Қалай орамжапырақ қалай? Бірнеше қарапайым және жылдам дайындау рецептілері

Пекинді қырыққабатты түрлі рецепттер бойынша дайындайтын болсаңыз, онда аспаздар оған бұрыш қосатынына қарамастан, өте дәмді және нәзік болады. Төменде қытай көкөністерін тез және оңай тұздататын ең жақсы рецепттер келтірілген.

Мақалада сіз қытай қырыққабат дәмдеуіштерін сарымсақпен және бұрышпен, көкөністермен, дәмдеуіштермен, сірке суымен және тіпті алмұртпен табасыз. Өзіңіз үшін ең жақсысын таңдап алыңыз! Сондай-ақ, бұл тағамды ұзақ уақыт сақтап, жеуге болатын нәрселердің сырларын біліңіз.

Тұздылық ерекшеліктері

Шанышқыларды құрастырмас бұрын, ол тұзды суық суда орналастырылады, бұл жапырақтарды қытырлақ етеді және жапырақтың қабаттары арасында болуы мүмкін түрлі жәндіктер жойылады. Содан кейін өрескел бұршақты кесіңіз. Қорытындылай келе, көкөніс суға ағатын сумен жақсы жуылады.

Қадамдық пісіру нұсқаулары

Жедел опция

1 рецепт

Құрамы:

• Пекин қырыққабатының 1 басы;
• 2 дана қызыл ыстық бұрыш;
• 1 дана қызыл бұрыш бұрышы;
• 10 түйір сарымсақ;
• 1 шай қасық жердегі кориандер;
• кейбір қызыл бұрыш бұрышы;
• 1 шай қасық тұз.

Тұздың дәйектілігі келесідей:

1. Қырыққабаттың басы 4 бөлікке бөлінеді, егер көкөніс аз болса, оны екі бөлікке кесіңіз.
2. Енді тұздық дайын, тұз араласады - 80 г, су - 1 л. Су алдын ала қызады және тұз қосылады. Тұзды салқындағаннан кейін қырыққабат құйылады. Осыдан кейін, қырыққабаттың үстіне, мысалы, судың үлкен суытқысы қойылады, және мұның барлығы бірнеше күн қалады.
   Қырыққабат тұздықта толығымен болуы керек екенін есте сақтау керек.
3. 2 күн өткеннен кейін қырыққабатты алуға, сәл сығып, тоқсандарды лента етіп кесуге болады.
4. Сарымсақ түйіршіктері және бұрыштар (дәмді және болгариялық) біріктіріледі. Онда кориандр қосылды.
5. Енді бұл жаппай қырыққабатпен араласады.
6. Осыдан кейін, қуғын-сүргін қайта орнатылады, қырыққабат ашыту үшін 2-3 күн жылы жерде орналастырылады.
7. Қырыққабатты араластыру қажет күніне 1-2 рет.
8. Үшінші күні, қырыққабатты қақпақтармен мөрленіп, тоңазытқышқа жіберетін банкаларға салуға болады.

2 рецепт

Өнімдердің саны бірдей болуы мүмкін.

1. Ылғалды қырыққабат жапырағы тұзбен молынан сүртіледі.
2. Бұдан кейін барлығы ағаш бөшкеге немесе эмальданған табаға сыяды.
3. Тұздық дайындалады: 50 г тұз жылы суға ерітіледі (1 л). Сұйықтық піседі және салқындатылады.
4. Өсімдік тұзды ерітіндімен құйылады және жапырақтары төгілсе, жоғарғы жағына пластина қойылады.
5. 2 күн бұл барлық жерде жылы жерде.
6. Тұзданудың екінші кезеңі өткір қоспаны дайындау болып табылады.
   • Ол үшін 2 кг қырыққабаттың есебіне сәйкес, сарымсақ және 1 бұрыш бұрыш басын алыңыз.
   • Бұл ингредиенттерді біріктіріңіз.
   • Дәмдеуіш ретінде сіз туралған итмұрын мен жер бұрышын қоспаға қосуға болады. Сондай-ақ өсімдік майының қасық қосылады.
7. Қырыққабат ағын сумен жуылғаннан кейін.
8. Орамжапты күрделі түрде кесіңіз немесе қолыңызбен кішкене бөліктерге бөліңіз.
9. Енді аралас және қытай қырыққабат араласады және шыны немесе пластикалық контейнерлерге орналастырылады.
10. Қақпақты жабыңыз да, қырыққабатты басқа күнде ұстаңыз. Дайын тағам суыққа қойылады, ол ұзақ уақыт бойы сақталады.

Ащы Пекин қырыққабатын пісіруге арналған бейне рецепті:

Қыста

Қыста қырыққабат келесідей маринадталады.

Ингредиенттерді дайындаңыз:

• Орамжапырақ үшін орташа ара.
• 1 ас қасық. тұз.
• 5 ас қасық. l қант
• 80-100 мл. 9% сірке суы.
• 1 бұрыш бұрыш.

Пісіру:

1. Қырыққабат жолақтарға, чилиге кесіледі - шағын текшелерге.
2. Қырыққабат, бұрыш және тұзды терең ыдысқа араластырыңыз.
3. Ыдыс тоңазытқышта салқындатылған кезде, тұзды ерітінді дайындаңыз. Сірке суын қантпен араластырып, қайнатпас бұрын газға салыңыз. Содан кейін, сұйықтық жиналған қырыққабат құйылады, бәрі жақсы араласады және алдын-пастерленген ыдысқа салынады.
4. Содан кейін қоспаны сәл араластырыңыз. Қырыққабат шырынынан бөлектеніп, бәрі сол құмға құйылады.
5. Қақпақты жапқаннан кейін, оны қайнаған суға 15 минут қайнатыңыз.
6. Осыдан кейін, контейнер тығыз тығыздалған бұралған және көрпе астында өтеді.

Дүкен салқындаған кезде оны маринадтарды сақтау үшін жертөле немесе басқа жерде сақтауға болады.

Көкөністермен

1. Бұл рецептте сәбіз қосылады (500 г). Кореялық сәбіз үшін оны сорғызыңыз.
2. Сәбізді ұсақталған сарымсақпен (2 бас) және қырыққабатпен (2 кг) кішігірім кесектерге араластырыңыз.
3. Тұздық су (1 л), сірке суы (1 ас қасық), тұз (3 ас қасық), өсімдік майы (200 мл), қант (200 г), бұрыш (1/2 шай қасық) негізінде жасалады. ) және лавр жапырағы (3 дана). Бұл бүкіл қоспасы қайнатуға әкеледі.
4. Әрі қарай бұралу кәдімгі түрде жүзеге асырылады.

Дәмдеуіштермен

• 1 кг қырыққабат;
• 1,5 литр су;
• тұз (40 г);
• 300 грамм қоңырау бұрышы;
• Чилидің 4 пиязы;
• сарымсақ (1 гвоздик);
• 10 мл соя тұздығы;
• кейбір кориандр;
• кейбір имбирь;
• кейбір тұз;
• қара бұрыштың шымшуы.

Қырыққабат белгіленген схемаға сәйкес дайындалған, тек жоғарыда аталған дәмдеуіштер сарымсақ-бұрыш массасына қосылады.

Сірке суы бар

Сірке суы тұзы қыста дайындалады:

1. Табаға 1,2 литр су құйыңыз, 1 ас қасық қосыңыз. тұз және 100 г қант.
2. Қайнағаннан кейін судың құрамына 0,1 л алма сірке сірті қосылады. 15 минуттан кейін тұзды ыстықтан алынады.
3. Қырыққабат ірі кесектерге кесіледі.
4. Бір фунт Болгариялық қызыл бұрышты жолақтарға кесуге тиіс.
5. Бір фунт пияз сақинаға кесіледі.
6. 1 ыстық бұрыш пышақпен жерленген.
7. Енді сіз бәрін жақсылап араластырып, оны банктерге орналастыра аласыз.
8. Жоғарыдан төменгі жағы ыстық тұздыққа толы.
9. Банктер қаптап, сақтауға бөлек жерде қалды.

Алмұртпен

Алмұрт жасыл түсті сұрыпты таңдау керек. Сондықтан олар тұздықта жұмсартылмайды және құлап кетпейді. Келесі өнімдерді дайындаңыз:

• Орамжаптың басшысы.
• 2 кішкентай алмұрт.
• 3 сарымсақ қалампыры.
• 5 пияз жасыл пияз.
• Зімбір тамыры - 2,5-3 см.
• Кішкене қызыл бұрыш.
• 4 ас қасық. қайнаған тұз.
• 200 мл су.

Содан кейін тұздануды бастауға болады:

1. Көкөністер кесіледі, бірақ тым аз.
2. Алмұрт тазартылады және жіңішке бөліктерге бөлінеді.
3. Енді алмұрт пен көкөністер тұзбен сүртіледі.
4. Осыдан кейін су үстіне құйылады, барлығы бір түнде қалды.
5. Содан кейін су ағызып, майдалап тураған итмұрын, сарымсақ және жасыл пияз көкөністерге қосылады.
6. Стандартты схема бойынша тұзды дайындағаннан кейін және қырыққабатқа құйылған ыстық. Контейнерді жылытыңыз 3 күн.
7. Үш күннен кейін банктерді орап, салқын немесе салқын жерге орналастыра аласыз.

Қалай құтқаруға болады?

Ұзақ мерзімді сақтау кезінде қытай қырыққабатын бүлінуден сақтап қалу үшін, банкаларды салқын жерде сақтаңыз. Бұл тоңазытқыш немесе жертөле болуы мүмкін.

Не пайдалануға болады?

Тұзды қытай қырыққабат ыдысқа салат ретінде қызмет ете аладыМұны істеу үшін оны өсімдік майы мен туралған пияз сақиналарымен толтырыңыз.

Қорытынды

Бұл көкөніс көптеген қоспалармен - көкөністер, жемістер, дәмдеуіштермен біріктіріледі. Егер сіз кішкене қиял мен білімді қоссаңыз, сіз оның дәмі бойынша қытай қырыққабаты стандартты рецептіне әкелмейтін теңдесі жоқ және түпнұсқалық тағамды аласыз.