге қызмет ете аласыз.

Түсті қырыққабат жанармай ыдыстарының басқа нұсқалары бар. Мұнда дәмді түсті қырыққабат бүйір тағамдары туралы көбірек біле аласыз.

Пеш опциялары

Пеште дайындалған ыдыс-аяқтар әрдайым қуырылған рецепттерге керемет балама болатын, себебі олар аз калория және пайдалы.

Тиісінше, жас жасыл бұршақ және тендерлік гүлді қырыққабат табада немесе табада ғана емес, сонымен қатар пеште дайындалуы мүмкін. Бұл жағдайда рецепт негізі өзгеріссіз қалады және ингредиенттердің саны өзгеруі мүмкін. Көкөністердің ас тұзағының «негізгі» нұсқасын қарастырыңыз.

Не керек:

• жасыл бұршақтар;
• түсті қырыққабат;
• қатты ірімшік;
• лимон;
• сарымсақ;
• кондитерлік шөптерді араластыру;
• зәйтүн майы.

Стандартты көкөніс асшаулын қалай дайындау керек:

1. Пісірме табақты алып, оны зәйтүн майымен майлаңыз.
2. Көкөністерді шайып, дайындаңыз, сарымсақты тазалап, бірнеше түйірін сығыңыз.
3. Шырынды жарты лимоннан сығып алыңыз.
4. 200 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.
5. Оларға сарымсақ қосып, пішінде қырыққабат қырыққабаты мен үрме бұршақ.
6. Барлық лимон шырынын құйып, маймен себіңіз, дәмдеуіштерді қосыңыз.
7. 15 минут пісіріңіз, араластырыңыз.
8. Тағы 15 минут пісіріңіз.
9. Дайындалған көкөністерді үгітілген ірімшікпен себіңіз және 5-7 минут пешке жіберіңіз.

Солай, Қажет болса, басқа да көкөністермен ұқсас кастерол қосылған болуы мүмкін, қаймақ, сондай-ақ ет (күрең түсті қырыққабаттың етімен пісіру рецептері туралы толығырақ ақпарат алу үшін осында білуге ​​болады). Эксперимент және ерекше дәмі бар.

Бейне рецепті бойынша гүлшок пен жасыл бұршақ дәмдеуіштерін дайындауды ұсынамыз:

Жылдам рецептілер

Үлкен көлемде екі жасыл бұршақ да, гүлді қырыққабат да жылдам пісетін тамақ болып табылады. Төменде қарапайым қорытынды жасалады: егер тағам тек осы көкөністерді қамтыса, оны 15-20 минутқа дейін дайындауға болады. Сонымен қатар, жылы және салқын салаттар ең жылдам болып саналады, ал сорпа - ең баяу. Қайнатуға арналған көкөністі дайындаңыз және дәмді тағамды қаншалықты жылдамдыққа айналдырыңыз.

Қабылдау:

• жасыл бұршақ және түсті қырыққабат - 400 грамм;
• қызыл немесе сары қоңыр бұрыш - 2 дана;
• сәбіз және пияз - 1 дана;
• қызанақ - 2 дана.
• көкөністер;
• дәмдеуіштер

Не істеу:

1. Негізгі көкөністерді жуу және дайындау.
2. Пиязды, бұрышты және сәбізді, қабығыңызды жуыңыз, текшелерге кесіңіз, жолақшаларды сабыңыз және тиісінше сүртіңіз.
3. Қызанақтарды жуыңыз, үстіне қайнаған суға құйыңыз, теріні алып тастаңыз.
4. Шөптерді шайып, шайқаңыз.
5. Қазандықты өртке қойыңыз, оған көкөніс немесе зәйтүн майы құйыңыз.
6. Майы жылынған кезде оған қырыққабат гүлдері, бұрыш және сәбіз қосыңыз.
7. Көкөністерді 10 минут қайнатыңыз.
8. Қуырғышқа жас бұршақтар мен пияз қосыңыз.
9. Тағы 10 минут қайнатыңыз.
10. Томат целлюлозасын көкөністерге қосып, оның барлық мазмұнын тағы 10 минут бойы салқындатыңыз.
11. Шөптер мен дәмдеуіштерді қосып, жақсылап араластырыңыз да, тағы 10 минут қайнатыңыз.

Беру нұсқалары

Мейрамхананың қонақтары мекемеде қызмет ететін ыдыс-аяқтың дәміне ғана емес, сонымен қатар олардың сыртқы дизайнына төлейді. Сондықтан үйде дайындалған барлық ыдыстарды ұрып-соғу қызықтырмайды. Өйткені, ең жақын адамдар бұл лайықты!

• Балалардың көкөністерді ләззатпен тамақтандыруы үшін сіз жануарларды жинауды үйренуіңіз керек. Мысалы, гүлді қырыққабаттан бастап сіз тоқаш үшін тамаша торсық, ал бұршақ - оның аяқтары.
  Мұндай өсімдік жануарлары күріштің ақ тауларының арасында омлет немесе өрмеліктің көрпе астында «жасырын» болуы мүмкін.
• Қарағай жаңғақтары, қыша дәндері және қуырылған күнжіт тұқымы - бұл көкөністерден жасалған ыдысқа ең жақсы қоспа. Салатты плитаның ортасында слайдқа салыңыз, оны жаңғақпен аздап себіңіз және салқын сусынның шеңберін жалпақ табаққа салыңыз.
• Түсті қырыққабат және жасыл бұршақ сорпасы кастрюльге жақсы көрінеді. Бірақ алақанға және жаңа піскен жасылдарды қосқанда, ол тіпті жақсы көрінеді.
• Негізгі тағамның дәмін баса назар аудару үшін көкөністерді гарнирлеу үшін оппозиция ережелерін ұстаныңыз. Мысалы, ет қуырылған болса, онда қырыққабат пен үрме бұршақ пісіру керек.
• Егер негізгі бағыт бумен пісірілсе, онда көкөністерді пешке қуыруға немесе пісіруге болады.

Түсіндірілгендей, ашық түсті сары түсті қырыққабат және жарқын жасыл бұршақ дәндерін тез әрі дәмді дайындауға мүмкіндік беретін көптеген рецептер бар. Осы көкөністердің бірегейлігі мен артықшылықтарын бағалайтын басқа комбинацияны көріңіз..