Грузиялық тағамдар түрлі тағамдармен ерекшеленеді, әлемдегі ең көне тағамдардың бірі деп танылады. Негізгі ерекшеліктерінің бірі - бір тағамның дәмді және дәмді комбинациясы.
Көкөністер жеке ыдыс ретінде пайдаланылады және пісірілген етге керемет толықтырулар ретінде қызмет етеді.
Қырыққабат грузин тілінде де дайындалады: табиғи ашыту және сірке суы бар. Кез келген жағдайда, бұл пайдалы тағамның тән ерекшелігі қызылша қосу болады.
Ыдыс-аяқтың мүмкіндіктері
Тағам дайындаудың ұлттық ерекшеліктеріне байланысты тағамның өзіндік дәмі және дәмді дәмі бар. Грузиялық асхананы зерттеуге өте ыңғайлы, ол ешкімді бей-жай қалдырмайды.
Мұнда маринадталған орамжапырақты дайындау ерекшеліктері мен рецептілері туралы толығырақ ақпаратты осы жерден табуға болады.
Пісіру ұсыныстары
Пісіру кезінде төмендегі ұсыныстарды ескеру қажет.:
- Дайын өнімді тоңазытқыштың төменгі сөрелерінде немесе жертөледе сақтаңыз. Мұндай жерде мінсіз төгілулер орын алады, ал қырыққабат бөлме температурасында пайда болатын қышқыл болмайды.
- Алма немесе шарап сірке сығындысы табиғи өніміне байланысты артықшылық беру керек.
- Қырыққабаттың қырыққабаты оңтайлы мөлшерде болуы керек, бұл олардың сепкенін қамтамасыз етеді.
Қандай көкөніс түрі керек?
Қырыққабаттың қырыққабатының сортына артықшылық беру жақсы, өйткені ол жақсы тұздалған, нәтижесінде жұмсақ әрі нәзік тағам аласыз. Қызыл қырыққабат жоғары сапалы шыныға көбірек уақытты қажет етеді, сондықтан оны қолданған жағдайда, тұздықты көбейтеді.
Өнімнің артықшылықтары мен зияндары қандай?
Тағамның төменгі калориясы бар және диета немесе вегетариандық тағам кезінде диетаны керемет әртараптандырады. Бірақ өткірдік және дәмдік дәм оның гастриті немесе асқазан ауруы кезінде диета кез келген тітіркендіргіштерді болдырмау қажет болған кезде оны тастап отырады.
Қызмет көрсетуге арналған қуат мәні болады:
- 226 калория;
- 6,3 грамм белоктар;
- 0,4 грамм май;
- Және 47,5 грамм көмірсулар.
Қырыққабат А дәрумені көп мөлшерде бар, өйткені ол пісіру кезінде емдеуді қыздыруға болмайды, барлық пайдалы заттар сақталады. Дәрігерлер оның қабынуға қарсы қасиеттері және ағзаға жақсы әсер етеді дейді.
Пайдалы, зиянды және калориялық маринадталған орамжапырақ туралы толығырақ ақпаратты осы жерден табуға болады.
Қайнату тәсілі қалай?
Грузияда маринадталған қырыққабатты дайындаудың бірнеше нұсқасы бар, классикалық рецепт жылдам пісіруге қарағанда көп уақыт алады, бірақ олардың әрқайсысында қызылша, сарымсақ және бұрыш бар. Әрқайсысын бөлек қарастырыңыз.
Классикалық опция
Төрт порция үшін келесі ингредиенттер қажет.:
- Ақ немесе қызыл қырыққабаттың басшысы.
- Бір пияз қызыл бұрыш (ыстық).
- Бір қызылша.
- Сарымсақ - екі бас.
- Екі ас қасық сірке суының 30 пайызы немесе 70 пайызы.
- Бір ас қасық тұз.
- Бір ас қасық қант.
- Ақжелкен мен балдыркөк дәміне қарай.
Пісіру кезеңдері:
- Қырыққабат квадратқа кесіліп, бұрыш жұқа жолақшалары бар қызылша. Барлығын үлкен ыдысқа немесе құмыраға салыңыз, қабаттардың арасында туралған сарымсақ пен жасыл қосыңыз.
- Бір литр суды қайнатыңыз, қант, тұз және сірке суын қосыңыз. Тұздық көкөністерді құйып, қараңғы жерде екі-үш күн қалдырыңыз.
Қырыққабат дайын болғанда оны тоңазытқышта, салқын жерде сақтаңыз.
Классикалық рецепт бойынша Грузияда қырыққабатты қалай дайындау туралы бейнежазбаны ұсынамыз:
Жылдам дайындау
Қуырылған қырыққабатты тез пісіруге болмайды, бірнеше күн бойы бірегей дәмге ие болу үшін қараңғы жерде болуы керек. Дегенмен, сіз маринадтау уақытын қысқарта аласыз, егер сіз тамақ дайындау кезінде ыстық маринадты қолдансаңыз (ыстық тұздықта көкөністерді дайындау туралы қосымша ақпарат алу үшін, осы материалдан білуге болады, мұнда түрлі маринадтардың рецептері туралы толығырақ ақпаратты таба аласыз). Ұсынылған өнімдерден сіз дайындалған тағамның үш литрлік банкісін дайындауға болады, ол тамаша гарнир болады.
Пісіруге қажетті компоненттер:
- Екі фунт қырыққабат.
- Бір сәбіз.
- Бір қызылша.
- Бес түйір сарымсақ.
- Бір литр су.
- Бұрыштың бір шырағы «жарық».
- Екі ас қасық сірке суы.
- Жүз грамм қант.
- Елу грамм тұз.
Пісіру рәсімі:
- Қырыққабат пен қызылша кесектерін кесіп, бәрін бірге араластырыңыз.
- Сәбіздерді шеңберлерге, бұрышты шеңберге кесіңіз де, ботқа дейін сарымсақты кесіңіз. Мұның бәрі қызылша мен қырыққабатпен біріктірілген.
- Суға сірке, қант, тұз қосып, отқа қайнатыңыз.
- Кәстрөлді толтырыңыз, келесі күні қырыққабат пайдалануға дайын.
Мұнда қызылша қосылған маринадталған қырыққабаттың рецептерін табуға болады.
- шырмауықпен;
- сарымсақ және қызыл бұрыш қосылған;
- сірке және сарымсақ;
- сәбіз және басқа да көкөністер.
Қолданыстағы вариациялар және олардың айырмашылықтары
Грузиялық қырыққабатты дайындауда вариация бар, сондықтан оны қысқа дайындауға болады. Сірке суы оны маринадталған қырыққабатқа қосып, өнім ұзақ уақыт бойы сақтайды. Дайын өнім банкаларға ауысып, қақпақты мықтап тығыздауға болады. Өнімді жертөледе немесе тоңазытқышта сақтаңыз.
Кейбір үй шаруасындағы әйелдер қызылша мен сәбізді қоспайды, сірке суын қолданбастан пісіруге болады, бірақ бұл жағдайда дайын тағам ұзақ уақыт бойы сақталмайды.
Грузин қырыққабат жаңғақ немесе шөптермен толықтырылуы мүмкін. Бұл жалпы үстелдегі ең сүйікті және қалаулы бола алатындығын анықтау үшін бірнеше қызмет опцияларын қолдануға тұрарлық.
Үстелдегі тағамды қалай табуға болады?
Тағамды жеке-жеке, күнбағыс майымен дәмдеңіз және ет етін бірге жағыңыз. Сіз қырыққабатты көкөністермен безендіре аласыз, әсіресе жылан айларда, мысалы, ақжелкен немесе цилантри. Қырыққабатқа күнбағыс майымен бірге қызмет етуден бұрын толтыру керек.
Грузиядағы қырыққабат күнделікті мәзірге керемет қосымша болады және мерекелік үстелде туыстары мен достарын қуантады. Бұл ыдыс ретінде пайдаланылуы мүмкін және негізгі тағамнан бөлек пайдаланылады. Төмен калория және жеңіл дайындау тағамды үстелге қалыпты қоныстандырады. Қарапайым және ерекше тағамды пісіруге тырысыңыз. Ас болсын.
