Насыбайгүл деген не? Базил - бұл біздің құрлыққа тропикалық Азиядан келген ең танымал дәмдеуіш және тезірек еуропалықтар жүректерін жеңіп алды. Жеке, теңдесі жоқ хош иіспен байланысты, бұл дәмдеуіш жақында Франция, Италия, Германия және басқа елдердің аспаздарында сүйікті ас тұздардың бірі болды.
Насыбайгүлдің тендерлік жасыл түсі бір аптадан артық сақталмайды, сондықтан көп ұзамай әрқашан қолында болатын шөптерді ұзақ сақтау үшін сұрақ пайда болды. Осылайша, кептірілген насыбайгүл, қазір супермаркеттердің дәмдеуіш бөлімдерінің мәжбүрлі тұрғыны және барлық жерде шақырылған қонағы - тұрақты пәтерден гурманов мейрамханаларына дейін.
Жаңадан айырмашылығы неде?
Баяу кептіру кезінде оның қасиеттерін өзгертпейді, басқа көптеген дәмдеуіштерден айырмашылығы. Кептірілген түрінде ол өзінің ерекше дәмін жоғалтпайды, хош иіс өзгермейді, тіпті аздап өседі.
Кептірілген насыбайгүл өзінің пайдалы қасиеттерін толығымен сақтайды, дәрумендер мен микроэлементтердің құрамында жаңадан кем емес. Мазмұнын азайтатын жалғыз витамин С витамині.
Калория құрғақша насыбайгүл - 230 ккал. 100 грамм үшін, оның ішінде:
- белок 22,98 г.
- майлар - 4,07 г;
- көмірсу 47,75 г.
Макронутриент мазмұны олардың әрқайсысы адам ағзасына қажетті 100 граммға:
- калий - 2630 мг;
- кальций - 2240 мг;
- магний - 711 мг;
- натрий - 76 мг;
- фосфор - 274 мг.
Металл элементтерінің мазмұны:
- темір - 89,8 мг;
- марганец - 9,8 мг;
- мыс - 2100 микрограмм;
- селен - 3 микрограмм;
- Мырыш 7,1 мг.
Фото
Сонда сіз суретті көре аласыз, құрғатылған насыбайгүл неге ұқсас:
Пайда мен зиян
Пайдалы қасиеттері:
- Василь, әртүрлі антиоксиданттар құрамына байланысты адамның жүрек-қантамыр жүйесіне әсер ете алады, жастар мен денсаулықты сақтауға мүмкіндік береді.
- Ол антибактериалды және антисептикалық әрекетке ие, жараларды емдейді, безгекті босатады және жүйке жүйесін нығайтады.
- Қазіргі заманғы медицина оны стресспен күресу құралы ретінде пайдаланады, және осы зауыттың компоненттері еске түсіру үшін есірткі құрамына кіреді.
- Базилдің эфир майларының сығындысы жараларды емдеуге, микробтарды өлтіруге қабілетті, соның арқасында ол жиі тамақ ауруы үшін саргылдарды дайындауға, ал экстрематор ретінде демікпе ретінде пайдаланылады.
Базиланы қолданудың қарсы көрсетілімдері:
- Василий көк шоғырлары құрамында сынапты қосылыстар бар, сондықтан қан диабетімен ауыратын науқастарға, гипертония, ангина, эпилепсиядан зардап шегеді.
- Мұқият және орташа деңгейде ол жүкті және лактация керек.
Маңызды: эфир майларына бай кез келген зауыт сияқты, базила өте күшті аллерген болуы мүмкін!
Үйде қалай құрғату керек?
Жылы климаты бар аймақтардағы бақытты адамдар жылына бірнеше рет насыбайгүл өнімдерін өсіре алады және олардың үстелдерінде үнемі хош иісті болады. Егер климат мұндай молшылыққа жол бермесе және базильді өнім едәуір өссе, қыста сүйікті арамшөптерді кептіру өте маңызды.
Мұны қалай жасауға болады? Сіз таңдаған әдісіңіз қандай болса да, бірінші және ең маңыздысы уақытты жинау болып табылады.
Насильдің әртүрлі болуы мүмкін: жасыл, күлгін, олар гүлденуден бұрын жиналған жағдайда, олар кептірілген түрде жақсы.
Таңертеңгілік таңертеңгілік уақытта, шөптер жасылда құрғатылған кезде. Күннің жаңбырларында немесе жаңбырда егін жинаудың қажеті жоқ. Мүмкіндігінше құрғақ базилик табиғи түрде болуы керек. Зауытты үйде кептіру туралы қосымша мәліметтер.
Қыс мезгілін үйде қыстыру үшін төмендегі бейнені қараңыз:
Табиғи кептіру
Жуылған жапырақтарды таза шүберекке немесе науаға кеңейтуге болады, Шаңды дәкемен жабыңыз және шамамен бір апта бойы жылы, қараңғы, құрғақ және әрқашан желдетілетін жерге қойыңыз.
Екінші опция ілу арқылы кептіріледі. Базиликаның жас өсімдіктерін 4-6 бөрікшелерге байлау керек, содан кейін шатырдың астына немесе шатыр астындағы арқанға іліңіз. Негізгі шарт - тікелей күн сәулесінің түсуі және бөлмеде жақсы ауа алмасу.
Кептіру шамамен екі апта уақытты алады, дайындығын сабақтардың нәзіктігімен анықтауға болады: егер ол бұзылса, ол құрғақ болса, ол бүгілсе, біз кебуді жалғастырамыз.
Электр құрылғыларын пайдалану
Табиғи кептіру әдісін қолдансаңыз, бұл мүмкін емес Пешті немесе электрлік кептіргішті қолдануға болады.
- Пешке кептіруден бұрын жапырақтары қағаз сүлгімен жуып, кептірілуі керек.
- Бірнеше сағат өткеннен кейін, жапырақтары құрғақ болғанда, пергамент қағазымен жабылған пісірме табаққа салып, 80-100 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз.
- Пештің есігін ашыңыз. Кептіру уақыты - екі-екі сағат.
Электрлік кептіргіш жақсы, себебі ол қажетті температураны сақтайды және сонымен қатар шикізат үшін желдетуді қамтамасыз етеді.
Жуылған және кептірілген жапырақтары құрғақ науаларға салынып, 35-40 градус температураға дейін орнатылады. Кептіру шамамен 4 сағатты алады және иеленушінің басқаруын талап етпейді.
Электрлік кептіргіштегі насыбайгүлді кептіру туралы толық ақпарат алу үшін төмендегі бейнені қараңыз:
Қалай пайдалануға және қайда қосуға болады?
Кептірілген насыбайгүлдің ең кең қолданысы, әрине, тамақ дайындауда. Ол тәтті дәмдеуіш ретінде пайдаланылуы мүмкін, мысалы, моззарелла ірімшігі мен қызанақпен бірге, сондай-ақ «Италиялық шөптер» немесе «Прованс шөптері» сияқты көп құрамды қоспалар бөлігі ретінде пайдаланылуы мүмкін.
Бұл қоспалардың құрамында насыбайгүл кептірілген туралған сарымсақ, розмарин, шалфей, жалбыз және маржорамға ұқсайды. Олар дәмдеуіштерді дайындау кезінде кеңінен қолданылады:
- макаронның әр түрлі түрлері;
- пицца пісіру;
- Олар ет тағамдары, әсіресе қой еті, сондай-ақ тауық тағамдары үшін керемет дәмдеуіш болып табылады.
Тамақ дайындаудан басқа, күнделікті өмірде, Базилдің оттығы ауыз қуысын стоматит, тамақ ауруы, ингаляция кезінде емдеу үшін қолданылады. Мұны істеу үшін, термопарк 2 литр қасық құрғақ насыбайгүлге 0,5 литр су қайнатыңыз. Өңдеу 5-6 сағаттан кейін дайын болады.
Қайнаған суға кесе 0,5 шай қасық жылдамдықта шай ретінде шайқалған насыбайгүлдің иммунитетін көтеру. Дәміне қант, бал немесе таңқурай кептелісін қосып, күн ішінде ішіңіз.
Сақтау
Кептіруден кейін бұтақтардан жапырақтарды алып тастап, оларды ұсақ ұнтаққа айналдырыңыз. Содан кейін кішкене, мүлдем құрғақ және таза шыны ыдыстарға құйып, тығыз жабыңыз. Дәмдеуіштің атын және банкадағы дайындық күнін қол қою ұсынылады. Кептірілген насыбайгүлді құрғақ, қараңғы, салқын жерде сақтаңыз.
Қайдан сатып алуға болады?
Кептірілген насыбайгүл кеңінен қол жетімді. және тәуелсіз дәмдеуіштер ретінде және басқа да дәмдеуіштермен қоспалардың бөлігі ретінде. Қаптамада 10 грамнан сатылған қағазды ылғалға төзімді қағазға немесе кішкене шыны ыдысқа орауға болады.
Сатып алыңыз, бұл супермаркет тізбегінен нарыққа немесе интернет-дүкенге дейін барлық жерде болуы мүмкін. Ең кішкентай пакеттің құны 15-20 рубль болады, кептірілген жасыл килограмм 1000-1200 рубльге дейін болады.
Санкт-Петербургте және Мәскеуде түрлі өндірушілердің осы дәмдеуіштерінің үлкен таңдауын Auchan, Lenta, Metro, Perekrestok гипермаркеттерінен табуға болады.
Сонымен қатар кептірілген насыбайгүл - өсіп келе жатқан жерлерде өте танымал сувенир. мысалы Франция мен Италияның оңтүстігінде. Туристер өздерінің туыстарына және достарына сыйлық ретінде арзан, хош иісті сусындар сатып алады. Бұл кәдесыйның күмәнсіз артықшылығы оның салмағы мен әмбебаптығы.
Кептірілген насыбайгүлді сатып алғанда, қаптаманың тұтастығы мен сыртқы келбетіне, сақтау мерзіміне, сондай-ақ өндіріс орныға назар аудару керек. Нарықта дәмдеуіштердің хош иісін, композицияның біркелкілігін және қоспалардың жоқтығын қосымша бағалауға болады.
Дұрыс пісірілген кептірілген насыбайгүл ас үйде үлкен көмекші болады, кәдімгі ыдыс-аяқты әртараптандырады, отбасы мүшелерінің иммунитетін және өміршеңдігін жақсартады.
