Маринадталған қырыққабат - ресейліктердің арасында үстелдегі сүйікті тағамдардың бірі. Мерекеде де, күнделікті де.
Сондықтан біз сіздерге әртүрлі рецептілерді ұсынамыз: чили немесе қоңыр бұрыш, жылдам дайындалған немесе классикалық, отбасы мен қонақтарды таңдану үшін.
Сонымен қатар, тамақ әзірлеуде үлкен күш қажет емес, және біз сіздерге барлық құпияларды тауып, төменде айтып бердік.
Өсіруге арналған көкөністі қалай таңдауға болады?
Біздің мақсатымыз үшін ең көп таралған қырыққабат немесе ақ қырыққабат жақсы - ол қалады, ол түсі өзгертпейді (егер сіз оны қызылша немесе шырғанақ қоспасаңыз), бұл өте қолжетімді, дүкен сөрелерінде жиі кездеседі (сіз мұнда турмерикамен маринадталған қырыққабат рецептін біле аласыз және осы мақалада сіз туралы біле аласыз) Сіз қызылша қосылған тағамдарды дайындауға болады).
Қызыл қырыққабат ақ қырыққабаттан оның химиялық құрамы мен жарқын күлгін көк түстері сияқты физикалық қасиеттерге емес, айырмашылығы бар. Ол С витамині мен ақуызы бар (ақуыз).
Қызыл қырыққабат-ақ тығыз - бұл тіс протездерімен немесе тістің жоғары сезімталдықтарымен танысу керек. Онда ақ қантқа қарағанда көп қант бар - бұл диетадағы адамдар үшін бұл сипаттамасы маңызды. Сонымен қатар, әдетте қызыл қырыққабат - маусымға байланысты ақ қырыққабаттан 1,5 есе - 3 есе қымбат.
Тағамның артықшылықтары, зияндары мен тағамдық құндылығы қандай?
Қоректік құндылығы туралы орташа деректерді ұсынамыз. Дайын өнімнің 100 грамм құрамында:
- 0,9 г белоктар;
- 4.7 г май;
- 7,5 г көмірсу;
- Калориялы құрам - 77 ккал.
Бұл деректер өсімдік майы мен қоңырау бұрышын қамтитын дәстүрлі рецепт үшін беріледі. Оларды алып тастағанда, калория, май және көмірсуларды азайту бағытында тағамдық қасиеттерді өзгертуге болады.
Егер басқа ингредиенттерді қосатын болсақ, онда сіз тамақтану құндылығын өзгертуді ұмытпаңыз. Рецепттерді көкөністер толықтыратын ескерту жасайық, сол себепті олардың тағамдық құндылығы жоғарыда айтылғанға жақын болады.
Тұзды қырыққабат барлық пайдалы қасиеттерін жаңадан сақтайды.. Негізгі ингредиент - қырыққабат - микроэлементтер, темір, кальций, күкірт, магний, хлор, йод, фосфор, мырыш және т.б. бар.
Маринадталған орамжапырақтың артықшылықтары:
- дененің қорғанысын арттырады;
- стресске кедергісін арттырады;
- Ішек микрофлорасын жақсартуға көмектеседі;
- авитаминозмен күресуге көмектеседі;
- диета салқындатылған орамжапыраққа ұшыраған адамдар, суықтан зардап шегеді.
Маринадталған қырыққабаттың бүлінуі:
- Талшық ірі мөлшерде қырыққабаттан табылған. Ішек үшін жақсы, бірақ бұл қайнағанға әкеледі.
- Миокард инфарктісі, диарея, колит және энтеритке арналған тағамды диетаға қосудың қажеті жоқ. Бос ішек артық жұмыс істемеуі керек.
- Маринадталған қырыққабат асқазан бездерінің бөлінуіне ынталандырушы әсер етеді, сондықтан оны асқазанның қышқылдық дәрежесімен пайдалану ұсынылмайды.
- Маринадталған қырыққабатты жоғары қан қысымы бар адамдарда сақтықпен қолданған жөн.
Қадамдық рецепттер: көкөніс пісіруге қалай?
Болгарияның тәтті бұрышымен
Тұздықта Болгар дәмді бұрыштары бар пісетін уақыт: көкөністерді дайындау үшін 30 минут, ашыту және қайнату үшін 1 күн (немесе көп).
Құрамы:
- қырыққабат 1,5 кг (кішкене бас);
- Болгар бұрышы 250 г (2 дана).
Тұздық үшін:
- су 500 мл (2 кесе);
- тұз 1 ас қасық төбеде;
- қант 50 г;
- өсімдік майы 3 ас қасық.
- сірке суы 9% 70 мл немесе алма;
- дәміне қарай дәмдеуіштер: қара бұрыш немесе бұршақ, бұрыш, қалампыр (3-тен көп емес), лавр жапырағы (2-ден көп емес).
- Қырыққабат кесілген (біз сіз әр түрлі жолдарды - жұқа немесе қалың сызықтарды сынауға кеңес береміз), оны үлкен контейнерге құйыңыз, жүктемені ұнтақтаңыз - судың құмырасы, салмағы, толық ауыр бөтелкесі, сондықтан қырыққабат шырын береді. Тұзды әлі жасамаңыз.
- Болгар бұрышын кесіп тастаңыз немесе текшелерге кесіңіз. Жалбыздан қырыққабатқа қосыңыз. Қолыңызбен араластырыңыз, қамыр сияқты көкөністерді сүртіңіз. Оларды зұлымдыққа ұшыратып қойыңыз.
Маңызды: Мұздатылған бұрыштарды қолдануға болады, сондай-ақ қызыл, сары немесе қызғылт бұрыш таңдау керек, бірақ жасыл емес - олар аз тәтті.
- Енді біз тұздықта жұмыс істейміз (мұнда қырыққабат үшін тұздықты дайындау үшін басқа рецепт туралы біле аласыз). Тағамды пешке салыңыз, онда тұз, қант қосып, май қосыңыз. Қайнағанға дейін 2-3 минут күтіңіз. Дәмдеуіштер мен сірке суын қосып, араластырыңыз, ыстықты өшіріп, сірке суын буланбайтын етіп қақпақтың астында қалдырыңыз.
- 20-30 минуттың арқасында тұрған көкөністер, ыстық тұздықты құйыңыз. Тауарды орнына қайтарамыз.
- Енді біздің тағам күн ішінде бөлме температурасында тұруы керек. Егер маринадталған көкөніс ұзағырақ болса, олар маринадталған және тұздалған болса, ашыту басталады. Бұл тағамды нашарлатпайды, бірақ дәмді өзгертеді. Эксперимент!
- Тәтті бұрыш қосылған маринадталған қырыққабат күнінен кейін тоңазытқышта алып тастау керек. Онда ол кем дегенде 3 апта бойы пайдалануға дайын.
Бұл бейнеде қоңырау бұрышымен маринадталған қырыққабатты пісіру нұсқасын көруге болады:
Чилиде
Құрамы:
- қырыққабат 1,5 кг;
- ыстық chili бұрыш 1 pod;
- сарымсақ 4 қалампыр.
Маринадтар бұрынғы схемаға сәйкес дайындалды.
Пісіру жоспары қоңыр бұрышы бар қырыққабатпен бірдей:
- Ыстық бұрышты кесектерге кесіңіз немесе 3-4 мм-ге дейін текшелерге тураңыз.
- Сарымсақді қарақұмықтың мөлшеріне пышақпен қиыңыз, осылайша айқындылық біркелкі бөлініп, дәм ұзақ уақытқа созылады.
- Қырыққабатқа бұрыш пен сарымсақты қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Бұдан кейін тұздықты танымал дайындау, оны көкөністерге қосып, оны қысыммен орналастыру және 24 сағат күтеді.
12 сағатта жылдам пісіру
Сіз қырыққабатты және күніне қарағанда тезірек кесуге болады. Мұны істеу үшін қант, тұз және сірке санын екі есеге арттыру керек. Бұл дәмді жылдам тағамға арналған көкөніс ингредиенттері негізгі рецептпен бірдей.
Маринадтар:
- су 500 мл (2 кесе);
- тұз 3 ас қасық төбеде;
- қант 100 г;
- өсімдік майы 3 ас қасық.
- сірке суы 9% 150 мл немесе алма;
- дәміне қарай дәмдеуіштер: қара бұрыш немесе бұршақ, бұрыш, қалампыр (3-тен көп емес), лавр жапырағы (2-ден көп емес).
Көкөністер мен тұздықтарды пісіру бірдей болады, бірақ біз 8-12 сағаттық майлаудан кейін артық тұздықтарды ағызуды ұсынамыз. Әйтпесе, қырыққабат тым қышқыл немесе тұзды болады.
Сіз осы мақалада ыстық маринадтағы басқа классикалық жылдам пісетін қырыққабат рецептілерін, сондай-ақ дұрыс көкөніс пен тұзды таңдау әдісін біле аласыз.
Сәбіз, сарымсақ, пияз, сірке суы бар пісіру табақтарының нұсқалары
- Егер сіз салатты әртараптандырғыңыз келсе, бұрышқа сәбіз қоссаңыз болады; Содан кейін бәрі бізбен таныс болатын әрекеттер схемасы туралы.
- Сарымсақ рецептке дәмділік береді. Біз сондай-ақ оны қырыққабат пен бұрышқа қосып, пышақпен ұсақталған 4 түйірді қосамыз.
- Сондай-ақ, негізгі рецепт бойынша бір пиязды сынап көріңіз. Ол басқа да көкөністермен бірдей кастрюльде болуы керек.
- Егер асқазанның проблемалары болмаса және сірке суы сияқты болмаса, тұздыққа рецепт бойынша сірке санын 120 мл дейін арттыруға кеңес береміз. Айтпақшы, тоңазытқышта 5 апта немесе одан да көп уақытқа дейін маринадталған қырыққабаттың сақтау мерзімін арттырады. Бірақ тағы да сіз мұқият бақылап отырмын көкөністердің жағдайын қадағалаңыз. Егер сіз жұмсақ, көкөністерді пісіргіңіз келмесе, онда оларды асыра алмайсыз. Әдетте, тағамның дайындығына күн жеткілікті.
- Қызмет көрсету кезінде салатты жасыл пияз, cilantro, ақжелкен, сондай-ақ майдалап туралған пияз алдын ала сірке сіңірілген туралған болуы мүмкін. Хош иіс керемет болады.
Маринадтарға толтырылған көкөністер қайнатылмайды, әйтпесе қырыққабат қайнап, жұмсақ болады.
- қызыл және қара бұрыш;
- сірке суы бар ыстық сорпа.
Енді сіздің үстеліңіздегі термикалық шикі көкөністердің пайдасы! Естеріңізге сала кетейік: тәжірибе, түрлі ингредиенттерді қосып, тұщы жасыл және бұрышпен маринадталған қырыққабатты араластырыңыз. Пайда мен дәм жоғарыда қалады. Айтпақшы, бұл тамақ үшін қолайлы, толығымен вегетариандық тағам.
