Шалғамның химиялық құрамы: калория, витаминдер, микро және макронутриенттер. Түбірдің пайдасы мен зияны

Көптеген адамдар шабдандықты біледі, бірақ олардың бәрі оны бақшасында өсірмейді. Сонымен қатар, бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы, емдік өсімдік. Егер сіз оны білуге ​​уақыт таппасаңыз, алдағы маусымда шалғамға арналған төсек-орындарыңызда орын табу үшін оны орындаудың уақыты.

Оның пайдалы қасиеттері ұзақ уақыт бойы белгілі және әртүрлі ауруларды емдеуге арналған көптеген рецептілерде кездеседі. Бұл өсімдік пішіні мен түсі бойынша бір-бірінен ерекшеленуі мүмкін. Қара, ақ немесе жасыл шалғамға қарамастан, ол құрамында витаминдер мен элементтердің белгілі бір жиынтығы бар.

Өсімдік құрамын білу неге маңызды?

Кез келген өнімнің құрамы оның пайдалылығы мен зияндылығы туралы ең маңызды ақпарат болып табылады. Қол жетімді витаминдер, шалғам элементтері адам ағзасына әсер етеді. Бұл әсер оң және теріс болуы мүмкін. Сондықтан, сіз шалғамның қасиеттері, қандай витаминдер, қанша калория және BJU құрамында сіздің денеңіздің өнімділігін жақсарту үшін оларды пайдалану туралы білуіңіз керек.

Аурудың бар-жоғында белгілі бір заттарды қолдану, өз қарама-қайшылықтарына ие. Көкөністерді көп мөлшерде жеуден бұрын оның құрамымен танысу қажет.

Химиялық құрамы және тағамдық құндылығы

Жаңа

100 грамм құрамында:

• ақуыздар - 1,9 г;
• майлар - 0,2 г;
• көмірсулар - 6,7 грамм;
• калориялық құрам - 34,5 ккал.

Маринадталған

Сірке суы, тұз, күнбағыс майы мен суда 100 гр шалғам бар:

• ақуыздар - 1,1 г;
• май - 2,5 грамм;
• көмірсулар - 4,3 г;
• Энергетикалық құндылығы - 44,1 ккал.

Салатта

Сары май, қаймақ пен тұзбен өңделген 100 г шалфей салаты бар:

• ақуыздар - 2,2 г;
• майлар - 19,1 грамм;
• көмірсулар - 6,3 г;
• калориялық құрам - 204,2 ккал.

Витаминдер

Гликемиялық индекс

Бұл көрсеткіш белгілі бір өнім қандағы глюкозаның деңгейін қалай арттыратынын көрсетеді.

Гликемиялық төмен индексі бар тағамдардың құрамында көмірсулар біркелкі түрде энергияға айналады. Сондықтан денесі оны жылдам жұмсай алады. Жоғары индекс бойынша кейбір көмірсулар майға айналады, ол оларды сақтауға арналған.

Шалғамның гликемиялық индексі - 17. Бұл төмен көрсеткіш, ол жіңішке фигураны ұстап тұруға ұмтылатын адамдар үшін, сондай-ақ қандағы қант деңгейі жоғары адамдар үшін көкөністердің пайдалылығын көрсетеді.

Макронутриенттер

1. Калий. 100 г орташа 357 мг құрайды. Бұл көрсеткіш шалғам түріне байланысты ерекшеленеді. Бұл элемент бұлшықеттердің дұрыс жұмыс істеуі үшін және ішкі органдар, әсіресе жүрек қан тамырлары үшін қажет.
2. Кальций. 35 мг 100 грамм көкөніспен қамтылған. Ca сүйектер мен тістердің күйіне, сондай-ақ қандағы холестерин деңгейіне әсер етеді.
3. Магний. 22 мг - 100 грамм шалғам. Сау бұлшық еттер мен нервтерді қажет етеді.
4. Натрий 100 г шалғам 13 мг құрайды. Оның басты функциясы су-тұз теңгерімін қалыпқа келтіру болып табылады.
5. Фосфор. 100 грамм шалғамдағы бұл элемент - 26 мг. Маңызды зат алмасу үшін маңызды.

Элементтерді бақылау

1. Микроэлементтерден бастап, шалғамда тіндер мен органдарға оттегіні жеткізу үшін қажетті темір бар. 100 г шалғамдағы бұл элемент 1,2 мг құрайды.
2. Шалғамда сондай-ақ организмнің вирустардан қорғайтын шалғамның ерекше дәмін беретін фитонцидтер бар. Бұл заттардың көпшілігіне дәмді дәмі бар редиста, олар пайдалы.
3. Шикі және эфир майларында аппетит арттырады, сондай-ақ ас қорыту жүйесін дайындауға қатысады тағамдарды азықтандыру.
4. Өсімдік тамырында холестериннің шығуына әсер ететін талшық бар, денені зиянды заттардан тазартады. Бұл ас қорыту жүйесінің жақсаруына да әсер етеді.
5. Шалғынды маңызды заттардың бірі - лизозима. Оның пайдасы бактериялардың, саңырауқұлақтардың пайда болуына және көбеюіне жол бермеу мүмкіндігімен түсіндіріледі. Ол сондай-ақ қабынуға қарсы әсерге ие.

Түбір көкөністерінің артықшылықтары

1. Асқорыту жүйесін қалыпқа келтіру: қажетсіз заттардан құтылу, дұрыс табуреткалардан тазарту, зат алмасуды жақсарту, ішек микрофлорасын қалпына келтіру.
2. Атрелеросклероздың пайда болу қаупін азайтады, өйткені оның бланкілердің пайда болуын болдырмауға қабілеті бар.
3. Терінің жағдайын жақсартады. Косметологияда ол ағарту үшін сыртқы агент ретінде қолданылады.
4. Жөтелді емдеуде қолданылады. Шалғам шырыны - шабуылшы.
5. Оның диуретикалық және холеретикалық әсері бар.
6. Жақсартылған метаболизм.
7. Ол бүкіл денеге иммуностимуляциялау және қалпына келтіру әсері бар.
8. Ісінуді кетіреді, денеден артық сұйықтықты кетіреді.
9. Табиғи антибиотик ретінде әрекет етеді, жараларды емдейді және зарарсыздандырады.
10. Іш қатудың алдын алу шарасы ретінде қолданылады.

Қарсы көрсеткіштер

Кішкене және тәуліктік емес мөлшерде шалғам қолдану арқылы денеге зиян келтірмейді. Көкөністерді үнемі қолдану келесі жағдайларда кері әсерін тигізеді:

1. Асқазан-ішек жолдарының аурулары болған кезде.
2. Бүйрек және бауыр аурулары.
3. Эфир майларына аллергия белгілері бар.
4. Бауыры бар.
5. Өсімдік компоненттеріне жеке төзімсіздікпен.
6. Жүктілік кезінде.
7. Жүрек шабуынан кейін.

Жалпы, оңай қол жетімді өсімдік, шалғам адам ағзасына арналған қоректік заттардың тасымалдаушысы. Оларды дұрыс пайдалану үшін, шалғамның барлық қасиеттерін білу маңызды. Ең бастысы, бұл заттар қандай да бір аурудың қатысуымен адамға қалай әсер етеді. Көкөністерді ұқыпты пайдалану адамға денесінің денсаулығы мен күшін сақтау үшін көп пайда әкеледі.